Ciasto „Miodowy puch”: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciasto miodowe (popularnie nazywane również „Medovik”) to prawdziwie rosyjskie danie, którego początki sięgają panowania Aleksandra I. Od tego czasu deser porto stał się klasykiem kuchni rosyjskiej.

Dzisiaj istnieje wiele przepisów na ciasto Miodowy Puch. Przygotowanie deseru miodowego to dość pracochłonny proces. W artykule rozważymy różne możliwości przygotowania deseru z kremem.

Historia

Ciekawy przypadek wiąże się z historią pojawienia się ciasta Miodowy Puch. Ukochana cesarza Elizaveta Aleksandrowna od dzieciństwa nie lubiła miodu. A gdy tylko nadworni kucharze próbowali zaskoczyć ją potrawami z miodem, nikt nie był w stanie zadowolić kapryśnej Elżbiety. Nawet w dworskiej kuchni miód był tematem tabu. Jego stosowanie było surowo zabronione. Ale tak się złożyło, że nowy szef kuchni, który przyszedł, nie wiedział o tej regule. Zrobił ciasto z miodem według przepisu swojego dziadka. Cesarzowa nie tylko nie odmówiła deseru, ale zjadła go do końca i poprosiła o więcej. Pod koniec posiłku zapytała, z czego zrobiony jest deser. Wiedząc, co jest w jego przepisiejest miód, nie tylko się nie złościła, ale wręcz przeciwnie, kazała kucharzowi nagrodzić. Od tego czasu deser nosił nazwę „Ciasto Miodowe”. A później w różnych restauracjach zaczęli nadawać mu inne nazwy - „Honey Fluff”, „Ryzhik” i inne.

Jak gotować ciasta

1. Po podzieleniu ciasta na równe części i rozwałkowaniu ciastek, spłaszcz je talerzem.
2. Przed pieczeniem każde ciasto należy przekłuć widelcem. Piec 5-7 minut. Aby wyglądały jak najbardziej równomiernie, lepiej odciąć gotowy produkt wzdłuż krawędzi. Nie wyrzucaj odpadów, drobno pokrusz i posyp kremem.
3. Pamiętaj, aby posmarować brzegi ciasta kremem, w przeciwnym razie nie będzie ono wyglądało estetycznie.

Sekrety najlepszych szefów kuchni

1. Miód powinien być świeży i płynny. Nigdy nie używaj stopionego produktu.
2. Wiele gospodyń domowych lubi dodawać do ciasta miód z akacji lub gryki. Ale według wybitnych specjalistów kulinarnych lepiej tego nie robić. Ciasta mogą być gorzkie. Dlatego, jeśli to możliwe, weź podróbkę.
3. Pamiętaj, aby przesiać mąkę tak, aby była nasycona tlenem. Dzięki temu ciastka będą lekkie i delikatne.
4. Zanim wbijesz jajka do ciasta, wyjmij je wcześniej z lodówki.
5. Podczas wyrabiania ciasta w kąpieli wodnej upewnij się, że woda na patelni nie zagotuje się zbyt mocno. Powinien trochę bulgotać.
6. Jeśli używasz proszku do pieczenia, dodaj go na końcu.
7. Soda jest dodawana do jajek. Podziękowania dla niejpo ubiciu masa zwiększa swoją objętość.
8. Kiedy zaczniesz składać ciasto Miodowy Puch, posmaruj je kremem przed włożeniem ciasta do naczynia. Będzie więc lepiej nasycony ze wszystkich stron i okaże się bardziej delikatny i miękki.
9. Aby ciasto było miękkie, ugotuj je na parze.
10. Przygotowując ciasto Honey Fluff z kremem, ściśle przestrzegaj przepisu. Dotyczy to zwłaszcza dodawania cukru. Ponieważ miód również dodaje słodyczy, łatwo z tym przesadzić. W takim przypadku deser okaże się mdły słodki.
11. Najlepiej rozwałkować ciepłe ciasta.
12. Aby urozmaicić smak ciasta, dodaj posiekane orzechy lub suszone śliwki z suszonymi morelami.

Nuanse przygotowania lekkiego kremu do ciasta Miodowy Puch

1. Do jego przygotowania najlepiej użyć pojemnika z podwójnym dnem.
2. Do wyrabiania ciasta lepiej użyć drewnianej szpatułki zamiast metalowej łyżki.
3. Najlepszym sposobem zaparzenia kremu jest kąpiel wodna. Dzięki tej metodzie krem rzadziej się fałduje i równomiernie się nagrzewa.
4. Podczas zaparzania krem musi być stale mieszany. Zrób ósemkę drewnianą szpatułką. Spowoduje to równomierne wymieszanie masy.
5. Do zaparzania śmietany używaj wyłącznie żółtek. Białka mają tendencję do fałdowania.
6. Aby zagęścić krem, użyj nie więcej niż 200 mililitrów wody.
7. Aby zapobiec tworzeniu się skóry na powierzchni kremu, przykryj go natłuszczonym papierem.
8. Dla delikatnego kremu, pomińprzez sito.
9. Jeśli zauważysz, że krem dopiero zaczyna się zwijać, natychmiast zdejmij go z ognia i wstaw pojemnik do zimnej wody na kilka minut.

Kroki robienia ciasta

1. Najpierw musisz przygotować wszystkie składniki do gotowania. To znacznie przyspieszy ten proces.
2. Zagnieść ciasto.
3. Zrób krem.
4. Złóż ciasto.
5. Nasmaruj ciastka impregnatem.
6. Udekoruj.

Domowy puch miodowy

Składniki na ciasto:

• Dwie 200-gramowe kubki mąki pszennej.
• 5 gramów sody.
• Pół łyżeczki drobnej soli.
• 8 gramów mielonego cynamonu.
• Pół łyżeczki goździków.
• Ta sama ilość mielonego pieprzu.
• 0, 235 litrów oleju słonecznikowego.
• 0, 340 litrów miodu lipowego.
• 0, 3 litry cukru pudru.
• Pół szklanki brązowego cukru
• 3 jajka kurze.
• Łyżeczka ekstraktu waniliowego.
• Szklanka czarnej herbaty lub czarnej kawy.
• Pół szklanki soku pomarańczowego. Lepiej wybrać świeżo wyciskane.
• 40 gramów startych migdałów.

Kremowe składniki:

• 200 gramów szklanki cukru pudru.
• Półtorej łyżki mąki pszennej.
• Dwie szklanki mleka.
• Jedno jajko kurze.

Sposób robienia ciasta miodowego z kremem:

Przygotowanie ciasta:

1. Przede wszystkim musisz wstępnie nagrzać piekarnik do200 stopni. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem. Jeśli patelnia jest wystarczająco gruba, wyłóż ją pergaminem.
2. W głębokiej misce wymieszaj przesianą mąkę, sól, mielony pieprz, goździki i cynamon.
3. W środku mąki zrób dziurkę, ubij jajka, wlej kawę, sok pomarańczowy, roztopione masło w łaźni parowej, miód. Tutaj wsyp cukier granulowany, ekstrakt waniliowy, cukier brązowy.

4. Wszystkie składniki ubić mikserem na niskich obrotach, aby uzyskać gęste ciasto o jednolitej strukturze.

5. Za pomocą łyżki równomiernie rozprowadź ciasto na patelni. Top z migdałami.

6. Czas pieczenia będzie zależał od wielkości formy.

7. Po ostygnięciu ciasta i zacznij pieczenie następnego.

Przygotowanie kremu:

1. Wsyp cukier i mąkę do rondla z grubym dnem.
2. Oddziel żółtko od białka. Najpierw dodaj do rondla.
3. Wymieszaj wszystkie składniki drewnianą łopatką.
4. Wlej mleko.
5. Weź garnek większy niż rondel i wlej do niego wodę. Podpal. Po zagotowaniu wody zmniejsz ogień.
6. Włóż rondel do rondla.
7. Ugotuj śmietankę, cały czas mieszając.
8. Gdy tylko na powierzchni kremu zaczną pojawiać się bąbelki, można go usunąć z patelni. Powinno mieć konsystencję mleka skondensowanego.
9. Pozostaw go do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Montaż ciasta

1. Zbieranie ciast najlepiej na płaskiej powierzchni.
2. Odetnij boki wszystkich ciastek, aby uzyskać idealny kształt. Odłóż okruchy na bok.
3. Przed wyłożeniem pierwszego ciasta posmaruj talerz kremem.
4. Posmaruj każde ciasto kremem.
5. Obficie rozłóż ostatnie ciasto i dobrze wyszczotkuj brzegi.
6. Posyp wszystko okruchami.

Przepis na ciasto Honey Fluff ze zdjęciem

Składniki na ciasto:

• 0,6 kilograma mąki pszennej.
• 0, 3 kilogramy cukru pudru.
• 0,05 kilograma masła.
• 0, 15 kilogramów miodu lipowego.
• 3 jajka kurze.
• Łyżeczka sody.

Kremowe składniki:

• Pół litra mleka.
• 2 jajka.
• Szklanka cukru pudru.
• Opakowanie masła.
• 3 łyżki mąki pszennej.
• Opakowanie cukru waniliowego.

Sposób robienia ciasta Honey Fluff z lekkim kremem:

Przygotowanie ciasta:

1. Rozpuść masło w kąpieli wodnej.
2. Wymieszaj cukier granulowany, jajka, miód, roztopione masło w głębokiej misce. Możesz ubijać mikserem na niskich obrotach lub trzepaczką. Dodaj napoje gazowane podczas ubijania.
3. Ugotuj pojemnik z mieszanką w łaźni wodnej.
4. Objętość masy podczas procesu gotowania powinna się podwoić. Po wyłączeniu i schłodzeniu do temperatury pokojowej.
5. Wysyp mąkę na suchą powierzchnię, zrób w środku lejek i wlej wystudzoną masę. Ciastougniataj ręcznie.
6. Wynik powinien być elastyczny i lekko lepki.
7. Wyślij ciasto do lodówki na pół godziny.
8. Po ostygnięciu podziel na 8 części i rozwałkuj je wszystkie w to samo koło.
9. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Piecz ciasta na przemian.
10. Gdy gotowe ciastka ostygną, przytnij je na brzegach. Dla wygody użyj talerza lub pokrywki garnka. Zamień odpady w okruchy.

Przygotowanie kremu:

1. Oddziel białko od żółtka.
2. Wymieszaj cukier granulowany, mąkę i żółtko.
3. Wyślij do wrzenia w kąpieli wodnej.

4. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu śmietany drewnianą łopatką podczas procesu gotowania.

5. Upewnij się, że krem się nie zwija i nie ma grudek.

6. Zdejmij z ognia, gdy na powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki.

7. Śmietanę schłodzić i dodać do niej pokrojone masło. Ubijaj wszystko mikserem na wolnych obrotach.

Montaż produktu

1. Ułóż ciastka jeden na drugim, na przemian smarując kremem.
2. Nie zapomnij obficie pokryć boki impregnatem.
3. Posyp okruchy ciasta.