"Alenka" - ciasto, które każdy może ugotować

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czasami chcesz zafundować sobie i swoim gościom słodki, smaczny i co najważniejsze zdrowy deser bez zbędnych barwników i dodatków. „Alenka” spełnia te kryteria w najlepszy możliwy sposób - ciasto, które nie wymaga specjalnych umiejętności i wysiłku w gotowaniu. A co najważniejsze, zawiera naturalne produkty, które można kupić w sklepie lub jeszcze lepiej - użyj domowej roboty.

Metody gotowania

Podobnie jak wszystkie tego rodzaju słodycze, „Alenka” to tort składający się z ciastek, impregnatu do nich i śmietanki. W zależności od ilości czasu, jaką ma gospodyni, można upiec jedno ciasto, które następnie należy pokroić lub ugotować osobno od dwunastu do czternastu ciastek. Ta druga opcja jest bardziej pracochłonna, ale wygląda na dużo bardziej wyrafinowaną, a ciastka będą mogły lepiej nasiąkać, co wpłynie na kruchość deseru.

Rozważmy najpierw pierwszą opcję.

Ciasto "Alenka". Przepis 1

Do testu będziesz potrzebować:

- mleko skondensowane (jednobank);

- jajka kurze (3 sztuki);

- śmietana (200 ml, najlepiej 20% tłuszczu);

- cukier granulowany (150 gramów);

- soda (1 łyżeczka zgaszona łyżeczką octu) lub 2 łyżeczki proszku do pieczenia;

- 2 szklanki mąki.

Zrób ciasta

Najpierw włącz piekarnik i ustaw na nim temperaturę na 180 stopni. Gdy piekarnik się nagrzewa, zacznijmy przygotowywać ciasto.

Aby to zrobić, ubij jajka z cukrem, wlej skondensowane mleko do powstałej pienistej masy, następnie zalej śmietanę, zalej sodą, zalej octem (lub po prostu wlej zawartość torebki proszku do pieczenia). Wszystko dokładnie wymieszaj, dodaj przesianą mąkę i ponownie wymieszaj. Konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą śmietanę i być jednolita, bez grudek.

Następnie powstałe ciasto wlej do przygotowanej formy do pieczenia, wysmarowanej warzywami lub masłem i wypoziomuj. Pieczemy najpierw 25 minut w temperaturze 180 stopni, potem kolejne 25-30 minut, zmniejszając ciepło do 160 stopni.

Przepis 2

"Alenka" to ciasto, które można zrobić w kilku wersjach, ale mleko skondensowane w śmietance pozostaje bez zmian.

Ten przepis różni się tylko składem i liczbą ciast.

Do testu potrzebujemy:

- śmietana (gruba, 300 gramów);

- jajka (2 sztuki);

- masło (100 gram, zmiękczone);

- soda (1 łyżeczka,gaszone octem);

- mąka (około 4 filiżanek).

Gotowanie ciast

Do oleju dodaj po jednym jajku i śmietanę z sodą gaszoną, wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj trochę mąki. Ciasto powinno być elastyczne, ponieważ trzeba będzie rozwałkować około 12 cienkich ciastek.

Rozłóż powstałe pierwsze cienkie ciasto na wysmarowanej olejem blasze do pieczenia, nakłuj je kilka razy widelcem i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na dziesięć do dwunastu minut.

Ciasto powinno mieć złoty kolor.

Powtórz te kroki z każdym ciastem.

Przygotowanie impregnacji

Alenka to ciasto, które okazuje się bardzo delikatne ze względu na skondensowane mleko w swoim składzie, ale ważną rolę odgrywa również impregnacja ciastek, która nadaje im wyjątkową miękkość.

Czas pieczenia ciasta może być wykorzystany do przygotowania śmietany i namoczenia.

Skład impregnatu jest bardzo prosty, zawiera takie składniki jak:

- woda (2 szklanki);

- cukier (3 łyżki stołowe lub taka sama ilość fruktozy);

- koniak (3 łyżki jeśli ciasto jest przygotowane dla dorosłych).

Trzeba zagotować wodę, dodać do niej cukier, wymieszać i w razie potrzeby dodać alkohol do lekko schłodzonego płynu.

Przygotowywanie kremu

Kremowe składniki:

- masło (200 gramów);

- puszka mleka skondensowanego (możesz zrobić własne).

Aby zrobić krem, musisz go ubićlekko zmiękczone (ale nie roztopione) masło ze skondensowanym mlekiem do uzyskania gładkiej konsystencji.

W tym czasie ciasto powinno być gotowe, ostrożnie wyjmij je z piekarnika, ale nie wyjmuj z foremki, musisz poczekać, aż trochę ostygnie.

Pokrój schłodzone ciasto wzdłuż na trzy identyczne części i ułóż je na deskach.

Następnie musisz zaimpregnować ciastka, w tym celu wylewamy je impregnatem bezpośrednio na deskę lub naczynie. Dzięki takim działaniom ciasto staje się soczyste i delikatne.

Następnie, bezpośrednio na naczyniu, posmaruj każde ciastko kremem.

Górę powstałego przysmaku można ozdobić ulubionymi rodzajami orzechów lub suszonych śliwek.

Przydatne wskazówki

Aby domowe ciasto „Alenka” było piękne i wyjątkowo smaczne, skorzystaj z kilku prostych wskazówek:

1. Mąkę na ciasto lepiej przesiać.

2. Do mieszania ciasta lepiej użyć blendera trzepaczkowego, ale wtedy naczynia powinny mieć wysokie i odpowiednio mocne boki (np. rondel).

3. Powierzchnię naczynia do pieczenia można również pokryć pergaminem na wierzchu warstwy oleju, ale należy ją również pokryć odrobiną masła lub oleju roślinnego.

4. Krawędzie ciast nie zawsze są takie same lub równe. Aby wizualnie je wygładzić, użyj mieszanki orzechów lub okruchów ciasteczek i resztek kremu. Udekoruj powstałe ciasto po bokach tą masą.

Ciasto „Alenka” ze skondensowanym mlekiem jest gotowe. Smaczny smakołyk!