Produkt łatwo psujący się: klasyfikacja, cechy przechowywania i implementacja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kategoria produktów łatwo psujących się obejmuje te, które wymagają specjalnych warunków przechowywania, transportu i sprzedaży. Jakie produkty łatwo się psują, jak je prawidłowo przechowywać i transportować, przeczytaj artykuł.

Co oznacza data ważności na opakowaniu?

To jest taki okres czasu, w którym zapisywane są wszystkie właściwości produktu. Krótko mówiąc, jest to ograniczony czasowo okres użytkowania produktów. Ustala go firma GOST, gdzie pierwsza data na etykiecie wskazuje na wytworzenie produktu, a druga na datę jego ważności lub datę, po której produkt nieodwracalnie zmienia swoje właściwości i staje się niezdatny do spożycia.

Klasyfikacja według daty ważności

Na tej podstawie wszystkie produkty są podzielone na następujące typy:

• Wyjątkowo łatwo psujące się są produkty, których nie można przechowywać w warunkach, w których nie są utrzymywane niskie temperatury. Ich okres przydatności do spożycia jest ograniczony. Produkty te można przechowywać przez sześć do siedemdziesięciu dwóch godzin.

• Produkt łatwo psujący się - o trwałości od trzech do trzydziestu dni w temperaturze nieprzekraczającej sześciu stopni.

• Nie psują się - takie produkty można przechowywać przez miesiąc lub dłużej bez przestrzegania reżimu temperaturowego. W warunkach przechowywania brane jest pod uwagę światło słoneczne na żywność i wilgotność.

Które produkty spożywcze są uważane za łatwo psujące się?

Ta kategoria obejmuje produkty, które można przechowywać w specjalnym reżimie temperaturowym. Muszą zostać wdrożone w krótkim czasie. Warunki przechowywania i warunki przechowywania różnych produktów są różne.

Do artykułów łatwo psujących się należą:

• Ser, pieczone mleko, serek wiejski poddany obróbce cieplnej. Ich okres przydatności do spożycia nie przekracza pięciu dni.
• Mieszanki mleka i parzonej kiełbasy w hermetycznym opakowaniu. Można je przechowywać przez dziesięć dni.

Które produkty są szczególnie łatwo psujące się?

Przechowywane są tylko w warunkach o niskich temperaturach. Szczególnie łatwo psujące się produkty to:

• Naturalne produkty mleczne - mogą być przechowywane do 36 godzin. Jeżeli technologia produkcji przewiduje dodanie konserwantów i pakowanie próżniowe, to ich trwałość jest wydłużona.
• Ryby chłodzone - do dwudziestu czterech godzin, pod warunkiem, że temperatura wynosi od zera do minus dwóch stopni.
• Produkty mięsne - nie więcej niż czterdzieści osiem godzin.
• Ryby mrożone - w tej samej temperaturze co schłodzone, tylko okres przydatności do spożyciadata ważności to czterdzieści osiem godzin.
• Sałatki przyprawione - do dwunastu godzin.
• Ciasta do szesnastego roku życia, ciasta do siedemdziesiątego drugiego roku.

Przechowywanie w zamrażarce

Aby zachować żywność na długi czas, należy je zamrozić. Zamrażarki przeznaczone są do przechowywania ryb, mięsa, mrożonych owoców, warzyw, jagód, grzybów. Nie są one jednak przechowywane bezterminowo, kończy się również okres ich użytkowania.

Jednakże możliwe jest przechowywanie łatwo psującego się produktu, tak aby był świeży i nadawał się do spożycia. Aby to zrobić, rozważ następujące zalecenia:

• Produkty muszą być zapieczętowane. W tym celu odpowiednie są specjalne pojemniki do zamrażania. Można je łatwo kupić w sklepie, koncentrując się na rodzaju i ilości produktu.
• Porcje należy przygotować tak, aby wystarczyły na jeden raz. Nie rozmrażaj i nie zamrażaj ponownie żywności, zwłaszcza mięsa lub warzyw.
• Każdy łatwo psujący się produkt musi być oznaczony datą umieszczenia w komorze. Jest to konieczne, aby produkt spożyć nie później niż dwa do trzech miesięcy od momentu zamrożenia. Dłuższe czasy przechowywania są niedozwolone.

Okres trwałości łatwo psujących się produktów

Dla każdego rodzaju żywności różnią się one znacznie. Jaki jest okres przechowywania łatwo psujących się produktów spożywczych w zamrażarkach?

• produkty wędliniarskie i sosy zaleca się przechowywać nie dłużej niżdwa miesiące;
• surowe mięso mrożone można przechowywać przez długi czas, cały rok;
• mięso i drób posiekany na kawałki - do dziewięciu miesięcy;
• półprodukty, mielone ryby i mięso - około czterech miesięcy.

Poszczególne produkty tracą smak po rozmrożeniu. Na przykład mleko i produkty jego przetwarzania, takie jak masło, ser, śmietana, również są mrożone, ale jakość ich smaku zmienia się na gorsze. Jeśli minął termin ważności żywności, a jej zapach, smak lub wygląd po rozmrożeniu jest wątpliwy, lepiej wszystko wyrzucić.

Przechowywanie w lodówce

Ten rodzaj sprzętu AGD ma na celu wydłużenie trwałości produktów i ich świeżość na krótki czas. Jakie łatwo psujące się produkty spożywcze są przechowywane w lodówce? Oto niektóre z nich:

• mięso schłodzone, wędzona kiełbasa, mleko, śmietana, fermentowane produkty mleczne - trzy dni;
• kiełbasa gotowana, schłodzona i smażona ryba - dwa dni;
• surówki rozbierane - dwanaście godzin;
• gotowe dania warzywne - jeden dzień.

Słodycze nadziewane kremem proteinowym lub owocami należy przechowywać nie dłużej niż trzy dni; od kremowego - półtora dnia; krem - sześć godzin.

Warunki przechowywania łatwo psującej się żywności, nawet w lodówce, są inne. Opakowanie musi być zapieczętowane. W tym celu użyjpojemniki, folię lub papier. Worki polietylenowe nie są zalecane.

Przechowywanie produktów łatwo psujących się odbywa się w zależności od umiejscowienia półki w lodówce. Im bliżej zamrażarki, tym jest zimniej. Półki drzwiowe są uważane za najcieplejsze miejsce. Produkty o krótszym terminie przydatności do spożycia umieszczane są na najwyższej półce, pozostałe – z uwzględnieniem wydłużenia terminu przydatności do spożycia. Dolne szuflady przeznaczone są na owoce i warzywa i nie wymagają owijania.

Jak unikać jedzenia fast foodów?

Kupując produkty spożywcze, należy zwrócić uwagę na datę ważności podaną na etykiecie.

Kilka wskazówek dotyczących jakości produktu:

• Kup łatwo psujące się towary na targu rano, zanim się stopią.
• Kupując produkty w sklepie, należy sprawdzić etykietę pod kątem odklejenia. Jeśli są ślady kleju, oznacza to, że produkt został przeetykietowany, ponieważ upłynął jego termin ważności. Nie musisz kupować takich produktów.
• Jeśli jakiś produkt brzydko pachnie, jest uszkodzony, nie powinieneś go kupować.
• Gdy produkt jest rozpakowany, data ważności ulega skróceniu. Dlatego lepiej zjeść go od razu lub włożyć do lodówki na krótki czas wskazany na etykiecie.
• Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości co do jakości produktu, lepiej go nie kupować.
• Jeśli to możliwe, zorganizuj obróbkę cieplną produktów.

Transport łatwo psujących się produktów

Przed transportem tej kategoriiprodukty, musisz wiedzieć, na jakiej podstawie są klasyfikowane. Produkt łatwo psujący się ma różne pochodzenie:

• warzywa - ta kategoria obejmuje warzywa i owoce;
• zwierzę - ryby, mięso i mleko;
• produkty ich przetworzenia - mleko fermentowane, wędliny, tłuszcze.

Według środka transportu:

• frozen - transport odbywa się o -6oС;
• schłodzone - produkty są transportowane w temperaturze -5oC.

Do transportu produktów łatwo psujących się używa się różnych środków transportu, ale w każdym z nich musi istnieć jeden reżim temperaturowy. Specjalistyczne pojazdy izotermiczne to pojazdy z przyczepą lub bez. Ściany nadwozia, drzwi, dach, podłoga wykonane są z materiałów termoizolacyjnych, które ograniczają przenikanie ciepła między dwiema powierzchniami: zewnętrzną i wewnętrzną. Należą do nich:

• Samochody lodowe, które wykorzystują naturalny lód jako źródło zimna.
• Pojazdy chłodnie - posiadają agregat chłodniczy, który pozwala utrzymać temperaturę w danym trybie.
• Pociągi drogowe, których nadwozia są podzielone na sekcje i wyposażone w agregaty chłodnicze. Posiadają mikroprocesory, które automatycznie regulują temperaturę.

Każdy pojazd musi spełniać wymagania higieniczne, dla których wewnętrzne ściany karoserii mają powłokę uleczalną. Jego dezynfekcja odbywa się co najmniej raz na dziesięćdni.

Oznakowanie

Istnieje ogromna różnorodność nazw produktów. Każdy z nich posiada własne oznakowane opakowanie. Wskazuje, jak długo działa produkt. Na opakowaniach produktów szczególnie łatwo psujących się stosowana jest pełna data produkcji: godzina, dzień, miesiąc. Etykietowanie produktów łatwo psujących się obejmuje tylko miesiąc i dzień. Produkty niepsujące się są oznaczone tylko miesiącem i rokiem produkcji.

Na opakowaniu musi znajdować się informacja o warunkach przechowywania. Samo opakowanie musi być nienaruszone, nieskażone, z wyraźnym wskazaniem daty ważności lub daty produkcji.