Tequila: siła, skład, surowce i przepisy na koktajle

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Większość ludzi słyszała o napoju takim jak tequila, którego moc jest porównywalna z mocą wysokiej jakości wódki domowej. Produkt pochodzący z Ameryki Środkowej od dawna cieszy się popularnością na niemal wszystkich kontynentach świata. Spróbujmy dowiedzieć się, jak iz czego ten napój jest przygotowywany.

Fakty historyczne

Tequila, której moc rozważymy dalej, jest uważana za napój alkoholowy prawdziwych Meksykanów. Mieszkańcy tego kraju ujawnili specyfikę dojrzałego soku z agawy do fermentacji o oryginalnym smaku. Wbrew opinii, że starożytne plemiona Azteków i Majów tworzyły wódkę kaktusową, fakty wskazują na jej pochodzenie od XVII-wiecznych konkwistadorów. Do Ameryki przywieźli jednostki destylacyjne, skupione na wytwarzaniu ulubionej brandy. W miarę zanikania zebranych surowców wykorzystano soczyste pędy agawy.

Od tego momentu rozpoczęło się tworzenie wyjątkowego napoju o nazwie tequila, którego moc w stopniach przekroczyła 40%. Oficjalna data powstania tego produktu to 1521 rok. Początkowo produkt nosił nazwę „Mescal” iznany wszystkim termin narodził się dopiero w połowie XIX wieku, w związku z osadą o tej samej nazwie. Już w połowie XX wieku meksykański rząd zdecydował się na zrobienie napoju z niebieskiej agawy tylko w kilku stanach, podczas gdy w innych region był dostarczany w butelkowanych zbiornikach.

Siła napoju tequili w stopniach

Zwykle mówi się o czterdziestu stopniach tequili (w niektórych przypadkach liczba ta może być nieco większa lub mniejsza). W zależności od składu rozróżnia się dwie konfiguracje omawianego produktu, a mianowicie substancje czyste i mieszane. Czysty produkt to 100% destylator z agawy. Zgodnie z tą zgodnością produkt jest produkowany tylko w pięciu stanach Meksyku. Inne rodzaje alkoholu pod nazwą „tequila” są klasyfikowane jako repliki. Naturalność składu i brak szkodliwych zanieczyszczeń potwierdzają napisy na etykiecie.

Wersja mieszana ma obniżoną jakość składu, zawiera nie więcej niż 50% naturalnego destylatu z agawy, rozcieńczonego barwnikami i aromatami. Takie produkty są również poszukiwane i nie pozostawiają obojętnych miłośników kaktusowej wódki, a także opartych na nich koktajli.

Technologia produkcji

Aby zrozumieć smak i moc tequili, należy zwrócić uwagę na technologię produkcji oryginalnego meksykańskiego napoju. Oryginalny produkt wykonany jest z dużej soczystej agawy, która jest powszechna w Meksyku. Zewnętrznie kultura roślinna przypomina duże sadzonki aloesu. Surowce zbierane są przez specjalnie przeszkolonych ludzi, zwanych himadorami. Wyciągają rdzeń rośliny, odcinając liście specjalnym haczykiem w kształcie łopaty. Wiek siewu nie powinien być krótszy niż dziesięć lat, ponieważ do prawdziwej tequili, której siła będzie zgodna z wymaganymi standardami, używana jest tylko w pełni dojrzała roślina.

Rdzeń surowca nazywa się piña. W pełnej ucieczce przekracza średnicę piłki do koszykówki. Do wyprodukowania jednej standardowej butelki potrzebne są dwa z tych elementów. Rdzeń jest najpierw zmiękczany w piecach termicznych, gdzie staje się miękki dzięki łatwemu procesowi ekstrakcji soku. Początkowa siła tequili w stopniach wynosi 5% (pulque). Ten płyn zawiera sok z agawy, drożdże owocowe. Dalsze przetwarzanie obejmuje kilka etapów destylacji.

Funkcje

Siła tequili Olmeca zależy nie tylko od konsystencji i destylacji syropu z agawy. Liczba ta często zależy od dodatku mieszanki kukurydzianej, cukru trzcinowego i naturalnych inkluzji. Smak produktu pozostaje praktycznie niezmieniony.

Czas starzenia siły tequili:

• postarzały się ponad miarę;
• stale starzejące się;
• odpoczęty;
• biały platynowy;
• złota młoda;
• srebrny.

Do dojrzałych odmian zaliczamy moszcz, który znajduje się w specjalnych beczkach od roku do trzech lat. Objętość zbiorników zwykle nie przekracza 600 litrów. Idealnym materiałem do tworzenia drewnianych pojemników jest amerykański lubdąb francuski. Jest wielu takich koneserów, którzy twierdzą, że produkt nabiera niepowtarzalnego smaku, jeśli leżakuje w beczkach po koniaku lub wybornym winie.

Wyciąg

Siła napoju Tequila w dużej mierze zależy od warunków przechowywania przygotowanych surowców i starzenia gotowej wódki. Ostateczne wskaźniki określają również kolor, konsystencję i harmonię produktów. Najwyższa kategoria obejmuje odmiany dojrzałe i przestarzałe. Ten napój ma w 100% destylator z agawy, ma wyraźny bursztynowo-złoty kolor i łagodny smak.

Wypoczęta i biała tequila leżakuje około 30-90 dni, jej smak nie jest tak jasny, ale w recepturze znajdują się również tylko naturalne składniki. Kolor napoju jest biały lub lekko złoty, praktycznie nie ma zapachu. Odmiana srebrna uważana jest za produkt niskiej jakości. Moc napoju tequili w tej wersji nie odbiega od innych odmian, jednak około połowa syntetycznych dodatków jest zawarta w składzie.

Jak prawidłowo pić?

Alkohol kaktusowy jest pijany na wiele sposobów. Meksykanie zwykle piją napój jednym haustem z małych szklanek, popijając sokiem pomidorowym z przyprawami lub składnikami cytrusowymi. Prawdziwi koneserzy alkoholu polecają picie tequili bez przekąsek i napojów, ciesząc się oryginalnym aromatem i smakiem.

Amerykanie i Europejczycy częściej stosują inną metodę. Niewielkie porcje alkoholu są zalewane solą i cytryną lub limonką. Składniki te podkreślają wyraźny smak produktu. Wniektóre lokale nalewają napój bezpośrednio do wyjątkowych filiżanek z całych owoców cytrusowych. W kompozycjach koktajli określony produkt jest również częstym „gościem”.

Kryteria wyboru

Wódka kaktusowa stała się popularna na całym świecie. Jakość napoju oceniana jest według dwóch głównych kryteriów: meksykańska produkcja i fermentacja soku z agawy. Do kompozycji można dodać trochę wody oczyszczonej i składników ziołowych.

Jak silna jest tequila? Wyjście to wódka 50-55 stopni. Zgodnie z meksykańskim prawem rozcieńczenie produktu jest dozwolone do 38%, co robi wielu producentów. Najczęściej do produkcji wódki kaktusowej używa się niebieskiej agawy. Z tego składnika powstają takie popularne odmiany:

• "Wkład".
• Messicano.
• Olmeca.
• Sauza Blanco.

Te gatunki mają cierpko-słodki bogaty smak.

Najdroższe marki to: Jose Cuervo, Asombroso del Porto. Wysoki koszt wynika z długiej ekspozycji, która nadaje napojom niepowtarzalny smak i aromat, ich jakość jest sprawdzona i sprawdzona przez konsumentów.

Przepisy na koktajle

Następnie przyjrzyjmy się niektórym popularnym kompozycjom koktajlowym na bazie wódki kaktusowej. Najpopularniejszym z nich jest „Tequila Sunrise”, którego moc jest zgodna z mocą jasnego piwa. Pięćdziesiąt gramów srebrnej tequili zmieszanej z sokiem pomarańczowym (150 ml), syropem z czerwonej grenadyny (10 ml) i kostkamilód (200 g). Zawartość szklanki miesza się łyżką ozdobioną plasterkiem pomarańczy. Uważa się, że taki napój daje człowiekowi zastrzyk energii na cały dzień.

Kolejny koktajl - "Rapido" lub "Tequila Boom". Ten produkt jest przygotowywany w kilka minut, zawiera wódkę kaktusową i sprite w proporcji 50:100 ml. Ciekawy jest proces przygotowania napoju. Składniki wlewa się do cienkościennego szkła, po czym przykrywa go serwetką, zaciska ręką na górze, puka trzy razy w stół, głośno mówiąc „Boom, boom”. Pienisty koktajl pije się jednym haustem.

Następny przepis to Margarita. Wódka kaktusowa (50 ml), likier pomarańczowy (25 ml), syrop cukrowy (10 ml), sok z połowy cytryny lub limonki, lód (200 g) miesza się w shakerze. Po wymieszaniu składników napój wlewa się do szklanki bez lodu, na wierzchu robi się brzeg soli i przybiera limonkowy klin.

Inne napoje tequili

Następnie rozważ kilka bardziej popularnych przepisów, w tym wódkę z kaktusa. „Sangrita” to rodzaj sosu, który popija się bezpośrednio tequilą. Szczególnie ten produkt przypadnie do gustu miłośnikom „Krwawej Mary”. Pokrojone ogórki (170 g), pół seler naciowy, sos Tobasco (20 ml), sok pomarańczowy i pomidorowy (300 i 600 ml) umieszcza się w karafce lub dzbanku o pojemności 1 litra. W kolejnym etapie dodaje się sok z kilku wyciśniętych limonek, pieprz i sól (po gramie). W jednej szklance zbierają kaktusową wódkę w drugiej - „Sangrita”. Podana objętość wystarcza na 20 standardowych stosówtequila.

Następny koktajl to Wrestler. Aby go przygotować, potrzebujesz 50 mililitrów złotej tequili, plasterka ogórka, który obficie posypujesz solą. Wódkę spożywa się po prostu ze wskazanym daniem. Warto dodać, że nazwa napoju kojarzy się z meksykańskim bohaterem narodowym José Morelosem.

Koktajl Dream of Acapulco zawiera tequilę i rum w proporcji 30:10 ml. Dodatkowo w przepisie znajduje się sok grejpfrutowy (40 ml), whisky (10 ml), sok ananasowy (100 ml), kostki lodu. Wszystkie składniki miesza się w shakerze, szkło ozdobione jest kawałkami ananasa.

Produkt pod nazwą „Chmury” nawiązuje do mocnych napojów, ma wyjątkowy opalizujący kolor. Skład zawiera sambuca (20 ml), absynt (10 ml), srebrną tequilę (2-0 ml), trzy mililitry Baileys i likier Blue Curacao.