Elastyczne ciasto na pierogi z wodą mineralną: przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciasto na pierogi na wodzie mineralnej jest niezwykle elastyczne. A im bardziej gazowana woda, tym bardziej niesamowite jest gotowanie. Każda gospodyni chce, żeby ciasto nie przywierało podczas gotowania, a nadzienia nie trzeba wygrzebywać z dna patelni. Przepis na wyrabianie ciasta jest niezwykle prosty, o czym teraz opowiem.

Ciasto na wodzie mineralnej na pierogi: jakie są zalety tej metody?

Od czasów starożytnych przaśne ciasto było używane w kuchni rosyjskiej, kucharze tradycyjnie wyrabiają je w zimnej wodzie źródlanej. Z biegiem czasu w technologii gotowania wprowadzono niewielkie zmiany, ale jakość wody zawsze była kluczem do sukcesu gotowego dania. Kucharze uwielbiają eksperymentować, a podczas jednego z eksperymentów zauważono, że ciasto na wodzie mineralnej na pierogi nabiera niezwykłej elastyczności i giętkości. Dodatkowo zniknął problem przyklejania się bazy mącznej do rąk, który powoduje dyskomfort wielu gospodyń domowych.

Im więcej bąbelków,tym lepiej

Odkryliśmy, że do naszego elastycznego ciasta należy brać wyłącznie wodę o wysokiej gazowaniu, ponieważ im więcej bąbelków, tym bardziej przewiewny, miękki, a przez to smaczniejszy gotowy produkt. Oto pełna lista wymaganych składników:

• mąka pszenna najwyższej jakości - 700 g;
• świeże jajko kurze - 1 sztuka;
• wysoce gazowana woda mineralna - 1 szklanka;
• olej słonecznikowy - 4 łyżki. łyżki;
• sól i cukier - po 0,5 łyżeczki. łyżki.

Zanim zaczniesz wyrabiać ciasto na knedle na wodzie mineralnej, zwróć uwagę na ilość mąki. W przepisach zwykle zaleca się stosowanie 3 filiżanek produktu. Jednak trzymanie niewielkiej ilości pod ręką byłoby nadal właściwe. W oparciu o jakość i gatunek nigdy nie przewidzisz, jak zachowa się mąka i ile jest potrzebne w gramach do ostatecznego uformowania elastycznej, mdłej grudki.

Pierwszy etap: ugniatanie w misce

Na początek w głębokiej misce wymieszaj wszystkie płynne składniki (woda gazowana, jajko i olej roślinny) i dodaj do nich sól i cukier. Dokładnie wymieszaj kompozycję i zacznij dodawać przesianą mąkę małymi porcjami. Wystarczy jedną łyżkę stołową mąki ze szkiełkiem umieścić do pojemnika do ugniatania, a po każdej wprowadzonej porcji delikatnie zmielić mąkę płynną masą. Ciasto na pierogi na wodzie mineralnej, którego recepturę Państwu podajemy, nie powinno przyklejać się do rąk. Po wprowadzeniu takiej ilości mąki, jaką uważamy za wystarczającą, sprawdzamy stan masy nadotknij.

Drugi etap: połóż ciasto na stole

Jeżeli wydaje się, że kompozycja jest wystarczająco elastyczna, możesz rozłożyć ją na desce i jednocześnie ugniatać obiema rękami. Ugniatamy przez 15 minut. To długi czas, jednak elementy powinny jak najbardziej do siebie przylegać. Wtedy bez problemu pokroisz ciasto na porcje i rozwałkujesz podstawę na pierogi. Nawiasem mówiąc, to ciasto można z powodzeniem wykorzystać również na knedle, przaśne ciasta i paszteciki.

Nie będziemy od razu formować pęczków i kroić ciasta na kawałki, uformowaną śpiączkę odstawić na co najmniej 20 minut w temperaturze pokojowej, przykrywając ją celofanem. Aby gotowa bryła miejscami nie wysychała, można ją przykryć na celofanie ręcznikiem kuchennym. I dopiero po tym, jak ciasto na pierogi w końcu przywarło do wody mineralnej, można przystąpić do etapu formowania porcjowanych kawałków.

Kształtowanie podkładu

Nasz przepis będzie niekompletny, jeśli nie powiemy Ci, jak prawidłowo rozwałkować bazę na pierogi. Zacznijmy od tego, że pierogi lepiej gotować w 4 rękach, bo razem monotonny proces wałkowania i rzeźbienia można zakończyć znacznie szybciej. W takim przypadku, jeśli to konieczne, możesz również wykonać inne czynności.

Najpierw odetnij lub odetnij kawałek ciasta z uformowanej śpiączki o takim rozmiarze, aby wygodnie mieścił się w obu rękach. Następnie formujemy cienką długą opaskę uciskową, kładziemy ją na stole i kroimy nożem namałe porcje. Gdy z ciasta wykroi się całą kiełbasę, każdą grudkę posyp mąką i lekko wyciśnij wnętrzem dłoni. Półfabrykaty układamy na stole w chaotyczny sposób, a odrobina mąki zapobiegnie późniejszemu sklejaniu się cząstek.

Zrób pierogi

Z powstałych w ten sposób spłaszczonych kawałków ciasta zaczynamy wałkować za pomocą dużego wałka do ciasta. Teraz na każdym ciastku na środku kładziemy wstępnie ugotowane mięso mielone, używamy łyżeczki do określenia porcji nadzienia. Następnie sklejamy brzegi i każdą uformowaną knedelkę układamy na desce do krojenia, lekko posypanej mąką. Jeśli w tej chwili nie planuje się gotowania pierogów, deskę z półproduktami wkłada się do zamrażarki.

Wniosek

Dlaczego domowe pierogi są tak popularne? Ponieważ są przygotowywane z naturalnych produktów z miłością i ciepłem. Jeśli nie często gotujesz takie danie, weź nasz przepis do użytku i przygotuj ciasto na pierogi na wodzie mineralnej. Opinie tych, którzy już skorzystali z tej rady, są bardzo entuzjastyczne.