Majonez: przepis, składniki i funkcje gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Istnieje bezprecedensowa liczba przepisów na dania zawierające majonez. Jednak wszyscy doskonale zdają sobie sprawę, że jest to produkt dość wysokokaloryczny. A jego sklepowa wersja jest całkowicie wypchana różnymi substancjami rakotwórczymi, konserwantami i innymi szkodliwymi dla organizmu elementami. Dlatego wiele gospodyń domowych woli samodzielnie przygotować ważny składnik sosu sałatkowego.

Z tego powodu w tym artykule szczegółowo przeanalizujemy niektóre z najbardziej udanych przepisów na majonez. Obserwując je nawet niedoświadczona gospodyni będzie mogła dostać smaczny i co najważniejsze nietrujący produkt.

Wymagane składniki

Wymagane składniki pysznego domowego majonezu to:

• świeże jajka (najlepiej od własnych kur);
• cukier i sól;
• ocet, kwasek cytrynowy lub sok z cytryny;
• olej.

Nie ma ścisłych wytycznych dla każdego komponentu. Jednak dość często gospodynie domowe kłócą się o to, z jakiego oleju zrobić majonez. W końcu ten składnik wpływa na smak gotowego produktu. Jednak w tej kwestii nie może być konsensusu, ponieważKażda rodzina ma swoje preferencje. Ale i tak rafinowane lub nierafinowane oleje słonecznikowe są tańsze. Dlatego gospodynie domowe najczęściej używają ich do robienia pysznego majonezu.

Niektórzy wybitni szefowie kuchni uważają, że najlepiej jest dodać oliwę z oliwek lub nierafinowany olej słonecznikowy do produktu omawianego w artykule. W końcu przynoszą one organizmowi znacznie więcej korzyści. Sugeruje się również stosowanie olejków z kukurydzy, siemienia lnianego, gorczycy, dyni, sezamu lub innych bardziej egzotycznych olejków. Niemniej jednak radzimy naszemu czytelnikowi skupić się na własnych preferencjach i możliwościach.

Prowansalski

Prawdopodobnie wiele osób słyszało o klasycznej wersji produktu omawianego w artykule. Od wielu lat jest szeroko stosowany w kuchni do przygotowywania wszelkiego rodzaju sałatek, zapiekanek, zup, a nawet drugich dań. Oryginalna wersja została przygotowana prawie w domu. Ale teraz możemy kupić gotowy produkt w każdym sklepie. Chociaż dla osoby i jej rodziny o wiele zdrowsze i bezpieczniejsze jest robienie majonezu własnymi rękami. Przepis na ten pyszny sos przedstawimy poniżej.

Wymagane składniki:

• dwa wybrane jajka kurze;
• jedna szklanka oleju słonecznikowego;
• jedna czubata łyżeczka sosu musztardowego;
• jedna łyżka 6% octu lub pół cytryny;
• szczypta soli, cukru i mielonego czarnego pieprzu.

Aby zrobić pyszny domowy majonez, musisz wyprodukowaćnastępujące manipulacje:

1. Najpierw ostrożnie rozbij jajka i oddziel białka od żółtek.
2. Nie potrzebujemy jeszcze pierwszego składnika, a drugi intensywnie ubijamy widelcem, trzepaczką lub mikserem.
3. Dodaj sos musztardowy, sól, cukier, pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.
4. Powoli, kontynuując ubijanie mieszanki, wlej olej.
5. Następnie dodaj sok z cytryny (lub ocet). Po kilku chwilach masa w magiczny sposób zmieni się – stanie się prawie biała i dość gęsta.
6. Na koniec dodaj białko. Ale tylko z jednego jajka. To ważny warunek, bez którego pyszny domowy majonez się nie sprawdzi.
7. Po wykonaniu wszystkich tych kroków musisz ponownie ubijać miksturę przez kilka minut. I koniec prostego przepisu na majonez!

Oliwkowy

Następną wersję badanego produktu można również kupić w postaci gotowej w dowolnym sklepie. Jednak gotowanie w domu nie trwa tak długo. A potem krok po kroku wyjaśnimy, jak to zrobić. Ale najpierw dowiedzmy się, jakich produktów będzie wymagać:

• dwa kurze jajka;
• 2/3 szklanki oliwy z oliwek;
• 1/2 łyżeczki kwasu cytrynowego;
• jedna czubata łyżka kwaśnej śmietany;
• szczypta soli, cukru, mielonego czarnego pieprzu.

Aby wykonać ten przepis krok po kroku na majonez w domu, musisz prawie całkowicie powtórzyć kroki opisane w poprzednim przepisie, z tą tylko różnicą, że w tym przypadku powinniśmy:

1. Pokonaj żółtka.
2. Następnie dodaj do nich sól, cukier, pieprz i kwasek cytrynowy.
3. Wlej olej cienkim strumieniem, a następnie oba białka.
4. Pokonaj ponownie dokładnie.
5. Dodaj śmietanę.
6. Wymieszaj łyżką i wstaw do lodówki przez pięć minut.

Czosnek

Inna wersja majonezu z oliwy z oliwek również wymaga minimum czasu. Ale gotowego produktu nie można porównać z trucizną przemysłową, którą oferują nam producenci. Jednak aby to zrobić, musisz wcześniej kupić lub uzyskać z lodówki następujące elementy:

• trzy jajka kurze;
• jedna szklanka oliwy z oliwek;
• jedna łyżka octu jabłkowego;
• trzy ząbki czosnku;
• trochę soli i cukru.

Jak gotować:

1. Przede wszystkim oddzielamy białka od żółtek, wrzucamy je do blendera i intensywnie ubijamy.
2. Za nimi wysyłamy sól, cukier i czosnek. Ten ostatni można bezpiecznie dodawać bezpośrednio w całości, ponieważ w blenderze zostanie zmiażdżony prawie na okruchy.
3. Następnie dodaj oliwę z oliwek i po chwili ocet.
4. Proces gotowania rozpoczynamy od dodania dwóch białek jaj i dokładnego wymieszania powstałej masy.

Ten przepis na majonez w blenderze jest wygodny, ponieważ nie wymaga bałaganu wielu różnych talerzy, misek i innych rzeczy. W końcu jedna jednostka wykona całą „brudną” pracę.

Majonez z dwoma masłami

Ta opcja jest ładnaniezwykłe, choć wykonuje się je równie szybko jak poprzednie. Ale najpierw porozmawiajmy o właściwych składnikach:

• dwa kurze jajka;
• pół szklanki schłodzonej przegotowanej wody;
• 2/3 szklanki oleju słonecznikowego i 1/3 oliwy z oliwek;
• jedna czubata łyżeczka suchej musztardy;
• pół łyżeczki kwasu cytrynowego;
• szczypta soli i cukru;
• 2/3 łyżeczki mielonego ziela angielskiego.

Jak gotować:

1. Najpierw oddziel żółtka i ubij je mikserem.
2. Następnie powoli dodaj do nich oliwę z oliwek.
3. Dodaj sól, cukier, pieprz.
4. Pokonaj wszystko dokładnie.
5. Ustaw prędkość miksera na minimum i wlej olej słonecznikowy.
6. Następnie wprowadź kwas cytrynowy. I zwiększ prędkość ubijania.
7. W rezultacie gospodyni otrzyma jasnożółtą mieszankę. Co więcej, będzie tak gruby, że nawet łyżka się w nim nie poruszy.
8. Dlatego potrzebujemy wody. Należy go wlewać cienkim strumieniem i ostrożnie łączyć z całkowitą masą za pomocą łyżki.

Tak więc przygotowanie przepisu na majonez krok po kroku w domu nie jest trudne i szybkie. Ponadto żadna gospodyni domowa, która raz spróbowała, idąc do sklepu, raczej nie zwróci głowy na podobne gotowe produkty.

Pięciominutowy majonez

Ten przepis ma taką nazwę nie bez powodu, ponieważ wydaje się sugerować w momencie przygotowania tego produktu. Chociaż, szczerze mówiąc, majonez spożywa się zgodnie z instrukcją,Proponowana poniżej jest również wystarczająco szybka. Wystarczy jednak pochwalić jego uroki, bo nasz czytelnik niewątpliwie chce na własne oczy przekonać się o prawdziwości powyższych słów. Dlatego przechodzimy do zestawienia składników, które składają się na majonez „Pięć minut”:

• dwa kurze jajka;
• jedna szklanka "aromatyzowanego" oleju słonecznikowego;
• pół cytryny;
• szczypta soli i cukru;
• mielona czerwona papryka na czubku noża;
• jedna łyżeczka musztardy w proszku.

Technologia przygotowania majonezu według przepisu opisanego szczegółowo poniżej nieco różni się od wszystkich poprzednich. W końcu nie zajmie to dużo czasu, aby się z nim bawić, oddzielając białka od żółtek. Nie wychodźmy jednak przed siebie i dokładnie zbadajmy wszystko:

1. Przede wszystkim musimy przygotować szklany słoik o objętości jednego litra. Co więcej, pożądane jest, aby nie był z zakrętką, ale ze zwykłą gumową. Wtedy majonez będzie mógł oddychać i „żyć” znacznie dłużej w lodówce.
2. Więc w umytym i wytartym do sucha słoiku rozbij dwa jajka.
3. Następnie zanurz w nim blender z nasadką do puree i energicznie ubij.
4. Dodaj pieprz, musztardę, cukier i sól.
5. Następnie dodaj olej i ubijaj masę przez dwie do trzech minut.
6. Następnie wyciśnij sok z cytryny.
7. I dokładnie wymieszaj.

Majonez z „fajnymi” żółtkami

Ten przepis na majonez różni się znacznie od wersji klasycznej. A wszystko dlatego, że wwykorzystuje nie tylko żółtka surowe, ale także gotowane. O tym, czym się różni, dowiemy się nieco później, ale na razie przejrzyjmy listę składników:

• dwa jajka;
• jedna szklanka oleju kuchennego;
• jedna łyżka 6% octu;
• szczypta soli, cukru i musztardy w proszku.

Jak gotować:

1. Przede wszystkim powinniśmy gotować jedno jajko przez dziesięć minut.
2. Następnie trzeba go wyłuskać i ostrożnie podzielić na dwie połówki.
3. Usuń żółtko i zmiel je w przygotowanej misce razem z musztardą, solą i cukrem.
4. Następnie "uzbrój się" w dowolne narzędzie do ubijania i wszystko intensywnie wymieszaj.
5. Wprowadź surowe żółtko i ubij masę mikserem, a następnie wlej olej cienkim strumieniem. Jeśli nagle uformują się grudki, dodaj kilka kropli zimnej wody. Ubijaj i kontynuuj stopniowe wprowadzanie oleju roślinnego.
6. Na koniec wlej ocet do masy i ponownie wszystko dokładnie wymieszaj.

Wielki Post

Istnieje ogromna liczba produktów, które można spożywać na czczo. A w obecnym akapicie rozważymy przepis na chudy majonez. Wymaga następujących składników:

• jedna łyżka kaszy grochowej;
• sześć łyżek przefiltrowanej wody;
• jedna szklanka "bezwonnego" oleju słonecznikowego;
• dwie łyżki musztardy w proszku;
• półtorej łyżki octu jabłkowego;
• szczypta soli, cukru, mielona czerńpieprz.

Jak gotować:

1. Pierwszym krokiem jest ugotowanie kaszy grochowej aż do całkowitego ugotowania.
2. Następnie rozbijamy blenderem do stanu puree.
3. Wprowadź sól, cukier, pieprz i musztardę.
4. Następnie dodaj masło i kontynuuj ubijanie.
5. Po dwóch lub trzech minutach, gdy masa stanie się gęstsza, można dodać ocet.
6. I wymieszaj wszystko jeszcze raz.

Oryginalny majonez

Poniższy majonez zrobiony z oleju kukurydzianego jest niezwykły nie tylko ze względu na ten składnik, ponieważ oprócz niego zawiera również inne składniki. Dlatego ta wersja produktu analizowanego w tym artykule jest również know-how.

Do jej przygotowania potrzebne są składniki takie jak:

• dwa kurze jajka;
• 50ml białego wina;
• dwa łódki stołowe z musztardą w proszku;
• pięć łyżek chrzanu;
• jedna szklanka oleju kukurydzianego;
• szczypta soli, cukru i mielonej czerwonej papryki;
• pół łyżeczki przyprawy curry;
• pół limonki.

Jak gotować:

1. Przede wszystkim musimy ugotować jedno jajko tak jak w jednym z poprzednich przepisów.
2. Następnie zdejmij skorupkę i oddziel białko.
3. Zmiażdż żółtko w przygotowanej misce.
4. Wlej do niego musztardę, sól, cukier, pieprz i curry.
5. Pokonaj wszystko dokładnie przez trzy minuty.
6. Następnie dodaj chrzan i surowe żółtko.
7. Ubij to wszystko jeszcze raznastępnie wlej olej i wino, wyciśnij sok z cytryny.
8. Ubijaj powstałą masę przez pięć minut przy najwyższej prędkości miksera.

Ten domowy majonez zrobiony z jajek i masła nie nadaje się do pieczenia, ponieważ po podgrzaniu produkt zaczyna się rozkładać na niezależne składniki. Rezultatem jest rodzaj wodnistej jajecznicy.

Majonez na jajkach przepiórczych

Kolejny bardzo smaczny produkt, którego recepturą również chcielibyśmy podzielić się z czytelnikiem, jest przygotowany bardzo prosto. Ale wtedy nie można oderwać takiego majonezu za uszy. Aby go wykonać, wymagane są następujące komponenty:

• jedna szklanka nierafinowanego oleju słonecznikowego;
• jedna łyżka musztardy w proszku;
• sześć jaj przepiórczych;
• dwie łyżki 6% octu;
• szczypta soli, cukru i mielonego białego pieprzu.

Aby uzyskać domowy majonez na jajkach przepiórczych, należy wykonać dość proste kroki:

1. Najpierw wbij sześć jajek do miski (razem białko i żółtko).
2. Dodaj sól, cukier, pieprz i musztardę.
3. Pokonaj wszystko dokładnie przez trzy minuty.
4. Następnie bardzo ostrożnie wlej olej i wymieszaj masę, aż będzie gładka.
5. Teraz dodaj ocet i ponownie ubij prawie gotowy produkt mikserem przez pięć minut.

Pyszny majonez z nierafinowanego oleju słonecznikowego nie ma specyficznego zapachu, więc jest spożywany niemal od razu. Szczególnie dobrze sprawdza się w komponowaniu różnych sałatek czy przekąsek.

Sos majonezowy

Bardzo często przepisy wskazują nie majonez, ale sos majonezowy. A wiele gospodyń domowych nie ma odwagi gotować takich potraw. Ponieważ nie chcą używać kupionej w sklepie „trucizny”, ale nie wiedzą, jak zrobić sos w domu. Z tego powodu w obecnym akapicie zdradzimy nam sekret robienia majonezu z mleka i oleju roślinnego. W końcu to właśnie te składniki pomagają stworzyć tak potrzebny sos.

Będzie to wymagało składników takich jak:

• dwa wybrane jajka kurze;
• jedna szklanka oliwy z oliwek;
• pół szklanki mleka;
• jedna łyżka octu winnego lub pół cytryny;
• jedna łyżeczka musztardy;
• szczypta soli i cukru.

Aby rozpieszczać domowników pysznym sosem, musisz wykonać następujące manipulacje:

1. Najpierw rozbij jajka i oddziel białka od żółtek.
2. Pokonaj drugi składnik.
3. I dodaj do niego sól, cukier i musztardę.
4. Dokładnie wymieszaj.
5. I znowu "uzbrajamy się" w mikser. Ustaw najniższą prędkość i wlej olej cienkim strumieniem.
6. Następnie stopniowo zwiększaj prędkość i po osiągnięciu maksimum kontynuuj ubijanie produktu przez kilka minut.
7. Na koniec wyciśnij sok z połowy cytryny lub dodaj ocet.
8. Pokonaj powstałą mieszankę jeszcze przez jakiś czas.
9. Gdy zmieni kolor na biały, powoli wlewaj mleko.
10. Wymieszaj wszystko jeszcze raz iwyjmij majonez na pięć minut w lodówce.

Jeśli chcesz, możesz łatwo urozmaicić przepis na pyszny majonez. Na przykład dodaj swoje ulubione warzywa, marynaty, przetworzony lub twardy ser i wiele więcej do składu składników. Wszystko zależy wyłącznie od preferencji gospodyni i jej rodziny.

Majonez „Niespokojny”

Jeśli nasz czytelnik był kiedykolwiek w Szwecji, wie, że w tym kraju przygotowywany jest jakiś oryginalny (jeśli nie specyficzny) majonez. Jednak ci, którzy go spróbowali, zauważają, że dobrze komponuje się z różnymi daniami rybnymi i mięsnymi. Jednocześnie wcale nie pogarsza, a wręcz przeciwnie, upiększa ich smak. Chociaż składniki opisane w szwedzkiej wersji znacznie różnią się od tych, które są częścią prostego przepisu na majonez, który jemy prawie codziennie. A potem łatwo to zweryfikować.

Wymaga składników takich jak:

• jeden tom majonezu uzyskany postępując zgodnie z którąkolwiek z powyższych instrukcji;
• połowa dżemu jabłkowego;
• po jednym małym kawałku korzenia chrzanu i imbiru.

Aby uzyskać niezwykły majonez, należy:

1. Zmiażdżyć imbir i chrzan w blenderze.
2. Następnie dodaj do nich majonez i dżem.
3. Uderzaj energicznie przez dwie minuty.
4. Następnie wyślij „trudny” majonez do lodówki na dziesięć minut.