2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Ten dobrze znany przysmak jest nie tylko pyszny, ale także bardzo zdrowym produktem spożywczym. Kawior z łososia od dawna zasłużył sobie na ten tytuł. Jego skład sprawia, że kawior jest szczególnie przydatny dla osób z niskim poziomem hemoglobiny i słabą odpornością. Nawet w niewielkich ilościach pozwala zachować równowagę energetyczną i siłę w ludzkim ciele.
Dlaczego ten przysmak jest tak cenny? Kawior z łososia jest bogaty w tak ważne substancje jak kwas foliowy i pierwiastki śladowe – żelazo, fosfor, potas, jod. Zawartość w nim wysokowartościowego łatwo przyswajalnego białka to prawie jedna trzecia całkowitej masy. Białko zawiera dużo wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które pomagają poprawić funkcjonowanie mózgu i widzenie. Kwasy te mają właściwości antyalergiczne i są w stanie normalizować ciśnienie krwi. Lipidy zawarte w białkach kawioru neutralizują istniejący cholesterol, przywracając tym samym jego poziom do normy. Kawior zawiera kilka aminokwasów oraz witaminy C, A, E, B, D. Znajdują się w nim przydatne substancjeprodukt, korzystnie wpływają na krążenie krwi, zmniejszając ryzyko powstawania zakrzepów. Lecytyna spowalnia procesy starzenia i stymuluje układ odpornościowy.
Kawior z czerwonego łososia pod względem wartości energetycznej i kaloryczności znacznie przewyższa mleko i mięso, chociaż praktycznie nie zawiera tłuszczów i węglowodanów.
Jak zdobyć ten cenny produkt spożywczy? Pomimo tego, że na świecie czerwony kawior pozyskiwany jest z różnych gatunków ryb, takich jak łosoś sockeye, różowy łosoś, kumpel, pstrąg, najczęściej sprzedawany jest kawior z łososia. Wcześniej, gdy komercyjne zapasy łososia nie wyczerpywały się (do lat 70. XX wieku), nie uważano go za rzadki przysmak. Z biegiem czasu człowiek poprzez swoją działalność i nadmierne zużycie zasobów naturalnych ograniczył liczbę cennych gatunków ryb, co doprowadziło do ograniczenia produkcji kawioru i znacznego wzrostu jego wartości. Jednocześnie nowoczesne technologie pozwoliły pozbawionemu skrupułów przedsiębiorcy wyprodukować produkt o wątpliwej jakości, który ma prawie taką samą cenę jak naturalny kawior z łososia.
Najczęściej sprzedawany kawior pochodzi z największej grupy łososia pacyficznego, którego największe tarliska znajdują się na Sachalinie i Kamczatce. Za najlepszy produkt uważa się ten przygotowany według klasycznych receptur (bez dodatku barwników, dodatków aromatycznych i smakowych, konserwantów). W tym przypadku solenie przeprowadza się w ciągu 4 godzin, ponieważ zawiera tylko świeżo solony kawior z łososiaskładników odżywczych, minerałów i witamin oraz zachowuje swój naturalny smak.
Po złowieniu ryby wyjmuje się z niej tak zwane "zalążki", które zawierają jajka. Następnie są myte, a jaja oddzielane od filmów jajnikowych. Następnie produkt jest sortowany i solony. Aby to zrobić, użyj "solanki", która jest roztworem soli o określonym stężeniu. Kawior z łososia klasa I zawiera 4-6% soli, klasa II - 5-8%. Gotowy produkt otrzymuje czas, aby nadmiar roztworu spłynął, po czym jest zwijany w szklane lub blaszane puszki. Aby jajka w słoiku się nie sklejały, dodaje się do nich trochę oleju roślinnego.
Wysokiej jakości kawior z łososia zawiera tylko sól jako środek konserwujący. Ale czasami można znaleźć produkt zawierający benzoesan sodu (E211) i kwas sorbinowy (E200). Chociaż substancje te są uważane za nieszkodliwe środki antyseptyczne, ich ilość w produkcie nie powinna przekraczać 0,1%.
Wysokiej jakości kawior nie powinien zawierać nadmiaru płynów i rozgniecionych jajek. Puszki lub pokrywki nie powinny się wybrzuszać. Zjawisko to wskazuje, że produktu nie należy spożywać. Dobry kawior ma przyjemny rybi aromat. Obecność silnego zapachu może wskazywać na obecność substancji zapachowych lub zepsucie produktu.
Kawior wysokiej jakości można produkować tylko do początku listopada. Jeśli słoik ma inny termin pakowania, lepiej odmówić zakupu, ponieważ zimą przygotowywany jest z surowych lodów, co wpływa na jego wartość odżywczą.wartości. Ten produkt (nawet w zamkniętych puszkach) powinien być przechowywany w lodówce, a nie w temperaturze pokojowej.
Zalecana:
Chilijski okoń morski to zdrowy przysmak
Chilijski okoń morski to niesamowicie smaczna i zdrowa ryba. Dania z niej serwowane są w najdroższych i najbardziej wyszukanych restauracjach. Jednocześnie dość łatwo jest samemu gotować okonia morskiego
Czy wiesz, jak zamrozić jogurt? Ten zdrowy przysmak stanie się tradycją na Twoim stole
Istnieją dziesiątki sposobów zamrażania jogurtu. To świetna okazja, by nie tylko zadowolić rodzinę, ale także zaskoczyć gości. Wypróbuj sam i wymyśl własny, autorski przepis
"Tungutun" (kawior): opinie klientów dotyczące jakości produktu. Czerwony kawior z łososia granulowanego "Tungutun"
Artykuł opisuje charakterystykę kawioru Tungutun, a także opinie konsumentów na jego temat oraz ocenę jakości produktu przez Roskontrol
Zbiór na zimę z malin - smaczny i zdrowy przysmak
Jakie są dobre blanki malinowe na zimę? Oczywiście z ich leczniczymi właściwościami oraz dużą ilością witamin i składników odżywczych, które dają podczas zimowych mrozów. Po prostu czujemy się trochę niesklejeni, co robimy najpierw? Pijemy herbatę z malinami - środek sprawdzony od lat i znany każdemu od dzieciństwa. A poza dotychczasowymi korzyściami, jest też niesamowity magiczny smak tej jagody, dzięki któremu jest tak uwielbiana przez ogromną liczbę dorosłych i dzieci
Podgrzewane Orzechy - Pyszny i Zdrowy Przysmak
12 września w Rosji był uważany za Dzień Orzecha. W tym czasie rdzeń jest w końcu wypełniony wszystkimi składnikami odżywczymi, a skorupa staje się czerwonawa. Rozpoczyna się zbiór orzechów. Najbardziej wykwintnym przysmakiem jest rozpalony orzech. To nie tylko pyszny, ale także najbardziej użyteczny i pożywny produkt
