Bigos kulinarny: polski przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pomimo wspólnych słowiańskich cech, kuchnia polska jest nadal bardzo charakterystyczna i oryginalna. Jedną z głównych potraw jest słynny bigos. Polski przepis na tę zupę jest dość złożony i pracochłonny, ale wynik jest nie do pochwały. Co więcej, zawarte w nim składniki są dość przystępne. Jeśli nie starczy czasu, można spróbować uprościć przepis lub nawet zrobić bigos w powolnej kuchence, ale na pierwszą znajomość i tak warto spróbować. Staraj się przestrzegać wszystkich zasad klasycznego przepisu. Przygotujmy więc klasyczny bigos.

Polski przepis: niezbędne przygotowania

Wiele dekad temu każda porządna polska gospodyni domowa miała w spiżarni imponującą wannę lub garnek pełen bigosu. Im dłużej pozostanie chłodny, tym pełniejszy będzie jego aromat. Takie danie można by uraczyć niespodziewanym gościem, nakarmić wędrownego podróżnika lub myśliwego, a trudno wymyślić coś lepszego na świąteczny stół. Bigos był również przygotowany na świąteczny wieczór. Polska receptura do dziś niewiele się zmieniła. Musisz uzbroić się w cierpliwość - gotowanie zajmuje trzy dni. Więc weź trzy suszone gruszki i napełnij je połową szklanki wytrawnego czerwonego wina, zostaw na noc. Garść suszonych grzybów zalać wodą,wyjdź na godzinę.

Wypłucz i gotuj do miękkości, odcedź bulion. Na głębokiej patelni rozpuść dwie łyżki wytopionego smalcu. Dwie duże cebule obrać i drobno posiekać, podsmażyć na tłuszczu. Do cebuli dodajemy różne produkty mięsne, w sumie powinno być około kilograma. Sekretem sukcesu jest różnorodność. Najlepiej używać gotowanej wołowiny, gotowanej wieprzowiny i smażonej wieprzowiny oraz kilku kawałków kaczki lub kurczaka, kilku różnych rodzajów wędzonych kiełbas i kiełbasek, a także tłustej szynki. Wszystko to należy pokroić w małe kostki przed wysłaniem na patelnię. Dwadzieścia minut po rozpoczęciu smażenia wszystko należy przenieść do głębokiego, do połowy napełnionego wodą garnka, w którym ugotuje się bigos. Polski przepis radzi postępować następująco: do smalcu pozostawionego na patelni po usmażeniu wlać sok pomidorowy, zagotować i tam włożyć posiekaną świeżą białą kapustę. Dusić przez kwadrans, przykryć pokrywką, a następnie wysłać do wcześniej przygotowanego mięsa. Namoczone w winie gruszki pokrój w paski i wymieszaj wino z łyżką powidła śliwkowego. Dodaj to wszystko do zupy. Ostatnim składnikiem jest jabłko. Dwie, najlepiej słodko-kwaśne, obrać i pokroić w rondelku. Dodaj liść laurowy i wyślij do ognia.

Gotuj bigos

Gotowanie bigosu powinno trwać bardzo długo, dopiero wtedy produkty ujawniają wszystkie swoje smaki i aromatytak harmonijne, jak to tylko możliwe. Gdy danie zacznie się gotować, dodaj do niego trochę cukru, pieprzu i soli. Posmakuj - powinno być bardzo ostre. Dusić pod przykryciem przez sześćdziesiąt minut, od czasu do czasu mieszając. Jeśli bigos zostanie pozostawiony bez opieki, bardzo szybko się spali. Jeśli płyn wyparuje zbyt szybko, dodaj trochę wody, ale pamiętaj, że bigos powinien być dość gęsty. Po godzinie danie należy wyjąć na zimno na jeden dzień. Po dniu wyłóż go ponownie na około pół godziny i ponownie wyjmij. Na koniec zgaś ostatnie pół godziny. Dopiero teraz klasyczną zupę można nazwać gotową. Ten długi czas gotowania naprawdę zapewnia niesamowity smak, więc nie pożałujesz swoich wysiłków.