2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Nie trzeba nikogo przekonywać, że mleko to cenny produkt zdrowotny. Zawiera wszystkie składniki odżywcze w zrównoważony sposób. Najbardziej przydatne jest mleko kozie. 100 g tego produktu zawiera 3,2 g białka i 3,6 g tłuszczu. W przybliżeniu te same parametry ma mleko krowie. Jego zawartość tłuszczu jest nieco wyższa, a jego wartość odżywcza wynosi 64,4 kcal. Najbardziej oszczędną postacią jest kobyle mleko. Białko w nim to tylko 2,1 grama, a tłuszczu jeszcze mniej - 1,9 g. Ale cukru mlecznego jest dużo - 5,8 g. Mleko owcze ma największą zawartość białka i tłuszczu (odpowiednio 5,6 i 7,8 g). Ale w tym artykule porozmawiamy tylko o mleku krowim. Jaka jest zawartość tłuszczu w całej żywności, śmietanie i produktach mlecznych? Zastanówmy się.
Jak tłuste jest mleko krowie?
Laktoza ma korzystny wpływwłaściwości biologiczne. Zawiera kompleks białkowo-lecytynowy oraz kwas arachidonowy, które odgrywają ważną rolę w naszym metabolizmie. Te kulki tłuszczu po pewnym czasie po dojeniu unoszą się do góry. Tak powstaje krem. Odciągnięte mleko pozostaje na dnie miski olejowej. Jest już beztłuszczowy, ponieważ oddał jej część kremowi. Oczywiste jest, że taki produkt jest pożądany dla osób na diecie. Ale co dalej z mlekiem? Jest pasteryzowany, sterylizowany, suszony na proszek, a następnie rozcieńczany wodą, wzbogacony różnego rodzaju witaminami. A także sprawiają, że topi się, wymienia się jonami, kondensuje. Nie wspominając o produktach mlecznych. To całkiem logiczne, że mleko krowie ma inną zawartość tłuszczu. Zależy to od sposobu przetworzenia produktu.
Korzyści z mleka krowiego
Ten produkt spożywczy zawiera wszystkie witaminy znane nauce. Wśród minerałów najważniejsze dla zdrowia są sole fosforu i wapnia. Są niezbędne do wzmocnienia kości, a także poprawiają pamięć. Laktoza, czyli cukier mleczny, jest wchłaniana przez żołądek wolniej niż inne. Ale u większości ludzi nie powoduje nadmiernej fermentacji w jelitach. Przeciwnie, bakterie kwasu mlekowego zapobiegają rozwojowi procesów gnilnych w jelitach. Dlatego mleko krowie, którego zawartość tłuszczu waha się od jednego do sześciu procent, jest przydatne w każdej postaci. Ale są ludzie, którzy nie mogą znieść tego produktu od urodzenia.
Szkoda krowiego mleka
Na tym świecie każda beczka miodu ma swój własnyłyżka smoły. W przypadku mleka problemem jest możliwe zanieczyszczenie bakteryjne. Dlatego surowy produkt należy ugotować. Ale wtedy mleko traci większość swoich cennych właściwości. Są też osoby, którym od urodzenia brakuje enzymu odpowiedzialnego za wchłanianie laktozy w żołądku. Na szczęście współczesny przemysł spożywczy produkuje dla nich specjalne mleko. Dzieci karmione piersią nie zawsze dobrze tolerują odstawienie od piersi. Następnie mleko krowie, którego zawartość tłuszczu pozostaje niezmieniona, jest zastępowane wymieniaczem jonowym. Pozyskiwany jest syntetycznie, zastępując wapń równą ilością potasu i sodu, a także wzbogacając go o witaminy C i B. Dla pacjentów z niedoborem białka istnieje również specjalne mleko. Jego zawartość tłuszczu pozostaje standardowa - 2,5 proc. Ale zawartość białka jest sztucznie zwiększona. I wreszcie mleko (a także pochodzące z niego produkty spożywcze) na odchudzanie. Tutaj wszystko jest proste. Mleko wlewa się do specjalnej miski - separatora. Śmietanka jest następnie odtłuszczana, a odtłuszczone mleko jest sterylizowane (gotowane w 150°C) lub pasteryzowane (przetrzymywane w 75°C przez trzydzieści sekund, a następnie szybko schładzane do 8°C).
Co wpływa na zawartość tłuszczu w produkcie?
Stwierdziliśmy już, że manipulowanie mlekiem pełnym może zarówno zmniejszyć, jak i zwiększyć jego właściwości odżywcze. Jeśli na opakowaniu produktu wskazano 10%, oznacza to, że jest to już krem. Procentowa zawartość tłuszczu w pieczonym mleku krowim wynosi 6 jednostek, znormalizowane i odtworzone 3, 2. Na opakowaniu z surowym produktem, który dopiero przeszedłczyszczenie mechaniczne wynosi od 2 do 2,5%. Produkt beztłuszczowy może mieć nawet 0,1%. Ale ten wskaźnik może się zmienić nawet bez interwencji człowieka. Aby to ustalić, użyj specjalnego urządzenia - laktometru.
Co wpływa na zawartość tłuszczu w domowym mleku krowim?
Oprócz manipulacji wydajnością mleka, procent laktozy zależy od wielu czynników. Najważniejszym z nich jest rasa krów. Hodowcy zwierząt gospodarskich hodują specjalnie krowy mleczne lub mięsne. Za szczególnie cenne uważane są rasy i moda Jersey. Takie krowy dają mleko o zawartości tłuszczu od pięciu do sześciu procent. Liczy się również wiek zwierzęcia. Istnieje odwrotna zależność między ilością mleka a zawartością tłuszczu w mleku. Im więcej litrów odda krowa, tym cieńszy produkt. Okres laktacji wpływa również na zawartość tłuszczu. Po wycieleniu mleko jest płynne, a następnie gęstnieje. Oczywiście pasza odgrywa nadrzędną rolę. Stare siano, śmierdzący posmak, uschnięta trawa przy drogach czy koniczyna z podmokłych łąk w naturalny sposób wpływają na jakość i zawartość tłuszczu w produkcie. W związku z tym ważny jest czas doju. Najgrubsze jest mleko w ciągu dnia, a płyn to poranne mleko.
Zalecana:
Korzyści i szkody związane z makiem. Nasiona maku: korzyści i szkody. Suszenie makiem: korzyści i szkody
Mak to niesamowicie piękny kwiat, który zyskał kontrowersyjną reputację ze względu na swoje kontrowersyjne właściwości. Nawet w starożytnej Grecji ludzie kochali i czcili tę roślinę za jej zdolność do uspokajania umysłu i leczenia chorób. Korzyści i szkody związane z makiem były badane od wieków, więc dzisiaj zebrano tak wiele informacji na jego temat. Z pomocy tych tajemniczych kwiatów skorzystali również nasi dalecy przodkowie. Niestety, dzisiaj niewiele osób wie o leczniczym wpływie, jaki ta roślina ma na ludzki organizm
Z tłuszczu przytyjesz czy nie? Zawartość kalorii, korzyści i szkody produktu
Od setek lat salo jest jedną z najpopularniejszych potraw w Rosji i innych krajach. To jedzenie było spożywane w połączeniu z chlebem, duszone i smażone na nim inne potrawy. A dziś to danie jest bardzo poszukiwane. Jednak wielu współczesnych ludzi twierdzi, że obecność takiego pokarmu w diecie prowadzi do gromadzenia się złego cholesterolu w organizmie, przyczynia się do przybierania na wadze. Odpowiedź na pytanie, czy przytyją z tłuszczu, czy nie, jest niejednoznaczna
Indeks glikemiczny mleka i produktów mlecznych. Mleko krowie: korzyści i szkody
Osoby, które dbają o swoją dietę, powinny wiedzieć, że jedząc produkty, należy brać pod uwagę nie tylko ich kaloryczność, ale także indeks glikemiczny. W tym artykule skupimy się na indeksie glikemicznym mleka i produktów mlecznych
Mleko krowie: skład i właściwości. Skład mleka krowiego - tabela
Słynne zdanie: „Pij mleko, dzieci, będziecie zdrowi!” był wielokrotnie kwestionowany przez uczonych. Każdego roku prezentują opinii publicznej wszystkie nowe fakty dotyczące wpływu tego produktu na organizm ludzki. Jednak mleko krowie, którego skład jest wyjątkowy, było i pozostaje jednym z najbardziej popularnych i poszukiwanych produktów. W tym artykule znajdziesz informacje o mleku krowim, jego zaletach i szkodliwości dla organizmu człowieka
Szkoda i korzyści płynące z mleka koziego dla dziecka. Mleko kozie: korzyści i szkody, przeciwwskazania
Szkody i korzyści płynące z mleka koziego dla dziecka były od dawna badane przez ekspertów. W tym artykule zastanowimy się nad właściwościami mleka koziego, a także czy warto podawać dziecku ten produkt mleczny
