Bukhler jagnięcy - popularna zupa buriacka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Buhler to narodowa zupa buriacka. W swojej klasycznej wersji mięso jagnięce, ale wielu używa mięsa wołowego lub końskiego. Ta zupa jest niesamowicie satysfakcjonująca i jest po prostu niezastąpionym lekarstwem na choroby i kaca. To orzeźwiająca zupa, która jest łatwa i prosta w przygotowaniu przy użyciu kilku składników.

Przepis buchler jagnięcy buriackiej

Ta zupa jest bogata w tłuszcz i białko. W końcu jest przygotowywany nie tylko na miąższu, ale z mięsem na kości. Będziemy potrzebować:

• Jagnięcina z kością - jeden kilogram.
• Cebula - sześć dużych kawałków.
• Pietruszka, koperek i cebula - po jednym małym pęczku.
• Liść laurowy - cztery sztuki.
• Sól - według Twojego gustu.

Algorytm tworzenia bukhlera jagnięcego wygląda następująco:

1. Pokrój mięso na małe kawałki, włóż do rondla, zalej zimną wodą i postaw na średnim ogniu.
2. Pokrój dwie cebule w cienkie krążki, a pozostałe czteryna pół.
3. Drobno posiekaj warzywa.
4. Gdy mięso się zagotuje, usuń piankę i włóż cebulę pokrojoną na pół do mięsa.
5. Przykryj garnek i gotuj przez około godzinę.
6. Następnie posolić, wrzucić liście laurowe, krążki cebuli i zieleninę. Gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut.

Buchler jagnięcy podawany na gorąco.

Bogata zupa ziemniaczana

Przepis na buchler jagnięcy z Buriacji jest bardzo prosty, urozmaicaj go ziemniakami. Wtedy zupa stanie się jeszcze bardziej satysfakcjonująca i smaczniejsza. Będziemy potrzebować:

• Część barkowa młodej jagnięciny - 500 gramów.
• Ziemniaki - trzy sztuki.
• Cebula - dwie duże główki.
• Sól, mielony pieprz - według własnego gustu.
• Świeży koperek i pietruszka - każdy mały pęczek.

Gotowanie buchlera z baraniny w ten sposób:

1. Opłucz mięso, włóż do rondla i zalej zimną wodą. Podpal.
2. Podczas gotowania pojawi się piana, należy ją usunąć. Następnie wrzuć do bulionu dwie obrane całe cebule. Przygaś ogień.
3. Za 20 minut. po ugotowaniu sól, dalej gotuj na średnim ogniu przez kolejne pół godziny.
4. Obierz ziemniaki i grubo posiekaj. Możesz nawet pokroić ziemniaki na ćwiartki.
5. Następnie wyjmij mięso i cebulę z bulionu. Odrzucanie łuku.
6. Zanurz ziemniaki w bukhler barani, pieprz i gotuj do miękkości.
7. Oddziel mięso od kości i gdy ziemniaki będą gotowe, włóż je do bulionu.
8. Następnie dodaj drobno posiekane warzywa icebula pokrojona w średnie kostki.
9. Duszaj jeszcze przez około pięć minut i podawaj na gorąco.

Buhler na stosie

Możesz także gotować buhler w naturze. Zapach dymu nada tej zupie niesamowity smak. Do zwykłego dwunastolitrowego garnka potrzebujemy:

• Jagnięcina z kością - trzy kilogramy.
• Cebula - osiem głów.
• Liść laurowy - pięć sztuk.
• Sól - według Twojego gustu.
• Pietruszka, koperek i cebula - przeciętna wiązka każdego. Wszystko zależy od Twoich preferencji smakowych.

Więc przygotujmy bukhler jagnięcy w ten sposób:

1. Mięso jagnięce jest dokładnie myte i krojone na porcje.
2. Mięso umieszcza się w kociołku, zalewa zimną wodą i zawiesza nad ogniem. Ogień nie powinien płonąć, powinien być średni.
3. Po ugotowaniu usuń pianę, a następnie wrzuć do bulionu cztery obrane cebule.
4. Pod kociołkiem zmniejsz trochę ogień.
5. Teraz pokrój pozostałą cebulę w cienkie paski.
6. Około 50 minut po zagotowaniu mięsa wyjmij cztery ugotowane cebule z bojlera.
7. Teraz wysyłają liście laurowe, świeże posiekane warzywa, posiekaną cebulę i sól do bulionu.
8. Niech buhler jagnięcy gotuje się na wolnym ogniu przez około trzy minuty i jesteś gotowy do jedzenia.

Zupa jagnięca na bazie Buhlera

Do przygotowania zupy potrzebujemy:

• Mostek jagnięcy lub łopatka - jeden kilogram.
• Cebula - jeden kawałek.
• Ziemniaki - sześć sztuk.
• Marchew - jedna duża.
• Czosnek - dwa lub trzy ząbki.
• Liść laurowy - dwie chmury.
• Płatki owsiane - trzy łyżki stołowe.
• Zielone koperkowe - mały pęczek.
• Sól - według Twojego gustu.

Wykonaj następujące kroki, aby przygotować zupę:

1. Obierz i pokrój marchewki z cebulą, ale nie do końca. Odbywa się to tak, że warzywa wydzielają więcej aromatu i smaku podczas gotowania.
2. Zawiąż wiązkę koperku zwykłą nitką, aby później wygodniej było wyciągnąć go z bulionu.
3. Opłucz mięso i umieść w kawałkach w rondlu. Włóż do niego koperek, cebulę, marchewkę i lawruszkę. Zalej wszystko trzema litrami wody i wstaw na średni ogień.
4. Gdy masa się zagotuje, usuń całą pianę, która się tworzy. Sól trochę.
5. Teraz zmniejsz temperaturę, powinno być słabe i gotuj wszystko przez około półtorej godziny.
6. Po tym czasie wyjmij cebulę, marchew, koperek z buforu i wyrzuć je. Mięso również musi zostać wyciągnięte.
7. Teraz włóż ziemniaki, pokrój w drobną kostkę, płatki na patelnię i dodaj sól do smaku.
8. Teraz włóż posiekane mięso i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
9. Pięć minut przed końcem dodaj zmielony czosnek.