Co to jest wino lodowe? Funkcje, popularni producenci, recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jakie masz skojarzenie, gdy słyszysz słowa „wino lodowe”? Prawdopodobnie będzie to dobrze schłodzony napój z soku winogronowego. Nie jest to jednak do końca prawdą. Każde wino można schłodzić, chociaż jego smak i aromat można właściwie skosztować tylko wtedy, gdy napój jest podawany w temperaturze pokojowej, w szerokim kieliszku. Więc to zdanie ma inne znaczenie. Czym więc jest wino lodowe? To dar, który daje nam zimna pogoda. Dziś przyjrzymy się bliżej technologii jego przygotowania, abyś wiedział, czego się spodziewać, jeśli zaproponuje ci spróbowanie tego przysmaku. Naprawdę zasługuje na uwagę.

Oddech zimy - wino lodowe

Pomyśl o winnicach. Z pewnością skąpany w słońcu trawnik, soczysta zieleń i pachnące kępki od razu pojawiają się na Twoich oczach. Ale jest jeszcze inny obraz: poczerniałe winorośl na białym śniegu i ciemnobrązowe jagody, bardzo podobne do rodzynek. Są to surowce, z których pozyskuje się wino lodowe. Jednocześnie nie każde winogrono nadaje się do produkcji egzotycznego napoju. Winiarze w całymsezon wegetacyjny decyduje, które jagody zachować na winorośli. Wino z lodowych winogron jest dumnie nazywane „płynnym złotem”. I rzeczywiście, nie jest łatwo go ugotować. Winiarze muszą zostawiać jagody na gałęziach, dopóki mróz ich nie zabije. Co więcej, zbyt niskie temperatury też mu szkodzą. Optymalne jest zbieranie, gdy termometr spadnie do -8 stopni.

Cechy mrożonego soku winogronowego

Chciałbym jeszcze raz podkreślić fakt, że cechy te dotyczą tylko jagód zamrożonych w winorośli. Bardziej ekonomiczna opcja - zamrożenie ich w produkcji - dużo traci na jakości, więc w ten sposób można przygotować tylko tanią podróbkę. Sok z lodowych winogron jest bardzo słodki. Cukier nie zamarza, co pozwala wycisnąć bardziej skoncentrowany i bogaty moszcz winogronowy. Rezultatem jest niewielka ilość bardzo słodkiego, deserowego wina, które doceniają smakosze. Jednocześnie wczesne, silne mrozy i inne czynniki mogą prowadzić do tego, że liczba jagód nadających się do produkcji jest zbierana dość niewielka. W rezultacie cena wina lodowego jest kilkakrotnie wyższa niż wszystkich innych rodzajów win deserowych. Jest zwykle sprzedawany w małych butelkach, co dodatkowo podsyca zainteresowanie konsumentów i stymuluje popyt.

Co mówią smakosze, którzy spróbowali wina lodowego (recenzje)

W rzeczywistości nie ma tak wielu koneserów zainteresowanych elitarnymi markami win, ich degustacją i kolekcjonowaniem. To z powodu tego sprzężenia zwrotnego w siecinieznaczna kwota. Ale ci, którzy już spróbowali, mówią, że lodowe wino pachnie mroźną świeżością. Ale smak jest trochę trudniejszy do opisania. To niesamowita równowaga delikatnych owocowych smaków i świeżej kwaskowatości, która jest bogato doprawiona bogatą słodyczą.

Istnieją już legendy o pochodzeniu tego napoju, ale bardziej wiarygodna wersja jest taka, że winiarze po prostu nie zebrali winogron na czas, bo jesień była bardzo ciepła, a potem mocno uderzył mróz. Aby uratować zbiory, jagody zbierano w nocy i natychmiast wprowadzano do produkcji. Jednocześnie po procesie fermentacji zdali sobie sprawę, że otrzymali zupełnie nowe, wyjątkowe wino. Do tej pory technologia produkcji niewiele się zmieniła. Pozostaje złożony, ale daje niesamowite rezultaty.

Odmiany węgierskie

To historyczny dom elitarnych win. Produkowany jest tylko w takich regionach winiarskich jak Eger, Vilann, Tokaja, Sopron. Jednocześnie wśród miłośników tego boskiego napoju wysoko cenione jest wino lodowe (Węgry). Zaskakujące jest, z jaką drżącą starannością podtrzymywane są tu tradycje jej produkcji, a to wcale nie jest najłatwiejsze. Winiarze za każdym razem ryzykują, że owoce zepsują się podczas deszczowej pogody. Jeśli pogoda jest pogodna, mrozy mogą się utrzymywać, a wtedy ptaki zjedzą winogrona. A kiedy nadejdą pierwsze mrozy, jagody należy zbierać ręcznie dokładnie zamrożone, aby nie uszkodzić skorupy lodowej. Natychmiast zebrany plon trafia pod prasę, podczas gdy kryształki lodu pozostają w prasie, a wypływa tylko gęsty sok. Jego ilośćmałe, z 50 ton winogron można dostać tylko 2 tony wina. Jak widać, na Węgrzech powstają prawdziwe arcydzieła. Najpopularniejsze marki to Vylyan Pincészet Vylyan Jégbor, Varga Pincészet Jégbor, Ádám Pincészet SILENOS Jégbor. Koneserzy nazywają węgierskie wina wyjątkowymi. Sądząc po recenzjach, to właśnie te odmiany mają najbardziej intensywny bukiet i wyraźny owocowy smak. Nuty brzoskwini i mango są szczególnie jasne w bukiecie.

Wyłącznie w języku niemieckim

W rzeczywistości nie tylko Węgry produkują wino lodowe. Niemcy nie pozostają daleko w tyle, a także wprowadzają na rynek świetne odmiany. Co więcej, to tutaj po raz pierwszy, choć przypadkowo, odkryto technologię jego produkcji. We Frankonii w 1794 roku nadeszły niespodziewane mrozy, które otworzyły drogę do produkcji wina deserowego. Podążając za sąsiadem, Austria szybko przyjęła przepis, a także zaczęła produkować wino lodowe.

Subtelności smaku

W rzeczywistości wszystkie odmiany, pomimo jedności procesu technologicznego, różnią się od siebie. Dlatego, aby znaleźć taki, który naprawdę Ci się podoba, będziesz musiał spróbować więcej niż jednego z nich. Niemieckie wino lodowe to prawdziwy klasyk, o uwodzicielskiej słodyczy i subtelnym wyrafinowaniu. Smak powoli się rozwija, jedna po drugiej wysuwają się na pierwszy plan nuty miodu i moreli, brzoskwiń i mango, melona. Finisz ujawnia ślad pełen nut orzechowych i kwiatowych aromatów. Jednocześnie wino jest gęstsze, bardziej jak likier, nie bez powodu nazywa się je „płynnymzłoto. Do tej pory najbardziej znany jest z winogron Vidal i nazywa się Eiswein. Wina niemieckie są preferowane przez większość tych, którzy kiedykolwiek spróbowali lodu. Sądząc po recenzjach, smak tych napojów jest naprawdę niesamowity, gęsty, bogaty i niezapomniany.

Degustacja Aiswan z Austrii

Austriacy byli jednymi z pierwszych, którzy zastosowali technologię produkcji wina lodowego. Nie jest to zaskakujące, ponieważ wymiana towarów między tymi dwoma sąsiednimi krajami była bardzo dobrze ugruntowana. Jednocześnie winnica Kracher od początku swojego istnienia słynie z niesamowitych słodkich win. To dzięki winom deserowym cały świat dowiedział się o tym małym regionie winiarskim. Wina lodowe z kolekcji Kracher serwowane są w najdroższych restauracjach i zachwycają niesamowitymi smakami. W rzeczywistości jest bardzo mało opinii na temat tej marki wina, ponieważ koszt win jest bardzo wysoki i nie każdy może sobie na to pozwolić. Sądząc po recenzjach, wina z tej kolekcji mają bardzo słodki smak, dlatego są najbardziej lubiane przez miłośników win deserowych i spożywane po głównym posiłku.

Fanagoria

Jedna z największych winnic w Rosji. Jego winnice zajmują około 3000 hektarów. Firma realizuje pełny cykl produkcyjny i rozlewa do butelek ogromne ilości wyrobów alkoholowych, które cenione są nie tylko w kraju, ale i za granicą. Priorytetem firmy jest najwyższa jakość. To dzięki takiemu podejściu do ich pracy, takie znaki firmowe jak „Saperavi” i„Cabernet”, „Sauvignon” i wiele innych. Jednak osobną linią na liście świetnych produktów jest wino lodowe. Rosja nie jest zbyt odpowiednia do produkcji wina, a wczesne i silne mrozy mogą łatwo zniszczyć całą pracę, pozostawiając smakoszy bez ulubionego napoju. Ale eksperci nie poddają się, co roku zachwycają nas swoim „płynnym złotem”. Sądząc po opiniach, wina lodowe z tej kolekcji mają delikatniejszy smak, co oznacza, że przypadną do gustu większej liczbie nabywców.

Wino Lodowe Riesling

To kolejne arcydzieło słynnej winnicy Fanagoria. W 2010 roku uruchomiono jednocześnie produkcję trzech odmian wina lodowego. To dało nową rundę sukcesu. Wino lodowe „Riesling” stało się legendą rosyjskiego winiarstwa. Lodowaty blask złotego koloru przywodzi na myśl jasne, zimowe słońce, a delikatny, kwiatowy aromat przywodzi na myśl upalne lato, kiedy winogrona napełniono słodkim sokiem. Odmiana ta otrzymała ogromną liczbę nagród, w tym złoto na międzynarodowym konkursie w Bułgarii oraz na 16. międzynarodowej wystawie „Vinorus, Vinotech”. Sądząc po opiniach konsumentów, „Riesling” to prawdziwy klasyk gatunku: wino jest jasne, smaczne, pachnące i nie najdroższe, ponieważ jest produkowane w Rosji.

Nadal bierzemy pod uwagę producentów krajowych

Wino lodowe „Myskhako” to kolejna wspaniała marka rosyjskiego winiarstwa. Jeśli początkowo ta odmiana była wyłącznie wynalazkiem zachodnim, toDziś w Rosji produkowane są nie mniej smaczne odmiany, które sprawiają przyjemność smakoszom. Producent wprowadził jednak drobne poprawki, które nadały odmianie inne nuty. Jest to słodkie wino stołowe, które leżakowało w dębowych beczkach przez co najmniej 12 miesięcy. W rzeczywistości jest to riesling z późnych zbiorów. Aromat jest bardzo delikatny z nutami brzoskwini z puszki, ananasa i cytrusów. A smak to prawdziwa uczta. Przyjemna i orzeźwiająca kwasowość idzie w parze z owocową słodyczą. Jednocześnie ujawnia się smak gruszki, moreli i ananasa. Bardzo smaczne, ale dość drogie. Sądząc po opiniach, jest to jedno z najsmaczniejszych i najbardziej aromatycznych win.

Jak wypić ten napój

Może być podawany przed lub po posiłku, a nawet jako deser. Zaleca się podawać w temperaturze pokojowej 12-14 stopni. Najlepiej postawić na stole małe kieliszki do wina lub nawet kieliszki. Ale jeśli pijesz wino do jedzenia, koniecznie upewnij się, że danie nie jest słodsze niż napój. Wino lodowe świetnie komponuje się z orzechami i owocami, czekoladą i serem. Należy pamiętać, że otwarta butelka nie jest długo przechowywana, co oznacza, że po wypiciu należy ją ponownie zakorkować i włożyć do lodówki. Więc wino wytrzyma do dwóch tygodni. Biorąc pod uwagę, że ten rodzaj wina butelkuje się w małych butelkach o pojemności 0,3 litra, spożycie napoju w tym czasie nie będzie trudne. Butelkę należy chronić przed promieniami słonecznymi i wysokimi temperaturami (powyżej 20 stopni). Dlatego lepiej, po przelaniu do szklanek, natychmiast wyjąć butelkę z powrotem do lodówki.

Podsumuj

Nie bez powodu mówiliśmy ci o winach lodowych. Ich wykwintny bukiet jest tak urzekający, że coraz więcej osób staje się fanami tego trunku. Jeśli lubisz wina deserowe, to być może po zapoznaniu się z prezentowanym tu materiałem również zdecydujesz się spróbować. W porównaniu z większością obecnie sprzedawanych win są one znacznie droższe. Tak więc mała butelka kosztuje 100 rubli, a nawet wtedy, jeśli nie mówimy o najpopularniejszych markach.

"Fanagoria" (wino lodowe "Riesling") to pyszny i wyrafinowany deser, a także wspaniały prezent na każdą uroczystość. Dlatego, jeśli zamierzasz odwiedzić, zwłaszcza jeśli zbliżają się Święta Bożego Narodzenia, upewnij się, że w koszu prezentowym jest taka butelka. Tylko wyobraź sobie: mroźny wieczór, zamieć za oknem i masz lodowe wino w kieliszku… Czas wyobrazić sobie, że jesteś w bajce o Królowej Śniegu!