Ziele angielskie: przydatne właściwości. Korzystanie z ziela angielskiego

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Niewielu z nas słyszało o korzyściach zdrowotnych ziela angielskiego. W rzeczywistości ma nie tylko wspaniały aromat, ale jest również bardzo zdrowy.

Opis

Ziele angielskie, czyli jamajski, pieprz to przyprawa pochodząca z Karaibów i Ameryki Południowej. Ziele angielskie to niebiesko-zielony owoc drzewa Pimenta officinalis, który osiąga 20 m wysokości i rośnie w krajach o gorącym klimacie tropikalnym - Jamajka, Brazylia, Antalya, Kuba, Bahamy. Warto zauważyć, że pomimo licznych prób uprawy ziele angielskie ziele angielskie na innych obszarach o podobnych warunkach klimatycznych nie osiągnięto znaczącego sukcesu. Ta roślina nie zakorzenia się zbyt dobrze w innych miejscach. Powodem tego jest charakterystyka gleb, na których rośnie ziele angielskie.

Aby uzyskać pachnącą przyprawę, niedojrzałe owoce zbiera się razem z kwiatostanami, a następnie suszy na gorącym słońcu lub w specjalnych piecach. Dokładnie wysuszony groszek nabiera brązowego koloru i staje się szorstki. W tej postaci obrane z kwiatostanów ziele angielskie dostarczane jest na cały świat jako bardzo aromatyczna i cenna przyprawa.

Historia dystrybucji

W czasach starożytnych Indianie wierzyli, że ziele angielskie ma właściwości afrodyzjakalne, zwłaszcza w połączeniu z kakao. W Indiach ziele angielskie było używane do celów leczniczych, a plemiona Majów używały go podczas ceremonii do balsamowania ciał swoich przywódców. Piment został przywieziony do Europy przez Krzysztofa Kolumba, który odkrył go na wyspach na Karaibach w 1600 roku. Od początku XVIII wieku ziele angielskie zaczęło być poszukiwane w Europie, a zwłaszcza wśród angielskich smakoszy, którzy nadali mu nazwę „wszystkie przyprawy”.

Cecha charakterystyczna ziela angielskiego

Osobliwością ziela angielskiego jest jego wyjątkowy aromat, który łączy w sobie odcienie cynamonu, gałki muszkatołowej, czarnego pieprzu i goździków. Ze względu na tę jakość, a także ostrość, ta przyprawa ma szerokie zastosowanie. Najlepiej jednak przechowywać przyprawę w postaci groszku, ponieważ jej delikatny aromat szybko zanika po zmieleniu.

Chemiczna struktura ziela angielskiego

Przydatne właściwości ziela angielskiego wynikają z bogatego składu chemicznego. Zawiera cenny olejek eteryczny z ziela angielskiego (około 4%), który zawiera garbniki, oleje tłuszczowe, żywice oraz inne składniki takie jak:

• phelandrene;
• eugenol;
• cineole;
• kariofilen.

Ponadto ziele angielskie jest bogate w witaminę C, retinol i witaminy z grupy B, a także minerały niezbędne dla organizmu: potas, sód, wapń, fosfor, cynk i żelazo, magnez, selen, miedź, mangan.

Ziele angielskie: przydatne właściwości

Skład składników ziela angielskiego daje mu całą listę przydatnych właściwości, wśród których możemy wyróżnić:

• dodawanie siły i wigoru, przywracanie ludzkiej energii życiowej, właściwości tonizujące;
• działanie przeciwzapalne w walce z pasożytami, a także z wewnętrznymi ogniskami infekcji;
• efekt utrwalania zapewniany przez taniny w pieprzu;
• normalizacja równowagi wodno-solnej w organizmie;
• pomoc w chorobach reumatycznych, zapaleniu stawów, uszczypniętych kręgach i zakończeniach nerwów.

Korzystanie z ziela angielskiego

Delikatny korzenny aromat i smak ziela angielskiego jest poszukiwany w wielu dziedzinach życia. W szczególności pimento jest wysoko cenione i aktywnie wykorzystywane w przemyśle perfumeryjnym do produkcji perfum i wód toaletowych. Ziele angielskie jest dodawane do produktów higieny osobistej, takich jak mydło toaletowe, a także zawarte w odświeżaczach powietrza, aby pozbyć się nieprzyjemnych zapachów.

Ziele angielskie, którego właściwości rozważamy, jest szczególnie szeroko stosowane w kuchni. Każda gorliwa gospodyni w kuchni musi mieć ziele angielskie, bo to nadaje wszystkim potrawom delikatny, wyjątkowy smak i aromat.

Zazwyczaj pieprz jamajski jest używany w postaci groszku, ale można go również użyć w postaci zmielonej. Mielone ziele angielskie znalazło zastosowanie w wyrobach cukierniczych, takich jak babeczki lubbiszkoptowe, ponieważ daje jednocześnie wypiekowe nuty cynamonu i gałki muszkatołowej. Często zdarza się, że ziele angielskie dodaje się do napojów, takich jak wino jęczmienne lub grzane wino, a także do herbaty lub kawy. Doświadczeni kucharze zalecają mielenie papryki bezpośrednio przed użyciem, aby nie straciła smaku.

Jednak ziele angielskie można znaleźć szczególnie często:

• w składzie pierwszych dań - zupy, barszcz, zupa rybna, gulasz;
• w daniach głównych - z ryb, mięsa wołowego i wieprzowego, drobiu, warzyw;
• w sosach do sałatek i dań głównych, w nadzieniach i marynatach do mięsa i ryb.

Zgodnie z zaleceniami profesjonalnych kucharzy, przygotowując potrawy, ziele angielskie należy dodać na samym początku, gdyż potrzebuje czasu, aby wydobyć swój smak i aromat. Pod koniec procesu gotowania ziarna pieprzu muszą zostać usunięte.

W przemyśle spożywczym ziele angielskie jest używane przede wszystkim do produkcji mięsa mielonego na kiełbasy i kiełbasy, kiełbasy, pasztety i salceson.

W produkcji niektórych odmian sera twardego stosuje się również ziele angielskie. Ponadto ta przyprawa jest niezbędnym składnikiem słynnej i lubianej przyprawy curry w Indiach.

Leczenie ziele angielskie

Przydatne właściwości ziela angielskiego są szeroko stosowane w medycynie ludowej do leczenia różnych schorzeń. W szczególności, aby szybko złagodzić niestrawność, należy połknąć kilka groszków ziela angielskiego bez rozgryzania i wypić je z czystą wodą. Poprawa powinna nastąpić po krótkim czasie. Jeśli nie ma efektu, musisz wypić jeszcze kilka groszków słodkich. Ten efekt papryki spowodowany jest obecnością w jego składzie dużej ilości garbników, dzięki czemu może służyć jako ekonomiczna alternatywa dla drogich leków. Dodatkowo herbata z dodatkiem kilku ziaren ziela angielskiego może złagodzić wzdęcia i wzdęcia.

Ziele angielskie jest często stosowane w leczeniu bólów reumatycznych, a także problemów z kręgami i zakończeniami nerwowymi. Maść jest zrobiona ze słodkiego groszku, aby złagodzić ból. Wykonany jest z wstępnie ugotowanego i sproszkowanego ziela angielskiego.

Z naruszeniem pigmentacji skóry, czyli bielactwa, proszek ziela angielskiego przyczynia się do aktywnej produkcji pigmentu skóry. W celach leczniczych powinien być regularnie dodawany do żywności.

Leczenie ziele angielskie jest skuteczne przy kaszlu, braku apetytu i niestrawności, opóźnieniu miesiączki i moczu, jest również stosowany jako środek przeciwrobaczy. W tym celu posiekaną paprykę spożywa się przed posiłkami 3 razy dziennie po 1 gramie.

Magnez, który jest częścią pieprzu jamajskiego, jest niezbędnym składnikiem stymulującym aktywność mózgu. Dlatego spożywanie jej jest dobre dla mózgu.

Ograniczenia w używaniu ziela angielskiego

Jak każda substancja, ziele angielskie ma szereg ograniczeń dotyczących stosowania, a także przeciwwskazań. Przede wszystkim nie można użyć tej przyprawy z kategorii osób, które mająreakcja alergiczna i indywidualna nietolerancja na ziele angielskie lub którykolwiek z jego składników.

Każdy, kto ma jakiekolwiek problemy z przewodem pokarmowym, absolutnie nie jest zalecany do leczenia.

Również ostrożnie należy stosować ziele angielskie w okresie ciąży, ponieważ w dużych ilościach podrażnia przewód pokarmowy i może zaszkodzić dziecku. Wskazane jest całkowite wyłączenie go z diety w tym okresie.

Bądź zdrowy!