Vinaigrette z majonezem: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Vinaigrette z majonezem to pyszne danie, które nadaje się do codziennego użytku i na świąteczną ucztę. Sałatka to tradycyjna rosyjska potrawa, choć jej nazwa została zapożyczona z francuskiego. Danie po raz pierwszy pojawiło się w Rosji w połowie XIX wieku, po tym, jak modne stało się gotowanie sałatek warzywnych. Aby zabić smak warzyw korzeniowych zawartych w przepisie, rosyjscy kucharze zaczęli używać dressingu składającego się z oleju roślinnego i słabego roztworu octu. W tym samym celu do sałatki dodaje się solone warzywa.

Co zawiera przepis na winegret?

Specyfiką sałatki jest to, że podczas gotowania nie ma ścisłych wymagań co do proporcji składników, więc za każdym razem nabiera ona nowego smaku. Klasyczny przepis na winegret z majonezem obejmuje:

• warzywa gotowane i schłodzone - buraki, ziemniaki, marchewki;
• dowolne marynaty - kapusta kiszona lub pikle, grzyby, kapary (jeden z tych produktów)lub więcej);
• dressing - mieszanka oleju roślinnego (najczęściej nierafinowanego) ze słabym roztworem octu lub soku z cytryny lub majonezu.

Uważa się, że jajka na twardo powinny być obecne w klasycznym vinaigrette, w razie potrzeby można dodać twarde jabłka, zielony groszek w puszkach lub fasolę w puszkach, które należy najpierw umyć, aby zmyć śluz. W niektórych przepisach zamiast kiszonej kapusty stosuje się solony śledź, nieznacznie zwiększając ilość ziemniaków.

Cechy gotowania sałatek

Aby ugotować pyszny winegret z majonezem, musisz przestrzegać kilku zasad:

• wszystkie rośliny okopowe są gotowane w skórkach (każdy rodzaj w osobnej misce) lub pieczone w piekarniku;
• do krojenia używa się tylko schłodzonych warzyw;
• aby wszystkie składniki sałatki się nie poplamiły, buraki najpierw kroi się w drobną kostkę i miesza z kilkoma kroplami oleju roślinnego;
• proporcja warzyw w sosie winegret jest dowolna, ale najlepszy smak uzyskuje się, gdy wszystkie składniki są ułożone w równej objętości, tylko ilość cebuli można nieznacznie zwiększyć;
• dressing z majonezu przygotowuje się osobno, dodając do sosu niewielką ilość soku z cytryny.

Do mieszania składników należy użyć naczyń porcelanowych, szklanych lub emaliowanych, nie wolno używać metalowych misek, ponieważ zawarte w nich warzywa szybko się utleniają i tracą smak. Vinaigrette z majonezemnie może być przechowywany przez długi czas, dlatego jest przygotowywany przed spożyciem.

Jak zrobić majonezowy vinaigrette (przepis ze zdjęciem)?

Do przygotowania vinaigrette będziesz potrzebować równych ilości cebuli, ziemniaków, buraków, marchwi, ogórków beczkowych i zielonego groszku. Majonez służy do sosów sałatkowych. Aby poprawić smak, dodaj do niego kilka kropel soku z cytryny. Sól i pieprz do smaku.

W pierwszym etapie konieczne jest dokładne oczyszczenie korzeni z brudu i wygotowanie ich w wodzie bez usuwania skórki, następnie spuszczenie wody i pozostawienie na chwilę do ostygnięcia. Nie moczyć warzyw w zimnej wodzie, ponieważ wchłoną wilgoć, co pogorszy konsystencję i smak sałatki.

Pokrój schłodzone ziemniaki i marchewki w kostkę. Buraki kroi się osobno i dodaje kilka kropel oleju roślinnego, aby nie poplamił reszty warzyw. Cebulę i ogórki kroimy w te same kostki.

Warzywa łączy się w salaterce, dodaje się zielony groszek, sałatkę doprawia się majonezem i sokiem z cytryny i miesza.

Vinaigret ze śledziem

Do vinaigrette ze śledziem i majonezem ugotuj 3 średniej wielkości ziemniaki, 1-2 marchewki, jednego buraka upiecz w piekarniku. Potrzebne będą również: jeden duży solony śledź, duża cebula, kilka kawałków pikli, szklanka mocnej czarnej herbaty, majonez do dressingu.

Najpierw przygotuj śledzie. Oczyszcza się ze skóry i kości, po czym filet polewa się mocną herbatąprzez 30-45 minut. Podczas moczenia śledzia ugotować buraki, ziemniaki i marchew. Następnie warzywa schładzamy, obieramy i kroimy w kostkę, a śledzie na kawałki. Podczas krojenia ogórków płynący płyn jest spuszczany, cebula jest drobno posiekana, a składniki wkładane do miski lub salaterki. Warzywa przyprawia się majonezem, miesza, a po podaniu dekoruje gałązką zieleni.

Przepis na wino francuskie

Vinaigrette francuskie ma niezwykły smak. Aby go ugotować, należy upiec 1 dużego buraka w piekarniku, ugotować 2-3 ziemniaki i 3 średnie marchewki w mundurach. Dodatkowo potrzebne będą: 200 g gotowanego chudego mięsa, 4 jajka na twardo, 1 cebula i majonez. Zetrzyj ziemniaki, marchew i buraki do osobnej miski, drobno posiekaj cebulę, posiekaj mięso nożem, a jajka rozgnieć widelcem.

Następnie rozłóż składniki w salaterce warstwami, każda warstwa jest posmarowana majonezem. Najpierw kładą warstwę ziemniaków, potem warstwę mięsa, na wierzch cebulę, ogórki, jajka, marchew i buraki. Górną warstwę posypujemy posiekanymi ziołami lub posiekanym jajkiem.

Jak zrobić vinaigrette z suszonych śliwek?

Bardzo smaczny vinaigrette z majonezem można przygotować, jeśli do przepisu dodasz trochę suszonych śliwek. Aby go przygotować, musisz ugotować 6 sztuk średniej wielkości ziemniaków oraz 3 kawałki buraków i marchewki. Dodatkowo do sałatki potrzebne będą 3 kiszone ogórki beczkowe, ok. 150 g kiszonej kapusty i dobrze wyciśniętej kapusty, 1 duża lub 2 średnie cebule, 100 g suszonych śliwek, majonez do dressingu sałatkowego, sól i czarny pieprz. Przed jakpokrojone warzywa, suszone śliwki należy dokładnie umyć i gotować przez 15-20 minut do miękkości.

Aby przygotować sałatkę, warzywa kroi się w kostkę, wyciśniętą kapustę rozdrabnia nożem, suszone śliwki - na małe kawałki. Pokrojone warzywa należy włożyć do miski, trochę pieprzu, dodać 2-3 łyżki majonezu i dokładnie wymieszać. W razie potrzeby możesz dodać trochę soli.

Vinaigrette z kiszoną kapustą i jajkiem

Klasyczne przepisy obejmują vinaigrette, w tym gotowane jajka. Sałatka ma przyjemną kwaskowatość i okazuje się bardziej satysfakcjonująca niż przy zwykłej opcji gotowania. Do przygotowania potrzebne będą 2 buraki, po 3 pikle, ziemniaki i jajka, 1-2 marchewki, słoik zielonego groszku, 100-150 g kiszonej kapusty, duża cebula, trochę soku z cytryny, majonez do dressingu, zielenina.

Buraki są dobrze umyte i upieczone w piekarniku w folii. Ziemniaki i marchew należy myć pod bieżącą wodą i gotować w skórkach, a następnie schładzać i obierać. Obrane warzywa należy pokroić w kostkę i włożyć do miski, dodać tam posiekane ogórki i cebulę. Jajka gotuje się, następnie schładza, obiera, kroi w kostkę i układa na warzywach. Kapusta jest myta i wyciskana, a następnie krojona na małe kawałki. Z zielonego groszku spuszcza się solankę, a zawartość słoika rozprowadza się na pozostałe produkty. Następnie winegret doprawia się majonezem i posypuje posiekanymi ziołami.

Jakie są korzyści i szkody płynące z vinaigrette?

Vinaigret jest przydatny, ponieważ zawieradużo błonnika i minerałów, których człowiek potrzebuje i pomaga poprawić pracę jelit. Jest przygotowywany z warzyw pieczonych lub gotowanych w ich skórkach, dzięki czemu zostaje w nich zachowana znaczna część witamin. Dodatkowo warzywa tworzące sałatkę zawierają wapń, który jest niezbędny do wzmocnienia tkanki kostnej.

Ale czasami vinaigrette może być szkodliwe. Kapusta kiszona, która jest jej częścią, jest przeciwwskazana w przypadku wrzodów żołądka, zapalenia żołądka, zapalenia okrężnicy i chorób jelit. Ogórki gotowane z octem mają ten sam szkodliwy wpływ, dlatego na sałatkę lepiej wybrać ogórki beczkowe. Należy pamiętać, że vinaigrette jest daniem łatwo psującym się, dlatego nie należy go gotować na przyszłość, aby nie rozstrój jelit. Osobom chorym na cukrzycę zaleca się ograniczenie spożycia sałatek, ponieważ zawarte w niej warzywa zwiększają stężenie cukru we krwi.

Ogólnie można powiedzieć, że sałatka vinaigrette z majonezem to danie, dzięki któremu szybko i trwale zaspokoisz głód i uzyskasz niezbędny zapas sił i energii.