Skład chemiczny i wartość odżywcza miodu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Od czasów starożytnych miód słynął ze swoich właściwości leczniczych, dlatego był używany w medycynie ludowej w leczeniu wielu dolegliwości. Aby zrozumieć zalety produktu, należy zapoznać się z jego składem i wartością odżywczą. Różni się w zależności od położenia geograficznego zbioru, warunków klimatycznych, pory roku, pogody, rasy pszczół, dojrzałości produktu pszczelego. Wartość odżywcza miodu pozwala określić, ile należy go spożywać.

Woda

W produkcie może znajdować się woda w zakresie 14-26%. Każdy kraj ma swoje własne zasady. Wskaźnik określa ocenę. Wcześniej, zgodnie z normami jakości, wilgotność nie mogła przekraczać 21%. Wyjątkiem są odmiany bawełny, których wilgotność nie przekracza 19%. W Rosji miód powinien zawierać nie więcej niż 20% wilgoci.

Węglowodany

Wartość odżywcza naturalnego miodu składa się z węglowodanów. W produkcie różnych odmian składnik ten może sięgać nawet 86%. Ponad 40 odmian zostało dokładnie przebadanych. Główne z nich to fruktoza i glukoza. Zawiera również m altozę i sacharozę.

Należy wziąć pod uwagę, że skład nektaru nie jest stały. Zawartość węglowodanów możebyć w różnych zakresach. Wynika to z faktu, że miód jest produktem żywym. Od momentu wypompowania ogniwa do jego użycia może upłynąć sporo czasu. Podczas przechowywania węglowodany są stabilizowane. Świeży produkt zawiera więcej sacharozy niż już skurczony.

Ważne jest, aby konsumenci znali stosunek fruktozy do innych cukrów. Im jest większy, tym dłużej trwa słodzenie i tym bardziej użyteczny będzie produkt. Fruktoza jest wchłaniana przez długi czas, więc osoba po spożyciu tego produktu przez długi czas czuje się pełna.

Przedmioty wartościowe

Wartość odżywcza miodu składa się z minerałów. Odmiany spadziowe są uważane za bardziej nasycone w porównaniu do odmian kwiatowych. Produkt naturalny zawiera około 1% popiołu. Od tego zależy mineralizacja. Zawartość popiołu zależy od położenia geograficznego zbioru, wydajności nektaru, klimatu.

Główną substancją o dużym ciężarze właściwym zawartości popiołu jest potas. Produkt zawiera również wapń, chlor, siarkę, sód, magnez. Miód ciemny uważany jest za bogatszy w makro- i mikroelementy. Należy to wziąć pod uwagę podczas korzystania z takiego produktu.

Składniki azotowe

Zawiera inne przydatne składniki miodu. Skład i wartości odżywcze wzbogacone są wieloma substancjami. Pszczoły nasycają nektar składnikami azotowymi – białkami. W gatunkach kwiatowych stanowią około 0,5%. Odmiany spadziowe zawierają do 2% białka.

Enzymy

Badania pokazują, że związki białkowe mają aktywność enzymatyczną. Miód zawiera amylazę, inulazę, lipazę iinne komponenty. Enzymy są potrzebne do przetwarzania nektaru przez pszczoły. Wykorzystywane są również podczas dojrzewania produktu. Do jakościowej analizy miodu naturalnego potrzebne są substancje.

Aminokwasy

Wartość odżywcza miodu obejmuje aminokwasy. W 100 g produktu znajduje się do 98 mg związków. Wśród nich: lizyna, izoleucyna, fenyloalanina. Dzięki zawartości aminokwasów miód nabiera wspaniałego smaku i aromatu. Dzięki nim powstaje bukiet odmian.

Alkaloidy

Właściwości lecznicze tego użytecznego produktu są związane z zawartością alkaloidów. Z umiarem mają działanie terapeutyczne, aw dużych ilościach - toksyczność. Alkaloidy obejmują nikotynę, kofeinę i chininę. W produkcie występują w postaci śladowej, dzięki czemu nie powodują negatywnych reakcji.

Alkaloidy mają następujące funkcje:

• Depresyjny wpływ na układ nerwowy.
• Ekscytujący efekt.
• Paralityczny wpływ na zakończenia nerwowe.
• Efekt uśmierzający ból.

Te składniki, w zależności od rodzaju, mogą zwężać i rozszerzać naczynia krwionośne.

Kwasy

Miód zawiera również kwasy. Skład chemiczny i wartości odżywcze tego produktu są bogate. Odmiany kwiatowe są kwaśne w zakresie 3, 2-6, 5 pH, a spadziowe - 3,7-5, 6.

Produkt zawiera kwasy organiczne, których różnorodność zapewnia doskonały smak i aromat. Należą do nich nabiał, jabłko, kwiat i wiele innych. Oni sązawarte są w ilości nieprzekraczającej 0,3%. Kwasy nieorganiczne obejmują chlorowodorowy i fosforowy. Ponieważ występują w postaci soli, nie ma to dużego wpływu na kwasowość.

Witaminy

Wartość odżywcza miodu obejmuje witaminy. Ich treść nie jest jednolita. Na przykład kwas askorbinowy może być zawarty w różnych ilościach w zależności od odmiany:

• Miód wrzosowy - 45mcg na 1g
• Kasza gryczana - do 120 mcg.
• Miętowy - 2600mcg

W miodzie znajdują się witaminy B1, E, PP, A, H. Ciężar właściwy witamin zależy od ilości ziaren pyłku. Ich zawartość ulega zniszczeniu z powodu kwaśnego środowiska.

Wartość odżywcza

Oto taka użyteczna kompozycja miodu. Wartość odżywcza 100g to:

• Białka - 0,8 g.
• Węglowodany - 80,3g

Zawartość kalorii w produkcie wynosi 328 kcal. Ale jednocześnie jest bardzo przydatny. Miód zawiera wiele witamin i minerałów. Zawiera rzadkie, ale niezbędne dla człowieka substancje. Wartość odżywcza miodu w łyżeczce to 32 kcal, gdyż zawiera 10 g produktu.

Korzyść

Dobre właściwości miodu znane są od czasów starożytnych. Był używany nie tylko jako doskonały produkt spożywczy, ale także jako lekarstwo na wiele dolegliwości. Miód słynie z następujących korzyści zdrowotnych:

• Przywraca siłę, wzmacnia system odpornościowy po chorobie.
• Działa bakteriobójczo, więc służy do gojenia ran.
• Normalizacja układu pokarmowego.
• Pobudza pracę narządów wewnętrznych.
• Likwiduje zastoje żółci.
• Leczy zaćmę.
• Przywraca siłę fizyczną.
• Normalizuje metabolizm.

Miód jest potrzebny do poprawy funkcjonowania układu oddechowego. Stosowany jest w leczeniu przeziębień. Oczyszcza pory na skórze. Produkt stosowany w kąpieli oraz do zabiegów kosmetycznych.

Szkody i przeciwwskazania

Istnieją zalecenia ekspertów, jak nie wytwarzać szkodliwego produktu z miodu. Na przykład wraz z ogrzewaniem zmienia się jego struktura, a właściwości stają się inne. Dlatego zabronione jest picie miodu gorącym napojem. Herbata lub mleko muszą być ciepłe.

Nie musisz spożywać miodu w dużych ilościach. Nadmiar może powodować cukrzycę. Produkt powoduje próchnicę i szybciej niż cukier i słodycze. Lekarze zalecają płukanie jamy ustnej lub mycie zębów po każdym użyciu, co będzie jeszcze skuteczniejsze.

Nie jedz miodu na pusty żołądek. Wynika to z faktu, że miód stymuluje start układu pokarmowego. Jeśli normalne jedzenie nie zostanie dostarczone w ciągu 30 minut, prowadzi to do produkcji insuliny, przez co następuje pogorszenie stanu zdrowia.

Niektórzy ludzie są uczuleni na miód. Zwykle obserwuje się pokrzywkę, ale może również wystąpić wstrząs anafilaktyczny. Produktu nie należy podawać dzieciom poniżej 3 roku życia. Miód jest uważany za wyjątkowy, ponieważ ma wiele korzystnych właściwości dla organizmu. Potrzebowaćbrać pod uwagę tylko ograniczenia i przeciwwskazania, ale nie należy go wykluczać z diety.