Wiśnie suszone: domowy przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Suszone owoce to prawdziwe zbawienie podczas długiej zimy. Odpowiednio wysuszone zachowują witaminy i minerały. Łatwiej je przechowywać niż mrożone, ponieważ zmniejszają swoją objętość i nie zajmują miejsca w lodówce. Dziś tematem naszej rozmowy są wiśnie suszone i różne sposoby ich suszenia.

Przygotowanie jagód

Wybierz wiśnie, posortuj, usuń szypułki. Preferowane są małe wiśnie, ponieważ schną szybciej.

Umyj jagody. Zagotuj wodę, dodając do niej sodę w ilości 1 łyżeczki na 1 litr płynu. Przygotuj duży garnek lub miskę zimnej wody

Zalej wiśnię wrzątkiem z dodatkiem sody i natychmiast włóż do zimnej wody. Umieść w durszlaku i pozwól, aby płyn spłynął. Ta procedura nazywa się blanszowaniem. Pomaga zmiękczyć skórkę jagód, co przyspieszy proces suszenia.

Po tym możesz usunąć kości. Jest to opcjonalne, jeśli planujesz używać jagód tylko do kompotów. W innych przypadkach wygodniej jest użyć pestek wiśni, które można usunąć za pomocą specjalnego urządzenia, tubki do soku, patyczka, igły dziewiarskiej,spinka do włosów.

Suszenie na słońcu

Wyłóż blachę lub blachę do pieczenia grubym papierem. Rozłóż jagody na powierzchni. Umieść tacę na zewnątrz w słonecznym miejscu. W dzień pozwól jagodom wyschnąć pod promieniami, a na noc podłóż wiśnie pod dach.

Jeśli wysuszysz całe jagody, proces zajmie cztery dni. Suszone wiśnie powinny być sprężyste, nie wypuszczać soku po sprasowaniu i mieć lekko błyszczącą powierzchnię.

Jeżeli owoce kroimy na połówki, to po tym czasie należy je włożyć do piekarnika nagrzanego do 55-60 stopni i trzymać tam przez 10 godzin. Jednocześnie na 2-3 godziny przed zakończeniem suszenia należy podnieść temperaturę do 70-75 stopni.

Z 1 kilograma świeżych jagód uzyskuje się około 200 gramów suszonych jagód.

Suszenie w piekarniku

Jeśli nie chcesz czekać, aż jagody naturalnie wyschną, możesz użyć piekarnika. Otrzymasz absolutnie taką samą suszoną wiśnię. Oferujemy następujący przepis.

Przygotuj syrop cukrowy: wlej 1 litr wody do rondla, poczekaj aż się zagotuje i stopniowo (jedna łyżka) dodawaj 800 gram cukru. Dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści.

Ustaw ogień na średni. Wrzuć jagody do wody i gotuj przez 5-8 minut. Następnie wyciągnij je dużą łyżką lub kadzią i przełóż na durszlak. Wskazane jest, aby zrobić to nad dużą czystą miską, aby pyszny syrop wiśniowy nie zniknął. Jeśli jest wiele wiśni, przetwarzaj partiami w ten sam sposób, używając tej samej wody.

Gdy jagody całkowicie spłyną płyn, rozłóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Umieść go na najwyższym poziomie piekarnika, ustaw temperaturę na 165 stopni i trzymaj jagody w środku przez 3 godziny. Następnie obniż temperaturę do 135 stopni - pozwól im dalej wyschnąć. Może to zająć od 12 godzin do dnia.

Drzwi piekarnika muszą być uchylone przez cały czas podczas suszenia.

Suszenie bębnowe

Jagody są przygotowywane w sposób opisany powyżej. Jedyną subtelnością jest to, że podczas korzystania z suszarki kości będą musiały zostać usunięte, ponieważ powłoka ochronna musi zostać złamana. Inaczej gorące powietrze nie dostanie się do środka, a zamiast suszonych dostaniesz gotowane wiśnie. Możesz po prostu uszkodzić (zmiażdżyć, pokroić) każdą jagodę, pozostawiając nasiona na miejscu, ale jest to nieracjonalne.

Reszta procesu jest prosta: wiśnie są układane w suszarce, ustawiony jest tryb średni (55-60 stopni). Jeśli jagody są ułożone blisko siebie, należy je okresowo mieszać.

Wiśnie suszone na sucho powinny być lekko miękkie i lepkie. Jeśli stanie się twardy, to przesadzisz.

Wiśnie suszone, metoda pierwsza

Istnieją nie tylko wiśnie suszone, ale także wiśnie suszone.

Przygotuj wiśnie w zwykły sposób. Połącz cukier i wodę w rondelku i zagotuj. Na 1 kilogram wiśni potrzeba 250 gramów cukru i 300 ml wody.

Włóż połowę jagód na patelnię. Gdy woda ponownie się zagotuje, przykryj pojemnik pokrywką i zagotuj7 minut, następnie włóż jagody do durszlaka. Zrób to samo z pozostałymi wiśniami. W razie potrzeby usuń kości.

Po odsączeniu płynu rozłóż jagody do wyschnięcia na blasze lub blasze do pieczenia. Możesz to zrobić rękami lub pęsetą - w zależności od tego, co jest dla Ciebie wygodniejsze. Nie ma potrzeby układania papieru ani smarowania powierzchni.

Obróć wiśnie następnego dnia lub następnego dnia.

Suszyć do stopnia miękkości, jakiego potrzebujesz. W zależności od temperatury i wilgotności w pomieszczeniu proces potrwa od jednego do dwóch tygodni. Jeśli można postawić na słońcu, to szybciej.

Z 1 kilograma świeżych jagód uzyskuje się około 300 gramów suszonych jagód.

Wiśnie suszone, druga metoda

Przygotuj wiśnie, włóż je do emaliowanej patelni i posyp cukrem. Cukier można spożyć 400-500 gramów na 1 kilogram wiśni - w zależności od tego, jak słodkie są same jagody.

Następnie zostaw wiśnie na jeden dzień w temperaturze pokojowej, aby wydobyć sok. Po tym czasie wyrzuć jagody do durszlaka. Ugotuj syrop cukrowy z 300 ml wody i 300 g cukru. Zdejmij syrop z ognia, włóż do niego jagody i mocz przez 5 minut.

Rozłóż wiśnie wyjęte ze słodkiej wody na blasze do pieczenia w jednej warstwie i wstaw do piekarnika nagrzanego do 80 stopni na pół godziny.

Wyjmij jagody z piekarnika i pozwól im ostygnąć w temperaturze pokojowej. Następnie ostrożnie odwróć je drewnianą łopatką i odeślij z powrotem do piekarnika na pół godziny, ale już w temperaturze 70 stopni.

Po drugim suszeniu ponownie schłódź jagody i powtórz „sesję” suszenia w temperaturze 65-70 stopni przez 30 minut.

Przechowywanie suszonych jagód

Przechowuj suszone wiśnie w domu, najlepiej w szczelnym pojemniku lub w szklanym słoiku z pokrywką. Jeszcze lepiej, jeśli wstępnie wysterylizujesz słoiki. Dopuszczalne jest użycie bawełnianej torby, ale skróci to trwałość suszonych owoców. Nie należy używać plastikowych toreb, ponieważ po pewnym czasie wiśnie spleśniają.

Możesz zrobić małe płócienne torebki z solą i włożyć je do pojemnika z jagodami, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia.

Upewnij się, że wiśnia wysycha równomiernie. Wybierz i wysusz niedokończone jagody, w przeciwnym razie mogą pojawić się w nich szkodniki podczas przechowywania, co zrujnuje całą partię.

Optymalna temperatura wynosi od 0 do 10 stopni, dlatego najlepiej jest umieścić suszone owoce w lodówce. W takich warunkach suszone wiśnie będą „żyć” około półtora roku.

W temperaturze pokojowej okres przydatności do spożycia skraca się do jednego roku. W takim przypadku lepiej wybrać do ustawienia górne półki szafek kuchennych, ponieważ powietrze jest tam bardziej suche.

Jeśli umieścisz jagodę w torbie z tkaniny, trzymaj ją jak najdalej od produktów o silnym zapachu.

Podczas przechowywania, zwłaszcza w przypadku używania nieszczelnych pojemników, okresowo sprawdzaj, czy w jagodach nie ma owadów.

Korzyści i szkody z suszonych wiśni

Wiśnie suszone, których receptura jest bardzoprosty, nie tylko urozmaica zimowe menu, ale także czyni go użytecznym. Zawiera witaminy C, A, PP, a także wapń, fosfor, cynk, potas, żelazo, przeciwutleniacze.

Pektyny usuwają z organizmu szkodliwe substancje, poprawiają motorykę jelit, normalizują metabolizm.

Wiśnie suszone nie są polecane osobom z przewlekłymi chorobami płuc i dużą kwasowością soku żołądkowego. W cukrzycy należy go spożywać w ograniczonych ilościach.

Więc wymyśliliśmy, jak zrobić i jak przechowywać suszone wiśnie. Smaczny smakołyk!