Ogórek i pomidor w przetworach warzywnych. Opcje sałatek na zimę

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ogórek i pomidor to warzywa dostępne dla każdego. Z reguły takie składniki służą do przygotowania świeżej letniej sałatki. Jednak w zimnych porach nikt nie ma nic przeciwko jedzeniu marynowanych przetworów.

W tym artykule dowiesz się, jak używać ogórka i pomidora do zimowych przekąsek. Zacznijmy od najpopularniejszego przepisu.

Marynowane warzywa na zimę

Jak należy zbierać ogórki i pomidory na zimę? Przepisy na marynowane przekąski mogą obejmować różne metody konserwacji. Przedstawimy najłatwiejszy i najszybszy sposób.

Aby zrobić różne ogórki i pomidory na zimę, musisz kupić:

• liście wiśni, porzeczek i chrzanu - po kilka;
• sól kuchenna - 3 duże łyżki na 3 litry obrabianego przedmiotu;
• ziele angielskie, szczypiorek czosnkowy, baldachy z suszonego kopru - jak chcesz;
• mały cukier - 2 duże łyżki;
• małe ogórki (wyboiste) i całe średnie pomidory - według własnego uznania (równe ilości);
• woda pitna - według własnego uznania;
• Ocet stołowy - 2 duże łyżki.

Przygotowanie komponentów

Aby uzyskać pyszne ogórki i pomidory w pachnącej marynacie, należy postępować etapami. Najpierw musisz przygotować warzywa.

Małe ogórki układa się w misce i zalewa bardzo zimną wodą. W nim warzywa są przechowywane przez kilka godzin. Po upływie czasu są dokładnie myte, a pępki odcinane.

Jeśli chodzi o pomidory, są one dokładnie płukane w gorącej wodzie. Jednocześnie dbają o to, aby pomidory były całe, bez uszkodzeń.

Wszystkie pozostałe składniki są również przetwarzane oddzielnie. Ząbki czosnku są obierane, a suszone parasole koperkowe, liście wiśni, porzeczki i chrzanu są dokładnie myte i parzone wrzątkiem.

Kształtowanie przekąski

Teraz wiesz, jak przygotować ogórki i pomidory na zimę. Przepisy na marynowane przekąski wymagają użycia dwu- lub trzylitrowych słoików. Są myte sodą, a następnie sterylizowane parą. Ponadto na dnie pojemników układa się kilka liści wiśni, porzeczek i chrzanu. Ząbki czosnku, ziele angielskie i suszone parasole koperkowe są również umieszczane w słoikach.

Po opisanych czynnościach zaczynają układać warzywa. Najpierw małe ogórki są ciasno umieszczane w przygotowanym pojemniku. Napełniając słoiki tylko do połowy, rozprowadzają w nich pomidory. Jednocześnie dbają o to, aby pomidory nie pękały, ale pozostały nienaruszone.

Zrób marynatę i konserwuj warzywa

Jak tylko słoiki zostaną napełnione, zalewa się je zwykłą wrzącą wodą i przechowuje przez 11minuty. Po upływie tego czasu wodę wlewa się do głębokiego rondla i stawia z powrotem na kuchence.

Dodając cukier granulowany i sól do solanki, gotuje się przez 1 minutę. Następnie woda jest usuwana z pieca i dodawany jest ocet stołowy.

Po przygotowaniu pachnącej marynaty przelewa się ją do słoików (prosto do góry). Następnie pojemniki są zwijane przy użyciu blaszanych pokrywek, które są wstępnie sterylizowane w czystej wodzie.

Odwracając półfabrykaty do góry nogami, przykrywamy je grubym kocem. Po dwóch dniach przystawka trafia do piwnicy.

Jak podawać?

Ogórek i pomidor marynowany na zimę można podawać dopiero po 6-8 tygodniach. Jeśli otworzysz przystawkę z wyprzedzeniem, okaże się nijakie, ponieważ warzywa nie będą miały czasu na wchłonięcie smaków solanki.

Pożądane jest podawanie marynat do stołu obiadowego dopiero po ostygnięciu. Przystawka podawana jest w małych miseczkach wraz z pierwszym lub drugim gorącym daniem.

Sałatka „Ogórki i pomidory” na zimę: przepisy kulinarne

Powyżej przedstawiliśmy najprostszy sposób zbioru ogórków i pomidorów. Należy jednak zauważyć, że większość gospodyń domowych woli nie tylko marynować te warzywa, ale także zrobić z nich smaczną i pożywną sałatkę.

Aby wdrożyć ten przepis, potrzebujemy:

• świeże ogórki, papryki i pomidory - po 2 kg;
• gorzkie cebulki - 700 g;
• sól kuchenna - 3 duże łyżki;
• ostra papryka - 1 mały strąk;
• cukiermała - 1 duża łyżka;
• olej słonecznikowy - 55 ml;
• świeże marchewki - 800 g;
• Ocet stołowy - 3 duże łyżki.

Przetwarzanie warzyw na sałatkę

Jak należy przetwarzać ogórki i pomidory do zbioru zimowego? Pierwsze warzywo jest dokładnie myte, pępki są usuwane i krojone na niezbyt grube plastry. W razie potrzeby możesz wstępnie wyciąć z niego skórkę.

Jeśli chodzi o pomidory, zalewa się je wrzącą wodą, a po ¼ godziny zdejmuje skórkę i miele na puree za pomocą blendera zanurzeniowego.

Również oddzielnie czyść słodką paprykę i gorzkie cebulki. Te składniki są posiekane na średnie kostki.

Aby zimowa sałatka z warzyw była szczególnie satysfakcjonująca, należy dodać do niej marchew. Jej hubka na grubej tarce.

Gotowanie przekąsek

Przed konserwowaniem sałatki na zimę warzywa należy ugotować. Aby to zrobić, użyj dużego pojemnika. Na przemian układa się w nim ogórki, słodką paprykę, marchew i cebulę. Następnie składniki wlewa się do przecieru pomidorowego i podpala.

Regularnie mieszając produkty, doprowadza się je do wrzenia. Po zmniejszeniu ognia do potraw dodaje się sól, pokruszoną ostrą paprykę, olej słonecznikowy i drobny cukier. W tej kompozycji sałatkę gotuje się na małym ogniu przez około pół godziny.

Po pewnym czasie do składników wlewa się naturalny ocet. Po ponownym wymieszaniu warzyw gotuje się je przez kolejne 4 minuty.

Jak konserwować sałatkę?

Do konserwacji warzywsałata na zimę zalecamy stosowanie pojemników 1 litrowych. Są myte i sterylizowane. Pokrywki blaszane są również przygotowywane osobno.

Po przetworzeniu pojemnik jest wypełniony gorącą masą warzywną. Następnie słoiki są zwijane i przykrywane grubym ręcznikiem.

Pozostawiając sałatkę w temperaturze pokojowej na jeden dzień, przenosimy ją do piwnicy. Jeśli nie masz takiego pomieszczenia, przedmiot obrabiany można przechowywać w ciemnej szafie.

Jak używać tego poprawnie?

Aby warzywna przystawka była nasycona aromatami przypraw i przypraw, musi być zamknięta przez około półtora miesiąca. Po tym czasie przedmiot jest schładzany i układany w misce. Sałatka ta podawana jest do stołu z kromką chleba i gorącymi daniami.