Ciasto z koronką. Jak zrobić koronkę?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Prawie każda uroczysta uroczystość weselna jest kompletna bez dużych i pięknych tortów weselnych. Ciasta, udekorowane kremowymi różami, jagodami i koronką, można uznać za jeden z najważniejszych elementów tego święta. Ale jak zrobić ciasto z koronką w domu? Bardzo prosta! Wystarczy zrobić zakupy w najbliższym sklepie i zacząć gotować.

Jak zrobić koronkę w domu?

Zazwyczaj koronka do ciasta jest wykonana z elastycznego lukru. Istnieje kilka sposobów na wykonanie ażurowego piękna dla arcydzieła cukierniczego.

I pierwszy przepis nazywa się po prostu „Koronka do ciast” z elastycznego lukru. Podobne przepisy znajdują się w kategoriach: „dekoracje potraw”, „inne dekoracje”. Robienie koronkowego ciasta w domu jest bardzo łatwe, szczególnie po przeczytaniu naszych przepisów, wskazówek i trików.

Składniki na koronki

• Skrobia ziemniaczana (do tego jest zalecana)powód, że jest to najlepszy wybór, ale możesz również użyć analogu ryżu) - 20 gramów.
• Fruktoza (można zastąpić cukrem, jak będzie w tym przepisie) - 20 gramów.
• Pektyna - 1 łyżeczka.
• Melasa - 1 łyżeczka.
• Prowizoryczny barwnik (ten, który lubisz).
• Woda - 40 gramów.

Prosty przepis na stworzenie pysznej i delikatnej elastycznej koronki lukierowej

Przede wszystkim należy wziąć wszystkie suche składniki, przelać je do małej miski i dobrze ze sobą wymieszać (cukier granulowany lub fruktoza, pektyna i skrobia). W przypadku, gdy farba spożywcza jest suchą bazą, dodaj ją do miski.

Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników warto wlać trochę wody i ponownie dokładnie wymieszać.

Jeśli masz żel lub wodnisty pigment (barwnik spożywczy), dodaj go po wymieszaniu suchych składników z wodą. Mieszaj dokładnie łyżką, aż będzie gładka. W naszym przypadku dodamy biały barwnik, ponieważ to właśnie z białej koronki musimy zrobić ciasto z koronką.

Po uzyskaniu jednorodnej masy kubek należy przykryć workiem lub gazą, aby obrabiany przedmiot nie był zwietrzały. W tej formie pozostaw na 20-30 minut, aby ziarna pektyny dobrze się rozpuściły.

Po dwudziestu minutach wyjmij worek lub gazę z kubka. Ponownie wymieszaj masę. Dodaj po jednej łyżeczce melasy i alkoholu i dokładnie wymieszaj.

Więc dostaliśmy masę, której potrzebowaliśmy, z której można wykonać ozdobę tortu weselnego koronką.

Teraz rozprowadź masę na kawałku koronki. Nadmiar usuwamy ze wszystkich stron, szczególnie z góry. Wysyłamy go do piekarnika i zostawiamy otwarte drzwi, aż nasza koronka całkowicie wyschnie. Temperatura piekarnika nie powinna przekraczać 70 stopni Celsjusza.

Koronka gotowa! Aby ułatwić oddzielenie jej od koronkowej tkaniny radzimy odwrócić tkaninę i położyć ją na stole, a następnie delikatnie oddzielić bazę od upieczonej koronki ruchami ciągnącymi.

Drugi sposób na zrobienie koronki ciasta

Zwykle ciasta na święta są udekorowane śmietaną, orzechami lub startą czekoladą. Jednak prawdziwie wyrafinowani kucharze idą dalej i starają się doprowadzić do perfekcji nie tylko smak, ale i wygląd swoich wypieków. Jednym z najbardziej uroczych sposobów jest formowanie koronki ciasta własnymi rękami. Każdy wypiek można przekształcić w niesamowitą i luksusową kreację!

Ale tworzenie koronek do ciast w domu nie jest łatwym zadaniem. Jednak ci, którzy opanowali sztukę tworzenia koronek, zapewniają, że jest to dość prosty proces, niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.

Składniki do przygotowania specjalnej mieszanki

Najłatwiejszą metodą na zrobienie ciasta koronkowego jest kupienie gotowej mieszanki Marletti lub SugarVell, aby stworzyć mieszankę. Jednak ich koszt jest dość wysoki. Te mieszanki są łatwe w użyciupoczątkujących w produkcji koronek. Ale doświadczeni szefowie kuchni wiedzą, jak samodzielnie przygotować niezbędną mieszankę.

Pierwszym krokiem jest zrobienie "specjalnej partii".

Składa się z następujących składników:

• 35 g gumy ksantowej (dostępna w mydlarni);
• 30 g skrobi (najlepiej działa skrobia kukurydziana);
• 104 g Matodekstryna (Składnik używany w przemyśle spożywczym, można go kupić w jednym ze specjalistycznych sklepów, które sprzedają kuchnię molekularną lub produkty żywieniowe dla sportowców).

Po złożeniu wszystkich elementów należy je dokładnie wymieszać. Proszek wyjdzie całkiem sporo, około 100+ porcji. Mieszanka bardzo dobrze trzyma się w każdych suchych warunkach.

Składniki do wykonania elastycznej koronki na ciasto

Teraz jesteś w pełni przygotowany do rozpoczęcia procesu twórczego. Aby uzyskać koronkę na torcie, musisz wymieszać:

• 1,5g naszej wcześniej przygotowanej mieszanki (m altodekstryna, guma ksantanowa i skrobia);
• 33 g białka jajka (uważaj, aby żółtko nie dostało się do masy, inaczej wszystko się zepsuje!);
• 2 g glukozy (wystarczy jedna płaska łyżka do kawy);
• 42 g cukru (można użyć cukru pudru, ale najlepiej przesiany cukier puder).

Dobrze wymieszaj i pozostaw masę do zaparzenia przez dziesięć do piętnastu minut. Następnie należy go podgrzać w kąpieli wodnej do rozpuszczenia wszystkich suchych składników. Możesz doprowadzić masę do całkowicie jednorodnego stanu, ubijając przez około dwie do trzech minut.

Teraz bierzemy przygotowaną wcześniej matę do lukru i nakładamy na nią oliwę z oliwek. Następnie możesz spokojnie posmarować dywan naszą masą białkową. Poniższy film przedstawia wizualną reprezentację tego, jak przygotować takie arcydzieła.

To kończy naszą lekcję mistrzowską przepisem na koronkę do ciasta.