Pilaw z fasolą - przepisy i tajemnice kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Istnieje wiele przepisów na pilaw. Jest przygotowywany z różnymi rodzajami mięsa i zbóż. Głównym składnikiem jest ryż, ale można również dodać do niego ciecierzycę, dynię lub fasolę. Przyjrzyjmy się kilku metodom gotowania.

Pilaw z fasolą dagestańską

Do jego przygotowania potrzebujemy:

• Jagnięcina - 500 gramów.
• Ryż - dwie szklanki.
• Czerwona fasola - 300 gramów.
• Masło ghee - 200 gramów.
• Sól, mielony czarny pieprz - według własnego gustu.
• Czosnek - cztery ząbki.
• Wrząca woda - dwie szklanki.
• Zielone - według Twojego gustu.

Przepis na pilaw z fasolą jest bardzo prosty, a danie bardzo łatwe do przygotowania:

1. Namocz fasolę przez osiem godzin, a następnie zagotuj ją i ostudź.
2. Ryż opłucz kilka razy, zagotuj, włóż do durszlaka i spłucz gorącą przegotowaną wodą.
3. Opłucz mięso, usuń błony i żyły. Pokrój na kawałki.
4. Umieść 100 gramów roztopionego masła w kociołku, smaż na nim jagnięcinę na złoty kolor. Następnie zalać wrzątkiem i gotować około 30minuty. Podczas gotowania możesz dodać wodę.
5. Po pół godzinie wysyłamy ryż, fasolę i mieszankę pozostałego oleju z czosnkiem i przyprawami przepuszczanymi przez prasę do mięsa. Wymieszaj wszystko.
6. Zamknij pokrywkę, rozpal ogień i gotuj wszystko przez pół godziny.

Pilaf z fasolą jest gotowy. Ułóż na talerzach i udekoruj ziołami. To pachnące i proste danie zadowoli każdego.

Pilaw z fasolą i dynią

To bardzo nietypowy przepis, odpowiedni dla osób poszczących lub będących na diecie. Potrzebujesz tych produktów:

• Ryż - półtorej filiżanki.
• Fasola - jedna szklanka.
• Dynia - 350 gramów.
• Pasta pomidorowa - jedna łyżka stołowa.
• Cebula - jedna duża głowa.
• Berberys, zira, kolendra - po pół łyżeczki.
• Liść laurowy - kilka sztuk.
• Olej roślinny - 50 ml.
• Sól - według Twojego gustu.

Algorytm gotowania pilaw z fasolą i dynią wygląda następująco:

1. Namocz fasolę przez noc. Następnie spłucz, zalej zimną wodą, solą i zagotuj. Czas gotowania wynosi około dwóch godzin.
2. Ryż opłucz kilka razy i gotuj do miękkości. Spłucz gorącą wodą.
3. Teraz wymieszaj ryż z fasolą, dodaj kilka łyżek oleju roślinnego i przypraw.
4. Obierz dynię, pokrój w średnią kostkę.
5. Cebulę posiekaj i usmaż w mieszance oleju roślinnego i pasty pomidorowej.
6. Wlej trochę oleju do głębokiego rondla lub kociołka i opuść smażenie zcebula i dynia. Wlej wszystko do pół szklanki ciepłej wody i wyłóż na wierzch mieszankę ryżu i fasoli. Zgaś wszystko razem przez kwadrans.

Przepis z nerkami i wieprzowiną

Aby przygotować takie danie potrzebujemy:

• Wieprzowina - 400 gramów.
• Nerka wołowa - 700 gramów.
• Ryż - jedna szklanka.
• Fasola - pół szklanki.
• Cebula i marchewka - po dwie.
• Ostra papryka - jeden strąk.
• Czosnek - jedna duża głowa.
• Suszone morele i rodzynki - po pół szklanki.
• Smalec - 50 gramów.
• Sól - łyżeczka.
• Kolendra, zira, pieprz - pół łyżeczki każdej przyprawy.

A jak gotować pilaw z fasolą i nerkami dowiesz się czytając następujące informacje:

1. Zanim zaczniesz gotować, dobrze wypłucz nerki, usuń żyły, tłuszcz i mocz przez osiem godzin, zmieniając wodę co godzinę. Następnie trzeba je gotować przez pięć minut.
2. Namocz też fasolę, tak jak nerki. Następnie zagotuj.
3. Drobno posiekaj cebulę, marchew pokrój w kostkę.
4. Pokrój wieprzowinę i nerki na małe kostki.
5. Smalec posiekać, włożyć na patelnię i wytopić z niego tłuszcz, a skwarki wyrzucić. Wysyłamy tam wieprzowinę i smażymy na złoty kolor.
6. Zmniejsz ogień i dodaj cebulę do mięsa, a po pięciu minutach - marchewkę. Dusić około 10 minut, dodając przyprawy i sól.
7. Przełóż całą masę do kociołka, dodaj suszone morele z rodzynkami, nerki i wszystko wypełnijwoda. Powinien przykrywać mięso na centymetr. Zamknij pokrywkę i gotuj wszystko na małym ogniu przez około 20 minut.
8. Teraz nakładamy ryż na wierzch, wkładamy główkę czosnku na środek, kładziemy na wierzch ostrą paprykę, sól i wszystko delikatnie zalewamy wodą. Powinien przykryć ryż o pięć centymetrów.
9. Połóż fasolę na wierzchu, ustaw ogień na średni, zamknij pokrywkę i gotuj przez kolejne 15 minut. Następnie zmniejsz ogień i gotuj pilaw z fasolą przez około 20 minut.

Po ugotowaniu pilaw pozwól mu trochę się zaparzyć. Ułóż na talerzach i udekoruj ziołami.

Uwaga dla gospodyń domowych

Istnieje kilka zasad ułatwiających gotowanie:

• Zawsze moczyć fasolę przez sześć do ośmiu godzin przed jej ugotowaniem.
• Możesz użyć fasoli w puszkach, co znacznie skróci czas gotowania.
• Ryż lepiej używać długoziarnisty, gotowany na parze. Basmati jest uważana za idealną odmianę.

• Jeśli gotujesz pilaw z grzybami, lepiej wziąć pieczarki. Nie wymagają długiej obróbki wstępnej.
• Jeśli wziąłeś świeże leśne grzyby, koniecznie namocz je i ugotuj.