Doskonały i pożywny kuskus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ostatnio kuskus był uważany za własność ubogich i pokarm ubogich. Ale co zwykle podnosi popyt i wprowadza produkt do mody, jeśli nie pasja Europejczyków? Tak egzotyczna złota owsianka przeniosła się z kultury Maghrebu na talerze kulinarnych smakoszy Starego Świata. Jego cena wzrosła co najmniej pięciokrotnie, chociaż wielkość produkcji nie zmniejszyła się. Tak więc zaskakujący i kontrastujący kuskus wciąż zyskuje na popularności. Jest teraz podawany w ekskluzywnych restauracjach jako specjalny dodatek.

Kuskus jest uważany za danie narodowe w krajach takich jak Maroko, Tunezja, Libia i Sahara Zachodnia. Była czczona przez Muammara Kaddafiego, a sama nazwa pochodzi od arabskiego „seks”, w tłumaczeniu - „zaokrąglony” lub „rolka”. Do czego służy ta kultura? Chyba najczęstszym daniem jest owsianka z warzywami, do której dodaje się ryby, posypane sokiem z cytryny, ciecierzycą i miętą. Stosuje się go z chlebem pita i różnymi sosami. To był kuskus z warzywami, w którym zakochali się Europejczycy.

Jest jeszcze przyjemniejsza strona: okazuje się, że ten produkt jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Zawiera znacznie więcej potasu niż ta sama kasza gryczana – co oznacza, że porcja kuskusu jest po prostu niezbędna do podtrzymania pracy serca. Zawiera również żelazo i magnez. I nasycenie zbóż białkiem iWęglowodany złożone zapewniają spokój osobom śledzącym sylwetkę. Cóż, najlepsza część: tiamina, która jest częścią kuskusu, jest najlepszym naturalnym antydepresantem. Zjadłem więc owsiankę - i stało się fajnie!

Jak przygotowuje się kuskus? Istnieje kilka sposobów:

• Mięso jest gotowane na parze w specjalnym naczyniu, takim jak podwójny bojler, tylko domowej roboty, a kuskus jest nasycony aromatami i przyprawami w górnym pojemniku. Ale jest to tradycyjny ryt marokański, niedostępny w naszym codziennym życiu;
• Metoda rosyjska: weź durszlak i umyj płatki. Zostawiamy go w pojemniku z otworami, który umieszczamy w rondlu np. nad zupą jarzynową. Okazuje się, że przygotowujesz pierwsze danie, a w tym czasie płatki pęcznieją i wchłaniają wilgoć;
• nie możesz się oszukać i zalać go wrzątkiem, a następnie zawinąć i pozwolić mu się zaparzyć. Po dziesięciu minutach zdejmij pokrywkę, dodaj olej i przyprawy. Nawiasem mówiąc, jeśli dodasz miód do dań z kuskusem, otrzymasz tradycyjny arabski przysmak masfouf.

Czego jeszcze możesz się o nim dowiedzieć? Okazuje się, że kuskus w swoim składzie to pół kaszy manny, pół kaszy jaglanej. Jest używany zarówno w całości, jak i pokrojony. W Senegalu wymyślili nawet specjalne danie do spożywania tego produktu - kuskus. Właściwie od góry i od dołu przypomina podwójny kocioł.

To płatki zbożowe smakują bardzo delikatnie i o wiele przyjemniej niż nudny makaron z ryżem. Jednocześnie kuskus na zimno stosuje się do sałatek, a także dopanierowane kotlety i budynie do gotowania, dodawane do zupy. Aby go kupić, wystarczy udać się do supermarketu lub specjalistycznego działu na rynku. Lepiej zbierać kminek, chili, czosnek z przypraw i gotować z nich paloną harissę. Kuskus nie będzie kosztował więcej niż dziki ryż, ciecierzyca czy fasola mung i sprawi przyjemność całej rodzinie, która tęskni za oryginalnymi dodatkami.