Dania z łososia: proste i pyszne przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dzisiaj łosoś jest łatwo dostępny, ponadto jest wszechstronny i bardzo smaczny w kuchni. Przede wszystkim powinieneś dowiedzieć się więcej o tej rybie i jak ją gotować. Najpierw zdobądź największą łopatkę, jaką możesz znaleźć, aby łatwo podnosić i obracać duże kawałki ryby lub filety podczas smażenia. Żeliwna patelnia świetnie nadaje się do gotowania łososia. Jeśli zamierzasz upiec tę rybę w piekarniku, zaopatrz się w metalowe naczynie do pieczenia. Użyj pergaminu lub folii aluminiowej, ponieważ ułatwi to czyszczenie po upieczeniu.

Kawałki łososia

W sprzedaży można znaleźć kilka rodzajów krojonego łososia. Każdy z nich ma swój własny cel i cechy. Małe kawałki filetów i steków świetnie nadają się na szybki posiłek w ciągu tygodnia, a duże kawałki stanowią proste i eleganckie danie główne na świąteczny obiad.

Filet z łososia jest najczęściej używanym kawałkiem ryby, co można po prostu wyjaśnić: usuwanie kości jest bardzo proste, a taki produkt łatwo nadaje się do wszystkich metod gotowania. Może to być mały kawałek, z którego wyjdzie 1-2 porcje dania, lub połowaduża tusza, którą można ugotować w całości i podać dla dużej firmy.

Ponadto wielu zastanawia się, czy kupić łososia ze skórą czy bez? To zależy od tego, jak zamierzasz ugotować rybę. Niektóre metody (takie jak smażenie na patelni) mają na celu zapewnienie chrupiącej skórki. Jednak w przypadku pieczenia lub złożonych potraw można go wcześniej usunąć. Poniżej najciekawsze i najsmaczniejsze przepisy na łososia.

Jak najłatwiej przyrządzić łososia?

Ludzkie ciało potrzebuje zapasów kwasów tłuszczowych, bardziej znanych jako Omega-3. Są niezbędne do wzrostu nowych komórek oraz utrzymania funkcji serca i mózgu. Kwasy tłuszczowe nie są reprodukowane przez organizm, dlatego człowiek musi je pozyskiwać z pożywienia.

Najwięcej tych substancji znajduje się w czerwonych rybach, w tym w łososiu. Możesz ugotować to smacznie i zdrowo. Aby uzyskać najprostszy przepis na łososia, potrzebujesz:

• świeży filet z łososia;
• oliwa z oliwek;
• suszony koperek.

Usuń skórę z ryby. Posmaruj patelnię cienką warstwą oliwy z oliwek i podgrzej na średnim ogniu. Włóż do niego filet bez skóry. Na wierzch posyp łyżeczką koperku. Przykryj i smaż rybę przez około pięć minut, w zależności od jej grubości. Filet odwrócić na drugą stronę, posypać kolejną łyżką koperku i ponownie przykryć. Jak widać, to najłatwiejszy przepis na łososia na patelni.

Po pięciu minutach za pomocą widelca sprawdź gotowość. Prawidłowo ugotowana ryba łatwo się przekłuwa.

Jak gotować ryby w powolnej kuchence?

Gulasz z łososia to świetny przepis na powolną kuchenkę. W rezultacie otrzymasz niezwykle soczystą i delikatną rybę. Aby przygotować dwie porcje, będziesz potrzebować:

• 2 łyżki masła;
• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia;
• 500 gramów brokułów dla dzieci;
• 300-400 gramów świeżego fileta z łososia, bez skóry, pokrojonego na 2 kawałki;
• sól i mielony czarny pieprz;
• 1 mała szalotka, drobno posiekana;
• ¼ szklanki wytrawnego wermutu lub białego wina;
• ¼ szklanki białego octu winnego;
• ¼ szklanki bitej śmietany;
• pieprz i sól;
• posiekana świeża pietruszka lub zielona cebula.

Jak dusić rybę?

Ten przepis na danie główne z łososia wygląda tak. Podgrzej po jednej łyżce masła i oliwy z oliwek w wolnym naczyniu. Dodaj brokuły i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będą chrupiące na wierzchu, około 5 minut. Dopraw łososia solą i pieprzem. Umieść kawałki ryby na wierzchu mieszanki kapusty. Zamknij wolnowar i gotuj na wolnym ogniu przez 8-10 minut lub do momentu, gdy ryba będzie łatwo przekłuwać widelcem.

W międzyczasie podgrzej pozostałą łyżkę masła na małej patelni na średnim ogniu. Dodaj szalotki i gotuj do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Wlać wermut i ocet, gotować do zmniejszenia o połowę. Wymieszaj śmietankę. Dusić do pożądanej grubości, dodać pieprz i sól.

Aby podać to danie, ułóż łososia i brokuły na talerzach do serwowania. Skrop sosem i posyp pietruszką lub cebulą. Jeśli chcesz ugotować danie dietetyczne z łososia, nie możesz użyć sosu. Bez tego danie będzie lekkie i niskokaloryczne.

Zupa z czerwonej ryby

To przepis inspirowany latynoamerykańską kuchnią, który zawiera łososia marynowanego w czosnku, soku z limonki, papryce i kminku. Różni się tym, że ryby gotuje się tutaj przez długi czas, ponad pół godziny. Z reguły owoce morza wymagają minimalnego czasu gotowania, w przeciwnym razie ich smak może ulec pogorszeniu. W tym przypadku uzyskuje się bogaty i pachnący bulion. Będziesz potrzebować następujących elementów.

Do marynaty:

• goździki z połowy główki czosnku, obrane i zmielone;
• 2 łyżki świeżego soku z limonki;
• 3/4 łyżeczki grubej soli;
• 1 łyżka słodkiej papryki;
• 2 1/2 łyżeczki mielonego kminku;
• 1 1/2 łyżeczki świeżego mrożonego czarnego pieprzu.

Do zupy:

• 0, 8-1 kg łososia, pokrojonego na kawałki nie grubsze niż 5 cm;
• oliwa z oliwek;
• 2 średnie cebule, posiekane;
• 1 duża zielona papryka, obrana i posiekana;
• 2 średnie pomidory, pokrojone w kostkę;
• sól i świeżo mielony pieprz;
• 500ml mleka kokosowego;
• 1 duża świeża wiązkakolendra, posiekana.

Jak to zrobić?

Przede wszystkim przygotuj rybę. Wymieszaj składniki marynaty. Zostaw kawałki łososia w tej mieszance na co najmniej 2 godziny. Im dłużej ryba nasiąka smakami, tym lepiej.

Następnie przepis na gorące danie z łososia wygląda tak. Wlej trochę oliwy z oliwek do dużego rondla z grubym dnem. Dodaj warstwę posiekanej cebuli, a następnie posiekaną słodką paprykę i pomidory (połowa całości). Na wierzchu ułóż kawałki ryby wraz z marynatą i zacznij ponownie układać cebulę, paprykę i pomidory. Całość posyp kolendrą i wlej mleko kokosowe. Jeśli mieszanina jest bardzo gęsta, dodaj wodę. Spróbuj i dostosuj ilość przypraw.

Doprowadź miksturę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, aż warzywa się ugotują. Udekoruj pozostałą kolendrą.

Ciasta rybne

Łosoś można gotować nie tylko w postaci filetów i steków, ale także w postaci mięsa mielonego. Rybę z łatwością zmielisz w domu za pomocą robota kuchennego. Po prostu umieść małe kawałki łososia w misce i siekaj z maksymalną prędkością. Aby lepiej skleić mięso mielone, użyj jajka. Najpopularniejszym takim daniem są kotlety z łososia. Aby je wykonać, będziesz potrzebować:

• 750 gramów mielonego łososia;
• 1 łyżeczka soku z cytryny;
• 2 łyżeczki mąki uniwersalnej plus pół szklankiopcjonalnie;
• 4 duże jajka;
• 2 łyżeczki cukru herbacianego;
• 1/4 łyżeczki soli do herbaty;
• 1 szklanka śmietanki kremówki;
• 2/3 szklanki pełnego mleka;
• 1 łyżka niesolonego masła.

Jak gotować kotlety z czerwonej ryby?

Ustaw ruszt piekarnika w dolnej pozycji. Połóż blachę wyłożoną folią na dolnym ruszcie i rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

Następnie danie z mielonego łososia przygotowuje się w następujący sposób. Ubij jajka, 2 łyżki mąki herbacianej, cukier i sól w dużej misce, aż będą gładkie i jasne, około 1 minuty. Stopniowo dodawaj pozostałe pół szklanki mąki i kontynuuj ubijanie, aż będzie gładka. W ten sam sposób stopniowo wlewaj śmietanę i mleko. Dodaj mieszankę z mielonej ryby. Jeśli masa jest zbyt płynna, dodaj do niej więcej mąki.

Wyjmij tacę z piekarnika. Nałóż na nią masło i pędzlem kulinarnym rozprowadź na całej powierzchni (szybko się rozpuści i zacznie się rozsmarowywać). Uformuj ciasto rybne w płaskie koła i ułóż je na blasze do pieczenia w pewnej odległości od siebie. Połóż na dolnym ruszcie piekarnika i piecz kotlety z łososiem na złoty kolor. Zajmie to od 18 do 22 minut. Odwróć w połowie czasu gotowania.

Jak marynować łososia?

Lekko solony łosoś jest popularną przekąską zarówno w kuchni europejskiej, jak i azjatyckiej. Możesz podawać z chlebem lub ryżem lubkrakersy, w zależności od osobistych preferencji. Jeśli dodasz niewielką ilość soli, ryba pozostanie delikatna i pachnąca.

Nawet jeśli nie jesteś fanem ryb, możesz polubić tę metodę gotowania. Lekko solona ryba smakuje jak inny produkt, ponieważ proces solenia pomaga zredukować „rybi” zapach i zmienić konsystencję. To świetny sposób na kompromis podczas gotowania dla wybrednych smakoszy. Koniecznie spróbuj gotować łososia w ten sposób i zobacz, czy Ci się spodoba.

Lekko solony łosoś jest często podawany jako nadzienie do kanapek, ale można go bez problemu dodać do każdego posiłku. Wszystko czego potrzebujesz to ryba, sól i trochę czasu. Również ryby kupione w sklepie mogą być zbyt słone jak na Twój gust, więc możesz samodzielnie kontrolować ilość soli. Więc potrzebujesz:

• 500 gramów fileta z łososia ze skórą;
• 2 łyżki soli kuchennej.

Jak zrobić lekko soloną rybę?

Filety z łososia wypłukać w zimnej wodzie i osuszyć. Umieść go na tacy i przykryj czystym ręcznikiem. Pozostaw na 10-20 minut, a następnie zetrzyj. Rozłóż sól równomiernie na wszystkich stronach fileta. Umieść w hermetycznym pojemniku, przekładając warstwy ryb pomiędzy papierowymi ręcznikami. Pozostaw w lodówce na 2-3 dni. Następnie spłucz nadmiar soli z powierzchni, usuń wszystkie chusteczki.

Możesz następnie gotować dowolne potrawy z lekko solonego fileta z łososia: sałatki, kanapki, przekąski i tak dalej. Jeśli boisz się użyćsurowa ryba, jej przetwarzanie jest idealne do robienia sushi i bułek.

Red roladki

Często na świątecznym stole podawany jest lekko solony lub wędzony łosoś w pięknym stylu. Najczęstszym przykładem są nadziewane roladki rybne. Tę apetyczną przekąskę z łatwością przygotujesz w krótkim czasie. Do jednego z wariantów rolek z łososia będziesz potrzebować:

• 1 opakowanie (300 gramów) cienko pokrojonego łososia, wędzonego lub lekko solonego;
• 1 opakowanie sera Philadelphia lub podobnego;
• 2 puszki oliwek;
• 3 łyżki koperku, do dekoracji.

Jak zrobić roladki rybne?

Połóż każdy kawałek łososia na blacie. Na każdym posmarować 1 łyżką serka śmietankowego, równomiernie rozprowadzić. Pokrój oliwki w małe krążki, posmaruj serem. Zaczynając od mniejszego końca, zwiń każdy kawałek ryby w rolkę. Pokrój na kawałki nie większe niż 2 cm, każdą rolkę przymocuj wykałaczką lub szpikulcem, udekoruj koperkiem.

Kolejny przepis na zupę

Ten przepis jest bardzo prosty i jednocześnie bardzo interesujący. Ta zupa może być nawet podawana na świąteczny obiad. Do tego możesz użyć dowolnych kawałków tuszy rybnej. Jeśli chcesz, możesz dostosować ten przepis na zupę rybną z głowy i ogona łososia i możesz swobodnie zastąpić jeden składnik innym. Do tego będziesz potrzebować:

• 3 łyżki niesolonego masła;
• 1 por, pokrojony w kostkę;
• 1 mała cebulka kopru włoskiego,kostki;
• 1 duża marchewka, pokrojona na małe kawałki;
• 2 łodygi selera, mielone;
• 1 łyżeczka soli;
• trochę pieprzu;
• 1/2 szklanki pokrojonych w plasterki shiitake lub pieczarek;
• 2 szklanki bulionu warzywnego;
• 2 szklanki wody;
• 3 łyżki natki pietruszki, posiekanej;
• 1 łyżka tymianku, mielonego;
• 0,5 kg łososia, zupy rybnej lub kawałków;
• 4 łyżki drobno startego parmezanu (opcjonalnie).

Jak zrobić zupę rybną?

W dużym rondlu z grubym dnem roztop masło na średnim ogniu. Dodaj marchew, seler, koper, por, tymianek, sól i pieprz i wymieszaj do połączenia. Smażyć około 5-7 minut. Wlej bulion i wodę. Lekko zagotować. Gdy tylko zobaczysz bąbelki na powierzchni, zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu. Dodaj pieczarki i gotuj przez 10-12 minut.

Włóż rybę do garnka i zamieszaj. Zwiększ ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Jak ustalić, że łosoś jest już gotowy? Po ugotowaniu ryba powinna zmienić kolor z pomarańczowoczerwonego na jasnoróżowy. Dotyczy to nie tylko kawałków filetów, ale także głowy, płetw i ogona tuszy. Powinny również wyblaknąć i stać się nieprzejrzyste.

Gotową zupę przelej do miseczek i posyp parmezanem.

Łosoś z miodem i imbirem

Ryba gotowana w złożonej marynacie jest aromatyzowana miodem, sosem sojowym, imbirem i nasionami kolendry. Zaleca się ich wstępne zmiażdżeniepikantne nasiona, aby uwolnić z nich maksymalny smak i aromat. Możesz ugotować to danie z łososia w zaledwie dwadzieścia minut. Wszystko czego potrzebujesz:

• 1 łyżeczka świeżego imbiru, drobno posiekanego;
• 1 ząbek czosnku, mielony;
• 1 łyżka całych nasion kolendry;
• ¼ szklanka miodu;
• ¼ szklanki sosu sojowego;
• 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny;
• 1 łyżka drobno posiekanej świeżej kolendry;
• 1 łyżeczka oleju sezamowego;
• 4 filety z łososia po 150 gramów ze skórą;
• sól morska;
• świeżo zmielony czarny pieprz;
• 2 łyżeczki oleju roślinnego.

Jak gotować pikantnego łososia?

Zmiażdż nasiona kolendry w młynku do kawy lub moździerzem i tłuczkiem, aż będą grube.

Zrób marynatę: Połącz zmielone nasiona kolendry, miód, sos sojowy, czosnek, imbir, olej sezamowy i sok z cytryny w małej misce. Natrzyj filet rybny pieprzem i solą morską, a następnie posmaruj marynatą.

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Smaż łososia przez minutę, następnie zmniejsz ogień i smaż przez kolejne 2 minuty. Odwróć filet i kontynuuj gotowanie, aż będzie chrupiący.

Następnie przełóż łososia na talerz i przykryj folią, aby był ciepły. Pozostałą marynatę wlać na patelnię, zagotować na średnim ogniu. Gotuj, aż zgęstnieje do konsystencji syropu. Zajmie to około 2-3 minut. Dodaj kolendrę, posmaruj łososiemmiski do serwowania i blat z przygotowanym sosem. Możesz gotować ryby bez skóry, jeśli sobie tego życzysz. Smaczny smakołyk!