Wołowina czy wieprzowina: co zdrowsze, co smaczniejsze, co bardziej pożywne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wszyscy wiemy z przedszkola, że mięso jest nie tylko jednym z najsmaczniejszych dań na stole, ale także niezbędnym źródłem witamin i składników odżywczych dla organizmu. Ważne jest tylko, aby jasno zrozumieć, który rodzaj nie szkodzi zdrowiu, a którego lepiej całkowicie odmówić. Debata o tym, czy mięso jest zdrowe, nabiera tempa każdego dnia. Teraz należy odpowiedzieć na pytanie: co jest lepsze - wołowina czy wieprzowina?

Przydatne właściwości mięsa

Zwolennicy wegetarianizmu z całą mocą krytykują produkt, a mięsożercy nie męczą się powtarzaniem jego dobroczynnych właściwości. Niektórym z nich nie można zaprzeczyć:

• Białka i aminokwasy są wysoce przyswajalne.
• Mięso zawiera wystarczającą ilość żelaza, które jest niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka, a także kolagenu, który jest nie tylko budulcem mięśni, kości i stawów, ale również odpowiada za zdrowie i młodość skóry.
• Cholesterol i szkodliwe elementy są usuwane podczas gotowaniado bulionu.

A jeśli wszystko jest jasne, jeśli chodzi o zalety produktów mięsnych, to pytanie, które mięso wybrać, pozostaje otwarte. Należy jednak wziąć pod uwagę, że cena wieprzowiny na 1 kg jest znacznie niższa.

Porównanie

Co jest zdrowsze: wieprzowina czy wołowina? Oczywiście nie można powiedzieć, że wieprzowina jest szkodliwa, a wołowina nie i odwrotnie. Oba rodzaje mięsa mają zarówno korzystne, jak i szkodliwe właściwości. A wybór produktu zależy głównie od stanu zdrowia konkretnej osoby.

Jeśli posłuchasz dietetyków, możemy dojść do wniosku, że zbilansowana dieta powinna być jak najbardziej zróżnicowana. Dlatego wymagane są w nim oba rodzaje mięsa. Więc co jest zdrowsze, wołowina czy wieprzowina? Jedno jest jasne, sklep powinien preferować świeże mięso, a nie kiełbaski z kiełbasą i innymi podrobami.

Ale co jest droższe - wieprzowina czy wołowina? Konkretne ceny zależą od pory roku i sklepu, ale jeden fakt jest absolutnie pewny - wołowina jest droższa.

Wołowina

Przede wszystkim mięso wołowe słynie z wysokiej zawartości żelaza, dlatego ma ciemny, bordowo-czerwony odcień. Jeśli poziom hemoglobiny u pacjenta jest poniżej normy, lekarze najpierw zalecają włączenie wołowiny do diety. Również mięso wołowe powinny spożywać małe dzieci, kobiety w ciąży i matki karmiące, ponieważ dla nich niezmiernie ważna jest odpowiednia zawartość żelaza w organizmie.

Oczywiście zewsząd słychać, że aby wypełnić deficyt tegoprzydatnym elementem mogą być jabłka i granaty, ale tylko dzięki wołowinie uzupełnienie będzie znacznie szybsze. Rzeczywiście, w mięsie żelazo zawarte jest w formie hemu, który organizm przyswaja w 30%, podczas gdy w przypadku niehemów wartość ta wynosi tylko 10%.

Jakie są korzyści z wołowiny na odchudzanie?

Dietetycy szczególnie polecają wołowinę tym, którzy chcą raz na zawsze pozbyć się zbędnych kilogramów. Mięso wołowe jest uważane za niskokaloryczne i chude. Ponadto doskonale się wchłania, nie powoduje uczucia ciężkości, dostarcza organizmowi energii oraz zapewnia zaopatrzenie w niezbędne aminokwasy. Oczywiście nie możemy zapominać, że sposób przygotowania wpływa również na kaloryczność dań z wołowiny. Mięso smażone na oleju jeszcze nikomu nie przyniosło żadnych korzyści, najlepiej je poddusić lub upiec w piekarniku. To właśnie z tym preparatem wołowina zachowa wszystkie swoje dobroczynne właściwości.

Biobef

Rolnictwo ekologiczne rozwija się na całym świecie, w tym w Rosji. Stąd pojawił się nieznany mieszkańcom termin – biobeef. Początkowo nazwa ta budziła wiele kontrowersji, sceptyczni ludzie żartowali, że wszystkie krowy są prawdziwe i na każdym mięsie można powiesić znak „bio”. Ale to nie do końca prawda, ważną rolę odgrywa również żywienie zwierząt, a nawet miejsce, w którym się wypasały.

Cechy biowołowiny

Ten rodzaj mięsa jest uważany za jeden z najbardziej użytecznych, przynajmniej ze względu na fakt, że krowom nie wstrzykuje się antybiotyków i hormonów wzrostu. Ponadto zwierzęta są karmione mieszankami ziołowymi, ponieważ dieta paszowa niemoże być naturalny dla układu pokarmowego krów. Ważnym czynnikiem jest również to, że wszystkie krowy są na wolnym wybiegu. Oznacza to, że w rzeczywistości tworzone są warunki dla zwierząt, które są jak najbardziej zbliżone do naturalnych. Oczywiście przy takiej produkcji nacisk kładzie się na jakość produktu, a nie na ilość. Koszt takiego mięsa jest znacznie wyższy niż rynek, ale wołowina jest niewątpliwie zdrowa zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Ale są pytania dotyczące dużych producentów przemysłowych.

Wieprzowina

W przeciwieństwie do wołowiny, wieprzowina jest uważana za bardzo tłuste mięso. Dlatego dietetycy nie zalecają spożywania go osobom, które chcą schudnąć. Również wieprzowina nie jest podawana dzieciom. Ale pomimo tak kategorycznego podejścia, mięso to zawiera również niezbędne aminokwasy, witaminy i składniki odżywcze, które mają niezwykle korzystny wpływ na wzrost i rozwój kości. Dlatego rezygnacja z wieprzowiny na rzecz wołowiny nadal nie jest tego warta.

Kolejnym ważnym plusem jest to, że mięso zawiera najmniej szkodliwych tłuszczów nasyconych, co jest również przydatne przy odchudzaniu. Zalety wieprzowiny są niezaprzeczalne, ale ważne jest przede wszystkim dobranie odpowiedniego mięsa. Warstwy tłuszczu powinny być nierówne, mięso czerwone, bez niebieskiego.

Jak wybrać wieprzowinę?

Dobór mięsa zależy przede wszystkim od planowanej potrawy. Na przykład, jeśli mówimy o pokarmie dla niemowląt, to warto wybrać kawałki o minimalnej zawartości tłuszczu. Najniższą kaloryczną częścią tuszy jest polędwica, najgrubsza jestmostek.

Chude kawałki mięsa są wyjątkowo zdrowe, choćby dlatego, że zawierają jedną czwartą białka. To świetna opcja dla sportowców, którzy chcą nabrać masy mięśniowej. Wieprzowina znana jest również ze zdolności do naprawy tkanek ze względu na wysoką zawartość białka, dlatego lekarze zalecają dodawanie tego produktu do jedzenia po urazach.

Porównanie składników odżywczych

Warto zacząć od najważniejszego wskaźnika dla osób monitorujących wagę – kaloryczności wieprzowiny i wołowiny. Na 100 gramów wieprzowiny przypada 227 kalorii, ale tyle samo wołowiny ma 187. Jak widać różnica jest niewielka, ale tak jest.

Następnym czynnikiem jest zawartość białka. I tu znów wygrywa wołowina, bo 100 gram produktu zawiera 19 gram białka, a wieprzowina 15,5 grama. Ale jeśli chodzi o tłuszcze, wieprzowina jest tu na pierwszym miejscu, bo sto gramów zawiera 23 g tłuszczu, podczas gdy wołowina tylko 12, 4. Podobna sytuacja rozwinęła się z cholesterolem, w wieprzowinie - 80 mg, w wołowinie - 70 mg. Istnieje zauważalna różnica między wieprzowiną a wołowiną pod względem zawartości żelaza, tutaj mięso wołowe znacznie wyprzedza, na 100 g - 3,1 mg żelaza. Wieprzowina nie może pochwalić się takimi wskaźnikami, tutaj jest tylko 0,9 mg żelaza na 100 g. Jak widać wołowina wygrywa pod względem głównych właściwości, dlatego cena wieprzowiny na 1 kg jest znacznie niższa.

Jak gotować?

Sposób przyrządzania mięsa ma duży wpływ na jego korzyści. Najlepiej preferować pieczenie w piekarniku,gotowanie na parze lub gotowanie. Ważne jest, aby mięso było dobrze ugotowane, aby wszelkie szkodliwe pasożyty zostały zniszczone, ponieważ surowe mięso jest niezwykle niebezpieczne dla zdrowia. Trudno nazwać lekkim jedzeniem zarówno wieprzowinę, jak i wołowinę, dlatego zaleca się spożywanie tego rodzaju mięsa nie więcej niż 200 gramów dziennie.