Żywność o wysokiej zawartości fluoru

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Fluor jest obecny we wszystkich narządach i tkankach, ale 96% jest skoncentrowany w kościach i zębach. Wraz z wapniem składnik ten zapewnia mineralizację i wytrzymałość szkieletu, dojrzewanie i twardość szkliwa zębów. Jakie pokarmy zawierają najwięcej fluoru opisano w artykule.

Składnik jest potrzebny do normalnego wzrostu włosów i paznokci. Fluor bierze udział w ważnych cyklach fizjologicznych, wzmacnia układ odpornościowy, usuwa metale ciężkie i toksyny. Za pomocą mikroelementu tłumiona jest żywotna aktywność bakterii kwasotwórczych. Fluor hamuje rozwój próchnicy.

Jaki jest najlepszy sposób na konsumpcję?

Wielu ekspertów zaleca picie zielonej herbaty i przyjmowanie z nią tego pierwiastka śladowego, ale ma to wiele przeciwwskazań. Dodatkowo jest to napój odwadniający.

Latający fluor jest szkodliwy dla obróbki cieplnej, a herbata parzona we wrzącej wodzie nie jest produktem żywym. Ta cecha interesującego nas składnika powinna być brana pod uwagę podczas gotowania.

Wskazane jest korzystanie ze źródeł w ich oryginalnej formie- surowe. Nie wkładaj ich do naczyń aluminiowych, co prowadzi do utraty fluoru. Dodatkowo duża ilość wapnia, fosforu, magnezu utrudnia wchłanianie fluoru.

Gdzie jest obecny?

Jedna trzecia tego składnika pochodzi z żywności, więc żywność zawierająca fluor jest dobra dla zdrowia. Ale większość pochodzi z wody. Ponieważ naturalny pierwiastek śladowy występuje w stanie związanym, jego stężenie w organizmach żywych jest bardzo małe. Wyjątkiem jest herbata i ryby morskie.

Większość składnika jest tracona podczas gotowania. Jeśli żywność jest gotowana w naczyniach aluminiowych, reaguje z materiałem i jest usuwana z żywności. Nie będzie można uzupełnić braku fluoru za pomocą monotonnej diety, dlatego lekarze nie przepisują diety, ale produkty zawierające fluor. Które produkty spożywcze zawierają najwięcej fluoru zostaną omówione później.

Produkty roślinne

Z powodu braku składnika ważne jest, aby spożywać pokarmy bogate w fluor. Jest dużo tego składnika:

• w zbożach - otręby, ryż, gryka;
• warzywa - dynia, ziemniaki, cebula;
• owoce;
• herbata;
• wino, winogrono, pomidor, sok pomarańczowy;
• mede;
• śliwki, migdały, orzechy włoskie, pestki słonecznika;
• przyprawy i zioła;
• pikle.

Źródłem fluoru w winie jest substancja chemiczna rozpylana na winorośl. Jego stężenie może być wysokie.

Jony fluoru mają zdolność przemieszczania siępozostawia do roztworu, dlatego po zaparzeniu herbaty i wywarów 70-90% „migruje” do wody. Trochę "daje" rumianek mineralny - 5%, dzika róża - 20%, mięta - 30%.

Herbata (100 ml) zawiera 10 000 mikrogramów fluoru, woda mineralna 800 mikrogramów, a orzech włoski 865 mikrogramów tego składnika. Dzienną normę mikroelementu dostarczy 300 g orzechów włoskich. Pokarmy zawierające fluor są nasycone tym składnikiem, jeśli są spożywane z umiarem.

Produkty zwierzęce

Istnieją również produkty pochodzenia zwierzęcego zawierające duże ilości fluoru. Jest obecny:

• w mięsie;
• wątroba;
• buliony z kością, mięso drobiowe, konserwy rybne;
• mleko;
• ryba;
• owoce morza, skorupiaki.

Łosoś (700 g) pokrywa dzienne zapotrzebowanie na fluor. Wskazane jest gotowanie ryb z kośćmi, ponieważ nasyca to organizm większą ilością pierwiastków śladowych niż filetów.

Makrela (100 g) zawiera 1400 mcg fluoru, a tuńczyk zawiera 1000 mcg. Są to pokarmy zawierające fluor i wapń. U dorsza, błękitka, mintaja, morszczuka składnik ten wynosi 700 mcg, u plamiaka – 500. Produkty zawierające fluor muszą być obecne w diecie człowieka.

Wartość dzienna

Trudno wytyczyć granicę między nadmiarem a niedoborem komponentu. W żywności jest bardzo mało fluoru, więc przedawkowanie nie jest straszne.

Ciało osoby dorosłej o wadze do 70 kg zawiera około 2-3 g fluoru. Jego norma dzienna wynosi 0,5-4 mg i zależy od wieku, wagi, zużycia energii, regionu, odżywiania. Na przykład dla dzieci w wieku 6-9 lat wymagane jest 1,1 mg,młodzież 14-18 - 1,5, a po 18 latach - 1,7-4.

Kobiety w ciąży i osoby wykonujące pracę fizyczną potrzebują codziennie 2 mg tego minerału. W przypadku osteoporozy norma wzrasta.

Niedobór

Żywność zawierająca fluor należy spożywać w wystarczających ilościach. Niedobór nie prowadzi do poważnych objawów, dlatego ludzie zwykle nie zwracają się o pomoc lekarską. Brak prowadzi:

• do zniszczenia tkanki kostnej;
• wysoka wrażliwość zębów;
• kruche, łamliwe paznokcie;
• wypadanie włosów, rozdwajanie końcówek;
• niedokrwistość;
• osteoporoza;
• krzywizna kręgosłupa;
• choroba przyzębia;
• próchnica;
• upośledzenie wzroku.

Dlatego należy przestrzegać miary. W przypadku niedoboru składnika lekarz może przepisać leki. Ważne jest, aby ukończyć cały cykl leczenia.

Nadmiar

Fluor w środkach spożywczych może uzupełnić niedobór tylko przy umiarkowanym spożyciu. Ale składnik jest trujący, jeśli dostarczono więcej niż 20 mg. Przedawkowanie jest uważane za niebezpieczne. Nadmiar prowadzi:

• aby spowolnić wzrost, zatrzymać podział komórek;
• ogólna słabość;
• senny;
• nudności;
• wysypka skórna;
• całkowita utrata głosu;
• konwulsje;
• drżące palce;
• krwawienie dziąseł;
• zahamowanie czynności nerek, wątroby, tarczycy.

Również się dziejetrudności w oddychaniu, niskie ciśnienie krwi. Kości będą szorstkie, co prowadzi do bólu mięśni i stawów. Zatrucie fluorem powoduje zapalenie spojówek, łzawienie, zapalenie płuc, podrażnienie oskrzeli, skóry, silny ból brzucha i biegunkę.

Z nadmiarem fluoru może wystąpić fluoroza - choroba, w której na szkliwie pojawiają się szarobrązowe plamy, deformacja stawów i destrukcja tkanki kostnej. Na skórze tworzą się zmarszczki, białe twarde obszary. Fluoroza pojawia się w obecności 0,5 mg fluoru na 1 kg wagi.

Oznaki przedawkowania pojawiają się stopniowo, więc przy lekkiej dolegliwości należy udać się do lekarza. Jeśli pomoc medyczna zostanie opóźniona, leczenie będzie opóźnione przez długi czas.

Aby wyeliminować nadmiar jonów fluorkowych, należy spożywać pokarmy bogate w wapń, a także zażywać leki (glukonian wapnia), środki przeczyszczające (siarczan sodu). Produkty z magnezem nie pozwalają na przyswajanie tego minerału.

W przypadku zatrucia tym składnikiem wywołaj wymioty i wypłucz żołądek.

Najlepsze źródła dla dzieci

Rosnący organizm zdecydowanie potrzebuje tego składnika, ponieważ bierze on udział w tworzeniu zdrowych kości i zębów, wzmacnia szkliwo i zapobiega dolegliwościom zębów. Brak składnika prowadzi do zaburzeń rozwojowych.

Ale to nie znaczy, że od najmłodszych lat dzieci powinny być karmione suplementami z F. Trzeba je karmić naturalnymi produktami. Nadmiar składnika również niekorzystnie wpływa na zdrowie. Dla dzieci najlepszymi źródłami fluoru są:

1. Herbata. Powinien być wprowadzany od najmłodszych lat.
2. Ogórki. Ogórki dodane do sałatki świetnie nadają się do fluoryzacji.
3. Sok winogronowy. Ten ulubiony napój wzbogacony jest o pierwiastek śladowy. Tylko musi to być naturalny sok, bez konserwantów i chemikaliów.
4. Szpinak. To warzywo, podobnie jak inne zielone warzywa liściaste, dodaje siły i służy jako źródło cennych witamin.
5. Pomidory. Wszystkie potrawy z pomidorami są bogate w fluor. Przydatne i sok z pomidorów.
6. Marchew. Wyprodukowany bez soli, ale z dodatkiem oleju roślinnego, jest pożywnym dodatkiem.
7. Sok pomarańczowy. Jeśli nie ma alergii na taki napój, to przynajmniej raz w tygodniu możesz podawać dziecku świeży sok z cytrusów.
8. Szparagi. Podaje się w całości lub w postaci puree.
9. Buraki. Możesz ugotować barszcz, sałatki, soki z warzyw.
10. śliwki. Jest dodawany do kompotów, deserów.

Dzieci poniżej 2 roku życia są podatne na alergie pokarmowe. Dlatego te produkty należy wprowadzać ostrożnie, powoli. Dopiero po przyzwyczajeniu się można zwiększyć dawkę.

Porady gastronomiczne

Wymyślenie menu bogatego we fluor jest łatwe. Musisz tylko wiedzieć, jakie produkty go zawierają. Zupy gotowane na kościach, buliony drobiowe są uważane za obfite danie, skoncentrowane źródło F. Wystarczy sprawdzić jakość mięsa.

Świeżo ugotowane jedzenie jest najlepsze. Ale jedzenie w puszkach też jest w porządku. Na przykład ryby są uznawane za najlepsze źródło fluoru. W takim przypadku musisz sprawdzić jakość i świeżość produktu. Oprócz ryb w puszkach odpowiednie są świeże ryby. Najważniejsze, że musi być ugotowany, duszonylub upiecz z kośćmi.

Źródła toksyczne

Prawdopodobnie wszyscy wiedzą o fluoryzowanej wodzie, która dostaje się do domów przez publiczne wodociągi. Płyn z kranu zawiera nieorganiczną formę fluoru. A to, zdaniem lekarzy, nie jest najbezpieczniejszą metodą uzupełniania zasobów mineralnych. Nie używaj tej wody do gotowania dla dzieci.

W winie występuje zwiększone stężenie fluoru. Trudno jednak zaklasyfikować ten napój jako użyteczny, ponieważ źródłem składnika jest pestycyd, który został użyty do leczenia rośliny. Stosowany jest kriolit, który jest uważany za szkodliwy środek owadobójczy. Stężenie składnika w kieliszku wina jest większe niż w 1 litrze wody fluorkowanej. Powinieneś wybierać produkty wysokiej jakości, aby zachować równowagę witaminowo-mineralną.

Gdzie jeszcze jest fluor?

Oprócz produktów istnieją leki z tym składnikiem:

1. "ACT" - służy do zapobiegania pojawieniu się próchnicy. To żel, który nakłada się na zęby. Tworzy film, który nasyca szkliwo fluorem.
2. "Koreberon" - środek, który ma działanie przeciwpróchnicowe, przeciw rachicie, troficzne. Jest przepisywany na osteoporozę. Lek ma wiele skutków ubocznych i przeciwwskazań.
3. Fluorek sodu. Stosowany jest jako profilaktyka próchnicy u dzieci i dorosłych. Stosuje się po konsultacji ze specjalistą.

W przypadku stosowania leków zawierających fluor należy skonsultować się z lekarzem. Chętnie je zaakceptujnie podążaj za prawdopodobieństwem spowodowania wielkiej szkody dla zdrowia. Zwykle lekarz przepisuje leki tylko wtedy, gdy jest to absolutnie konieczne, a w większości przypadków składnik można uzyskać z produktów.

Fluor jest niezbędny do tworzenia tkanki kostnej i zębów, ale niewielki nadmiar powoduje poważne, nieodwracalne konsekwencje. Brak składnika powoduje mniejsze szkody, dlatego nie należy kontrolować zawartości pierwiastka śladowego dostarczanego z pożywieniem.