Z czego można zrobić ciasto? Przepisy na pyszne nadzienia do ciast

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Z czym można robić ciasta? Z prawie wszystkim, mogą być słodkie lub pikantne. Nadzienia różnią się nie tylko składem, ale również sposobem łączenia z ciastem. Na przykład można je ugotować osobno, a następnie ułożyć na warstwie twardego ciasta lub ułożyć w formie i polać płynną bazą lub posypać okruchami.

Jakie ciasta można zrobić z ciasta

Są bardzo różne pod względem kształtu, rozmiaru i metody szczypania. Wypiekane są z ciasta drożdżowego i przaśnego, w tym ciasta francuskiego i kruchego. Baza przygotowywana jest na wodzie, mleku, kefirze, śmietanie, majonezie, warzywach lub maśle. Popularne są szybkie i łatwe w przygotowaniu ciasta z galaretką, a także ciasta luzem z suchej bułki.

Słodkie produkty są często pieczone w dużych ilościach – na całej patelni lub w formie. Warstwę ciasta układa się na blasze do pieczenia, formując boki, rozprowadzając nadzienie, przykrywając drugą warstwą na wierzchu, ściskając do krawędzi boków. Zamiast górnej warstwy można ciąć paski, robić nacięcia wzdłuż ich krawędzi iułożyć w formie kraty.

Duże, zamknięte placki wypiekane są z cebulą, kapustą, rybą, mięsem i innymi nadzieniami. Bardzo popularny placek otwarty z twarogiem, zwany sernikiem. Serniki są zarówno duże, jak i małe. Węgierskie serniki powstają z ciasta francuskiego.

Z czego można zrobić galaretkę? Często jest przygotowywany z dowolnymi owocami i jagodami. Konsystencja ciasta powinna przypominać śmietanę i być słodka. Kawałki owoców (często jabłek) lub jagód układa się w formie, zalewa ciastem i wysyła do piekarnika. Ciasto jest miękkie, puszyste i przewiewne. Ciasto w galarecie niekoniecznie jest słodkie. Nadzienia obejmują cebulę z jajkiem, kapustę, konserwy rybne z ziemniakami lub ryżem, warzywa z zieleniną, ser, ziemniaki z mięsem mielonym, wątróbkę, kurczaka, grzyby, warzywa z jajkiem i nie tylko.

Pieczone ciasta luzem są nadziewane dżemem, jabłkami, twarogiem, dynią. Najpierw na spód formy wylewa się okruchy ciasta, wylewa się na niego zmiażdżone nadzienie, a pozostały okruch jest na wierzchu. Może być więcej warstw.

Jakie ciasto można zrobić z mielonego kurczaka? Składniki takie jak ziemniaki, pieczarki, pomidory i ser dobrze komponują się z kurczakiem. Ciasto można gotować zarówno zamknięte, jak i otwarte, zasypiając na wierzchu z tartym serem. To nadzienie dobrze komponuje się z drożdżowym ciastem francuskim. Dobrym rozwiązaniem jest produkt z kilku warstw lub galaretka.

Jakie dodatki do ciast mogę zrobić

Słodycze są przygotowywane z następującychskładniki:

• Owoce, jagody, suszone owoce: jabłka, wiśnie, morele, maliny, śliwki, gruszki, truskawki, porzeczki, cytryny, szczaw, rodzynki, suszone morele, rabarbar i inne.
• Dżemy, konfitury, marmolady, marmolady, marmolady.
• Twaróg.
• Orzechy, mak.

Słone placki są pieczone z nadzieniem z różnych produktów, takich jak:

• Mięso, wątróbka, kurczak.
• Ryby.
• Kiełbasa, kiełbaski, szynka.
• Ser, twarożek, ser.
• Rys.
• Jajko.
• Grzyby.
• Warzywa: kapusta, marchew, ziemniaki, cebula, dynia itp.

Często nadzienie jest mieszanką kilku składników. Kurczak z grzybami, ziemniaki z grzybami, kapusta z jajkiem, szczypiorek z jajkiem, ryż z jajkiem, orzechy z miodem, twarożek z ziołami, jabłka z cynamonem i inne dobrze pasują do ciast.

Jagody i owoce

Bardzo powszechne nadzienia do ciast z jagód i owoców. Mogą być używane świeże, suszone lub mrożone. Każdy jadalny owoc jest do tego odpowiedni.

Tort ze świeżymi owocami i jagodami piecze się latem. Są to zamknięte lub otwarte duże placki lub małe placki.

Najprostsze składają się z jagód/owoców i cukru pudru. Za kilogram owoców musisz wziąć 300 g cukru. Takie nadzienia mają tendencję do wypływania. Aby temu zapobiec, możesz wykonać następujące czynności:

• Przed nałożeniem nadzienia jagodowego na ciasto posypuje się je startymi herbatnikami lub panierką, a następnie smarujejagody i posyp kaszkę manną.
• Rozkrusz chleb z mąką, cukrem i masłem i posyp powierzchnię przed napełnieniem.

Nadzienie do ciasta jagodowego można przygotować na wiele sposobów:

• Z dodatkiem skrobi. Za pół kilograma jagód weź sześć łyżek cukru i półtorej łyżki skrobi. Wymieszaj składniki, podpal i podgrzej, nie gotując. Inną opcją jest zmieszanie jagód z cukrem i skrobią bez podgrzewania.
• Z mąką. Jagody rozprowadza się na natłuszczonej patelni, po kilku minutach dodaje się cukier. Gdy masa zacznie się gotować, wsyp mąkę usmażoną na złoty kolor.

Aby przygotować nadzienie do ciast z suszonych jagód, należy je umyć, zalać zimną wodą, aby lekko je przykryło i podpalić. Gotuj przez około kwadrans, ostudź, wytrzyj i wymieszaj z cukrem. Aby nadzienie było gęstsze, dodaj skrobię.

Teraz kilka przepisów na nadzienia owocowe i jagodowe do pieczenia.

Nadzienie do szarlotki tradycyjnie zawiera następujące składniki:

• 4 duże świeże jabłka (zaleca się wybierać soczyste owoce słodko-kwaśne lub kwaśne);
• dwie łyżki cukru;
• cynamon;
• 50g masła.

Obierz jabłka, usuń rdzeń, pokrój w cienkie plasterki, włóż do miski i wstaw do lodówki na 10 minut. Wlej olej na patelnię i podpal. Kiedy topi siędodać jabłka i lekko podsmażyć. Następnie dodaj cukier, wymieszaj i dalej smaż, aż jabłka się skarmelizują. Do gotowego nadzienia dodać cynamon do smaku. Zagnieść jędrne ciasto i upiec otwarte lub zamknięte ciasto.

Z czego można zrobić tort warstwowy? Nadzienie cytrynowe dobrze nadaje się do tego rodzaju ciasta, które będzie wymagało następujących składników:

• trzy świeże cytryny;
• 300 g cukru.

Cytryny należy myć w wodzie i gotować przez pięć minut. Następnie pokroić w plastry wraz ze skórką i usunąć kości. Cytryny zmielić z cukrem w blenderze lub posiekać w maszynce do mięsa. Nadzienie gotowe. Możesz napełnić ptysie, bułki lub otworzyć ciasto.

Strudel to bardzo popularne ciasto z jagodami lub owocami. Ta narodowa austriacka potrawa jest zrobiona z rozciągniętego ciasta nadziewanego jabłkami, śliwkami, wiśniami, gruszkami i innymi. Aby zrobić wypełniacz do strudla, będziesz potrzebować następujących składników:

• 400g świeżych wiśni;
• 100 g kruchych herbatników;
• 50g migdałów;
• 70g masła;
• cztery łyżki cukru.

Najpierw usuń pestki z wiśni i umieść je w durszlaku, aby odsączyć nadmiar soku. Podczas odpływania rozpuść masło na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej. Upiecz migdały na patelni i zmiel w blenderze. Zamień kruche ciasto na okruchy. Na warstwę rozwałkowanego ciasta ułożyć farsz w następującej kolejności: posmarować olejem, posypać bułką tartą i migdałami,włóż wiśnię i zwiń bułkę.

Dżem, dżem lub marmolada

Co może sprawić, że ciasto będzie słodkie zimą? Świeże owoce w nadzieniach w zimnych porach roku są często zastępowane dżemem, marmoladą, dżemem i innymi produktami owocowo-jagodowymi.

Pożądane jest, aby dżem był dość gęsty. Jeśli jest płynny, syrop należy zdekantować, pozostawiając tylko grubą część. Do przygotowania nadzienia potrzebne będą:

• 250g dżemu;
• pół łyżki skrobi.

Dżem należy wymieszać ze skrobią, wymieszać i odstawić na około 30 minut. Następnie podpalić, zagotować, cały czas mieszając i gotować 2-3 minuty, aby zagęścić. Nadzienie gotowe. Podobnie nadzienie wykonane jest z dżemu lub marmolady.

Z orzechami i rodzynkami

Dla tych, którzy kochają orzechowe dodatki, ten prosty przepis jest dla Ciebie. To zajmie 400 g rodzynek bez pestek i 200 g orzechów włoskich. Rodzynki umyć, osuszyć, wymieszać z posiekanymi orzechami. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę naturalnego miodu do orzechów przepuszczonych przez maszynę do mięsa.

Marchew z migdałami

To ciasto w galarecie przygotowuje się bardzo szybko. Nadzienie wstępnie miesza się z ciastem i wlewa do formy. Do jej przygotowania potrzebne będą składniki takie jak:

• dwa jajka;
• pół szklanki cukru pudru;
• pół łyżeczki startej skórki z cytryny;
• dwie łyżki soku z cytryny;
• 2/3 szklanki migdałów;
• łyżeczka proszku do pieczenia bezslajdy;
• ćwierć szklanki mąki;
• półtorej średniej marchewki;
• masło;
• cukier puder;
• sól.

Piekarnik należy nagrzać do 160 stopni, nasmarować formę i posypać mąką. Jajka rozbić, oddzielając żółtka od białek. Ubij żółtka z cukrem w mikserze. Zetrzyj marchewki i wymieszaj z żółtkami. Dodaj tutaj mąkę, pokruszone migdały, skórkę z cytryny, proszek do pieczenia. Następnie wlej sok z cytryny, wrzuć szczyptę soli i wymieszaj. Ubij białka na gęstą pianę. Do przygotowanego ciasta dodawać po jednej łyżce stołowej i delikatnie wyrabiać. Powstałą masę przełożyć do formy i wstawić do piekarnika na 45 minut.

Z twarogu

Jakie nadzienia do ciast można zrobić z twarogu? Nadzienie do serników jest bardzo łatwe w przygotowaniu: wymieszaj tłusty twarożek z cukrem, w razie potrzeby dodaj namoczone rodzynki.

Do przygotowania pikantnego nadzienia potrzebne będą następujące składniki:

• 200 g twarogu;
• mały pęczek pietruszki i koperku;
• 50g sera;
• jedno jajko;
• sól do smaku.

Włóż twarożek do miski, wbij do niego jajko, dodaj starty ser, sól, drobno posiekaną zieleninę i wymieszaj. Szczególnie smaczne z takim nadzieniem są cienkie smażone placki z przaśnego ciasta ryazhenka.

Ser z zieleniną

Ten farsz jest dobry do ciasta francuskiego z drożdżami. Będziesz potrzebować następujących składników:

• 300 g sera;
• kiść koperku;
• dwa jajka.

Zetrzyj ser, wbij do niego jajko, wlej posiekaną zieleninę i wymieszaj. Rozłóż gotowe nadzienie na cieście i szczyp.

Z zieloną cebulką i jajkiem

Wspaniały farsz do ciast z drożdży i ciasta przaśnego przygotowywany jest z następujących produktów:

• trzy jajka;
• 150g zielonej cebuli;
• 40g masła;
• kiść zieleni (koperek, pietruszka);
• sól do smaku.

Ugotuj jajka na twardo, ostudź i pokrój w drobną kostkę. Drobno posiekaj zieloną cebulę, posiekaj zielenie. Stopione masło. Połącz jajka, cebulę, warzywa, olej, sól i wymieszaj. Nadzienie jest gotowe.

Z kurczakiem i grzybami

To pyszne nadzienie do smażonego na patelni ciasta francuskiego lub ciasta filo.

Do wypełnienia musisz wziąć:

• 250g fileta z kurczaka;
• jedna cebula;
• 150 g pieczarek;
• łyżka oleju roślinnego;
• 10 g świeżej pietruszki;
• sól, pieprz.

Filet z kurczaka ugotuj do miękkości w osolonej wodzie (czas gotowania ok. 25 minut) i ostudź. Cebulę i pieczarki pokroić w drobną kostkę. Wlej olej roślinny na patelnię, włóż pieczarki i cebulę i smaż mieszając od czasu do czasu przez około 15 minut. Ciecz powinna całkowicie wyparować. Rozerwij kurczaka na strzępy lub pokrój na małe kawałki. Mięso przełożyć na patelnię z cebulą i pieczarkami, solą, pieprzem, wymieszać, dodać posiekanezielenie i ponownie wymieszaj. Nadzienie można ułożyć na warstwach ciasta i zawinąć.

Z świeżej kapusty

Z czym jeszcze można zrobić ciasto? Oczywiście z kapustą! Do takiego wypełnienia potrzebny będzie następujący zestaw produktów:

• 0,5 kg świeżej białej kapusty;
• jedna żarówka;
• jedna marchewka;
• pieprz, sól;
• 100ml wody;
• 30 ml oleju roślinnego.

Posiekaj kapustę, a następnie pokrój powstałe paski o długości nie większej niż 3 cm (kapustę można od razu posiekać). Następnie musisz go posolić i zmiażdżyć rękami. Cebulę pokrój w drobną kostkę, marchew zetrzyj na tarce. Na patelni rozgrzać olej, włożyć cebulę, smażyć na złoty kolor, dodać marchewki i smażyć kolejne 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Następnie włóż kapustę i mieszając gotuj przez kolejne dwie do trzech minut. Następnie wlej wodę, przykryj pokrywką i gotuj przez kwadrans. Pięć minut przed gotowością do soli i pieprzu. Gotowe nadzienie ostudzić i użyć do wypełnienia ciast. Możesz zrobić jeden duży placek z ciasta drożdżowego lub przaśnego.

Z grzybów

Ten farsz z grzybami nadaje się do ciast, a także zapiekanek i małych ciast. Do jego przygotowania potrzebne będą produkty:

• kilogram świeżych grzybów;
• dwie cebule;
• 100g masła;
• pieprz, sól.

Pieczarki opłukać, włożyć do rondla, zalać zimną wodą i podpalić. Po ugotowaniu gotuj przez 20 minut. Cebula pokrojona w drobną kostkę iSmażyć na maśle na złoty kolor, mieszając (około 7 minut). Wrzuć grzyby do durszlaka do szklanki wody, następnie włóż je do cebuli i gotuj razem przez 10 minut. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Z ryb

Nadzienie rybne do ciasta jest przygotowywane zarówno ze świeżych surowców, jak i konserw.

Pierwsza opcja pochodzi z saury w puszkach. Oprócz puszki saury potrzebujesz 120 g ryżu, jedną cebulę i sól. Ryż gotujemy do miękkości w osolonej wodzie (powinien być kruchy). Podzielić saury na małe kawałki, cebulę pokroić w kostkę. Przygotowuje się ciasto drożdżowe. Ciasto pieczone jest zamknięte, wielkości całej blachy do pieczenia. Nadzienie układa się na warstwie ciasta w następującej kolejności: ryż w równej warstwie, następnie cebula i saury. Jest pokryty wierzchnią warstwą i ściśnięty.

Kolejny dodatek rybny do ciast to świeży łosoś. Aby go przygotować, musisz wziąć:

• 300g czerwonej ryby;
• 30g cebuli;
• cytryna;
• 60g cukinii;
• sól do smaku.

Cukinia w nadzieniu sprawia, że ryba jest bardziej soczysta. Musi być pokrojona w cienkie plasterki, cebula - w cienkie ćwiartki krążków. Rybę pokroić na porcje, natrzeć solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny. Ciasto pokroić w prostokąty, na połówce ułożyć warstwę cebuli, plastry cukinii i kawałek łososia. Przykryj drugą połową ciasta i ściśnij z trzech stron.

Mięso mielone

Z czego można zrobić ciasto, jeśli nie z mięsem? Trudno zaprzeczyć, że jest to jedno z najsmaczniejszych nadzień. Dogotowanie trzeba wziąć:

• 1,5kg polędwicy wołowej;
• dwie cebule;
• 80g masła;
• cztery łyżeczki mąki;
• świeże zioła - do smaku;
• pieprz i sól do smaku.

Mięso mielone można przygotować na dwa sposoby: z gotowanego i smażonego mięsa.

W pierwszym przypadku należy włożyć mięso do rondla i zalać wodą w stosunku 1:1, 5. Gotować do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum i gotować do miękkości bez wrzenie. Następnie zmiel wołowinę i zrumienioną cebulę, pieprz, dodaj sól, posiekane świeże zioła i wymieszaj.

Druga opcja polega na pokrojeniu mięsa w kostkę o wadze 40 g i smażeniu na rozgrzanej patelni na oleju na dużym ogniu na złoty kolor. Przewiń gotowe mięso w maszynce do mięsa. W oleju pozostałym po smażeniu mięsa podsmaż mąkę na umiarkowanym ogniu do uzyskania jasnokremowego koloru. Gorący przezroczysty bulion mięsny wlewać stopniowo do mąki sauté, stale mieszając w jednym kierunku. Konsystencja sosu powinna przypominać gęstą śmietanę. Dolej więcej bulionu i dobrze wymieszaj, aż będzie gładki. Pokrój cebulę w kostkę, drobno posiekaj warzywa. Podsmaż cebulę na złoty kolor, około 3 minuty. Następnie dodaj zarumienioną cebulę, sos, zioła, pieprz, sól do mielonego mięsa i dobrze wymieszaj.

Z ziemniakami

Piasta z ziemniakami można smażyć na patelni lub piec w piekarniku. Do takiego nadzienia można przygotować ciasto drożdżowe lub przaśne. Do wypełnieniabędziesz potrzebować następujących produktów:

• trzy bulwy ziemniaka;
• 100g sera.

Ugotuj ziemniaki i zacieruj, aby uzyskać tłuczone ziemniaki. Zetrzyj ser i wymieszaj z ziemniakami. Ciasta rozwałkować z ciasta, nałożyć na nie nadzienie i uszczypnąć, aby zrobić ciasta.

Z szczawiem

Z czego można zrobić ciasto na początku lata? Na przykład ze szczawiem. Znane i lubiane przez wielu ciasto zachwyci Cię świeżością i przyjemnym słodko-kwaśnym smakiem. Do napełniania potrzebne są następujące produkty:

• 300g szczawiu;
• 200 g twarogu;
• 50g cukru;
• 50g kremu.

Opłucz szczaw, drobno posiekaj. Twarożek zmielić z cukrem i śmietaną, ale nie bić. Najpierw na ciasto nałożyć szczaw, następnie na nie masę twarogową, a następnie zamknąć nadzienie kolejną warstwą ciasta i szczypać.

Ilość cukru można zmieniać w zależności od smaku. Do ciasta można włożyć tylko szczaw i cukier granulowany - okaże się bardzo smaczne. Aby zapobiec wypływaniu nadzienia, dodaje się skrobię. Tak więc na 300 g szczawiu potrzebujesz 5 łyżek piasku, dwóch łyżek skrobi, waniliny na czubku noża. Szczaw opłucz i pokrój w cienkie paski, następnie przykryj piaskiem, wanilią i skrobią, dobrze wymieszaj i możesz zacząć gotować samo ciasto.

Twarożek dobrze zmiękcza kwaskowatość szczawiu i razem tworzą harmonijny smak.

Teraz wiesz, z czego możesz zrobić ciasta. Polewy - ogromna ilość. Zapewniona jest więc różnorodność i miejsce na wyobraźnięprzynajmniej oszczędzić. Gotuj ciasta z dowolnym nadzieniem i ciesz swoich bliskich.