Przepis „Olivier” z rybą

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Główne zamieszanie noworoczne dobiegło końca, ale przed nami jeszcze tyle innych świąt - Stary Nowy Rok, 23 lutego, 8 marca itd. A to oznacza, że znowu trzeba przygotować menu i zaskoczyć gości z czymś bardzo smacznym. Kilka pokoleń zbyt przyzwyczaiło się do klasycznego Oliviera, ale nie można mu też odmówić. Dziś podzielimy się z Wami przepisem na sałatkę „Olivier” z rybą. Dość niezwykłe, prawda? Twoja rodzina i przyjaciele z pewnością pokochają tę sałatkę, dlatego stanie się ratunkiem na każdym wydarzeniu.

Historia sałatkowa

Francuski szef kuchni Lucien Olivier, mieszkając od dłuższego czasu w Rosji, postanowił otworzyć restaurację w Moskwie. Wraz z kupcem Pegovem stworzyli niezrównane miejsce pełne europejskiego szyku. Jednak pomimo szerokiej gamy dań francuskich, z czasem po prostu znudziły się one bogatym. To właśnie w tym momencie Lucien postanowił odzyskać dawną świetność i wymyślił oryginalny przepis na sałatkę, który zachwyca nas do dziś. Oryginalny przepis składał się z gotowanych jajek, korniszonów, gotowanych ziemniaków i cietrzewia orazkuropatwy, a także ozorek cielęcy. Wszystko doprawione sosem prowansalskim i podane na talerzu ozdobionym ogonkami rakowymi. Dzisiejszy „Olivier” oczywiście różni się od tej sałatki. Dodano groszek, mięso zaczęto zastępować kiełbaskami. Proponujemy Wam zupełnie niezwykłą recepturę Oliviera - z rybą. To rodzaj sałatki, która była przygotowywana w czasach Imperium Rosyjskiego.

Przepis "Olivier" z czerwoną rybą

Aby przygotować to prawdziwie królewskie danie, musisz przygotować:

• 600 gramów lekko solonej czerwonej ryby (najlepiej pstrąga, łososia lub łososia);
• 5 świeże ogórki;
• 9-10 korniszony;
• 8-9 gotowane bulwy ziemniaka;
• 8 jajka na twardo;
• 300 gramów zielonego groszku w puszkach;
• 200 gramów majonezu.

Oryginalny przepis na tego "Oliviera" z rybą zawiera czarny kawior. Dlatego dla tych, którzy nie boją się wysokich kosztów za świąteczny stół, do tej listy składników można dodać od 150 do 300 gramów kawioru.

Pokrój wszystkie powyższe składniki w cienkie plasterki lub paski, mimo że jesteśmy przyzwyczajeni do standardowego krojenia w kostkę. Olivier z rybą to bardziej wyrafinowana sałatka, dlatego ważny jest sposób podania. Składniki są delikatnie wymieszane i doprawione majonezem, który najlepiej przygotować samodzielnie. Ubieranie „Oliviera” rybą jest konieczne bezpośrednio przed podaniem, ale w żadnym wypadkuzanim. W przeciwnym razie ogórki i korniszony dadzą dodatkowy sok, co znacznie zmieni smak sałatki. Przyprawioną sałatkę układa się na porcjowanych talerzach, ozdobionych ziołami i kawiorem. W razie potrzeby czarny kawior można zastąpić czerwonym.

Jak wybrać czerwoną rybę

Oczywiście wszystkie składniki sałatek lub przystawek powinny być świeże. W tym dziale nauczymy Cię, jak wybrać jeden z głównych produktów do „Oliviera” z czerwoną rybą. Niestety w sklepach najczęściej sprzedawane są malowane ryby. Dlatego należy rozumieć, że im jaśniejszy kawałek ryby, tym większe prawdopodobieństwo, że masz przed sobą dobrze ufarbowany produkt. Odbywa się to głównie w momencie, gdy ryba zaczyna się psuć i traci swoją prezentację. Pomimo warunkowej naturalności barwników spożywczych nadal wyrządzają szkodę ciału. Dlatego nie musisz wybierać najjaśniejszego kawałka ryby. Powinien być delikatniejszy róż z białymi smugami.

Niestety nie zawsze można sprawdzić ryby w sklepie. Bardzo łatwo jest to zrobić w domu. Zrób jedną kanapkę z masłem i plasterkiem czerwonej ryby, odstaw na 10-15 minut. Jeśli po tym czasie masło i chleb zmienią kolor na różowy lub czerwony, to taka ryba nie nadaje się do spożycia – zawiera za dużo barwników, które są niebezpieczne dla zdrowia. Naturalna świeża ryba nie powinna plamić oleju.

Zamykanie

Dzisiaj odkryłeś nowy przepis na Olivier - z rybą. Musisz spróbowaćprzygotuj go na nadchodzące święta. Głównym sekretem przygotowania naprawdę pysznej sałatki są najświeższe składniki. I oczywiście musisz gotować z miłością - w tym przypadku wszystkie twoje potrawy będą niesamowicie apetyczne i piękne. Nie bój się eksperymentować i tworzyć własnych przepisów – dzięki czemu Twój stół nigdy nie będzie nudny i monotonny. Smaczny smakołyk!