Polifenole - czym są te substancje i jakie mają właściwości? Produkty zawierające polifenole

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-18 01:19

Polifenole to kategoria substancji występujących w roślinach. Nazywane są również związkami fitochemicznymi. Należą do nich lignany, flawonoidy, garbniki, kwasy fenolowe, stylbeny. Główną właściwością polifenoli jest to, że zwalczają wolne rodniki. Chronią komórki organizmu przed wszelkiego rodzaju uszkodzeniami, a także działają antybakteryjnie, przeciwwirusowo, likwidują stany zapalne.

Opinia eksperta

Według wielu ekspertów w dziedzinie zdrowego żywienia dieta bogata w owoce i warzywa pomaga zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia i onkologii. Uważa się, że związki znajdujące się w żywności roślinnej, w tym polifenole, mają silne działanie ochronne.

Jednocześnie polifenole nie mogą być uważane za substancje kategorycznie niezbędne dla ludzkiego organizmu. Naukowcy nadal spierają się o ich korzyści. Do tej pory nie ma oficjalnychzalecenia dotyczące diety bogatej w polifenole.

Rola przeciwutleniaczy i ich właściwości

Działanie przeciwutleniaczy w diecie ma na celu ochronę organizmu przed uszkodzeniami oksydacyjnymi, które z czasem mogą prowadzić do rozwoju chorób nowotworowych, serca i naczyń krwionośnych. Cenne substancje takie jak kwas askorbinowy, tokoferol, karotenoidy, cynk i selen są głównymi składnikami enzymów antyoksydacyjnych w organizmie.

Właściwości polifenoli naukowcy badali głównie w laboratorium, czyli poza organizmem ludzkim. Ponadto nie jest łatwo udowodnić empirycznie, że polifenole będą działać u ludzi jako przeciwutleniacze. Po spożyciu substancje te ulegają znaczącym zmianom.

Zmniejszenie ryzyka cukrzycy

Niektórzy naukowcy twierdzą, że przyjmowanie polifenoli to szansa na zmniejszenie ryzyka cukrzycy typu 2. Substancje zwiększają wrażliwość organizmu na insulinę, znacznie spowalniają tempo wchłaniania cukru.

Według badań Harvarda, rodzaj flawonoidu zwany flawan-3-olami może zmniejszać odporność organizmu na insulinę. Ponadto obserwacje wykazały, że substancje te są rodzajem polifenoli, a osoby spożywające znaczne ilości flawonoidów są mniej narażone na cukrzycę typu 2 niż inni. Jednym z najlepszych źródeł tej substancji jest nieprzetworzone kakao.

Wpływ na procesy zapalne

Naukowcy zbadali wpływ polifenoli znajdujących się w zielonej herbacie na stany zapalne po intensywnym wysiłku fizycznym. Szczury, którym podano te substancje w laboratorium, mogły pozostać aktywne znacznie dłużej niż gryzonie, którym ich nie podano.

Zgodnie z wynikami analizy, pierwsi badani mieli znacznie niższy poziom substancji chemicznych we krwi, co wskazuje na stan zapalny i uszkodzenie tkanki mięśniowej.

Lignany zostały znalezione w siemieniu lnianym i oliwie z oliwek, a także w pełnoziarnistej mące żytniej. Wysoka zawartość tej grupy antyoksydantów w organizmie jest środkiem zapobiegawczym przeciwko wszelkim stanom zapalnym.

Wpływ na układ sercowo-naczyniowy

Naukowcy z Harvardu badali polifenole ziarna kakaowego i ich wpływ na czynniki ryzyka chorób serca i naczyń krwionośnych.

Naukowcy doszli do wniosku, że picie kakao przez co najmniej 14 dni przyczynia się do znacznego obniżenia wcześniej podwyższonego ciśnienia krwi. Stwierdzono, że fasola obniża poziom „złego” cholesterolu i zwiększa poziom „dobrego” cholesterolu.

Normalizacja wagi

Naukowcy z Fairfield University w Stanach Zjednoczonych dokładnie zbadali rolę polifenoli w normalizacji ludzkiej nadwagi. Udowodnili, że wyższe spożycie pokarmów bogatych we flawonoidy jest bezpośrednio związane ze wskaźnikiem masy ciała, obwodem bioder italia.

Ochrona rdzenia kręgowego

Polifenole z zielonej herbaty chronią neurony rdzenia kręgowego przed uszkodzeniem, minimalizując możliwe uszkodzenia. Według ostatnich badań napój zmniejsza stres oksydacyjny i zapobiega genetycznie zaprogramowanej śmierci neuronów.

Wcześniejsze badania potwierdziły, że polifenole w tej herbacie zwiększają łączność mózgu. Podczas eksperymentu grupie ochotników podano pyszny napój z ekstraktem z zielonej herbaty. Następnie poproszono ludzi o wykonanie testów w celu sprawdzenia jakości ich pamięci.

Specjaliści badali aktywność mózgu za pomocą rezonansu magnetycznego. W wyniku badania stwierdzono zwiększoną aktywność połączeń nerwowych między płatami czołowymi i ciemieniowymi kory mózgowej. Prawdopodobnie herbata pozwala wzmocnić krótkotrwałą plastyczność synaptyczną narządu.

Zdrowe zęby i dziąsła

Naukowcy z Madryckiego Instytutu Badań nad Żywieniem i Walenckiego Centrum Zaawansowanych Badań Zdrowia Publicznego doszli do wniosku, że polifenole znajdujące się w winie pomagają zachować zdrowe zęby i dziąsła.

Wcześniej udowodniono, że polifenole zawarte w winogronowym napoju alkoholowym są przeciwutleniaczami, które chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, zmniejszają ryzyko nowotworów i chorób serca.

Teraz naukowcy zbadali wpływ polifenoli na bakterie,które przyczepiają się do powierzchni zębów i tkanek dziąseł i stają się przyczyną próchnicy i chorób przyzębia. Eksperymenty przeprowadzono nie na prawdziwych ludzkich tkankach, ale na imitujących je komórkach.

W rezultacie okazało się, że dwa polifenole (przeciwutleniacze) znajdujące się w winie znacznie zmniejszają zdolność bakterii, które je wywołują, do przyczepiania się do komórek, chroniąc jamę ustną.

W aptece

Polifenole to substancje, które można kupić w aptekach i online.

Najpopularniejsze narkotyki:

• Jarrow Formulas, Jagoda + Polifenole z Pestek Winogron, 280 mg, 120 kapsułek wegetariańskich.
• Life Extension AppleWise (ekstrakt polifenolowy z jabłek dziennie) 600 mg, 30 kapsułek wegetariańskich.
• Rezerwacja, Ekstrakt z Pestek Winogron z Resweratrolem, 60 Kapsułek.
• Zioła planetarne, pełne spektrum, ekstrakt z kory sosny, 150 mg, 60 tabletek.

Polifenole dietetyczne

Polifenole naturalnie występują w pokarmach roślinnych. W przeciwieństwie do witamin i minerałów nie są one kategorycznie niezbędnymi składnikami odżywczymi, ponieważ organizm ludzki nie potrzebuje ich do utrzymania swoich funkcji życiowych. Mimo to mogą być bardzo przydatne dla zdrowia i przedłużenia młodości organizmu.

Które produkty spożywcze mają najwięcej polifenoli? Występują obficie w warzywach (ziemniaki, cebula, szpinak, marchew, szparagi) i owocach (jabłka, wiśnie, granaty, żurawina, winogrona, czarna porzeczka, morele,truskawki), nasiona, orzechy, rośliny strączkowe (migdały, siemię lniane, orzechy włoskie, soja, orzechy laskowe), zioła (mięta, tymianek, bazylia, rozmaryn), przyprawy (kurkuma, imbir, cynamon, kminek), herbata, czerwone wino, kawa, kakao, gorzka czekolada. W naszej codziennej diecie często znajdują się składniki o wyraźnym potencjale antyoksydacyjnym, dlatego ich aktywność biologiczna jest bardzo dokładnie badana.

Zawartość produktu

Tabela przedstawia warunkową zawartość polifenoli w różnych produktach. Zawiera przybliżone informacje. Żaden z istniejących katalogów nie może dziś podać dokładnych danych. Na przykład zawartość polifenoli w roślinach może różnić się w zależności od gatunku nawet 10 razy.

Tabela jest przybliżonym przewodnikiem.

Nazwa produktu	Zawartość Mei na 100g
Bruksela	980.000
Śliwka	949.000
Kiełki lucerny	930.000
Kwiaty brokułów	890.000
Buraki	840.000
Pomarańcze	750.000
Czerwone winogrona	739.000
Papryka chili	710.000
Owoce wiśni	670.000
Cebula	450.000
Ziarno	400.000
Bakłażan	390.000
Suszona czarna śliwka	5, 770
rodzynki	2, 830
Jagody	2, 400
Jeżyna	2, 036
Kapusta	1, 770
Maliny	1, 220

Zalecana dawka

Choć może się to wydawać dziwne, nie ma żadnych wytycznych dotyczących spożycia polifenoli. Przeciętnie każda osoba otrzymuje dziennie około 1 g przeciwutleniacza z pożywienia. To 10 razy więcej niż kwas askorbinowy i 100 razy więcej niż tokoferol.