2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
W wyniku badań naukowych przeprowadzonych przez naukowców udowodniono, że w ciągu ostatnich trzydziestu lat jajo kurze uległo znaczącym zmianom, których waga i wielkość wzrosły. Ponadto zyskał szereg cennych właściwości.
Naukowcy porównali skład jaj, a także ich wielkość, z danymi z końca ubiegłego wieku. W rezultacie uzyskano ciekawe dane:
- wzrost wielkości jaja głównie ze względu na wzrost masy białka;
- około jednej czwartej redukcji tłuszczów nasyconych;
- Zmniejszenie zawartości kalorii w produkcie;
- więcej niż 1,5-krotność stężenia witaminy D.
Przyczyna poprawy cech jakościowych jaj, według naukowców, leży w zmianie diety ptaków, które 30 lat temu jadły zdrowsze i lepsze pożywienie.
Kanadyjscy naukowcy doszli do ciekawych wniosków, którzy odkryli, że jaja mają zdolność obniżania ciśnienia krwi. Co więcej, ta cecha występuje tylko w jajecznicy, której trawienie w przewodzie pokarmowym człowieka prowadzi do powstania białka. A to z kolei blokuje działanie hormonu, który powodujezwężenie naczyń krwionośnych i podwyższone ciśnienie krwi.
Cholesterol, który jest częścią jaj, jest szczególnie szkodliwy dla zdrowia. Są bogate w żółtko, które szczegółowo zbadali amerykańscy naukowcy. Badania trwały 20 lat z udziałem ok. 20 tys. mężczyzn. W efekcie udowodniono szkodliwy wpływ produktu na zdrowie znacznej części populacji:
- Jedzenie 1 lub więcej jaj dziennie przez zdrowego mężczyznę zwiększa ryzyko przedwczesnej śmierci z powodu chorób serca o prawie 25%.
- Jeśli dana osoba również cierpi na cukrzycę, ryzyko śmierci z powodu chorób serca wzrasta dwukrotnie!
W trakcie tego badania przebadano 2 grupy mężczyzn: zdrowych i chorych na cukrzycę. Średnia liczba zjadanych jaj tygodniowo wynosiła 7 lub więcej. W związku z tym naukowcy doszli do wniosku, że zdrowi mężczyźni mogą jeść do 7 sztuk tygodniowo bez uszkodzenia serca, podczas gdy są absolutnie przeciwwskazane dla diabetyków. Ale nie powinniśmy zapominać, że cholesterol z żółtka jaja jest niezbędny, aby organizm mógł wytworzyć żółć.
Wartość odżywcza jaj
Doskonałe źródło białka zawsze uważane było za jajo kurze, którego wartość odżywczą określa zawartość najpełniejszego białka i jest ono prawie całkowicie przyswajalne przez organizm. Zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy w optymalnych proporcjach. Również w tym produkcie znajdują się głównie wielonienasycone kwasy tłuszczowe i fosfolipidy (1/3 z nich to lecytyna). Podczas gotowania jajekich wartość odżywcza praktycznie się nie zmniejsza.
Skład jaj zawiera dużą ilość cennych białek, takich jak lizozym, albumina jaja kurzego, owotransferyna itp.; enzymy, które obejmują diastazę, proteazę, dipeptydazę; witaminy A, PP, D, cholesterol i kwasy tłuszczowe, witaminy z grupy B. I to nie jest cała lista. Jajka zawierają również dużą ilość składników mineralnych: 55 mg wapnia, 140 mg potasu, 192 mg fosforu, 156 mg chloru, 176 mg siarki, 134 mg sodu, 12 mg magnezu, 2,5 mg żelaza, 1,11 mg cynku, 83 mikrogramy miedzi (w przeliczeniu na 100 g jadalnej części jaj).
Zalecana:
Czy olej roślinny zawiera cholesterol? Co to jest cholesterol i dlaczego jest niebezpieczny?
Cholesterol to ulubiony horror reklamodawców. Przez lata aktywnej propagandy jego szkodliwych właściwości, pozytywne aspekty tego związku pozostawały w cieniu. W rzeczywistości cholesterol jest niezbędnym składnikiem organizmu, bez którego człowiek nie może żyć. Ale istnieje pewna granica, na której kończą się korzyści, a zaczynają szkoda, i istnieją produkty, które przekraczają tę granicę. Co dokładnie i czy zawiera olej roślinny, dowiesz się z artykułu
Co to jest wynik aminokwasowy? Ważne jest, aby wiedzieć
Każda osoba musi przestrzegać pewnych norm żywieniowych. Nie ma potrzeby ciągłego jedzenia fast foodów i ignorowania warzyw i owoców. Szczególną uwagę należy zwrócić na pokarmy białkowe, gdyż brak aminokwasów w diecie niesie za sobą wiele problemów dla organizmu człowieka
Linguine: co to jest i czym jest spożywane? Przepisy
Czasami wyobraźnia nie wystarczy, ale naprawdę chcesz zadowolić domowników smacznym, oryginalnym i pięknym daniem. Proponujemy ugotować linguini. Co to jest i z czym jest zjadane? Zostanie to omówione w naszym artykule
Co jest nie tak z kawą? Czy zielona kawa jest szkodliwa? Czy źle jest pić kawę z mlekiem?
Po przeczytaniu artykułu dowiesz się, dlaczego kawa jest szkodliwa dla ludzi i kto nie powinien jej pić. Może to tylko złudzenie? Jeśli twój ogólny stan zdrowia jest dobry, ten napój w ogóle ci nie zaszkodzi i możesz cieszyć się jego smakiem tak, jak chcesz
Więcej informacji na temat zawartości kalorii w smażonych jajkach
Tworząc zbilansowaną codzienną dietę, pamiętaj o uwzględnieniu kaloryczności jajka sadzonego w oleju. Warto zastanowić się, czy trzeba rozpieszczać się takim jedzeniem, czy lepiej jeść inne pokarmy białkowe
