Marynowany karp: przepis na gotowanie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Marynowanie ryb jest praktykowane od wieków w krajach skandynawskich, Japonii, Korei, Europie. Ten świetny sposób pozwala w pełni zaoszczędzić duży połów. Ponadto marynowana ryba ma doskonały smak i dobrze komponuje się z dodatkiem ziemniaków lub ryżu. Nasz artykuł przedstawia najlepsze przepisy na marynowanie ryb na przykładzie karpia. Używając ich również możesz marynować każdą inną rybę.

Jak marynować karpia w solance

Marynowanie karpia według tego przepisu polega na uprzednim namoczeniu go w stromym roztworze soli fizjologicznej. Jest to tak zwane wytrawianie na mokro.

Aby przygotować roztwór, wymieszaj szklankę soli w litrze wrzącej wody. Następnie kawałki ryby wlewa się tym roztworem i podaje przez trzy godziny. Czas solenia zależy między innymi od grubości kawałków.

Ugotowany karp myje się pod zimną bieżącą wodą, po czym ryby układa się warstwami na patelni. Każdą warstwę należy posypać pikantnymi przyprawami, posypać octem i olejem roślinnym. Na sam koniec kładziemy na rybę płaski talerz i nakładamy ucisk.

Marynowany karp w domu będzie gotowy w jeden dzień. Smaczny smakołyk!

Suche marynowanie karpia

Następująca metoda polega na wstępnej marynowaniu karpia w soli, bez dodawania płynów:

• W przypadku tego dwukilogramowego karpia, karp jest filetowany, usuwając kręgosłup i wszystkie kości, pozostawiając jedynie skórę.
• Następnie kawałki ryby wkłada się do pojemnika, dobrze posypuje solą i wysyła do lodówki pod uciskiem na 3 godziny.
• Po określonym czasie rybę myje się zimną wodą. Możesz użyć drobnego sitka, aby woda całkowicie spłynęła.
• Następnie zalej kawałki ryby octem, ponownie uciskaj i wyślij karpia do lodówki na kolejne 3 godziny, po czym trzeba będzie go ponownie umyć.
• Karp wysuszony papierowym ręcznikiem układa się w słoiku, naprzemiennie układając warstwy ryb, cebuli, marchewki, liści laurowych i ziela angielskiego. Marynowany karp polany jest olejem roślinnym.

Trzy godziny później można podać ryby.

Przepis na marynowanie karpia z octem i przyprawami

Aby przygotować karpia według tego przepisu, rybę najpierw kroi się w filety, a następnie podaje przez jeden dzień w specjalnej marynacie.

Aby przygotować to drugie, zagotuj na kuchence 0,5 litra wody. Następnie dodaj do niej 50 g soli i cukru, ziele angielskie i czarne pieprzu (½ łyżeczki), kolendrę (½ łyżeczki), liść laurowy. Gotuj marynatę przez 5 minut, po czym zdejmij ją z ognia. Więcejpo 15 minutach dodaj do niego ocet (100 ml) i wymieszaj. Otrzymany roztwór przelewa się na kawałki filetu złożone do rondla.

Marynowany karp, którego recepturę prezentujemy powyżej, w ciągu dnia przyprawia się olejem roślinnym i cebulą. Rybę podawać z dodatkiem puree ziemniaczanego.

Karp marynowany w słoiku

Karp marynowany zgodnie z tym przepisem, pod sam koniec gotowania, można zwinąć za pomocą puszki w wysterylizowanych słoikach i przechowywać do trzech miesięcy w chłodnym miejscu. Jeśli nie planuje się konserwacji ryby, słoik będzie musiał być przykryty silikonową pokrywką i wysłany do lodówki, aby zaparzyć przez co najmniej tydzień. Tylko wtedy można go skosztować.

Aby przygotować karpia według tego przepisu, potrzebujesz 1 kg filetu rybnego, pokrojonego na kawałki, bez kości i skóry. Rybę należy zawinąć w sól (5 łyżeczek), a następnie umieścić w lodówce na 2 godziny.

W tej chwili możesz przygotować marynatę. Aby to zrobić, wlej 1 litr białego octu do rondla, dodaj sól (2 łyżeczki) i brązowy cukier (3-4 łyżki stołowe). Następnie dodaje się wszystkie przyprawy: gorczycę, kolendrę, koper włoski i czarne ziarna pieprzu (po 1 łyżeczce), a także korzeń imbiru (2 cm) i suszoną papryczkę chili (2 szt.). Zagotować marynatę, następnie zdjąć z ognia, dodać 4 białe cebule, pokroić w krążki i odstawić na 1 godzinę.

Następnie rybę trzeba wyjąć, oczyścić z soli, włożyć do słoika i polać ostudzoną marynatą. Po tym karpie można konserwować. Karp marynowany w domu jest przechowywany w otwartym słoiku w lodówce przez 1 miesiąc. Ale okazuje się tak smaczny, że nie trzeba go tak długo przechowywać.

Jak marynować karpia: przepis z sosem sojowym

Karp jest marynowany nie tylko po to, by służyć później jako przekąska. Etap marynowania ryb jest nie mniej ważny dla późniejszej obróbki cieplnej, na przykład do pieczenia w piekarniku lub na grillu. W każdym razie mięso karpia staje się bardziej pachnące, soczyste i delikatne w marynacie.

Do gotowania ryb w kuchni azjatyckiej używa się następującej marynaty:

1. W małej misce wymieszaj starty korzeń imbiru (grubość 1,5 cm), ząbek czosnku (2 szt.), papryczkę chili, słodką paprykę i cukier (po ½ łyżeczki).
2. Następnie możesz dodać główny składnik marynaty - sos sojowy. Potrzebujesz w sumie około 50 ml sosu.
3. Wszystkie składniki muszą być dokładnie wymieszane i pokryte powstałą mieszanką ryb ze wszystkich stron. Następnie należy go owinąć w folię spożywczą i wysłać do lodówki w celu marynowania przez 1 godzinę.

Karp marynowany w sosie sojowym, idealny do grillowania. Mięso jest delikatne, soczyste, z pikantnym posmakiem.

Marynata cytrusowa do karpia

Tradycyjnie do marynowania karpia używa się soku z cytryny lub limonki. Aby to zrobić, po prostu wymieszaj go z niewielką ilością oliwy z oliwek i obtocz rybę ze wszystkich stron. Nie zapomnij tegoże najpierw musi być solony i pieprzony wewnątrz i na zewnątrz, a dopiero potem marynować karpia.

Przepis na kolejną cytrusową marynatę z pewnością zadowoli fanów egzotyki. Do jego przygotowania używa się nie tylko soku z cytryny, ale także pomarańczy. Te dwa składniki miesza się w równych proporcjach z olejem roślinnym, po czym na rybę nakłada się marynatę.

Marynowanie karpia w majonezie

Aby upiec całego karpia w piekarniku, zaleca się marynowanie go w majonezie. Po takiej marynacie ryba staje się soczysta i nabiera apetycznej, rumianej skórki.

Przed marynowaniem w majonezie karp musi być najpierw wypatroszony, a skrzela usunięte. Następnie rybę naciera się mieszanką soli, pieprzu i wyciśniętego czosnku. Następnie karpia należy polać sokiem z cytryny i włożyć gałązki rozmarynu w brzuch. Teraz w osobnym pojemniku musisz wymieszać majonez i śmietanę w równych proporcjach i pokryć rybę powstałą masą. W marynacie karp powinien „odpoczywać” od 30 minut do 4 godzin, w zależności od tego, ile czasu ma gospodyni.

Karp marynowany w majonezie, pieczony w temperaturze 180 stopni przez 35 minut. Podawany na półmisku z cytryną i sałatą.

Cechy marynowania karpia

Poniższe przydatne wskazówki pomogą Ci pysznie marynować karpia:

1. Do marynowania nadają się tylko świeże, niezamrożone ryby. Łuski karpia powinny ściśle przylegać do skóry, a skrzela powinny być różowe i czyste.
2. Jeśli planowanemarynować filety rybne, lepiej wybrać karpia ważącego co najmniej 2 kg z dużymi kośćmi, które łatwo oddziela się wraz z kręgosłupem.
3. Czas marynowania karpia to zwykle nie więcej niż jeden dzień, ale aby ryba była bardziej nasycona, zaleca się trzymanie jej w marynacie przez co najmniej 2-3 dni. W tym czasie karp będzie lepiej solony i będzie smaczniejszy.