Gotowanie zupy uzbeckiej

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Shurpa to bogate i dość gęste danie w formie zupy. Nawiązuje do narodowej kuchni Uzbekistanu. To danie jest również nazywane shorpo, shorvo, shurpo, chorpa, shurvo. Zupa uzbecka to jedno z pierwszych dań. Istnieje wiele przepisów na gotowanie, ponieważ każdy region stanu ma swoje kulinarne sekrety.

Jak przygotowywana jest zupa uzbecka: cechy

To danie ma swoje własne cechy:

- wszystkie warzywa są dość duże;

- prawie wszystkie przepisy zawierają pomidory;- warzywa gotuje się przez długi czas i na małym ogniu, dzięki czemu smak bulionu jest nasycony.

Podawanie tego dania jest również dość oryginalne: można je podawać osobno (mięso i warzywa na jednym talerzu, bulion na drugim) lub wszystkie razem. Zupa uzbecka, jak wszystkie potrawy, jest udekorowana różnymi zieleniami.

Wymagane składniki, funkcje gotowania

Aby zrobić pierwszorzędną zupę uzbecką, będziesz potrzebować:

- 1,8-2 litry wody (shurpa powinna być gęsta);

- 250g cebuli;

- 1-2 szt. słodka czerwona papryka;

- 5-6 szt. małe ziemniaki (około 200-230 g);

- 400-500 g jagnięciny (można filet lub żeberka),wołowina wystarczy;

- 1 mały pomidor lub kilka łyżek koncentratu pomidorowego (w zależności od porcji i pożądanego nasycenia);

- 180-200g marchewki;

- przyprawy (pieprz czarny, ziele angielskie, sól, czosnek itp. ewentualnie według indywidualnych upodobań);

- różne warzywa (pietruszka, kolendra, koperek i inne - do smaku).

W zależności od ilości porcji, ilość składników może być dostosowana do osobistego wyboru, najważniejsze jest to, że shurpa jest gęsta i bogata.

Gotowanie dalszej zupy uzbeckiej. Kroki gotowania:

1) Mięso lub żeberka pokroić na małe kawałki i gotować na małym ogniu przez 20-25 minut. Sól natychmiast, aby później móc zorientować się w smaku.

2) Gdy mięso trochę się zagotuje, dodaj warzywa (grubo posiekane lub średnie - krążki). Są to słodka papryka, ziemniaki, marchew, cebula.

3) Gotuj to wszystko na bardzo małym ogniu przez 15-20 minut. Bulion powinien być dobrze odżywiony zarówno mięsem, jak i warzywami.

4) Następnie weź pomidora, usuń z niego skórkę (w tym celu będziesz musiał zalać go wrzątkiem), trzy i dodaj do bulionu. Jeśli zamiast pomidora dodamy pastę pomidorową, pożądana jest 1 łyżka. Jeśli dodasz więcej, uzyskasz bardzo bogaty smak, a to nie jest dla wszystkich.

5) Gdy wszystko będzie gotowane przez około 50 minut, a najlepiej 15 minut przed końcowym gotowaniem (jest to godzina lub godzina i 20 minut), stopniowo dodawaj ulubione przyprawy - paprykę, majeranek, suszony czosnek - według indywidualnych preferencji.

Gdy shurpa jest gotowa, nabiera złocistoczerwonego, bogatego odcienia i aromatu. Mięso i warzywa będą miękkie, ale warzywa pozostaną całe. Do każdej porcji dodaj swoje ulubione zioła. Bardzo ważne jest dodawanie przypraw z umiarem, aby w pierwszej kolejności poczuć smak bulionu i warzyw. To bardzo smaczny i sycący posiłek, często podawany w porze lunchu.

Uzbecka zupa z pszenicy

Istnieje również smaczne i pożywne danie zwane yerma. To też zupa uzbecka, ale z dodatkiem pszenicy (półtorej szklanki). Jego osobliwością jest to, że mięso i cebula są smażone do połowy ugotowane, a następnie zalane wrzącą wodą i razem z resztą składników gotowane do końca.

Jednym z ważnych etapów gotowania jest przygotowanie pszenicy. Aby oddzielić go od łuski, kruszy się go w moździerzu, stopniowo zwilżając wodą. Następnie umyte i ponownie utarte - do zmiękczenia. Przygotowaną pszenicę należy dodać do bulionu po dziesiątej minucie gotowania na małym ogniu. A potem dodaje się pieprz, marchew, cebulę i sól.

Wyjątkową cechą tego posiłku jest prezentacja. Wraz z zupą podaje się kwaśną śmietanę lub jogurt (katyk), ale jednocześnie nie rozpuszczają się one w daniu głównym, ale są pobierane z osobnego naczynia na zupę.

Oceny potraw, smaki

Kuchnia narodowa Uzbekistanu przypada do gustu wielu ludziom ze względu na swoje bogactwo. Zupy słyną z aromatu, gęstości i wartości odżywczych. Cieszę się, że do gotowania można zabrać zarówno wołowinę, jak i jagnięcinę, a nasycenie smaku dostosować samodzielniepewna ilość przypraw. Wśród smakoszy zupa uzbecka zajmuje jedno z pierwszych miejsc popularności.