Jak gotować pastę pomidorową: przepis krok po kroku ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pasta pomidorowa to niemal uniwersalny składnik kulinarny, który znajduje zastosowanie w wielu potrawach. W sklepach ten produkt jest bardzo poszukiwany, a cena jest dość rozsądna.

Ale kto może kłócić się z faktem, że domowej roboty pasta pomidorowa może adekwatnie zastąpić kupioną w sklepie? W końcu nie ma wątpliwości co do naturalności użytych składników i korzyści wynikających z produktu.

Jeśli chcesz przestać zarabiać na sklepach i zacząć zadowalać siebie i swoich bliskich zdrowymi produktami, ugotuj pastę pomidorową, której przepisy przedstawimy poniżej.

Dojrzała pasta pomidorowa w domu: czy to możliwe?

Jeśli przeczytasz skład koncentratu pomidorowego wskazany na opakowaniu, odniesiesz wrażenie, że nie da się tego powtórzyć w domu. Jednak eliminując wszystkie konserwanty i wzmacniacze smaku, możesz ugotować własną, prawdziwą, domową pastę pomidorową, która w każdych warunkach okaże się znacznie smaczniejsza.zakupiony.

Ale przygotowując własną pastę pomidorową, należy wziąć pod uwagę kilka warunków: powinna być gęsta, jednorodna, nie zawierać nasion i skórki.

Głównym składnikiem sosu pomidorowego są pomidory. Odpowiednie są te, które dojrzewają nie wcześniej niż w sierpniu, domowej roboty z ogrodu, a nie sztucznie uprawiane. Pomidory powinny być mięsiste, duże, dojrzałe, ale w żadnym wypadku nie przejrzałe.

Tradycyjny przepis

Listę przepisów na koncentrat pomidorowy warto zacząć od wersji klasycznej, ponieważ to jej przepis jest podstawą. W razie potrzeby możesz dodać do niego nowe składniki, które nadadzą smaków.

Aby stworzyć tradycyjny sos potrzebujesz:

• dojrzałe pomidory - 3 kg;
• główki cebuli - 500 gramów;
• lavrushka - 4 liście;
• 3% ocet winogronowy - 100 ml;
• cukier - 100 gramów;
• sól - 50 gramów.

Kroki procesu gotowania:

1. Pomidory są najpierw myte, jeśli są uszkodzone miejsca, są one wycinane. Każde warzywo jest krojone na kilka plasterków, po wycięciu rdzenia.
2. Przygotowane pomidory umieszcza się w rondlu z grubym dnem.
3. Następnie przejdź do dziobu. Główki warzyw są czyszczone, myte i krojone na kawałki dowolnej wielkości (zostaną rozgniecione podczas gotowania).
4. Gotowe kawałki cebuli są wysyłane na patelnię z pomidorami, a między nimi układane są liście pietruszki.
5. Zawartość rondla wrzucamy do ognia, dodając trochę wody (nie powinna zakrywać warzyw) i dusić aż do uzyskania pomidoraplastry nie zaczną się łuszczyć. W przybliżeniu zajmie to 60 minut. Nie należy oddalać się od patelni, ponieważ mieszankę cebuli i pomidorów trzeba okresowo mieszać.
6. Po upływie godziny gotową mieszankę zdejmuje się z ognia, chłodzi i przeciera przez sito.
7. Cały nadmiar pozostający na sicie jest wyrzucany, a powstały puree jest przesyłane na tę samą patelnię i gotowane, aż objętość masy zmniejszy się 3 razy.
8. Gdy tylko stanie się to widoczne, do puree natychmiast dodaje się sól, cukier i ocet. Mieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.
9. Gdy puree się gotuje, wysterylizuj słoiki. Gotowy produkt jest chłodzony i układany w przygotowanych słoikach. Zwiń pokrywką i ostudź.
10. Zimne słoiki koncentratu pomidorowego odkłada się do przechowywania. Otwarty słoik należy przechowywać w lodówce.

Przepis na multicooker

Ponieważ multicooker podbił serca wielu gospodyń domowych, stając się ich głównym pomocnikiem w kuchni, przedstawimy przepis na pastę pomidorową do multicookerów. Smak będzie dokładnie taki sam jak po ugotowaniu na kuchence.

Przygotuj się wcześniej:

• dojrzałe pomidory - 1 kg;
• słodka papryka - 1 kg;
• ostra papryczka chili - 100 gramów;
• 9% ocet - 30 ml;
• sól - 50 gramów;
• cukier - 200 gramów;
• goździki czosnku - 5 sztuk;
• olej słonecznikowy - 100 ml.

Jak zrobić pastę pomidorową?

1. Najpierw przygotuj pomidory. Istota procesu jest następująca: na każdym warzywie wykonuje się nacięcie,po czym zalewa się je wrzątkiem (dzięki czemu skórkę można łatwo usunąć), a następnie przenosi do zimnej wody. Pokrój każdego pomidora na pół i usuń nasiona. Pasta pomidorowa potrzebuje tylko miąższu.
2. Przygotowany miąższ jest tłuczony i wlewany do miski multicooker.
3. Następnie myje się bułgarską i ostrą paprykę, usuwa się nasiona, miele w blenderze i przesyła do przecieru pomidorowego.
4. Ząbki czosnku są obierane, tarte lub przeciskane przez prasę do czosnku. Powstały kleik jest wysyłany do „wspólnego kotła”.
5. Gdy tylko wszystkie rozgniecione warzywa znajdą się w misce multicooker, pozostaje dodać tam sól, cukier, olej i ocet. Całość mieszaj do uzyskania gładkości.
6. Zamknij multicooker, ustaw tryb „Gaszenie” na 90 minut.
7. Po zakończeniu duszenia koncentrat pomidorowy jest układany we wcześniej przygotowanych pojemnikach i szczelnie zamykany. Usunięto w celu przechowywania.

Ta wersja sosu wyjdzie "z błyskiem", ponieważ dodaje się ostrą paprykę. Przepis na gotowanie pasty pomidorowej bez pikantności znajdziesz poniżej.

Włoski Makaron

Jak zrobić pastę pomidorową, aby mogła służyć nie tylko jako dressing do barszczu, ale również jako pikantny, aromatyczny sos do spaghetti, warzyw i ryb? W takim przypadku użyj przepisu na włoski sos do makaronu. Ale najpierw warto wyjaśnić, że przygotowanie zajmie kilka dni.

Użyte składniki:

• pomidory - 5 kg;
• cebula - 500gram;
• olej słonecznikowy - 100 ml;
• ocet stołowy - 200 ml;
• sól - łyżeczka;
• goździki - 10-13 sztuk;
• pieprzu - garść 20 sztuk;
• laska cynamonu - 1 sztuka.

Włoski makaron jest przygotowywany w następujący sposób:

1. Pomidory są myte, wycina się z nich rdzenie. Cebula jest obrana i podzielona na 4 części.
2. Przygotowane warzywa są przewijane przez maszynkę do mięsa. Powstały puree jest zbierany w płóciennej torbie lub czystej szmatce, wiązany i zawieszany nad szeroką miską na noc.
3. Rano zawartość worka wlewa się do grubościennego rondla i podpala w celu zagotowania.
4. Przyprawy zbiera się w płóciennym woreczku i w tej formie zanurza na patelni bezpośrednio w puree warzywnym. Gotuj przez 15 minut i wyjmij torebkę z przyprawami.
5. Do sosu pomidorowo-cebulowego dodaje się sól i ocet. Czas na kolejne 10 minut.
6. Gdy tylko pasta pomidorowa będzie gotowa, wyłącz ją i odstaw do ostygnięcia.
7. Wlej łyżkę oleju do ugotowanych słoików i połóż makaron na wierzchu. Zwiń pokrywki i odłóż do przechowywania.

Możesz użyć makaronu natychmiast po ugotowaniu, ale po zaparzeniu stanie się bardziej aromatyczny.

Dla pikantnych miłośników

Ci, którzy nie mogą żyć bez pikantnego suplementu diety, powinni ugotować pikantną pastę pomidorową według przedstawionego przepisu:

• pomidory - 3 kg;
• czosnek - 5 średnich ząbków;
• sól - 1,5 łyżki;
• mielona papryczka chili - pół łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Pomidory należy umyć i oblać wrzącą wodą, aby zmiękczyć miąższ.
2. Pokrój pomidory na kilka kawałków. Ząbki czosnku przekroić na pół. Włóż do blendera i zmiel.
3. Aby pasta była bardziej jednorodna w konsystencji, jest dodatkowo przepuszczana przez drobne sito.
4. Po przelaniu puree do rondla lub patelni z wysokimi bokami, dodaje się sól i papryczkę chili. Gotuj sos przez kwadrans na umiarkowanym ogniu.
5. Gdy makaron będzie gotowy, włóż go do słoików i zwiń.

Przygotowanie do zimy

Zawsze miło jest przygotować zapasy od lata w zimie i spróbować ich. Jednym z tych wywarów może być pasta pomidorowa. Zdjęcia, składniki i kroki gotowania zostaną przedstawione poniżej.

Czego potrzebujesz:

• pomidory - 2 kg;
• cebula - 3 średnie kawałki;
• głowa czosnku;
• 100 ml oleju roślinnego;
• mielone chili - pół łyżeczki;
• sól - 2 łyżki stołowe

Kroki gotowania:

1. Pomidory trzeba obrać.
2. Cebula jest krojona w kostkę, a czosnek przechodzi przez prasę lub tarkę.
3. Cebula i obrane pomidory sieka się w maszynce do mięsa.
4. Pure warzywne gotuje się przez 20 minut na umiarkowanym ogniu.
5. Gdy tylko będą gotowe, tłuczone ziemniaki są mielone przez sito.
6. Dodaj olej i czosnek, dopraw przyprawami i solą.
7. Wszystko jeszcze razwysłane do powolnego ognia na 10 minut.
8. Włóż do ugotowanych słoików i odstaw przed zimą.

Ketchup Pasta Pomidorowa

Ta pasta jest doskonałym substytutem keczupu ze sklepu.

Potrzebne:

• pomidory - 3 kg;
• ocet jabłkowy - 170 ml;
• sól - 50 gramów;
• cukier - 200 gramów;
• główki żarówek - 3 szt;
• 3 laski cynamonu;
• suszony rozmaryn - pół łyżeczki;
• liść Lavrushka - 3 sztuki;
• gorzka papryka - 1 szt.;
• imbir - jedna czwarta korzenia;
• ziele angielskie - pół łyżeczki.

Gotowanie:

1. Pomidory są obrane, pokrojone w plasterki.
2. Cebula zamienia się w półpierścienie.
3. W rondelku wymieszać pomidory, krążki cebulowe, sól, rozmaryn, pieprz i wodę.
4. Wszystko jest duszone nie dłużej niż kwadrans, nie zapominając o dobrym wymieszaniu.
5. Schłodzony sos przechodzi przez drobne sito.
6. Po odesłaniu puree z powrotem do rondla, aż jego objętość zmniejszy się o połowę.
7. Imbir i pieprz są mielone i razem z pozostałymi przyprawami są dodawane do puree.
8. Po 5 minutach wyjmij laski cynamonu i dodaj ocet.
9. Gotuj kolejne 10 minut.
10. Ostatnim krokiem będzie rozpakowanie banków.

Makaron z jabłkami i selerem

Niezwykły przepis na pastę pomidorową z jabłkami i selerem.

Potrzebne:

• owoce pomidora - 3 kg;
• łodygi selera - 5sztuka;
• jabłka kwaśne - 3 szt;
• głowa cebuli - 1 szt.;
• cukier - 50 gramów;
• sól - 70 gramów;
• ocet 6% - 30 ml;
• mielony pieprz i cynamon - po pół łyżeczki.

Pomidory kroi się w plastry i gotuje przez krótki czas, 20 minut, a następnie przesiewa przez sito.

Jabłka są wysyłane do piekarnika do pieczenia. Dzięki temu miazga stanie się bardziej elastyczna, a skóra łatwiej się odklei.

Posiekaj cebulę i łodygi selera, gotuj do miękkości i również zmiel przez sito.

Wszystkie starte składniki, a także jabłka, są wkładane do rondla, solone, pieprzone i gotowane, aż puree stanie się gęste.

Kilka minut przed zakończeniem procesu dodaj sól i ocet.

Przygotowany sos przelewa się do słoików.

Makaron w piekarniku

Przepis na pastę pomidorową w piekarniku jest prosty zarówno pod względem składników, jak i procesu kulinarnego.

Wymagane:

• owoce pomidorów - 2 kg;
• 9% ocet - 30 ml;
• oliwa z oliwek - 70 ml;
• sól - 40 gramów.

Gotowanie makaronu w piekarniku:

1. Pomidory są myte, usuwane z nadmiaru, krojone w kostkę lub plastry i gotowane przez pół godziny na małym ogniu.
2. Ugotowaną masę pomidorową przesiewa się przez sito, do czystego puree dodaje się sól, ocet i olej. Mieszanie.
3. Otrzymaną mieszaninę wylewa się na blachę do pieczenia lub inne naczynie żaroodporne.
4. Wysyłają formularz z tłuczonymi ziemniakami do piekarnika, który jest wstępnie ustawiony na minimalną temperaturę, i zostawiają na kilka godzin.
5. Nie zapomnijo sporadycznym mieszaniu.
6. Po 2 godzinach ugotowana pasta pomidorowa jest układana w słoikach.

Sos pomidorowy ze śmietaną

Jeśli chcesz wnieść coś nowego do sosu pomidorowego, spróbuj zrobić go zgodnie z przepisem, który będzie zawierał pastę pomidorową, śmietanę i kilka innych składników.

Czego potrzebujesz:

• pasta pomidorowa, kupiona w sklepie lub domowej roboty - 2 łyżki. l.;
• kwaśna śmietana - 150 gramów;
• marchew - 1 sztuka;
• cebula - 1 sztuka;
• mąka pszenna - 1 łyżka;
• sól, pieprz, papryka i olej roślinny do smaku.

Gotowanie:

1. Smażyć marchewkę i cebulę.
2. Określona ilość koncentratu pomidorowego, mąki i śmietany jest wysyłana obok smażenia. Mieszaj i gotuj przez 5 minut.
3. Po 5 minutach dodają przyprawy do zawartości i, jeśli to konieczne, wodę.
4. Wszystko jest doprowadzone do jednorodności i gotowane przez kolejne 15 minut na małym ogniu.

Przygotowany sos nie jest zwijany w słoiki, ale używany natychmiast lub w ciągu kilku dni.

Wniosek

Trudno wyobrazić sobie lodówkę bez koncentratu pomidorowego, ponieważ nadaje się do gotowania wielu potraw, w tym sosów. Latem, gdy pomidorów jest dużo, spróbuj zrobić własny makaron w domu, używając wyłącznie naturalnych składników. Uwierz mi, smak Cię nie zawiedzie.