Wątróbka dorsza murmańskiego w puszkach: skład i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wątroba dorsza to nie tylko jeden rodzaj konserw rybnych. To bardzo cenny produkt, bogaty w szereg przydatnych pierwiastków śladowych. A wysokiej jakości wątróbka z dorsza w stylu murmańskim to również prawdziwy przysmak, delikatna pasta, która rozpływa się w ustach. Ale wybierz to mądrze.

Dlaczego „Murmańsk”?

W sklepie można znaleźć kilka zasadniczo różnych produktów z tej części ryby. W słoiku o nazwie „naturalna” znajdziesz duże kawałki wątróbki w oleju, a w konserwach z oznaczeniem „wątróbka z dorsza po murmańsku” lub „nadmorska” będzie delikatny, gładki, jednorodny pasztet. Różnica między tymi dwoma produktami może tkwić nie tylko w formie, ale także w recepturze. Jeśli żywność w puszkach jest dobrej jakości, wszystkie te rodzaje będą mniej więcej takie same pod względem właściwości smakowych, ale pasztety mogą zawierać przyprawy, które wzbogacają smak. Ponadto pasztet łatwiej rozsmarować na chlebie lub krakersach.

Jak wybrać

Oczywiście, pasztet zrobiony z mielonych surowców jest znacznie łatwiejszy do podrobienia niż całe kawałki rybywątroby, dlatego do wyboru produktu w stylu murmańskim należy podejść szczególnie ostrożnie.

Aby to zrobić, dokładnie przestudiuj słoik: jeśli wskazuje pierwszy gatunek surowców, oznacza to, że pasztet został przygotowany z zamrożonej wątroby. Takie konserwy będą tańsze, ale ich smak będzie mniej wyraźny. Najsmaczniejsza wątróbka murmańska jest zrobiona ze świeżo złowionej ryby najwyższej jakości.

Uwaga na miejsce produkcji - osobliwością wątróbki z dorsza jest to, że bardzo szybko się psuje, dlatego często jest ona zwijana w słoiki bezpośrednio na łodzi rybackiej. Jeśli jest wskazany na etykiecie jako adres produkcji, weź go bez wątpienia - produkt jest świeży i wysokiej jakości. Jeśli produkcja w mieście, zwłaszcza nie nadmorskim, to zdecydowanie mrożone surowce, to jej smak pozostawia wiele do życzenia. Jeśli produkcja odbywa się w Murmańsku lub innym mieście nad morzem, można użyć schłodzonych surowców, produkuje się dość wysokiej jakości wątrobę z dorsza murmańskiego.

Składniki konserw

Według GOST i TU, oprócz samej wątroby, do pasztetu murmańskiego można dodać kilka innych składników. Pierwszą z nich jest oczywiście sól i może to być koniec idealnej żywności w puszkach, ale niektórzy producenci dodają również inne składniki.

Mleko w proszku jest często spotykane w puszkach w stylu murmańskim - ma na celu zmiękczenie smaku, a sam pasztet bardziej jednorodny. Dla uzyskania konsystencji można również dodać mąkę. Aby wzbogacić smak, zwłaszcza jeśli surowiec jest zamrożony, można dodać przyprawy, cukier,kwas octowy, cebula. Czasami spotyka się żywność w puszkach z dodatkiem olejów roślinnych, takich jak sojowy, bawełniany czy kukurydziany, ale ich dodatek rozrzedza zdrowy olej rybi, więc nie ma sensu kupować takiego produktu.

Wszystkie te dodatki są dość jadalne i nieszkodliwe, ale mają na celu rozjaśnienie złego smaku mrożonych surowców lub rozcieńczenie jego obecności w słoiku, więc staraj się wybierać produkt, który zawiera tylko ryby i sól. Wysokiej jakości wątroba z dorsza jest smaczna i nie wymaga dodatkowych suplementów.

Po otwarciu słoika, przed zjedzeniem pasztetu, powąchaj i sprawdź zawartość. Zapach powinien być przyjemny, wyraźnie rybi. Kolor zawartości może być kremowy lub lekko szarawy, a olej rybi, który łatwo oddziela się od pasztetu, jest słomkowy lub żółty.

Który producent preferuje

Dziś na rynku jest kilku dużych producentów, którzy oferują wątróbkę dorsza po murmańską. Opinie konsumentów na ich temat są bardzo różne, ale wszyscy mówią, że naprawdę dobry produkt jest trudny do znalezienia.

Zacznij od produktów wysokiej jakości z dobrymi recenzjami. Należą do nich żywność w puszkach pod marką „Fat Boatswain”. Produkowane są w Murmańsku w kilku fabrykach, których adresy i oznaczenia znajdują się na banku. Opinie o tym produkcie są pozytywne - nie jest gorzki, w pasztecie nie ma nadmiaru oleju, konsystencja i kolor są jednolite.

Nieco gorszej jakości jest marka „Master of the Seas”, również produkowana wMurmańsk. Główną wadą tych produktów w puszkach jest niska zawartość tłuszczu, a to właśnie olej rybi jest najcenniejszym składnikiem.

Ale wątróbka dorsza w Murmańsku "Navy Seal" opinie konsumentów kategorycznie nie radzą. Po pierwsze zawiera mleko w proszku, co sprawia, że smak jest niewyrażony, a wszystkie właściwości organoleptyczne produktu nie spełniają wymagań. Po drugie, konsystencja jest zupełnie inna niż ta, której oczekuje się od przepisu murmańskiego. Jest to płynna masa, której nie można rozsmarować ani naciąć nożem.

Korzyści i szkody

Główną wartością wątroby dorsza jest olej rybny, który zawiera 60% produktu. Są to wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które pomagają w walce z miażdżycą, chorobami układu krążenia.

Produkt jest również bogaty w witaminę D, tak ważną w naszym klimacie. Szczególnie zimą, kiedy jest mało słońca, witamina D pozyskiwana z innych pokarmów wpływa na funkcjonowanie stawów i całego kośćca, jest to niezbędne kobietom w ciąży i osobom starszym, dlatego umiarkowane spożycie takiej puszkowanej żywności jest niezwykle korzystne.

Wątroba dorsza nie zaszkodzi, jeśli nie przyjmiesz jej w dużych ilościach. W takim przypadku woreczek żółciowy może się zbuntować, ponieważ produkt jest dość tłusty. Ogólnie rzecz biorąc, spożywanie takiej ilości konserw nie jest zbyt przydatne. Również wątroba będzie szkodliwa dla osób z alergią na owoce morza. Wszystkim innym okresowe stosowanie tego przysmaku przyniesie tylko korzyści i przyjemność.

Co ugotować z konserw

Wątróbka z dorsza w stylu murmańskim jest pyszna sama w sobie, posmaruj ją chlebem lub krakersem na przystawkę w formie bufetu lub zdrowe śniadanie. Dla świeżości i oryginalności podania pasztet można rozsmarować na pierścieniu świeżego ogórka, dostajesz kanapkę za jeden kęs.

Ale dzięki wątrobie możesz gotować bardziej złożone pyszne dania, głównie sałatki i przekąski. Jest bardzo smaczny, posmarowany cienką warstwą na naleśniku, do nadzienia można dodać słomkę ze świeżych lub kiszonych ogórków. Możesz posiekać lekko soloną czerwoną rybę, gotowane ziemniaki, koperek i wątróbkę z dorsza murmańskiego, włożyć nadzienie do środka naleśnika i zawinąć w torbę, wiążąc zieloną cebulką - to nie tylko smaczna, ale także oryginalna porcja.

Pokrój ugotowane ziemniaki wzdłuż na pół i wyjmij środek. Wymieszaj wątróbkę z dorsza, posiekane jajka na twardo i zieloną cebulkę i nadziewaj tym nadzieniem łódeczki ziemniaczane - jest sycący i zdrowy.

Doskonale współgra ze świeżością warzyw Murmańska wątroba dorsza. Przepis na sałatkę z rzodkiewki, papryki i świeżych ogórków z pewnością ucieszy Twoich bliskich. Warzywa pokroić w paski, dodać wątróbkę, trochę oliwek i grzanki. A jeśli umieścisz przystawkę w porcjach na liściach zielonej sałaty, otrzymasz eleganckie, świąteczne danie.