Gotowanie potraw z warzyw i grzybów. Przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Sztuka kulinarna to odrębne terytorium, na którym funkcjonują jej własne zasady i prawa. Prawdziwy profesjonalista wie, że mięso powinno mieć dobrą, satysfakcjonującą i apetyczną „aranżację”, którą mogą być dania z warzyw i grzybów.

Kombinacja harmoniczna

Zespół tych dwóch elementów może stanowić bezpośrednio niezależną antenę. Warzywa i grzyby to świetny dodatek do mięsa i innych „solistów”.

Tradycyjnie potrawy warzywne i grzybowe były codziennym pożywieniem. Dopiero świąteczne biesiady spychały je na drugi plan, ustępując miejsca mięsu, rybom czy drobiu. Wyjaśnienie tego można znaleźć w zasadach religijnych. Faktem jest, że około 200 dni w roku (z 365) przypada na post, co oznacza, że w jadłospisie osoby prawosławnej mogły znajdować się tylko warzywa i zboża, które czasami były rozcieńczane potrawami rybnymi. Nie ma nic dziwnego w tym, że w Boże Narodzenie czy inne święta jakoś tak naprawdę nie chciałem stawiać na stole dań z warzyw i grzybów.

Jednak czasy się zmieniły. Teraz ozdabia się dużo więcej uwagichoćby dlatego, że same warzywa i grzyby są pożywnymi produktami, które można wykorzystać do przygotowania wielu niesamowitych i pysznych potraw.

Funkcje gotowania

Ważna cecha - dodatki warzywne i grzybowe powinny być gotowane na parze. Pozwoli to zachować atrakcyjny wygląd produktów, a także wszystkie ich użyteczne właściwości. Aby wykorzystać pełną wartość i wartość odżywczą składników, należy przestrzegać kilku zasad:

• Prawie wszystkie warzywa, z wyjątkiem buraków, zielonego groszku i marchwi, należy zanurzać we wrzącej, lekko osolonej wodzie (około 10 gramów soli na 1 litr wody).
• Do gotowania warzyw należy użyć około 600 - 700 ml wody na 1 kg żywności.
• Po ugotowaniu warzyw należy po prostu zmniejszyć temperaturę - jest to konieczne, aby ugotować warzywa i zapobiec zagotowaniu płynu.
• Liście szpinaku, fasola, szparagi, groszek i karczochy gotuje się w dużej ilości wody, aby uniknąć utraty koloru.
• Warzywa szybko mrożone należy gotować w oryginalnym stanie bez rozmrażania.

Pozostaje tylko dodać, że dania warzywne i grzybowe mogą być złożone i proste. Te ostatnie obejmują zimne przekąski i po prostu pokrojone potrawy, które wiosną lub latem mogą służyć jako lekki dodatek.

Klasyfikacja dekoracji

Garnish służy do dekoracji lub uzupełnienia dania głównego. Odpowiednio,klasyfikacja dodatków odbywa się według całkowicie zrozumiałej zasady: do mięsa, drobiu, ryb czy owoców morza. Potrawy warzywne można podawać na surowo - w tym przypadku będzie to łatwy dodatek do mięsa. Ponadto warzywa można piec, smażyć lub dusić. Wszystko zależy od poziomu uroczystości i samej atmosfery.

Istnieje kilka rodzajów przystawek:

• Warzywa.
• Zboża i rośliny strączkowe.
• Grzyby.
• Makaron.
• Świeże warzywa.
• Odmiany zbóż.

Dodatki są potrzebne nie tylko do dekoracji naczynia. Warzywa zawierają dużą ilość witamin i składników odżywczych, co jest bardzo przydatne przy trawieniu. Najważniejsze jest, aby właściwie dobrać ten suplement, który nie tylko poprawi smak potrawy, ale także sprawi, że będzie ona bardziej użyteczna i przyswajalna.

Właściwe przygotowanie i podawanie potraw warzywnych

Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jaki dodatek stanowi dodatek do mięsa, drobiu lub ryby. Nie będzie zbyteczne przypominanie sobie, jak prawidłowo łączyć potrawy i kulinarne przysmaki. Pomoże to nie tylko tworzyć złożone dania z warzyw i grzybów, ale także łączyć je na różne okazje.

Na przykład gotowane mięso doskonale uzupełni ziemniaki, marchew, zielony groszek lub strąki fasoli ugotowane w ten sam sposób. Duszona rzepa, cukinia, bakłażan, te same ziemniaki lub marchewki harmonijnie łączą się z gulaszem. W takim przypadku mięso można najpierw usmażyć, a dopiero potem doprowadzić do gotowości poprzez duszenie wraz z warzywami. Więc danie się wyjdziebardziej soczysty i intensywny.

Potrawy i dodatki z warzyw i grzybów są cudowne same w sobie - mogą służyć jako podstawa na letnim stole, gdy organizm nie potrzebuje ciężkich posiłków.

Na szczególną uwagę zasługuje Julienne - drobno pokrojone warzywa i grzyby zapiekane w garnku z serem. To danie będzie atrakcją świątecznego stołu i z pewnością wywoła okrzyki zachwytu.

Menu lato-jesień

Koniec lata i początek jesieni to wspaniały czas, kiedy cały sklep spożywczy jest pod ręką. A jeśli pójdziesz do najbliższego lasu, możesz zebrać kilka grzybów, które staną się głównym składnikiem niezwykłego dania.

Istnieje kilka sposobów na przygotowanie soczystej i pachnącej Julienne, którą z pewnością doceni każdy siedzący przy stole. Tak więc przepis numer 1 - „Prosta Julienne z cukinią i grzybami”.

Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki:

• Pół kilograma pieczarek.
• Nieco mniej kwaśnej śmietany - około 400 gramów.
• 1 cebula i tyle samo cukinii.
• 100 gramów startego sera.
• 2 łyżki mąki.
• Sól i przyprawy.

Przede wszystkim musisz usmażyć drobno posiekaną cukinię na patelni, a następnie dodać cienko pokrojoną cebulę i pieczarki. Mieszankę gotuje się na patelni przez 10 minut. Następnie musisz przygotować sos. Na patelni wymieszać mąkę i śmietanę, dodać niewielką ilość wody, a następnie wrzucić do warzyw i dusić ażpełna gotowość. Danie podawać w garnkach, posypane tartym serem.

Gorące dania z warzyw i grzybów

Tu należy zwrócić uwagę na sposób podania duszonej cukinii z grzybami. Składniki można znaleźć w każdym ogrodzie lub pobliskim sklepie:

• 2 cukinia;
• ta sama liczba pomidorów;
• 300 gramów białych grzybów;
• 4 łyżki kwaśnej śmietany;
• czosnek;
• sól i przyprawy.

Przede wszystkim musisz ugasić grzyby kwaśną śmietaną. Równolegle z tym możesz zrobić cukinię. Warzywa pokroić w małe krążki (nie większe niż 1 cm), obtoczyć w mące z obu stron i usmażyć na patelni. Pomidory również należy pokroić w krążki i lekko wysuszyć na suchej patelni.

Następnie połóż usmażoną cukinię na dużym naczyniu, dodaj zgnieciony prasą czosnek, następnie ułóż warstwę pieczarek duszonych w śmietanie, a następnie ułóż cienką warstwę pomidorów. Cała struktura hojnie budzi się ze świeżymi drobno posiekanymi zieleniami. Możesz skropić sosem sojowym.

Jego Królewska Mość Julien

Tym razem klasyczny, z borowikami i bakłażanem. W zasadzie warzywa, grzyby i dania serowe mogą pełnić funkcję samodzielnego dodatku, który nie wymaga głównego składnika. Będziesz potrzebować następujących składników:

• 300 gramów białych grzybów (również mrożone);
• 200 gramów twardego sera;
• ta sama ilość śmietany i bakłażana;
• trochę masła do smażenia grzybów;
• trochę oleju roślinnego do smażenia warzyw;
• no oczywiście sól i przyprawy.

Składniki są gotowe. Pozostaje tylko poznać cechy gotowania potraw z warzyw i grzybów.

Przepis krok po kroku

Świeże borowiki należy pokroić w małe plasterki, włożyć na patelnię i usmażyć na maśle. Poczekaj, aż płyn całkowicie wyparuje, następnie dodaj ½ kwaśnej śmietany i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Następnie można ugotować bakłażana - drobno posiekać warzywa i usmażyć na patelni, dodając na koniec starty ser.

Następnie pieczarki należy włożyć do ceramicznych garnków, posypać warzywami na wierzchu, polać pozostałą śmietaną, startym serem i wstawić do piekarnika na 10-15 minut.

Każda gospodyni ma swoje unikalne przepisy na gotowanie warzywnych i grzybowych dodatków. Wraz z nadejściem sezonu letniego mięso i inne ciężkie produkty opuszczają codzienne menu, zastępując soczyste i zdrowe warzywa.