Węgierska kiełbasa Wybór: recenzja, opis, recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kto choć raz odwiedził Węgry, powinien był zauważyć, jak wiele różnych kiełbasek oferują sklepy i targi miejskie. Dosłownie wiszą nad gośćmi i kuszą pięknymi opakowaniami. Jeśli któregoś dnia spróbujesz kiełbasy wyprodukowanej na Węgrzech, zrozumiesz różnicę między prawdziwym smacznym salami a tym, które widzimy na półkach naszych sklepów. Nic dziwnego, że produkty przemysłu mięsnego tego kraju otrzymały doskonałe recenzje na całym świecie i ogromną liczbę nagród honorowych.

Świetna pamiątka z Węgier

Jakość i niezwykle smaczna kiełbasa węgierska znana jest daleko poza granicami kraju. Jest eksportowany do 35 krajów świata. Doświadczeni turyści wiedzą, że główną pamiątką do kupienia w tym europejskim kraju jest salami Pick.

Jednak teraz mieszkańcy stolicy mogą go kupić w dowolnym momencie, ponieważOtwarcie sklepu Paprika: Businovskaya Gorka, 2.

Ale bądź przygotowany na to, że patyk pysznego salami będzie Cię kosztował około 1300 rubli. Pomimo ceny, nie zapomnij oddać się dumie Węgier, słynnej kiełbasie produkowanej w Szeged.

W artykule zastanowimy się, dlaczego kiełbasa węgierska jest tak znana na całym świecie, kto zorganizował produkcję i postawił tak wysoko poprzeczkę konkurencji, jak hodowane są świnie i jak przygotowywany jest tak słynny produkt. Poznasz historię Marka Peake i jego rodziny oraz zrozumiesz, dlaczego salami nazywa się „zimowym salami”. Język węgierski jest zupełnie inny od innych dialektów, niełatwo go rozszyfrować w sklepie oferującym różnorodny wybór produktów mięsnych. Ale napis PICK rozpoznaje każdy, łatwo też znaleźć produkt w cenie. Jeśli widzisz metkę z dużą kwotą, to już tam jesteś.

Historia Fabryki Wędlin Pick

Węgierska kiełbasa wędzona zaczęła być produkowana w 1869 roku w mieście Szeged, które znajduje się na południu kraju na granicy z Rumunią. Handlarz rolny Mark Pick wrócił z podróży do Włoch. Był pełen jasnych wrażeń i nadziei. Widząc wystarczająco dużo fabryk i warsztatów wędliniarskich, zdecydowanie zdecydował się na taki biznes. Po namyśle Peak osiedla się w Szeged, gdzie kwitła hodowla świń i rosła ostra papryka. Klimat sprzyjał uprawom, papryka czerwona rosła do 20-25 cm i średnicy 3-4 cm. Wierzono, że przyczynia się do tego coroczne dwieście słonecznych dni.

Mięso i paprykę kupowano lokalnie, a włoscy rzemieślnicy, których Peak zaprosił do swojej fabryki, pomogli podnieść produkcję od podstaw i opracować unikalną technologię wytwarzania pysznych kiełbasek. Zaczęliśmy od małych, ale szybko się rozwinęliśmy. Po śmierci Marka w 1892 roku firma Pick odziedziczyła jego żona Catalina i syn Jene, którzy znacznie zwiększyli produkcję i ilość produkowanej kiełbasy.

Już w 1927 roku kiełbasa Pick Salami otrzymała dyplom na wystawie w Grecji w Salonikach. A do 1939 roku firma staje się drugim co do wielkości przedsiębiorstwem produkującym żywność na Węgrzech.

Los Peak Jr

Bardzo ciekawym faktem z życia właściciela wytwórni wędlin jest to, że podczas produkcji ogromnej ilości różnych wędlin w swoim przedsiębiorstwie, ani Mark Peak, ani jego syn i następca Jene nigdy ich nie próbowali. Wszystko tłumaczą względy religijne. Szczyty należały do gminy żydowskiej, a Żydzi nie jedzą wieprzowiny. Przynależność do tej rasy odegrała tragiczną rolę w życiu rodziny podczas II wojny światowej. Jak wszyscy wiedzą, naziści pokazali bezprecedensowe okrucieństwa i eksterminowali Żydów we wszystkich krajach Europy.

Jene Pieck została uratowana przed represjami przez dyplomatę z neutralnej Szwecji Raoula Wallenberga. Szwecja to kraj, który w tych strasznych latach dał schronienie wielu przedstawicielom Żydówludzie, rodzina Peak też miała szczęście. Jednak po zajęciu Węgier przez faszystowskie Niemcy zakład został wywieziony ze Szczytu. Po tym, jak wojska radzieckie pokonały wroga Pico, przedsięwzięcie nigdy nie powróciło. Zakład mięsny został upaństwowiony. Jene Pik nigdy nie wrócił do Szeged i resztę życia spędził w Budapeszcie. Jego dzieci opuściły kraj i wyemigrowały do USA.

Po upadku reżimu socjalistycznego fabryka, która wcześniej należała do Peak, nigdy nie została zwrócona założycielowi. Przekształciła się w spółkę akcyjną, ale nadal produkuje wędliny o doskonałej jakości. Receptura na jego przygotowanie jest nadal trzymana w ścisłej tajemnicy, więc można się tylko domyślać, co dokładnie nadaje mu tak wyjątkowego smaku. Przyjrzyjmy się, dlaczego węgierskie salami stało się tak popularne i kochane przez ludzi z wielu krajów.

Mangalitsa

Najsmaczniejszy składnik słynnej węgierskiej marki uważany jest za specjalne mięso. Świnie Mangalitsa nawet na zewnątrz różnią się od innych zwierząt. Ich sierść jest długa i kędzierzawa. Są bezpretensjonalne w opiece i wiedzą, jak się dostosować. Aby jednak uzyskać chude marmurkowate wieprzowiny, zwierzęta muszą przebywać na wolnym wybiegu, dużo się przemieszczać i wypasać na ekologicznie czystych pastwiskach.

Ponadto taka zawartość powinna być całoroczna, zwierzęta spokojnie znoszą mroźne, śnieżne zimy, mają doskonałą odporność. Mark Peek wykorzystał mięso Mangalica do wyrobu węgierskiej kiełbasy, co zadecydowało o doskonałym smaku.

Skład „zimowej” kiełbasy

Słynny węgierskiSalami „zimowe” robi się wyłącznie z chudego mięsa wieprzowego z dodatkiem tłuszczu z brzucha świni mangalicy i różnych przypraw, z których jedną jest ostra papryka uprawiana na polach pod Szeged. Wszystkie składniki są ściśle poufne. Powstałą mieszankę wciska się do muszli i od razu wędzi, a dopiero potem umieszcza w obszernych piwnicach do wyschnięcia i wysuszenia.

Pyszną kiełbasę uzyskuje się przez 3 miesiące dojrzewania. W tym czasie skorupa wyrobów mięsnych pokryta jest tzw. szlachetną i przydatną do trawienia białą pleśnią. Dlatego nazywa się je salami „zimowym”, naprawdę wydaje się być przysypane śniegiem.

Kiełbasa Pick jest przechowywana przez długi czas. Co więcej, według opinii klientów, nawet w temperaturze +20 stopni nie ulega pogorszeniu. Dlatego zarówno w upalne lato, jak i wilgotną jesień podróżni mogą bezpiecznie zabrać do domu każdą kiełbasę marki Pick jako pamiątkę z pobytu na Węgrzech jako pamiątkę z pobytu na Węgrzech.

Funkcje produkcji

Cechą charakterystyczną kiełbasy węgierskiej jest obecność białej pleśni na jej powierzchni. Aby pojawił się podczas procesu suszenia, konieczne są specjalne warunki - temperatura zimnego powietrza i wymagany stopień wilgotności.

Wszystko to osiągnięto dzięki bliskości pomieszczeń starzejących się do brzegów rzeki Cisy, która przepływa przez terytorium Szeged. Nadmorski wiatr doskonale rozwiewa hale i stwarza niezbędne warunki do dojrzewania bielinalot.

Produkty premium

Kiełbasa na Węgrzech, według miłośników produktów mięsnych, uważana jest za najlepszą i ulubioną zarówno wśród mieszkańców kraju, jak i wśród licznych gości miasta. Jeśli chcesz kupić słynne „zimowe” salami w sklepie lub na targu, poszukaj na etykiecie napisu EREDETI PICK Téliszalámi.

Napisy węgierskie są absolutnie niezrozumiałe dla naszych turystów, więc lepiej wiedzieć na pewno, czego szukać. Salami „zimowe” jest uważane za klasyczną opcję bez ostrych przypraw i z minimalną ilością przypraw.

Oprócz tego słynnego węgierskiego produktu, firma produkuje około 40 000 ton różnych produktów mięsnych. Są to salami i kiełbasy, pasty mięsne i wątrobowe oraz kiełbasy, kawałki i kawałki. W sklepach oczy po prostu uciekają przed różnorodnością opakowań. Na produktach fabryki Pick na białej skorupie umieszcza się celofanowe opakowanie z wizerunkiem pasków w kolorach węgierskiej flagi. Cena wszystkich produktów przedsiębiorstwa jest znacznie droższa niż inne produkty wędliniarskie. Wyjaśnia to użycie wyłącznie marmurowej mangalicy wieprzowej i naturalnych składników. Jeśli w kraju doszło do nieurodzaju papryki, to w tym roku w żadnym sklepie nie znajdziesz kiełbasy z papryką. To już wiele mówi doświadczonemu kupcowi.

Słynne węgierskie marki kiełbas

Oprócz marki Pick, Herz, Csabai i Gyulai można zobaczyć w krajowych sklepach. Produkują wyroby wędzone cienkie i gęste, kiełbasy lekko pikantne i gorące oraz kiełbasy wędzone gotowane. Są produkty z mięsa wieprzowego iwołowina, a także dziczyzna.

Wielu mieszkańców wsi wytwarza własną kiełbasę domowej roboty i jest bardzo dumnych ze swojego produktu. Często w kraju odbywają się konkursy wędliniarskie, co stwarza zdrową konkurencję.

Muzeum Papryki i Zbierania Roślin

Jeśli podróżujesz samochodem po Węgrzech, koniecznie odwiedź miasto Szeged, aby kupić słynną i według naszych turystów najsmaczniejszą kiełbasę. Możesz również odwiedzić Muzeum Pick Salami i Szeged Papryka. Można tam zobaczyć etapy produkcji i wypróbować odmiany produktów wytwarzanych przez przedsiębiorstwo. Możesz cieszyć się wykwintnym smakiem „zimowego” salami i spróbować pikantnych kawałków z papryką. Łatwo go rozpoznać po pomarańczowym odcieniu kroju.

Jak widać, jakość kiełbasy obejmuje wiele składników. Obejmuje to doskonałej jakości mięso, naturalne przyprawy i przyprawy, świeży tłuszcz, wysoce wydajną technologię starzenia i wędzenia. Jakość kiełbasy Pick można ocenić na podstawie pozytywnych opinii klientów z całego świata.