Bochenek francuski - gotowanie, a nie kupowanie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Cóż, kto pozostanie obojętny, gdy usłyszysz aromat świeżo upieczonego francuskiego bochenka lub bagietki? Miękkie, chrupiące i wciąż gorące. Jest spożywany natychmiast i bez śladu.

Ale ile osób myślało o ugotowaniu francuskiego bochenka w piekarniku w domu? Ale to nie jest takie trudne.

Kilka sprawdzonych sekretów

Doświadczeni kucharze zauważyli już, co robić, a czego nie robić, robiąc chrupiącą bagietkę. Dlatego początkujący powinni wziąć w służbę kilka sekretów.

1. Wiele przepisów na francuskie bochenki zawiera cukier, chociaż ciastka nie są słodkie. Jeśli ktoś jest zdezorientowany tym składnikiem, można go zastąpić słodem.
2. Pieczenie batonów wymaga wysokiej temperatury (-250°C). Jeśli ustawisz niższą temperaturę, wypieki będą przesuszone.
3. Jeśli piekarnik suszy się, przed pieczeniem bagietki włóż do niego pojemnik z wodą, aby powstała para. To kolejny ważny warunek przy przygotowywaniu francuskiego bochenka.
4. Aby zachować świeżość bagietki przez kilka dni, po schłodzeniu należy ją zawinąćworek celofanowy lub folia spożywcza. Nie wkładaj do lodówki.

Klasyczny przepis

Tak więc klasyczny przepis na francuski bochenek w piekarniku (zdjęcie w załączeniu) polega na wypieku prostego pieczywa bez żadnych dodatków.

Do gotowania potrzebujesz:

• 0,5kg mąki pszennej;
• 10 gram suchych drożdży;
• 0, 4 litry czystej wody;
• łyżka oleju roślinnego;
• 40 gramów masła;
• 2 łyżeczki każda cukier i sól.

Instrukcje gotowania:

1. Przygotuj ciasto. Wlej 100 ml ciepłej wody do rondla.
2. Drożdże, 2 łyżeczki cukru i 3 łyżki mąki wlewa się do wody.
3. Wszystko jest wymieszane, przykryj patelnię ręcznikiem i pozostaw na 15 minut. Po chwili powinna się uformować biała piana.
4. Następnie do gotowego ciasta dodaje się pozostałą ilość wody, mąki i soli.
5. Masło topi się i wlewa do ciasta. Najpierw wymieszać łyżką, a następnie ręcznie wyrobić ciasto. Nie trzeba go długo ugniatać, tym mniej - im bardziej porowata wyjdzie struktura bagietki.
6. Teraz z gotowego ciasta formuje się wypieki: albo 1 długi bochenek, albo kilka mniejszych. Na powierzchni należy wykonać kilka ukośnych cięć.
7. Pieczenie układa się na blasze posypanej mąką. Przykryj ręcznikiem i włóż do ognia (nie do piekarnika) na 30 minut, aby się zmieściło.
8. Wstaw pojemnik z wodą do piekarnika nagrzanego do 250°C. A kiedy bochenek jest zaparzany, towysłane do pieczenia przez 10 minut.
9. Po 10 minutach wyjmuje się pojemnik z wodą, a bochenek piecze się przez kolejne 15 minut.

Francuska Kremowa Bagietka

• 0,5 kg mąki pszennej;
• 0, 2 litry mleka;
• 50ml wody;
• 1 jajko;
• łyżka cukru;
• łyżeczka soli;
• 20 gramów drożdży;
• 50 gramów masła;
• Sezam do posypania.

Gotowanie w następujący sposób:

1. Woda i mleko należy lekko podgrzać. Powinny być ciepłe, ale nie gorące.
2. Mleko i woda są mieszane, dodaje się do nich drożdże i cukier. Wymieszaj, przykryj i odstaw na 5 minut.
3. Masło się roztopiło. Dodaj go i jajko do mieszanki drożdżowej.
4. Dodać sól i przesianą mąkę. Zagnieść ciasto.
5. Ciasto powinno być elastyczne, umiarkowanie ciasne. Po wyrobieniu ciasto przenosi się do miski z dnem i krawędziami nasmarowanymi olejem roślinnym. Przykryj ręcznikiem i odstaw na półtorej godziny. Objętość powinna wzrosnąć 2, a nawet 3 razy.
6. Wyrośnięte ciasto układa się na stole. Podzielony na 2 części.
7. Każda część jest rozwijana cienką warstwą (grubość 2-3 mm). Posmaruj roztopionym masłem.
8. Każdy prostokąt jest składany na pół wzdłuż, a następnie na pół w poprzek. Wstaw do lodówki na 15 minut.
9. Po 15 minutach wyjmij ciasto i ponownie rozwałkuj prostokąty. Powierzchnia każdego jest posmarowana masłem.
10. Zwiń prostokąty ciasta wrolki.
11. Na powierzchni każdej rolki wykonywane są nacięcia.
12. Połóż je na blasze do pieczenia i zostaw na 20 minut.
13. Przed pieczeniem bochenki są posmarowane jajkiem i posypane sezamem.
14. Piec w temperaturze 250°C przez pół godziny.

Bochenek francuski z ziołami

• 300 gramów mąki pszennej;
• 1/2 łyżeczki drożdży;
• 150ml wody;
• 2 łyżki olej roślinny;
• 1/2 łyżeczki każda sól i cukier;
• 30 gram czosnku, koperku i pietruszki.

Gotowanie:

1. Połącz wodę, cukier i drożdże. Mieszaj, aż będzie gładka.
2. Odłóż ciasto na 10 minut.
3. Mąka jest przesiewana i wlewa się do niej olej roślinny.
4. Do ciasta wlej mąkę i sól. Zagnieść ciasto rękami.
5. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Włóż do miski, przykryj folią spożywczą. W piekarniku nagrzanym do 40°C włóż ciasto na godzinę, aby się zmieściło.
6. Czosnek wcierany na tarce. Drobno posiekany koperek i pietruszka. Wszyscy miksują.
7. Przygotowane ciasto rozwałkować na prostokąt.
8. Posyp ją ziołami. Zwiń.
9. Zrób kawałki i wstaw do piekarnika na 30 minut. Temperatura piekarnika 180°C. Nie zapomnij o pojemniku z wodą do wytworzenia pary w piekarniku.

Przepis dla niecierpliwych

• 400 gramów mąki;
• 250ml wody;
• 2 łyżki olej roślinny;
• 8 gram suchych drożdży;
• przez łyżeczkę cukier i sól.

Gotowanie:

1. Przygotuj napar z wody, cukru i drożdży. Pozostaw na 15 minut.
2. Przesiej mąkę do ciasta, dodaj sól i masło.
3. Zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodać więcej mąki. Ciasto powinno być elastyczne.
4. Pozostaw ciasto na godzinę, aby się zwiększyło.
5. Następnie pokrój go na pół i zwiń w "kiełbasę".
6. Na każdym z nich wykonuje się nacięcia. Posyp bochenki mąką.
7. Wysłany do piekarnika, aby piec przez 40 minut w temperaturze 180°C.

Wniosek

Bochenek francuski, którego zdjęcie jest już apetyczne, przygotowuje się łatwo i prosto w domowym piekarniku. Możesz go ugotować z dostępnych składników, które ma każda gospodyni domowa. Ponadto pachnące domowe ciasta poważnie oszczędzają rodzinny budżet.