Pyszne portugalskie wino: recenzja, rodzaje, skład i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jeśli nie znasz jeszcze portugalskich win, zdecydowanie powinieneś wypełnić tę lukę. To są napoje, które powinny pojawić się na stole w jadalni. Jeśli lubisz malbec, barberę lub chardonnay, prawdopodobnie wina z Portugalii będą świeżą i możliwie niedrogą alternatywą.

Recenzje portugalskich win

Porto i vinho verde mogą być ci znajome, ale czy słyszałeś kiedyś o winogronach Castellane lub Fernand Piris? To tylko dwie z wielu odmian, które rosną tylko w Portugalii i nie występują nigdzie indziej. Dziś wymienimy niektóre odmiany winorośli i regiony winiarskie w kraju, które zdaniem amatorów zasługują na dalsze badania degustacyjne.

Co jest na naklejce?

Na butelce portugalskiego można znaleźć napisy „DOC” i „Vinho Regional”. Kraj podzielony jest na 14 regionów, których wina należą do tej kategorii. Na tych obszarach różne DOC (Denominação de Origem Controlada) ustanawiają surowsze przepisy i jaśniejszegranice geograficzne, które (zwykle, ale nie zawsze) powinny skutkować produkcją napoju wyższej jakości.

Również na etykiecie widnieje słowo quinta - Portugalczycy nazywają winnicę. Producenci mają również tendencję do sporządzania listy odmian winogron zwanych castas. Wiele znaczków jest wykonanych z mieszanki kilku różnych typów, więc taka lista jest często potrzebna. Etykieta Garrafeira na portugalskim winie wskazuje, że producent zainwestował w leżakowanie go w dębowych beczkach, podobnie jak Reserva w Hiszpanii.

Teraz, gdy już wiemy, co można przeczytać na butelce, nadszedł czas, aby porozmawiać o tym, co jest w środku. Trasa rozpocznie się od północy i będzie kontynuowana w kierunku południowym.

Minyu

Zacznijmy podróż w ten sam sposób, w jaki zaczynamy posiłek - od świeżych, żywych, białych win vinho verde. Według degustatorów wyróżnia je niska zawartość alkoholu, aromat limonki i brzoskwini. Często są lekko musujące, dzięki czemu napoje są szczególnie orzeźwiającymi towarzyszami owoców morza. Minho to region przybrzeżny w północno-zachodniej części kraju, w którym produkuje się wino vinho verde. Nazwa „wino zielone” odzwierciedla jego młodość i żywotność. Zwykle nie leżakuje w dębowych beczkach i jest przeznaczony do bezpośredniego spożycia. Chociaż produkuje się tu czerwone i różowe wina portugalskie, większość produkcji to białe mieszanki z Loureiro, Alvarinho (identyczne z hiszpańskim Albariño), Trajadura i czasami z innych szczepów. Podregion Montsão y Melgasú specjalizuje się w winach wytwarzanych wyłącznie zAlvarinho.

Istnieje wielu winiarzy produkujących pyszne portugalskie wina zielone, które mogą być na twojej następnej imprezie, ale jeśli chcesz spróbować czegoś bardziej wyrafinowanego, poszukaj butelki od Anselmo Mendis lub Afrush.

Douro

Strome tarasowe winnice wzdłuż rzeki Duero od wieków produkują światowej klasy produkt, głównie w postaci słynnego portu deserowego. Jednak w ciągu ostatnich kilku dekad wytrawne czerwone wino portugalskie wyszło z cienia. Ponieważ istniały już winnice i utalentowani winiarze, region natychmiast wzrósł w rankingu: z 0 do 60 punktów. Douro może być czerwone, białe lub różowe i pozwala na szeroki wybór odmian.

Portugalskie wina czerwone są zwykle wzmocnione i bogate. Często dojrzewają w dębowych beczkach. Te same czerwone winogrona używane w winie porto są używane do produkcji wytrawnego wina Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca i Tinta Rorish (znanego jako Tempranillo w Hiszpanii), albo w mieszankach, albo osobno w butelkach. Wypróbuj je, jeśli lubisz produkty z regionów takich jak Rioja, Ribera del Duero czy Brunello di Montalcino. Według amatorskich recenzji powinieneś poszukać producentów Niport, Quinta do Crashto i Quinta do Popa.

Białe odmiany stanowią tylko niewielką część dostępnych win. Należą do nich Rabigato, Goveya, Viosinho i Malvasia Fina. Chcesz spróbować białego douro? Znajdź "Redoma Branco" z "Niport": bogata, znuty mineralne, spodobają się miłośnikom białego burgunda.

Tan

Dan korzysta z klimatu, nie tak gorącego jak w centrum miasta i niezbyt blisko chłodnej bryzy oceanu. Lokalizacja tego regionu jest idealna do osiągnięcia równowagi dojrzałości i kwasowości winogron.

Według opinii konsumentów, czerwone bułeczki są podobne do burgunda. Ale mają więcej wspólnego z wdzięczną naturą Pinot Noir. Wytwarzane z Toriga Nacional, Alfrocheiro i Tinta Rorish wina zazwyczaj będą pełne aromatów czarnej wiśni, earl grey i kakao. Wypatruj butelki Quinta do Roquis.

Produkuje się tu białe mieszanki, ale jeśli masz zamiar spróbować tylko jednego, fani polecają pyszne białe portugalskie wino z winogron Encruzado. Miłośnicy wytrawnego chenin blanc i chardonnay również docenią bogactwo tej odmiany, która oferuje aromaty pieczonego jabłka, cytryny i ananasa. Warto spróbować produktów winnicy Quinta do Perdigan: trzeba poszukać butelki z sikorką na etykiecie.

Lizbona

Mały region Colares znajduje się bezpośrednio nad Oceanem Atlantyckim w pobliżu stolicy kraju, Lizbony. Jest to jeden z wielu DOC w regionie, który produkuje naprawdę doskonałe wina Ramisco. Pnącza owijają się wokół wydm, chroniąc je przed ostrymi wiatrami oceanicznymi. Winogrona, które przetrwały te ekstremalne warunki, są w stanie wytwarzać napoje, które zachowują świeżą kwasowość, która równoważy wysoką zawartośćtanina. Do tego dochodzi cierpki, owocowy smak i zdolność do dobrego starzenia się, dzięki czemu można je porównać do włoskiego Nebbiolo.

Wśród win regionalnych jest wiele innych dobrych marek oznaczonych Vinho Regional Lisboa. Białka, często pozyskiwane z winogron Arinto i Fernand Pires, wydają się być świeże i aromatyczne, trochę jak Grüner Veltliner i Albariño.

Czerwone wina są często mieszane z Toriga Nacional, Toriga Franca i Tinta Rorish i przypominają uwielbiany Cabernet Sauvignon z nutą czarnej porzeczki, goździków i cedru. Casa Santos Lima oferuje szeroki wybór niezwykle wartościowych win. Należy zauważyć, że region ten kiedyś nazywał się Estramedura i czasami ta nazwa wciąż pojawia się w sklepach monopolowych i na starych butelkach.

Półwysep Setúbal

Jeśli kochasz włoską Barberę, powinieneś spróbować napojów na bazie Castelana z półwyspu Setúbal, na południowy wschód od Lizbony. Jest to najpopularniejsza odmiana czerwonych winogron w Portugalii i była kiedyś nazywana Perquita od bardzo popularnego wina stworzonego przez José María de Fonseca. Marka stała się synonimem winogron, ale najprawdopodobniej na etykiecie będzie teraz napisane „Castelan”.

Alentejo

Wina Alentejo przypadną do gustu miłośnikom Malbec czy Cabernet Sauvignon. Ten rozległy region znany jest głównie z wielokilometrowych nasadzeń drzew korkowych. I choć tutaj tylko 5% ziemi zarezerwowane jest pod winnice, to właśnie stąd wina zaczęły cieszyć się dużympopularność.

Nawet początkujący, aby poznać portugalskie czerwone wina, amator rozpozna tu kilka nazw: torigu nationale, aragones (tinto rorish), a także afrrucheira i trincadeira. Produkuje się tu również niektóre wina białe, m.in. Arinto, Fernand Pires i Ropeiro. Wspólnym czynnikiem jest słońce: dojrzałe winogrona oznaczają wyższy poziom alkoholu i bogatsze smaki. Czerwone i białe wino portugalskie, zdaniem miłośników, jest dobre z Erdade do Esporan, dużego winiarza, który stale poprawia jakość produkcji w Alentejo.

Wino porto

Teraz, gdy spróbowaliśmy portugalskiego wytrawnego wina, czas na deser!

Musisz wrócić do Douro, aby skosztować słynnego przysmaku tego regionu - wina porto. Czerwone porto jest wytwarzane z mieszanki winogron, zazwyczaj obejmującej Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca i Tinta Rorish. Jest przeszywająco słodki, jak przyprawione jeżyny. A słodyczy nie osiąga się przez dodanie cukru: gdy sok jest tylko częściowo przetworzony na wino, winiarz dodaje spirytus winogronowy. Drożdże przestają działać, więc fermentacja zatrzymuje się, zanim cukier zamieni się w alkohol.

Czerwony port jest najłatwiejszy i najtańszy. Dojrzewa tylko przez kilka lat, zanim zostanie zabutelkowany i umieszczony na półkach. Starzejący się port jest droższy i jest produkowany tylko w wyjątkowo dobrych latach. Nie musi się starzeć. To wino jest przechowywane w piwnicy wod kilkudziesięciu lat. Nie chcesz czekać? Zwróć uwagę na Late Bottle Vintage Port lub LBV. Przed butelkowaniem te znakomite wina spędzają w winnicy od czterech do sześciu lat, dzięki czemu można je spożywać natychmiast po zakupie.

Blade porto starzeje się dłużej w drewnianych beczkach przed butelkowaniem, nadając mu posmak orzecha laskowego i wanilii. Jeśli widzisz złoty port ze znakiem wieku, na przykład 20 lat, to wiedz, że znak nie wskazuje liczby lat starzenia. Jest to raczej oszacowanie, ile lat wydawało się smakować, gdy producent je butelkował. Wino porto z określonym rokiem nazywa się Colheita - leżakowało 7 lat przed butelkowaniem.

To portugalskie wino idealnie komponuje się z deserem polanym sosem karmelowym. Ponieważ ten rodzaj portu już się zestarzał, można go otworzyć natychmiast po zakupie lub, w razie potrzeby, odstawić na chwilę. Podawany jako aperitif lub w highballu z tonikiem. Jest nieco słodka, ponieważ fermentację zatrzymuje fortyfikacja, podobna do czerwonej.

Madera

Aby dostać się do naszego ostatniego regionu, musisz zarezerwować samolot. Madera to wyspa położona na południowy zachód od wybrzeża Maroka. Produkowane tutaj wyborne wina wzmacniane naruszają wszelkie zasady przechowywania. Producenci celowo przeprowadzają proces podgrzewania lub „gotowania”. Odbywa się to czasami poprzez długotrwałe starzenie na gorącym strychu winnicy, chociaż można to osiągnąć szybciej.wynik poprzez sztuczne podgrzanie wina.

Dlaczego poddawać napój takim torturom? Odpowiedzi szukać trzeba w przeszłości: wina maderskie, odbywające dalekie morskie rejsy, składowano w gorących ładowniach statków, gdzie pod wpływem ciepła i tlenu zamieniały się w napój o smaku orzechów i suszonych owoców. Obecnie winiarze nie wysyłają swoich beczek do morza, ale starzenie w podwyższonych temperaturach działa równie dobrze.

Dodatkową korzyścią tego ekstremalnego procesu jest to, że Madera nie psuje się jak zwykłe wino, nawet po otwarciu i wystawieniu na działanie powietrza. Więc dla tych, którzy nie piją zbyt często, jest to najlepszy wybór: jedna butelka starcza na lata!

Najprawdopodobniej zobaczysz kilka różnych odmian Madery. Najbardziej przystępny cenowo jest zrobiony z Tinta Negra i jest to smaczny początek. Czasami można zobaczyć butelki z napisem „Woda deszczowa” w cenie od 10 do 15 USD, jest to lekkie i półwytrawne wino portugalskie.

Chcesz znaleźć specjalną butelkę Madery? Spójrz na etykietę odmian winogron Sercial, Verdelho, Boile lub Malmsy. Sercial jest produkowany w najbardziej wytrawnym stylu i może być zaskakująco dobry jako aperitif przed obiadem. Verdello jest nieco słodsze i słynie z przeszywającej kwasowości. Boile jest półsłodki i aromatyczny, z nutami pomarańczy i karmelu. Najsłodszy jest malmsy – czerwonawe porto z nutą orzecha włoskiego i wanilii. Wszystkie te rodzaje Madery są produkowane przez Rear Wine Co. Dzieje się tak na wypadek, gdyby ktoś chciał ocenić każdą odmianę.