Przydatne właściwości i kaloryczność oliwy z oliwek

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Oliwa z oliwek w Rosji była znana od dawna, ale nazwano ją Prowansją. Przywieźli go głównie z południa Francji. Chociaż jako pierwsi uprawiali drzewa oliwne i, odpowiednio, wydobywali zdrowe tłuszcze z owoców, zaczęli starożytni Grecy. To oni wynaleźli prasę, za pomocą której miażdżyli miękkie części owoców i nasiona, uzyskując poprzez tłoczenie na zimno wysokiej jakości złoto-zielony płyn. Zawartość kalorii w oliwie z oliwek wynosi 898 kcal na 100 g produktu. Jednocześnie nie zawiera białek i węglowodanów. Można powiedzieć, że jest to tłuszcz stały (99,8 g).

Dlaczego zatem oliwa z oliwek jest uważana za produkt dietetyczny? W końcu jest integralną częścią tzw. diety śródziemnomorskiej, która notabene jest wpisana na Listę UNESCO jakoniematerialna własność ludzkości. Przecież tak naprawdę doprawiając sałatkę śmietaną (15-20% tłuszczu) otrzymamy produkt o mniejszej kaloryczności niż gdybyśmy polewali go oliwą z oliwek (prawie 100%). Chodzi o strawność produktu. Wysoka kaloryczność oliwy z oliwek w ogóle nie wpływa na sylwetkę, ponieważ jest ona całkowicie przetwarzana przez organizm i nie odkłada się w nim w postaci tłuszczu podskórnego. Sprzyjają temu trójglicerydy kwasów tłuszczowych oraz niezwykle wysoka zawartość estru oleinowego.

Należy jednak zwracać uwagę na gatunki oleju. Najcenniejszym rodzajem jest olej „Extra Virgin” (dziewiczy). Ma wyraźny zielonkawy odcień i wyraźny gorzki smak. Nazywany jest również naturalną oliwą z pierwszego tłoczenia. Faktem jest, że uzyskuje się go przez proste tłoczenie na zimno z owoców drzewa oliwnego. To on jest nazywany „płynnym złotem” (zgodnie z udaną wypowiedzią Homera). I chociaż zawartość kalorii w oliwie z oliwek niewiele różni się od metody produkcji, wszystkie inne odmiany są uważane za gorsze. A wszystko dlatego, że obniżają poziom tłuszczów nienasyconych i kwasu linolowego.

Olej rafinowany jest fizycznie i chemicznie oczyszczony z „dziewiczej” goryczy, którą niektórzy uważają za nieprzyjemną. A całkowicie bezużyteczny dla zdrowia jest tłuszcz z ciasta, przygotowany z wyciśniętego przez ogrzewanie i rozpuszczalniki chemiczne. Pomimo tego, że zawartość kalorii w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia pozostaje tak samo wysoka, nie jest ona tak łatwo przyswajalna przez organizm i wcale się nie rozkłada.cholesterol.

Właściwie dobrana odmiana tłuszczu prowansalskiego, stosowana codziennie, prowadzi do eliminacji cukrzycy i chorób układu krążenia, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, poprawia widzenie. Osoby, które często używają tego oleju w swojej diecie, mają gęste włosy i mocne, zdrowe paznokcie. Zawarty w tłuszczu kwas linolowy szybko leczy rany; witaminy K, E, A i D wzmacniają mięśnie i tkankę kostną, a fenole zwiększają odporność. Cudowny miękki i delikatny smak pozwala całkowicie zapomnieć o kaloryczności oliwy z oliwek. Łyżka takiego dressingu w sałatce warzywnej z pewnością nie zaszkodzi Twojemu organizmowi, a jedynie przyniesie korzyści.

Dla tych, którzy są przyzwyczajeni do obliczania wartości odżywczych zawsze i we wszystkim, zalecamy używanie wyłącznie odmiany Virgin, ponadto pakowanej w szklane pojemniki. Butelki te posiadają wygodne dozowniki, dzięki którym przecedzisz płyn nawet do łyżeczki do kawy. Zawartość kalorii w łyżeczce oliwy z oliwek wyniesie wtedy 45 kcal, a łyżka stołowa - 199 jednostek.