Babaganoush - przepis na gotowanie ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ci, którzy przynajmniej raz odwiedzili jeden z krajów azjatyckich, mają pojęcie o tym, czym jest baba ghanoush. Przepis na to danie jest znany każdemu orientalnemu kucharzowi. Młode gospodynie domowe, chcąc wypełnić lukę w swojej wiedzy, mogą spróbować ugotować to oryginalne danie według jednego z przepisów opisanych poniżej.

Pachnąca przekąska

Na Wschodzie iw wielu krajach śródziemnomorskich każda dziewczyna wie, jak zrobić baba ghanoush. Przepis na jego przygotowanie przekazywany jest z matki na córkę z uwzględnieniem lokalnych tradycji i osobistych upodobań smakowych. Zasadniczo jest to przekąska w postaci płynnej pasty lub sosu, którą można posmarować chlebem lub tostem. Istnieje wiele różnych opcji jego przygotowania. Ale wszystkie muszą mieć w swoim składzie dwa główne składniki: pastę z bakłażana i sezamu (tahini). Każdy dom ma swój własny sposób na przygotowanie baba ghanoush. Przepis może zawierać następujące składniki: 2 bakłażany, trochę zieleniny (kolendra i pietruszka), dwie łyżki soku z cytryny i oliwy z oliwek, kilka ząbków czosnku, przyprawy (sól, mielona kolendra i czarny pieprz), czarnysezam jako dekoracja, a do tahini potrzeba 100 gramów zwykłego sezamu i 35 gramów oleju roślinnego.

W tym przypadku wszystko zaczyna się od warzyw:

1. Umyte bakłażany należy ułożyć na blasze pokrytej pergaminem i upiec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około pół godziny. W tym czasie żywność powinna stać się na tyle miękka, aby nóż mógł łatwo wniknąć do środka.
2. Wolny czas można spędzić na gotowaniu tahini. W tym celu nasiona sezamu należy zmielić w blenderze, a następnie wymieszać z olejem.
3. Wyjmij upieczony bakłażan ze skórki, a następnie zmiel z sokiem z cytryny w puree, dodając czosnek.
4. Połącz obie przygotowane mieszanki.

Przed podaniem połóż „babaganoush” na talerzu, obficie polaj olejem, posyp czarnym sezamem i udekoruj ziołami.

Oryginalna kombinacja

Wiele krajów afrykańskich również kocha baba ghanoush. Przepis na jego przygotowanie dzisiaj trochę się zmienił. We współczesnych rodzinach często stosuje się następujący zestaw produktów: na 2 bakłażany, 2 szt. papryka, 2 łyżki dowolnego jogurtu, oliwa z oliwek, sok z połowy cytryny, łyżka sezamu, sól, 3 ząbki czosnku, ½ łyżeczki kolendry i kminku, pieprz czarny i pęczek pietruszki.

W tym przypadku proces gotowania wygląda następująco:

1. Bakłażany i papryki są pieczone na otwartym ogniu, dzięki czemu miąższ nabiera przyjemnego dymnego smaku. W tym celu można je umieścić nazetrzeć w piekarniku lub wysłać na grilla.
2. Po 20 minutach produkty mogą być już dostarczone.
3. Następnie musisz usunąć z nich skórkę, a następnie posiekać wnętrze bakłażana nożem i pokroić paprykę w kostkę.
4. Wymieszaj składniki, dodając jogurt, sok z cytryny, zioła i czosnek.
5. Zmiel sezam w moździerzu, a następnie dopraw solą, kminkiem, pieprzem i olejem.

Łącząc przygotowane kompozycje należy odstawić mieszaninę na chwilę.

Niezwykła opcja

Dla poszukiwaczy mocnych wrażeń możesz zaoferować nie do końca standardową wersję makaronu baba ghanoush. Szczególnie przydatny w tym przypadku będzie przepis ze zdjęciem – pomoże on kontrolować każdy etap procesu.

Do pracy potrzebne będą następujące komponenty:

na 4 pomidory 2 bakłażany, 3 ząbki czosnku, pół papryczki chili, 3 łyżki gęstego jogurtu i soku z cytryny, pęczek ziół (bazylia, koperek, pietruszka) i 5 łyżek oliwy

Prace odbywają się w kilku etapach:

1. Najpierw warzywa należy piec w piekarniku przez 20 minut, smarując je olejem roślinnym. Możesz skorzystać z kuchenki mikrofalowej, jeśli chcesz. To znacznie skróci czas gotowania. Zajmie to nie więcej niż 9 minut. Po schłodzeniu produkty będą musiały zostać całkowicie obrane.
2. Najpierw zmiel umyte warzywa w blenderze z czosnkiem.
3. Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki jeden po drugim. Bakłażan z papryką należy wprowadzić jako ostatni.
4. Gotowy produkt jest lepszy na stolepodawaj na szerokim talerzu, skropione jogurtem lub masłem.

Ta przystawka będzie wspaniałym dodatkiem do każdego mięsa. Chociaż miejscowi są przyzwyczajeni do jedzenia go głównie z chlebem (lawasz).

Popularny sposób

W Australii gotuje się również baba ghanoush z bakłażana. Przepis różni się jednak nieco od stosowanego przez orientalnych kucharzy. Tutaj zwyczajowo bierze się jako początkowe składniki:

na 1 duży bakłażan, pół ząbka czosnku, półtorej łyżki oleju roślinnego, ćwierć łyżeczki proszku kminkowego, sok z 1/3 średniej cytryny, łyżkę gotowej pasty tahini, mała cebula (lub pietruszka) i pestki granatu

Przygotowanie słynnej przekąski przy użyciu zwykłej technologii:

1. Najpierw bakłażan jest pieczony w piekarniku, obficie posmarowany olejem. Następnie układa się go na ruszcie i pozostawia do ostygnięcia, wykonując duże nacięcie nożem.
2. Wszystkie komponenty są ze sobą połączone. Zgodnie z zasadami należy to zrobić widelcem, ale teraz gospodynie domowe coraz częściej używają blendera. Najpierw bierze się bakłażan, tahini, czosnek, kminek i sok z cytryny. Następnie dodaje się przyprawy i zioła. Olej zazwyczaj wlewa się bezpośrednio na talerz na wierzch gotowej masy.

Pokruszone warzywa i ćwiartki granatu są używane do dekoracji. Na stole to danie wygląda bardzo malowniczo.

Profesjonalne porady

Popularna baba ghanoush jest przygotowywana nieco inaczej według przepisu Davida Leibovitza. Słynny autor książek kucharskich używa czegoś niezwykłego.połączenie składników.

Na 2 średnie bakłażany bierze taką samą ilość papryczek chili i ząbków czosnku, sok z jednej małej cytryny, szczyptę kminku, sól i półtorej łyżki pasty sezamowej i oliwy z oliwek.

Sposób przygotowania przystawki nie różni się zbytnio od poprzednich opcji:

1. Przede wszystkim umyte i wysuszone bakłażany piecze się w piekarniku przez pół godziny. Najpierw należy je nakłuć widelcem w kilku miejscach.
2. W trakcie pieczenia tahini należy wymieszać oddzielnie z sokiem z cytryny. Konieczne jest osiągnięcie takiego stężenia, aby oba składniki po prostu się uzupełniały.
3. Oddzielnie zmiażdżyć kminek z solą, czosnkiem i chili w moździerzu.
4. Połącz obie mieszanki, następnie dodaj olej i drobno posiekaną miętę.
5. Rozetrzyj miazgę z bakłażana widelcem, a następnie połącz wszystkie składniki.

Podanie podawane jest do stołu w salaterce i spożywane ze świeżym lawaszem.

Delikatny sos

Niektórzy eksperci uważają to popularne danie nie za przystawkę, ale po prostu sos, który jest również nazywany „babaganoush”. Przepis na ten produkt może być tak prosty, jak to tylko możliwe. Wszystko czego potrzebujesz to bakłażan, jogurt, czosnek, tahini, sól i sok z cytryny.

Cały proces składa się z dwóch etapów:

1. Najpierw bakłażany piecze się na blasze w piekarniku przez 50 minut. Najpierw należy je pokroić na kawałki. Następnie produkty powinny naturalnie ostygnąćsposób. Zajmie to 15 minut.
2. Włóż wszystkie składniki do robota kuchennego i mieszaj, aż zamienią się w jednorodną, plastyczną masę.

Gotowy sos należy wyłożyć na talerz, a następnie przybrać posiekaną natką pietruszki i mieloną czerwoną papryką. Zwyczajowo podaje się tosty wraz z pachnącym makaronem. W zasadzie można go również smarować świeżym pieczywem. Tutaj każdy wybiera dla siebie najwygodniejszy sposób użytkowania.

Tradycyjny

W Turcji istnieje nieco inny pomysł na zrobienie makaronu babaganush. Klasyczny przepis używany przez lokalnych szefów kuchni zawiera następujące podstawowe składniki.

2 duże bakłażany wymagają 40 mililitrów oliwy z oliwek, 75 gramów łuskanych orzechów włoskich, trochę soli, 30 mililitrów soku z cytryny i szklankę jogurtu.

Popularna przekąska przygotowywana jest w następujący sposób:

1. Najpierw świeży bakłażan musi być grillowany. Powinny stać się bardziej miękkie i nabrać lekko wędzonego smaku. Jeśli w domu nie ma takiego urządzenia, możesz po prostu użyć piekarnika. Aby warzywa nie eksplodowały po podgrzaniu, należy je najpierw przekłuć nożem lub widelcem.
2. Użyj łyżki stołowej, aby zgarnąć miąższ ze schłodzonych warzyw, a następnie wymieszaj go z przygotowanymi składnikami.
3. Dla smaku możesz dodać do makaronu majonez i posiekaną kolendrę.

Przed podaniem gotowy produkt pozostaniepo prostu udekoruj orzechami. Podczas jedzenia przyjemnie dopełnią i tak już dość delikatny smak oryginalnej przekąski. Jest to opcjonalne, ale może być używane jako opcja.