Mięso kangura: użyteczne właściwości, kalorie, koszt

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Uważa się, że jednym z najbardziej przyjaznych dla środowiska rodzajów mięsa jest mięso kangura. Wiele zwierząt jest narażonych na działanie chemikaliów w taki czy inny sposób podczas procesu chowu. Może to być żywność, witaminy, zastrzyki z antybiotykami lub leki. Ale mięso kangura jest pod tym względem całkowicie czyste.

Funkcje

Australia jest uważana za miejsce narodzin tego przysmaku. Według ekspertów w tym kraju jest około pięćdziesięciu milionów kangurów. Wiele gatunków jest pod ochroną państwa, polowanie na nie jest zabronione. Jednak większość zwierząt może zostać zabita, co aktywnie robią australijscy dealerzy.

Mięso kangura je się nie tylko w samej Australii. Eksportuje swoje towary do ponad pięciudziesięciu krajów świata. W naszym kraju kilka lat temu kenguriatyna była aktywnie wykorzystywana przez producentów do przygotowania kiełbas. Od pewnego czasu import tego rodzaju mięsa jest zakazany.

Jednak producenci nadal twierdzą, że mięso z kangura, którego cena jest dośćniedrogi (od 80 do 120 rubli za kilogram), to najlepszy surowiec. I to już nie jest egzotyczne.

Właściwości

Ten rodzaj mięsa należy do produktów dietetycznych i niskokalorycznych. Skład kenguriatyny zawiera około dwudziestu czterech procent białka. To nawet więcej niż kurczak czy wołowina (18 procent).

Ponadto mięso kangura ma niską zawartość tłuszczu. Porównaj: wołowina ma w swoim składzie dwadzieścia procent tłuszczu, a mięso kangura tylko dwa. Różnica jest oczywista i bardzo znacząca. Ponadto ten rodzaj mięsa jest nasycony witaminami, mikroelementami, minerałami i wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi.

Kalorie

Naukowcy udowodnili, że dieta obejmująca spożywanie mięsa tego zwierzęcia pomaga zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia i obniża poziom cholesterolu we krwi. Mięso kangura zawiera wysoki procent żelaza, co czyni ten produkt niezbędnym dla osób z niskim poziomem hemoglobiny.

Kwas linolowy, który jest również obecny w mięsie kangura, działa przeciwutleniająco i przeciwrakowo. Eksperci nazywają spożywanie tego mięsa najlepszym sposobem na walkę z otyłością.

Z pewnością wszystkie odchudzające się panie zjadłyby mięso kangura w Rosji, gdyby wiedziały, że zawiera ono tylko 98 kilokalorii na sto gramów produktu.

Smak

Jak smakuje kanguriatin? Wiele osób zadaje to pytanie. Smakosze, którzy mieli okazję spróbować, twierdzą, że mięso z kangura ma dość specyficzny smak. Jest bardzo miękki ima lekko słodki posmak. Można go porównać do wołowiny, ale niski procent tłuszczu jest odczuwalny, jak mówią, „na gołym zębie”.

Jak odróżnić od innych rodzajów mięsa

Co zrobić, jeśli zdecydujesz się kupić mięso kangura? Moskwa to miasto wielkich możliwości. Mięso kangura można kupić zarówno w sklepach internetowych, jak i od sprzedawców w supermarkecie lub na targu. Ale jak nie dać się złapać przez pozbawionych skrupułów nieuczciwych sprzedawców?

Dzisiaj opowiemy szczegółowo o mięsie kangura. Jak odróżnić go od innych rodzajów mięsa, również nauczymy. Po pierwsze, należy do gry, więc będzie miał jaskrawoczerwony „krwawy” kolor. Jest bogatsza i bardziej wyrazista niż wieprzowina czy wołowina. Czasami kanguryatin jest przedstawiany jako jagnięcina. Ale eksperci twierdzą, że delikatną strukturę i brak suchego mięsa można w tym przypadku określić nawet na pierwszy rzut oka. Po drugie, kanguriatyna ma dość wyraźny specyficzny smak.

Odróżnienie mięsa kangura po smaku jest jeszcze łatwiejsze niż po kolorze lub zapachu. Będzie miał charakterystyczną dla każdej gry goryczkę. Czy w restauracji podano ci marmurkową wołowinę, ale smak jest wyraźnie gorzki? Na pewno „wpadłeś” na pozbawionych skrupułów restauratorów, którzy zamiast drogiej polędwicy wołowej kupują mięso kangura. Cena za kilogram jest niższa, a zysk ze sprzedaży dań z takiego mięsa jest większy.

Dania z mięsa kangura

Kulinarianie i smakosze zapewniają, że z kenguryatin można przygotować absolutnie każde danie. Może być smażony i duszonypiec i marynować na grilla. Najpopularniejsze dania z mięsa kangura to stek i stek.

Mięso gotowane w garnkach z warzywami i pachnącymi przyprawami będzie bardzo apetyczne. Małe kawałki pieczonego mięsa z kangura będą doskonałym dodatkiem do każdego przystawki. Pomimo niskiej zawartości tłuszczu w takim mięsie, buliony i gulasze są bogate i satysfakcjonujące.

Bardzo często kucharze używają mięsa kangura do mięsa mielonego. Staje się nadzieniem do ciast, pasztetów, pierogów i zapiekanek. Mięso mielone służy do przygotowania pasztecików do hamburgerów lub dodatków do kanapek.

Producentom w Australii udaje się nawet zrobić chipsy z tego mięsa, które, nawiasem mówiąc, jest szalenie popularne. A jaka zaskakująco pachnąca i delikatna kiełbasa powstaje z takiego mięsa mielonego - i nie ma co mówić.

Funkcje gotowania

Jak każda inna dziczyzna, mięso kangura jest dość twarde i nieustępliwe. Aby osiągnąć opisany powyżej delikatny i soczysty smak, trzeba będzie bardzo się postarać i poświęcić dużo czasu. Dodaj tutaj prawie brak tłuszczu. Przygotowanie przysmaku będzie dość problematyczne.

Nieważne jaką metodę gotowania wybierzesz (smażenie, duszenie, pieczenie). Okresowe dodawanie płynu (sos, marynata, olej, woda) powinno być obowiązkowe. Tym, którzy są zakłopotani oczywistym zapachem dziczyzny, zaleca się wstępne marynowanie mięsa. Do marynaty najczęściej używa się bulionu cebulowego, różnych win wytrawnych, słabego roztworu octu itp.

Specjaliścimówią, że idealną opcją gotowania jest smażenie i pieczenie na węglu drzewnym. Należy pamiętać, że gotowe dania z mięsa kangura należy spożywać bezpośrednio po przygotowaniu. Po dwudziestu do trzydziestu minutach smak mięsa zmienia się i staje się zupełnie inny.

Tradycyjny australijski placek z kangura

Jeśli wybierasz się na wycieczkę do Australii, koniecznie spróbuj tradycyjnego narodowego ciasta z kangura. Nie planujesz nigdzie lecieć na wakacje? Nie straszne. Możesz także zafundować sobie i znajomym pyszne, niezwykłe danie we własnej kuchni.

Do gotowania potrzebujesz:

• Mięso z kangura - 500g
• Sos pomidorowy - 0,5 łyżki
• Zielony groszek - 1 łyżka
• Cebula - 1 szt
• Wywar z kurczaka - 1 łyżka
• Gałka muszkatołowa i czarny pieprz.
• Gotowe ciasto drożdżowe.
• Jedno jajko kurze.

To danie zajmie nie więcej niż pół godziny. Najpierw musisz zrobić mielone mięso kangura. Następnie należy podsmażyć trochę na patelni z dodatkiem cebuli. Gdy cebula się zarumieni, a mielone mięso stanie się jaśniejsze, na patelnię wrzuć zielony groszek, sos pomidorowy, czarny pieprz i gałkę muszkatołową. Gotujemy przez dziesięć minut. Następnie, aby masa była gęstsza, dodaj kilka łyżek mąki. Gotowe nadzienie należy wyjąć z ognia i ostudzić.

Gdy się ostygnie, przygotuj ciasto. Do tego przepisu możesz wziąć absolutnie wszystko: drożdże, ptysie, kupione w sklepie lub po prostu ugotowane własnymi rękami. Dzielimy ciastona dwie części. Rozwałkuj każdy na grubość jednego centymetra. Połóż pierwszą warstwę ciasta na blasze do pieczenia. Na wierzch nakładamy nadzienie. Zamknij drugą warstwę i dociśnij krawędzie.

Zaleca się posmarowanie ciasta żółtkiem na wierzchu. Aby ciasto nie spadło podczas tego procesu, w górnej części ciasta robimy kilka otworów szpikulcem. Wysyłamy go do piekarnika na trzydzieści minut. Temperatura w piekarniku wynosi 180 stopni.

To ciasto udekorowane sosem pomidorowym i ostrymi papryczkami chili. Smaczny smakołyk!