Arabica i Robusta: różnice w odmianach. Co lepsze?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pierwszy raz próbujemy odmiany kawy, w przyszłości przy wyborze kierujemy się intuicją.

Ludzie lubią różne rodzaje. Komuś bliżej jest do łagodnego smaku bez ostrego posmaku, a ktoś docenia w nich cierpki smak.

Na początku prawie nikt nie rozumie odmian kawy. Ale po wypróbowaniu różnych rodzajów tego napoju, wielu próbuje zrozumieć, co jest czym.

Najbardziej ulubione odmiany kawy to Robusta i Arabika. Bardziej szczegółowo rozważymy różnice między nimi.

Mają wiele podgatunków. I wszystkie różnią się kolorem, smakiem, zapachem.

Rodzaje i odmiany kawy

Całkowita liczba odmian kawowca wynosi około 80 sztuk. Wśród nich są niewymiarowe i olbrzymy.

Rozwijaj te, które preferują konsumenci.

Każdy człowiek wybiera dla siebie to, co lubi najbardziej, zgodnie ze swoimi preferencjami smakowymi.

Istnieje różnica między słowami „rodzaj” i „różnorodność” kawy. Błędem jest rozważanie odmian Arabiki i Robusty. Ponieważ jest to gatunek, każdy z nich ma kilka podkategorii.

Odmiany kawy do zrozumienia uzyskuje się przez zmieszanie różnych jej rodzajów w niektórychproporcje. Dzięki temu uzyskuje się różnicę w zapachu, kolorze i smaku. Naukowcy zajmujący się hodowlą starali się wydobyć idealny rodzaj kawy pod względem kiełkowania i smaku. Ale to niestety się nie udało. Ponieważ smak nie był zbyt dobry.

Opiszmy bardziej szczegółowo rodzaje kawy Arabica i Robusta. Różnice, cechy uprawy zostaną rozważone dalej.

Kawa Arabika

To jest arabskie drzewo kawowe. Ojczyzna - Etiopia.

Uważany za najpopularniejszy rodzaj kawy.

Uprawiane w wielu ciepłych krajach. 72% spożywanej kawy smakuje jak arabika.

Ten gatunek nie lubi upałów, woli rosnąć w cieniu i przy wystarczającej wilgotności, dobrze czuje się na wysokości 1500 m n.p.m.

Drzewa wymagają dobrej pielęgnacji, ponieważ są niezwykle kapryśne. Konieczne jest nawożenie ziemi, aby rosły normalnie.

Nie toleruj mrozu, preferuj temperatury +15.

Jeżeli wszystkie powyższe warunki są spełnione, możliwe są dobre zbiory. Kwitną białymi kwiatami zebranymi w kwiatostany.

Dojrzewanie owoców zajmuje do 8,5 miesiąca. Struktura owocu jest złożona, posiada kilka łupin, które niezawodnie chronią ziarno przed uszkodzeniem.

Zaczynają przynosić owoce w trzecim lub czwartym roku. Pierwsze lata owocowania dają najsmaczniejszą kawę.

Czynniki wpływające na smak kawy:

1. Kwasowość gleby.

2. Liczba ciepłych dni na 1 sezon wegetacyjny i odpowiednie podlewanie.

3. Wysokość wzrostu drzewa.

4. Obecność szkodnikówrośliny.

5. Skąd pochodzą nasiona do uprawy.

Dla twojej informacji: jeśli wszystkie czynniki uprawne są zbieżne, 1 drzewo produkuje do 5 kg owoców, z których uzyskuje się 1 kg ziaren kawy. Rodzaje kawy - Arabika i Robusta. Różnice w odmianach przejawiają się w postaci ziaren, arabika ma bardziej wydłużony kształt i większą wielkość. Zapach kawy jest subtelny, w smaku jest kwaskowaty. Kofeiny w Arabice jest nieco mniej niż w Robuście.

Najpopularniejsze rodzaje kawy to Arabika i Robusta. Różnice smakowe są dość zauważalne. Każdy rodzaj Arabiki ma słodkawy posmak i kwaskowatość.

Rodzaje Arabiki

1. Typowa.

2. Burbon.

3. Katura.

4. Maragojeep.

5. Aramosa.

6. Bali.

7. Shinzan.

Ta odmiana zawiera następujące substancje: olejki aromatyczne - 19%; kofeina - 1,6%; Białka, tłuszcze, węglowodany są zawarte w prawie równych proporcjach. Prażone ziarna zawierają witaminę PP.

Gdzie rosną odmiany Arabiki?

Ludzie, którzy kochają kawę, zawsze zastanawiają się, skąd ona pochodzi.

Najlepszy Bourbon pochodzi z Brazylii.

Bourbon Santos nie jest tani. Wytwarzany jest wyłącznie z ziaren nie starszych niż trzy lata.

Maragogype rośnie w Maragogype w Ameryce Południowej.

Bali Shinzan jest dość aktywnie używany w krajach indyjskich. Ta kawa pachnie goździkami, jest słodka jak persymona i ma odrobinę jamajskiego pieprzu.

Teepika rośnie tylko na wyżynach. Istnieją plantacje w Etiopii i Ameryce Łacińskiej. Plon tej odmiany jest niewielki, więc wartoto jest bardzo drogie.

Katura to hybryda uprawiana u podnóża Brazylii. Ma smak cytrusów.

Wenezuelskie Caracas ma bogaty aromat. Jest preferowany przez wielu konsumentów.

Indyjska odmiana Plantation A ma smak gorzkiej czekolady. Pachnie jak zestaw egzotycznych przypraw.

Robusta

Po łacinie brzmi to jak canephora, rodzaj kongijskiej kawy, zwykle nazywanej potocznie - robusta, w tłumaczeniu na rosyjski - mocna.

Roślina nie jest tak naprawdę kapryśna, w przeciwieństwie do jej koleżanki arabiki.

Dostatecznie toleruje niewielkie wahania temperatury, nie poddaje się chorobom, daje wysokie plony, rośnie bezpiecznie tam, gdzie Arabika nie może przetrwać.

Niska cena, ale sprzedaje się tylko 21% całego światowego handlu. To najważniejsza różnica między opisanymi od siebie rodzajami kawy. Kongijskie drzewa kawowe dorastają do 10 m wysokości. Niektóre gatunki to krzewy. Drzewa te rosną na równinach i u podnóża wzgórz, ale łatwiej jest je uprawiać na równinach.

Kwiaty mają jasny zapach.

Owoce dojrzewają nieco dłużej niż arabika, a plony są wyższe.

Ziarna są zaokrąglone, zebrane parami, ich średnica wynosi 5,6 mm.

Miłośnicy kawy twierdzą, że jakość ziaren robusty jest nieco gorsza niż arabiki. Mimo to aromat i smak kawy jest znacznie bogatszy. Ta nieruchomość jest wysoko ceniona w kuchni włoskiej.

Robustę zwykle dodaje się do kawy rozpuszczalnej.

Gatunki tej odmiany

Najbardziej znanytypy:

1. Ambri. Uprawiane w Angoli. Pogoda tutaj jest idealna na tę kawę. Najdroższe odmiany Robusty są stąd.

2. Conillon du Brasil rośnie w Brazylii. Ma smak truskawkowy.

3. Kuila. Uprawiane w Kongo. Rzadko spotykany w sprzedaży, ale kawa jest doskonała. Stosowany w elitarnych odmianach. Ziarna zawierają 9% olejków aromatycznych, zawartość kofeiny - 4%. Alkaloid nadaje gorzki smak. Po usmażeniu goryczka staje się mniejsza. Mieszanki kawy z dobrymi ziarnami Robusty do przygotowania kawy dają bogatą, mocną piankę. Ziarna Arabiki i Robusty są dostępne w różnych rozmiarach.

Arabica i Robusta. Różnice. Co jest lepsze?

Więc spróbujmy krótko opisać różnice:

1. Gdzie rośnie Robusta i Arabika? Różnice we wzroście są następujące: Arabika była po raz pierwszy uprawiana w Etiopii, dane na jej temat pojawiły się w XIV wieku. Robusta - w Afryce Środkowej, wyizolowana jako osobny gatunek w XIX wieku.

2. Różna jest również wysokość drzew tych odmian kawy. Robusta nie zdarza się powyżej 5,5 m, lądują na górzystym terenie. Arabika rośnie powyżej 12 m. Uprawiana jest głównie na terenach płaskich.

3. Jaki jest skład chemiczny Robusty i Arabiki. Różnice są następujące: Arabika zawiera do 1,5% alkaloidów, Robusta - do 3,

4. Ziarna arabiki są dość duże - do 8,5 mm, wydłużone; Robusta mają zaokrąglony kształt i nie różnią się rozmiarem (mała).

5. Jakie są smaki Robusty i Arabiki. Różnice między gatunkami są bardzo widoczne. Smakosze wybierają Arabikę. Ona ma miękkieprzyjemny, lekko kwaśny smak. Robusta natomiast jest mocna i lekko dziergana. Niemniej jednak tylko ona trzyma uwielbianą przez wielu piankę.

6. Jaki udział w światowej produkcji mają Robusta i Arabika? Tutaj różnice są dość zauważalne. W końcu Arabika jest niekwestionowanym mistrzem. Taki smak ma 70% kawy produkowanej na naszej Ziemi. Ale bez Robusty ceny kawy by poszybowały w górę.

7. Koszt to kolejna różnica między gatunkami (arabica i robusta). Różnica w cenie jest dość zauważalna. Produkcja kawy Arabica kosztuje okrągłą sumę. Jest to najdroższy typ. Robusta jest znacznie tańsza, ze względu na to, że nie jest kapryśna w pielęgnacji i daje wyższą wydajność.

Koszt kawy obejmuje również jej przetworzenie. Mokry jest znacznie droższy niż suchy. Arabika jest przetwarzana metodą mokrą. Metoda sucha jest stosowana do robusty.

Arabica i Robusta. Różnice, recenzje

Ludzie, którzy dobrze znają się na kawie, mogą z łatwością odróżnić od siebie ziarna po kolorze, kształcie, zapachu, w zależności od miejsca, w którym rosła. Ale nie powinniśmy wchodzić w takie szczegóły, ponieważ w większości jesteśmy tylko miłośnikami tego wspaniałego napoju. Mamy wystarczająco dużo informacji, że połączenie kilku rodzajów ziaren kawy w jednej mieszance daje nam niepowtarzalny smak naszego ulubionego napoju.

Niektórzy bardziej lubią Robustę. Inni mówią, że mają bzika na punkcie smaku arabiki. Dlatego każda osoba ma swoje preferencje, nie tylko w wyborze kawy.

Kilka końcowych zaleceń

1. Czy Robusta w ogóle jest tego warta? Możesz pić taką kawę, jeśli tylko jest z drogich odmian. Ponieważ tanie odmiany nie są szczególnie smaczne i wcale nie są przydatne. Bez względu na to, co ktoś mówi, koneserzy kawy wciąż twierdzą, że mieszają Arabikę i Robustę tylko po to, by zaoszczędzić pieniądze. Ponieważ sprzedaż kawy to dochodowy biznes i nikt nie chce tracić pieniędzy.

2. Czy zaleca się mieszanie Arabiki i Robusty? Jeśli spróbowałeś kilku rodzajów Arabiki i ich kombinacji, a nie przepadasz za nimi, możesz spróbować mieszanki tych ziaren. Jeśli wypróbowałeś tylko jeden typ, lepiej na razie powstrzymać się od takich eksperymentów. Spróbuj zacząć cieszyć się kawą Arabica i jej kombinacją. I dopiero wtedy przejdź do kombinacji Arabiki i Robusty.

3. W jakich proporcjach lepiej połączyć te dwa rodzaje ziaren? Klasyczna: 18% Robusta i 82% Arabika. Jeśli gdzieś widziałeś proporcje, w których jest więcej robusty, powinieneś wiedzieć, że jest to próba zaoszczędzenia pieniędzy, w której smak kawy psuje się. Dodatkowo 20% Robusty wystarczy, aby stworzyć mocną piankę, która jest szczególnie dobra w ekspresie ciśnieniowym.

Mały wniosek

Teraz wiesz, czym są Arabika i Robusta. Jakie są różnice, już się dowiedzieliśmy. Jeśli jesteś miłośnikiem kawy z pianką, lepiej połącz ze sobą te 2 rodzaje ziaren kawy. Bardzo dobrze się uzupełniają. Łącząc je można poczuć pełnię smaku prawdziwej kawy. Główną różnicą między Arabiką a Robustą jest cena. Rodzaje kawy różnią się smakiem i składem chemicznym.przedmioty.