Co to jest bułka brioche

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciasto francuskie od dawna jest znane na całym świecie. Sztuka francuskich cukierników opiera się na bogactwie produktów i różnorodności przepisów. Znamy też sporo francuskich wypieków: profiteroles, croissanty, petit fours. Sprawdzą się nie tylko w domu z herbatą, ale również na każdej uroczystej kolacji jako deser.

Jedną z najbardziej znanych francuskich bułek jest brioche. To słowo istnieje od XV wieku, ale współczesna bułka brioche pojawiła się później. Jego nazwa pochodzi od francuskiego cukiernika Brioche. Ale są też inne opinie, na przykład, że tytuł

bułeczki pochodzi od czasownika oznaczającego "ubijać, ugniatać" lub że te bułki były pierwotnie pieczone w mieście Bree.

Francuska bułka brioche jest wypiekana z ciasta drożdżowego. Wykonany jest według specjalnej receptury. Oprócz jajek i mleka do ciasta dodaje się masło, więc okazuje się, że jest trochę wilgotne i ciężkie. Same produkty są tak miękkie, puszyste i przewiewne, że szybko zyskały popularność na całym świecie.

Jak uzyskać tak przewiewne ciastka? Chodzi o nietypowy sposób przygotowania ciasta. Po ugniataniuumieszcza się go nie w upale, ale w zimnie. Dzień później, w ciepłym miejscu, zaczyna bardzo szybko rosnąć, dodatkowo warunkiem szybkiego wyrośnięcia jest umieszczenie ciasta w wąskiej misce, dzięki czemu wypieki są tak delikatne i przewiewne. Ale proces gotowania trwa bardzo długo, więc nowoczesne bułki brioche różnią się od tradycyjnych.

Kształt tych bułek jest niezwykły i wyjątkowy. Tradycyjna bułka brioszkowa jest wypiekana w specjalnych foremkach, które mają żebrowane brzegi i zwężają się ku dołowi. Uformuj kulkę na wierzchu bułki. Wciąż rozpowszechnione na całym świecie są bułeczki pochodzące z Nantes. Produkty te są wykonane z kilku małych kulek, które umieszcza się blisko siebie na blasze do pieczenia, a na wierzchu umieszcza się kolejną kulkę. Te bułeczki są bardzo rozpoznawalne: specjalny okrągły kształt, złota błyszcząca skórka i niezwykle miękkie i przewiewne ciasto.

Teraz jest o wiele więcej możliwości pieczenia tych bułeczek.

Na przykład kula jest zrobiona z ciasta, wgłębienie jest naciskane na wierzchu palcami i umieszcza się w nim mniejszą kulkę. Ale możesz upiec bułki o dowolnym kształcie, ciasta z różnymi nadzieniami, na przykład z dżemem, są bardzo smaczne. Często do ciasta dodaje się przyprawy do tych produktów: anyż, szafran, wanilia.

Jak zrobić bułkę brioszkową?

Dobrze wyrobić ciasto z 500g mąki, soli, waniliny, 80g cukru, 8g drożdży i 6 jajek, ubijać w blenderze przez co najmniej 15 minut. Dodaj 250 gramów masła,pokroić w kostkę i ponownie dobrze wymieszać. Odstawić ciasto na 45 minut w ciepłe miejsce, a następnie ponownie dobrze zagnieść i wstawić na noc do lodówki. Rano pozostawić ciasto na godzinę do wyrośnięcia i uformować okrągłe bułeczki. Posmaruj je jajkiem i piecz na średnim ogniu przez 10 minut.

Bułka Brioche jest najczęściej słodka. Te pyszne słodycze są tradycyjnie podawane we Francji na śniadanie. Ale czasami robiono je nijakie, chociaż nie traciło to na popularności.