Delikatny ser marynowany: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Marynowany domowy ser to pyszna przekąska na świąteczny obiad. Istnieje wiele opcji wytwarzania sera, ale podstawowe składniki są zawsze takie same. Przepisy na tę przystawkę pochodzą z kuchni śródziemnomorskiej.

Do czego służy przystawka?

Marynowany ser może być używany jako dodatek do lekkich alkoholi, takich jak wino. Kolejna przystawka świetnie nadaje się do dzielenia się z sałatkami. Ale możesz też podawać go jako osobne danie, na przykład w postaci kanapki.

Ponadto marynowany ser dodaje się do potraw zamiast zwykłego sera, aby dodać pikanterii. A wiele gospodyń domowych używa go zamiast zwykłego przy robieniu pizzy.

Z jakiego sera robi się przekąskę?

Do robienia przekąsek można używać zarówno miękkiego, jak i twardego sera. Spośród miękkich najbardziej preferowane są:

• Adyghe;
• tofu;
• ser;
• paneer;
• feta.

Ten ostatni to doskonały marynowany ser feta.

Ich twardych serów można używać w następujący sposób:

• parmezan;
• cheddar;
• rosyjski;
• edam;
• gouda;
• beaufort.

Jaka jest różnica między twardym a miękkim serem i który z nich jest lepszy do marynowania?

Pierwszą i najważniejszą różnicą między tymi dwiema odmianami jest tekstura. Sery twarde są dość gęste i elastyczne, sery miękkie są lekko wodniste i przypominają twarożek. Nic dziwnego, że w wielu europejskich językach twarożek i ser są oznaczane jednym słowem.

Sery miękkie są bardziej kaloryczne i zawierają więcej tłuszczu mlecznego niż sery twarde. Ale miękkie mają też więcej płynu.

Jeśli chodzi o wybór sera, warto polegać tylko na osobistych preferencjach.

Jakich przypraw i ziół mogę używać?

Ser marynowany ma pikantny smak i przyjemny aromat. Efekt ten uzyskuje się dzięki zastosowaniu różnorodnych ziół i przypraw. Do przygotowania marynowanego sera wykorzystuje się zioła takie jak:

• oregano lub oregano;
• bazylia (zarówno świeża, jak i suszona);
• rozmaryn;
• koperek (zarówno świeży, jak i suszony);
• pietruszka;
• tymianek lub tymianek;
• szałwia;
• majeranek;
• estragon lub estragon.

Przyprawy nadają marynowanemu serowi nie tylko smak i ostrość, ale także piękny kolor. Na przykład kurkuma ma jasnopomarańczowy kolor, więc ser z kurkumy również staje się jaśniejszy. Oprócz kurkumy stosuje się:

• papryka;
• ziele angielskie;
• chili;
• kminek;
• azhgon (ajwine lub iowan);
• kminek.

Wszystkie gospodynie wiedzą, że marynowanie zawsze wiąże się z dodawaniem octu. Ale nie wszystkie przepisy go używają. Ta funkcja wynika z faktu, że zamiast octu można dodać sok z cytryny.

Twardy ser

Aby zrobić marynowany ser na maśle będziesz potrzebować:

1. Około czterysta gramów twardego sera.
2. Około dwieście gramów oleju roślinnego.
3. Sześć ząbków czosnku.
4. Przyprawy (ziele angielskie, rozmaryn - szczypta każdego).
5. Mały kawałek ostrej papryki.

Instrukcje gotowania są następujące:

1. Ser jest krojony w duże kostki.
2. Czosnek jest obierany, myty i krojony na duże płaskie kawałki.
3. Ostrą paprykę również obiera się, myje i kroi w cienkie paski.
4. Przyprawy zaleca się mielić w dowolny sposób. Możesz zmielić w moździerzu.
5. Włóż wszystkie składniki do jednego pojemnika i dokładnie wymieszaj.
6. Włóż ser do litrowego szklanego słoika.
7. Zalej go olejem roślinnym - powinien całkowicie pokryć ser.
8. Słoik jest hermetycznie zamknięty i wstawiany do lodówki na jeden dzień.

Po 24 godzinach przekąska będzie gotowa do spożycia.

Przepis na twardy ser marynowany

Składniki:

• około trzystu gramów twardego sera;
• dwieście pięćdziesiąt gramów oliwy z oliwek;
• trzydzieści gramów płynnego miodu (miód kandyzowany można roztopić);
• 1 każdyłyżka suszonej bazylii i słodkiej papryki;
• jedna łyżeczka mieszanki suszonego kopru i mielonego pieprzu;
• pół cytryny;
• trzy ząbki czosnku;
• szczypta soli, jeśli ser nie jest solony.

Instrukcje gotowania:

1. Ser jest krojony w duże kostki i umieszczany w szklanym słoiku.
2. Czosnek jest obierany, myty i smażony na ½ łyżki oliwy z oliwek.
3. Wyciśnij sok z cytryny do osobnego pojemnika. Dodaje się oliwę z oliwek, przyprawy, sól (w razie potrzeby), miód i smażony czosnek.
4. Ser w plastrach zalewa się marynatą, słoik jest hermetycznie zamykany i pozostawiany w lodówce na dwa dni.

Przepis na marynowany miękki ser

Składniki potrzebne do gotowania:

• około 300 gramów Adyghe, tofu lub innego miękkiego sera;
• 200 ml oliwy z oliwek;
• kilka oliwek (pięć do sześciu sztuk);
• dwa lub trzy ząbki czosnku;
• pieprz - od dziesięciu do dwunastu groszków;
• mały pęczek świeżej bazylii;
• na gałązce kilku ziół prowansalskich (oregano, rozmaryn, majeranek, szałwia itp.);
• jeden chili;
• sól do smaku.

Instrukcje gotowania:

1. Wlej olej do rondla, dodaj obrany i drobno posiekany czosnek i pieprz. Mieszanina jest podgrzewana na małym ogniu, ale nie doprowadzana do wrzenia. Sól można dodać do smaku. Sól zaleca się dodać do samego seraniesolone.
2. Papryki wkłada się do słoika na ser (nie można go pokroić) i zioła.
3. Ser jest krojony w kostkę i układany warstwami w szklanym słoiku. Pierwsza warstwa to ser, druga to drobno posiekana bazylia i oliwki. Warstwy są powtarzane, aż słoik się zapełni.
4. Zalej wszystko podgrzaną oliwą z oliwek. Zamknij szczelnie słoik i pozostaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej, aby schłodził olej.
5. Po schłodzeniu słoik pozostawia się w lodówce na 24 godziny. Po tym czasie przekąska jest gotowa do spożycia.

Drugi przepis na marynowany miękki ser

Do gotowania musisz wziąć:

• około stu gram miękkiego sera (adyge, feta, paneer itd.);
• 3 łyżeczki papryki, sumaka lub kurkumy;
• pół łyżeczki kminek lub kminek;
• pół łyżeczki suszonej bazylii;
• jedna trzecia łyżeczki estragonu, rozmarynu lub tymianku;
• pół łyżeczki oregano;
• trochę soli i ostrej papryki;
• około jednej łyżeczki octu lub zamiast tego można użyć soku z cytryny - 30-45 ml;
• 220-250 ml dowolnego oleju roślinnego.

Gotowanie:

1. Ser jest starannie pokrojony w kostkę i umieszczony w pojemniku, takim jak szklany słoik.
2. Ocet (sok z cytryny) miesza się z olejem roślinnym w osobnym pojemniku.
3. Do sera dodaje się przyprawy i zioła, dokładnie miesza.
4. Wlej marynatę.
5. Pozostaw w lodówce na dwa lub trzy dni. Po tym czasie ser jest gotowyuzależnienie.

Trzeci przepis na marynowany miękki ser

Do gotowania musisz użyć:

• około dwustu gram miękkiego sera;
• sześćdziesiąt mililitrów soku z cytryny;
• jeden ząbek czosnku;
• po szczyptę majeranku, rozmarynu i oregano;
• po szczyptę słodkiej czarnej papryki i ostrego mielonego pieprzu;
• trzydzieści gramów miodu;
• dwieście gramów oliwy z oliwek.

Gotowanie:

1. Ser pokroić w równe plasterki i włożyć do szklanego słoika.
2. W osobnej misce wymieszaj oliwę z oliwek z przyprawami, sokiem z cytryny i miodem. Do mieszanki dodaj drobno posiekany czosnek.
3. Marynatę należy podgrzać do temperatury 50°C. Można to zrobić na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej.
4. Ser należy polać podgrzaną marynatą, szczelnie zamknąć i schłodzić w temperaturze pokojowej. Po schłodzeniu przekąskę należy pozostawić w lodówce na dwa dni. Po tym czasie ser marynowany jest gotowy.

Funkcje

Podczas marynowania miękkich serów ważne jest, aby używać kwaśnych składników: octu (zwykłego lub jabłkowego) lub soku z cytryny. Jest to konieczne ze względu na fakt, że sery miękkie mają lekką konsystencję „twarogu”, a kwas nadaje produktowi pewną elastyczność. Dzięki temu produkt nie kruszy się po marynowaniu.

Przygotowując marynowany ser, musisz umieć dobrać odpowiednią kombinację ziół. Połączenie bazylii i tymianku (tymianek) doda potrawie ostrości i pikanterii, połączenie estragonu (estragonu) z bazylią nada przyjemny pikantny aromat, a rozmaryn z bazylią nada szlachetnego, pieprzowego aromatu. Bazylia jest obecna w prawie każdym przepisie na marynowany ser. Wynika to ze specjalnych składników aromatycznych, które znajdują się w roślinie. Bazylia nadaje potrawie lekko pikantny aromat i cierpkość na podniebieniu.

Sage jest używana w marynowaniu, ponieważ ma jasny i przyjemny aromat, a także nadaje pikanterii serowi. Do marynowania najczęściej używa się gatunku gałki muszkatołowej. Ale nie dodawaj do potrawy dużo szałwii, ponieważ jasny aromat zioła może zakłócać i zagłuszać zapachy innych przypraw i przypraw.

Ważnym składnikiem przy przygotowywaniu przekąsek jest sól. Potrafi „zarówno ratować, jak i zabijać”. Sól zaleca się dodawać tylko podczas marynowania serów o świeżym smaku. Należy go całkowicie wykluczyć, na przykład przy przygotowywaniu rodzajów takich jak ser czy parmezan. Mają słony smak, którego lepiej nie wzmacniać. Wręcz przeciwnie, podczas przygotowywania sera Adyghe zaleca się dodanie odrobiny soli.

Wielu kucharzy woli, oprócz innych składników opisanych we wcześniejszych przepisach, dodawać suszone pomidory. Dodadzą lekko kwaskowatości potrawie i ostatecznie sprawią, że smak produktu będzie niepowtarzalny i wyróżniał się na tle innych.

Podczas marynowania ważne jest, aby stale mieszać składniki, to znaczy okresowo trzeba wyjąć słoik z lodówki idobrze nim potrząśnij. Pomoże to przyspieszyć proces, a także wyrównać go, tak aby wszystkie kawałki sera były jednakowo marynowane.

To niezwykłe danie o pikantnym smaku. Podczas gotowania nie jest konieczne ścisłe przestrzeganie przepisu, można dodać inne składniki lub zmienić wygląd: dlaczego nie zrobić marynowanego sera sojowego?

Tak, możesz eksperymentować nie tylko z olejem lub solą, octem czy sokiem z cytryny. Możesz zmieniać rodzaje serów i używać nie tylko tych wymienionych w artykule, ale także innych. Kto wie, może uda się odkryć jakiś nowy przepis na zrobienie sera w marynacie, który wielu przypadnie do gustu i zagości na stole? W końcu to w eksperymentach rodzą się prawdziwe kulinarne arcydzieła.