Przystawka z grzybów: przepisy kulinarne ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Chcąc zaskoczyć zaproszonych na biesiadę gości, gospodyni może przygotować pyszną grzybową przystawkę. Rozważmy jeszcze kilka opcji na najbardziej oryginalną z nich, która okaże się nie tylko smaczna, ale i piękna.

Pieczarki z serem

Aby udekorować świąteczny stół, możesz ugotować pieczarki pieczone pod skórką serową. Aby stworzyć taką grzybową przekąskę na stole, musisz wziąć 600 g dużych lub średnich pieczarek, umyć je, wysuszyć i wyciąć nogę z każdego grzyba. Następnie pieczarki należy ułożyć na blasze do pieczenia, wstępnie naoliwione, czapki opuszczone.

Nadszedł czas, aby zacząć przygotowywać nadzienie. Aby go stworzyć, należy wziąć starannie posiekane rozdzielone nogi i usmażyć je posiekaną główką cebuli. Masę należy usmażyć na patelni z olejem do połowy ugotowanej, a następnie włożyć do osobnej miski i dodać do niej 100 g boczku, kilka zmiażdżonych ząbków czosnku i mieszankę ziół prowansalskich. Zebraną mieszankę rozgniatamy blenderem i nadziewamy nią kapelusze grzybów.

Następnie grzyby należy wysłać do piekarnika ipiec przez 15 minut w 190 stopniach. Po upływie określonego czasu blachę do pieczenia należy wyjąć z piekarnika i posypać startym twardym serem (ok. 100-150 g) i włożyć z powrotem do piekarnika na kolejne 5-7 minut.

Pniaki grzybowe

Praktyka pokazuje, że przystawka "Pniaki grzybowe" jest wspaniałą ozdobą każdego świątecznego stołu. Aby go stworzyć, musisz wziąć:

• bagietka;
• 250g grzybów;
• głowa cebuli;
• papryka;
• 3-4 łyżki oleju słonecznikowego;
• 100g twardego sera;
• mieszanka mielonej papryki i soli (do smaku);
• zielone do dekoracji.

Na samym początku przygotowywania przekąski „Pniaki grzybowe” należy zrobić nadzienie. Aby go stworzyć, musisz posiekać paprykę, cebulę i pieczarki w cienkie paski. Następnie wszystkie wymienione składniki należy usmażyć na patelni z olejem, aż składniki nabiorą złotej skórki. Gotowe nadzienie powinno ostygnąć.

Bagietkę należy pokroić w poprzek na jak najwięcej kawałków, o szerokości około 3-4 cm, z każdego kawałka należy usunąć miąższ, nie uszkadzając integralności skórki. Przygotowane elementy należy zaznaczyć na blasze do pieczenia posmarowanej olejem. Zamiast miazgi chlebowej, do każdego „kikuta” wkładamy nadzienie, a następnie posypujemy tartym serem i wstawiamy blachę do piekarnika na 10 minut.

Gotowa przystawka „Pniaki grzybowe” jest nie tylko smaczna, ale także soczysta i niesamowicie pachnąca. Do woli może byćudekoruj drobno posiekanymi świeżymi ziołami.

Grzyby w śmietanie

Do przygotowania tej gorącej przystawki grzybowej wskazane jest użycie pieczarek. Aby danie było smaczne, musisz wziąć:

• 150g pieczarek;
• 20g masła;
• 30 ml kremu;
• 30g twardego sera;
• żółtko;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• mieszanka soli, pieprzu (do smaku)

Najpierw pieczarki pokrojone w cienkie talerze usmażyć na rozgrzanej patelni z dodatkiem masła. Po 15 minutach składnik należy równomiernie rozłożyć na dwóch małych foremkach nadających się do pieczenia w piekarniku.

Następnie w jednej misce należy połączyć żółtko, śmietankę oraz przyprawy wskazane w przepisie. Składniki należy dokładnie ubić trzepaczką i wlać powstałą masę grzybów. Na wierzchu wszystkiego w każdej foremce należy ułożyć starty ser na grubej tarce.

Po wszystkim grzyby należy włożyć do piekarnika na 15 minut na pieczenie.

Z podanej ilości składników uzyskuje się dwie porcje pachnącej, smacznej i niezwykłej przekąski. Jeśli chcesz ugotować więcej porcji, objętość jedzenia można proporcjonalnie zwiększyć.

Tartlets grzybowe

Składniki w tym przepisie są na 12-15 porcji przystawek. Dla niej musisz wziąć:

• 12-15 tartlets;
• 500g piersi z kurczaka;
• głowa cebuli;
• 3 jajka na twardo;
• 300g pieczarek;
• łyżka oleju słonecznikowego;
• 2-3łyżki majonezu;
• sól, pieprz, zioła.

Aby stworzyć nadzienie, usmaż na patelni drobno posiekane grzyby zmieszane z posiekaną cebulą. Gdy tylko masa nabierze lekkiego rumienia, należy ją wyjąć z ognia i po przeniesieniu do osobnej miski ostudzić.

Oddzielnie ugotuj filet z kurczaka. Po schłodzeniu należy go pokroić w drobną kostkę i połączyć z pieczarkami. Tam również trzeba dodać pokrojone w kostkę jajka i dodając majonez, pieprz i sól, wymieszać do uzyskania gładkości. W razie potrzeby podaną masę można uzupełnić drobno posiekanym koperkiem i natką pietruszki.

Po przygotowaniu nadzienia należy wypełnić nim każdą tartę, układając masę łyżką stołową ze szkiełkiem. Dekorując każdy kosz gałązką zieleni, przy stole można podać jasną przystawkę grzybową z pieczarek i kurczaka.

Julien

Ta prosta, ale pyszna przystawka o pięknej francuskiej nazwie jest bardzo popularna na całym świecie. Aby go przygotować, musisz wziąć:

• 350g piersi z kurczaka;
• głowa cebuli;
• 150g tłustej śmietany;
• 400 g pieczarek (wskazane jest użycie pieczarek);
• łyżka mąki;
• 400g twardego sera;
• szczypta mielonego pieprzu;
• 3-4 łyżki oleju słonecznikowego;
• trochę soli.

Aby przygotować Julienne, ugotuj filet z kurczaka w osolonej wodzie, ostudź go i pokrój w drobną kostkę.

Osobno trzeba posiekać główkę cebuli i pokroić pieczarki na małe plasterki. Następnie cebulę podsmażamy na gorącopatelnię z olejem, następnie dodaj do niej pieczarki i po zasoleniu masy odczekaj, aż cała wilgoć z niej wyparuje.

Na innej suchej patelni przygotuj sos śmietanowy. Aby to zrobić, usmaż na nim mąkę, po czym zalej ją kwaśną śmietaną i dodając pieprz i sól zagotuj masę, cały czas ją mieszając.

Gdy wszystkie główne składniki są już gotowe, należy połączyć kurczaka z masą grzybową i wkładając go do naczynia nadającego się do pieczenia, polać jeszcze gorącym sosem. W tej formie przyszłą Julienne należy przyciemnić na średnim ogniu przez 15 minut, a następnie przykryć pokrywką i w tym samym czasie wysłać do piekarnika do pieczenia. Julienne zaleca się piec w temperaturze 180 stopni.

Po wyznaczonym czasie pojemnik z gorącą przystawką należy wyjąć z piekarnika i równomiernie przykryć jego zawartość startym serem. Następnie, bez przykrywania, pojemnik należy włożyć do piekarnika na kolejne 2-3 minuty, aby zawartość pokryła się skórką serową.

Pieczarki marynowane

Przystawka grzybowa przygotowana według tego przepisu (ze zdjęciem) z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom pikantnych potraw. Aby go stworzyć, należy wziąć 400 g dużych pieczarek i po ich umyciu usunąć szypułki, a następnie wysuszyć czapki. Następnie przygotowane czapki należy zanurzyć w rondlu i wlewając 500 ml wody podpalić masę. Gdy woda się zagotuje, dodaj do niej 30 g cukru, 15 g soli, 4-5 ziaren pieprzu, liść laurowy, kilka suszonych pączków goździków. Gdy zawartość patelni się zagotuje, należy odczekać kolejne 7 minut i dopiero po tym włożyć na patelnię pokrojoną w cienkie krążki główkę cebuli i 150 g octu. W tej kompozycji grzyby muszą dalej gotować przez kolejne 7 minut. Po wyznaczonym czasie patelnię należy wyjąć z pieca i pozostawić do ostygnięcia.

Gdy gotowane pieczarki stygną, należy przygotować dla nich farsz. Aby to zrobić, połącz w jednej misce 100 g serka śmietankowego, 1/3 łyżeczki mielonej czerwonej papryki, trochę drobno posiekanej pietruszki i zmiażdżony ząbek czosnku. Po zmieleniu wskazanych składników na gładką masę, powstałą masę należy faszerować marynowanymi grzybami i kładąc je na talerzu podawać.

Pieczarki z warzywami

Miłośnikom warzywnych i grzybowych przekąsek z pewnością przypadnie do gustu przepis na pieczarki nadziewane warzywami. Aby przygotować tak jasne i smaczne danie, musisz wziąć:

• 16 średnie do dużych grzybów;
• cebula;
• bulwa marchwi;
• 3 małe pomidory;
• 200g twardego sera;
• trochę słonecznika i masła;
• 0,5 łyżeczki mieszanki przypraw.

Aby stworzyć nadzienie na daną przystawkę, drobno posiekaj cebulę i usmaż na oleju słonecznikowym na złoty kolor. Następnie do cebuli należy dodać marchewki starte na grubej tarce i usmażyć te dwa składniki razem, a następnie dodać do nich przyprawy, dobrze wymieszać i zdjąć z ognia. Na innej patelni z roztopionym masłem usmaż pomidory,pokroić w paski.

Pieczarki należy umyć i zdejmując z nich nóżki pozostawić do wyschnięcia. Następnie do każdej czapki należy włożyć łyżeczkę smażonej marchewki i cebuli i przykryć pomidorami. Wszystkie pieczarki należy włożyć do głębokiego rondla z opuszczonymi kapeluszami i równomiernie posypać startym serem, przykryć pokrywką, a następnie rozpalić na wolnym ogniu na 15 minut.

Gorące kanapki

Ten przepis na grzybową przystawkę z pewnością przypadnie do gustu wszystkim fanom fast foodów. Aby go stworzyć, musisz wziąć:

• bagietka;
• trochę majonezu;
• 400g pieczarek;
• 150g twardego sera;
• goździk czosnku;
• 2-3 łyżki oleju słonecznikowego.

Aby zrobić tak szybką przystawkę, należy pokroić grzyby na małe plasterki, a następnie usmażyć je na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju słonecznikowego. Następnie pieczarki należy połączyć z tartym serem i po dokładnym wymieszaniu zdjąć masę z ognia.

W tosterze należy wysuszyć plastry bagietki. Po każdym z nich należy obficie natrzeć ząbkiem czosnku i przykryć mieszanką serowo-grzybową, podawać.

Przystawka Pieprzowa

Ten przepis na grzybową przystawkę przypadnie do gustu wielu fanom potraw marynowanych. Aby go ugotować, musisz wziąć następujące składniki:

• 2 papryki (możesz użyć warzyw w różnych kolorach - dzięki temu przystawka będzie jaśniejsza);
• 80 mloliwa z oliwek;
• 500g pieczarek;
• 1 łyżeczka miód;
• 20 ml octu;
• zielony koperek;
• 3 ząbki czosnku;
• 0,5 łyżeczki sól;
• 1/4 łyżeczki pieprz mielony.

Aby przygotować daną przekąskę, należy pokroić pieczarki (najlepiej pieczarki) na cienkie talerze, a następnie podsmażyć na patelni z oliwą. Po dwóch minutach smażenia do pieczarek należy dodać posiekaną paprykę, zioła i drobno posiekany czosnek. Gdy tylko warzywo zmięknie, posolić masę, dodać zmielony pieprz i po wymieszaniu zdjąć z ognia. Masę należy doprawić naturalnym płynnym miodem i po ponownym wymieszaniu pozostawić do ostygnięcia.

Przed podaniem przystawkę należy pozostawić do zaparzenia w lodówce przez co najmniej 4 godziny - w tym czasie jej smak stanie się jaśniejszy i bogatszy.

Buyurdi

Buyurdi to grecka przystawka z serem feta, pieczarkami, pomidorami i podawana na gorąco. Aby przygotować tę popularną grecką przystawkę, musisz wziąć następujące składniki:

• głowa cebuli;
• 6 dużych pieczarek;
• kilka średnich pomidorów;
• kilka ząbków czosnku;
• 300g sera feta;
• łyżka octu balsamicznego;
• pietruszka;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• 1 łyżeczka płynny miód;
• trochę zmielonego czarnego pieprzu i gałki muszkatołowej.

Na samym początku tworzenia omawianej przekąski konieczne jest nasmarowanie głębokiej formy nadającej się do pieczenia w piekarniku małymilość oliwy z oliwek, a na jej dno wyłożyć mieszankę z małych grudek sera, posiekanej cebuli i zmiażdżonego czosnku. Następnie pokrojone pomidory i grzyby należy rozłożyć na całej powierzchni, układając składniki w paski, naprzemiennie ze sobą. Posyp powierzchnię kompozycji posiekaną natką pietruszki.

W osobnej misce należy przygotować sos do buyurdi. W tym celu połącz w jednej misce oliwę z oliwek, miód, mielony pieprz, ocet balsamiczny i gałkę muszkatołową. Po zmieszaniu składników należy wlać masę przyszłej przekąski i przykryć folią, wysłać do piekarnika na 10 minut, aby upiec w temperaturze 200 stopni. Po upływie określonego czasu folię należy zdjąć i gotować w tych samych warunkach przez kolejne 10-15 minut.

Przystawka grzybowa przygotowana według tego przepisu okazuje się niesamowicie pachnąca, soczysta i jasna. Zaleca się podawać na ciepło lub na ciepło.

Śniadanie dla kobiet

Ta opcja przekąsek jest idealna dla tych, którzy preferują zdrowy tryb życia i uwielbiają niskokaloryczne posiłki. Aby przygotować doskonałą przekąskę "Lady's Breakfast" należy usmażyć drobno posiekaną cebulę i 150 g pokrojonych w plasterki pieczarek na patelni z gorącym olejem. Po 5 minutach smażenia do masy grzybowej należy dodać starty korzeń imbiru (10 g) i posiekaną paprykę.

W osobnej misce wymieszaj trzy jajka kurze oraz niewielką ilość pieprzu i soli. Po zmieleniu składników do uzyskania gładkości jest to koniecznewlej masę na patelnię z warzywami, dodaj drobno posiekaną cebulę i koperek i natychmiast usuń podstawę przyszłej przekąski z ognia. Następnie masę należy rozłożyć na porcjowane foremki ceramiczne nadające się do pieczenia, wypełniając je 2/3. Teraz do każdego z nich należy wsypać po jednym jajku, dodać trochę pieprzu i soli, a dopiero potem wstawić do piekarnika na 10-15 minut.

Podawaj gotowane przystawki tylko na gorąco.

Marynowane pieczarki na zimę

Doskonałą przekąską grzybową na zimę są pieczarki marynowane. Aby zrobić marynatę, której ilość zostanie obliczona na kilogram grzybów, musisz wziąć:

• litr wody;
• 2 łyżki cukru;
• 2 łyżeczki sól;
• 15 czarno-białe ziarna pieprzu;
• 3-5 liście laurowe;
• 5 ząbków czosnku;
• 5 suszonych różyczek goździków.

Do przygotowania takiej przekąski zaleca się wziąć grzyby o małej i tej samej wielkości - tylko w tym przypadku będą one równomiernie marynowane i będą równie smaczne. Umyj grzyby i usuń wszystkie niepotrzebne, następnie gotuj we wrzącej wodzie przez 5 minut, a następnie odcedź.

Osobno powinieneś przygotować marynatę do grzybów. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodaj do niej wszystkie przyprawy wskazane w przepisie i połóż tam grzyby. Pieczarki należy gotować przez 10 minut, następnie wyłączyć ogień i pozostawić zawartość patelni do ostygnięcia.

Gdy masa ostygnie, należy ją rozłożyć na słoiki,pieczarki zalewamy marynatą i zakopujemy szczelnymi żelaznymi pokrywkami. Praktyka pokazuje, że taka grzybowa przystawka na zimę będzie najsmaczniejsza dopiero po 5-7 dniach, kiedy główny składnik jest dobrze nasycony smakiem i aromatem przypraw i przypraw. W tej formie produkt jest doskonale przechowywany przez ponad 30 dni.

Podawaj grzyby marynowane w opisany sposób, w połączeniu z cebulą i minimalną ilością oleju słonecznikowego.

Przekąska „Grzybowa łąka”

Ta przystawka spodoba się wielu hostessom, które uwielbiają zaskakiwać domowników i zaproszonych gości. Aby go przygotować, musisz wziąć:

• 300g pieczarek marynowanych (lepiej brać małe grzyby);
• 3 świeże ogórki;
• 100g twardego sera;
• 2-3 łyżki majonezu;
• 3 jajka na twardo;
• pieprz i sól;
• oliwki.

Przepis krok po kroku na przystawkę „Grzybowa Polana” polega na przygotowaniu masy serowej. Aby to zrobić, połącz jajka i ser, starte na grubej tarce, w jednej misce. Składniki te należy doprawić solą, pieprzem i majonezem, a następnie wymieszać do uzyskania gładkości. W razie potrzeby do takiej masy można dodać drobno posiekany koperek.

Ogórki należy pokroić w plastry o grubości około 4-5 mm. Każdy z nich należy obficie posmarować masą jajeczno-serową, następnie położyć na strukturze grzyba (noga w dół) i oliwkę, a następnieprzymocuj to wszystko szpikulcem.

Ukształtowaną przekąskę „szaszłyki” należy nałożyć na naczynie udekorowane zieleniną lub sałatą i podać.

Mieszanka grzybowa

Złożona przystawka „Mushroom hodgepodge” to świetna opcja do marynowania warzyw z pieczarkami na zimę. Aby stworzyć trzy litry takiej konserwacji, musisz wziąć 350 g grzybów i po ich umyciu pokroić w duże plastry. Następnie produkt należy zanurzyć w litrze osolonej wody (1 łyżeczka soli) i gotować przez 20-25 minut na średnim ogniu, bez przykrywania garnka pokrywką.

Gdy grzyby się gotują, przygotuj pozostałe składniki. Aby to zrobić, drobno posiekaj kilogram białej kapusty, 350 g cebuli i zetrzyj 350 g marchwi. Następnie w głębokim rondlu usmażyć cebulę z marchewką, a następnie dodać do warzyw kapustę i 170 ml oleju słonecznikowego. Po 40 minutach do rondla wrzuć gotowane pieczarki, 2 łyżki soli i 3 cukier. Po 10 minutach do masy należy wlać niepełną szklankę sosu pomidorowego, a następnie, po tej samej ilości, kilka łyżek octu winnego. Po dokładnym wymieszaniu masę należy zgasić w ciągu ostatnich 10 minut i rozsypując ją do słoików zamknąć metalowymi wieczkami.

Przystawka przygotowana według tego przepisu jest doskonale przechowywana przez cały okres zimowy. "Mushroom hodgepodge" jest w stanie ozdobić każdy świąteczny stół swoim kolorowym wyglądem i podbić serca najbardziej wymagających smakoszy swoim smakiem.