2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Każdy wie, że mrożone warzywa po rozmrożeniu zachowują prawie wszystkie witaminy, oryginalny kolor, a nawet zapach. A blanszowanie - co to jest? I dlaczego jest to potrzebne? Wiele gospodyń domowych wciąż dręczy to pytanie.
Blanszowanie jest więc operacją polegającą na przygotowaniu produktów do dalszego przetwarzania.
Warzywa, jagody są zwykle przetwarzane we wrzącej wodzie, tylko gorącej wodzie lub nawet parze. Dlaczego tak się dzieje?
Faktem jest, że blanszowanie jest swego rodzaju pomocą w dalszym użytkowaniu produktów. Podczas obróbki cieplnej powietrze jest usuwane ze wszystkich tkanek, drobnoustroje są niszczone, a niektóre enzymy są niszczone. Najczęściej robi się to z warzywami, które chcesz oszczędzić.
Blanszowanie pomidora wygląda następująco. Na każdym pomidorze musisz najpierw wykonać nacięcie w kształcie krzyża. Jednak nie powinien być głęboki, aby nie pokroić samego pomidora. Staraj się dotykać tylko skóry. Zagotuj czajnik i zalej przygotowane warzywa wrzątkiem. Muszą być całkowicie zanurzone w wodzie! Jeśli planujesz użyć pomidorów do zupy, moczyć je we wrzącej wodzie na pięć minut; w przypadku sałatki czas blanszowania skraca się do jednej minuty. Jak widać, wszystkodość proste. Niektórzy radzą dodawać sól lub kwasek cytrynowy do wrzącej wody, ale to już kwestia gustu. Teraz pozostaje tylko usunąć skórkę (łatwo zejdzie) i usunąć nasiona. Otrzymasz doskonałe preparaty do różnych potraw.
Czy jagody można blanszować?
Tak, możesz. Blanszowanie to proces niemal uniwersalny. Zasadnicza różnica w stosunku do przetwarzania warzyw polega na tym, że jagody powinny być tylko lekko gotowane na parze, a nie gotowane. A tym bardziej, aby w nim pozostać. Możesz wziąć zwykły durszlak, wlać do niego czyste jagody i trzymać je trochę nad garnkiem z gorącą wodą. To jest blanszowanie jagód. Jeśli mają delikatną skórę, czas przetwarzania wyniesie jedną minutę. Ale np. wiśnie można gotować na parze przez około trzy minuty.
Trochę więcej o blanszowaniu
Sam termin przyszedł do nas z Francji. Teraz blanszowane są nie tylko warzywa i jagody, ale także ryby, a nawet warzywa. Jakie są cele tego procesu? Po pierwsze, strona estetyczna. Warzywa powinny zachować przyjemny kolor. Jest to szczególnie ważne w przypadku restauracji i kawiarni. Ale mięso po takiej obróbce staje się wręcz przeciwnie, białe. Jak już wspomniano, obróbka cieplna ułatwia skórkę z owocu. Jednocześnie usuwane są wszelkie gorycze i nieprzyjemne zapachy, jeśli występują. Jeśli chodzi o jagody, usuwanie tlenu prowadzi do tego, że zawarte w nich witaminy są zachowane w swojej pierwotnej postaci. Jeśli nie jesteś fanem szparagów lub szpinaku, spróbuj je blanszowaćprodukty. Ich smak znacznie się poprawi. Doświadczone gospodynie domowe od dawna stosują tę sztuczkę, aby nauczyć rodzinę zdrowego odżywiania. Trzeba tylko wziąć pod uwagę właściwości produktu i wybrać optymalny czas przetwarzania. Morele blanszują się w ciągu czterdziestu sekund, ale kapusta może potrwać do sześciu minut.
Zalecana:
Cukier i glukoza – czym się różnią, czym się różnią
Co to są cukry? Charakterystyka glukozy, fruktozy i sacharozy. Jaka jest różnica między cukrem trzcinowym a buraczanym? Porównanie sacharozy i glukozy. Powszechny i inny między cukrem stołowym a glukozą. Ich stosunek ilościowy. Korzyści i szkody produktu
Szukasz smacznego i zdrowego warzywa do swojego jadłospisu? Dowiedz się, ile kalorii zawierają gotowane buraki, a to warzywo z pewnością stanie się ulubionym w każdej diecie
Pyszne, niedrogie, a nawet pomagające utrzymać sylwetkę w idealnym stanie - to taka wspaniała kultura buraków. Może być spożywany na surowo i oczywiście pieczony. Czy wiesz, ile kalorii mają gotowane buraki? Bardzo mało, więc jedz dla zdrowia, a nawet wzbogacaj organizm w witaminy i minerały
Jak piecze się chleb w piekarniku. Czym różni się od chleba pieczonego w piekarniku i powolnej kuchence
Chleb domowej roboty wyróżnia się niezrównanym smakiem. Jest też zdrowszy i bardziej pożywny. Można go przygotować na różne sposoby, które zostaną omówione poniżej
Proste wskazówki na każdy dzień: jak ugotować makaron, aby się nie sklejały?
Wydawałoby się, że może to być łatwiejsze niż gotowanie makaronu. Jednak wiele gospodyń domowych zna sytuację, w której zamieniają się w bryłę. I to danie ponownie trafia do kosza. Musisz tylko wiedzieć, jak ugotować makaron, aby się nie sklejał. Oczywiście wszystkie tajniki robienia odpowiedniego makaronu są proste, ale niestety nie wszyscy wiedzą. I dlatego to nie działa
Z czego robi się kawę? Gdzie robi się kawę? Produkcja kawy rozpuszczalnej
Pomimo specyficznej wąskich odmian kawy, hodowcy wyhodowali wiele odmian tego pysznego, orzeźwiającego, porannego napoju. Historia jego odkrycia owiana jest legendami. Droga, którą przebył z Etiopii do stołów europejskich smakoszy, była długa i pełna niebezpieczeństw. Przekonajmy się, z czego powstaje kawa i jaki proces technologiczny przechodzą czerwone ziarna, aby zamienić się w pachnący czarny napój z piękną pianką
