Produkty mączne: asortyment, technologia gotowania, książka kucharska

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Produkty mączne to obecnie bardzo popularne słodycze. Są przygotowywane w domu, kupowane w sklepie i sprowadzane z innych krajów. Taki przysmak przyciąga nie tylko dzieci, ale także dorosłych. W dzisiejszych czasach żadna popołudniowa herbata nie może się obyć bez pysznego ciasta lub ciasteczka.

Czym są produkty mączne

Wszystkie produkty mączne są podzielone na cukiernicze i kulinarne. Pierwsze powstają z dużej ilości oleju, tłuszczów, jajek i cukru. Mogą być z nadzieniem lub bez.

Produkty mączne typu kulinarnego obejmują: czebureki, kulebyaka, serniki, pizze, manti, chaczapuri, strudel i rogaliki. Mogą być z różnymi nadzieniami, jednak z prostego ciasta.

Wyroby cukiernicze z mąki - ciasta, ciasta, ciastka, ciastka i ciasta są trudniejsze w przygotowaniu. Można je wypiekać zarówno w domu, jak i na produkcji.

Produkcja przemysłowa

Nie jest tajemnicą, że większość słodyczy jest teraz wytwarzana przez maszyny w fabrykach. Aby przysmak był smaczny iprzydatne, konieczne jest przestrzeganie wielu zasad. Technologia przygotowania produktów mącznych obejmuje wiele etapów, których należy ściśle przestrzegać. Wszystko zaczyna się od wyrabiania ciasta. Następnie należy przygotować nadzienie i uformować produkt. Oczywiście większość procesów wykonywana jest maszynowo, jednak niektóre czynności wykonywane są ręcznie (np. składanie ciasta).

Zbiór przepisów na mączne produkty kulinarne

Istnieje podstawowy przepis na gotowanie dowolnej potrawy, którą różni szefowie kuchni mogą nieco zmodyfikować i zmienić. Wiele gospodyń domowych w kuchni ma książki kucharskie, w których przechowuje najsmaczniejsze przepisy. W produkcji i restauracjach dostępne są książki kucharskie, które opisują również technologię przygotowania określonej potrawy.

Pasztety z kapustą pekińską

Do gotowania potrzebne będą: 1 szklanka mleka, paczka masła, 10 g drożdży, mąka 500-600 gram, sól, cukier, kapusta pekińska (pół główki), jedna marchewka i cebula.

Najpierw przygotuj ciasto. Drożdże należy rozcieńczyć w ciepłym mleku, następnie dodać zmiękczone masło, szczyptę soli i szklankę cukru. Konieczne jest stopniowe mieszanie 1-2 filiżanek mąki z gotową masą (reszta pozostanie do rozwałkowania ciasta). Gotowe ciasto należy przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut. W tym czasie przygotuj nadzienie. Rozdrobnioną kapustę, cebulę i marchew należy dusić. Dodaj sól i pieprz do smaku. Do nadzienia można dodać łyżkę stołową.pasta pomidorowa.

Robimy ciasta z ciasta i nadziewamy je. Gotowanie w piekarniku przez 20-30 minut.

Faggot

Ciasta domowej roboty są zawsze smaczne i zdrowe. Wyroby cukiernicze domowej roboty mają dość krótki okres przydatności do spożycia, dlatego należy je gotować w małych porcjach.

Do przygotowania chrupiącego chrustu potrzebne będą: cukier 2 łyżki stołowe, 2 jajka i 3 żółtka, 2 łyżki wódki, sól, soda, 2 łyżki mleka i śmietany, 50 g masła, 500 g mąki, 2 łyżki oleju roślinnego, cukier puder.

W głębokiej misce ubij jajka, żółtka, wódkę, śmietanę, cukier i mleko. Dodaj gazowaną sodę do ubitej mieszanki. Oddzielnie połącz miękkie masło i mąkę. Wymieszaj mąkę i masę jajeczną. Ciasto jest plastikowe. Rozwałkowujemy go cienką warstwą i kroimy na paski, z których formujemy chrust. Na rozgrzanym oleju smażymy ciasto z obu stron i posypujemy cukrem pudrem (gdy ostygnie).

Hiszpańskie pączki

Jeden z najprostszych przepisów na słodycze można uznać za churros – hiszpański pączek. Do gotowania potrzebna jest szklanka wody, 500 g mąki, skórka z cytryny lub pomarańczy, łyżka cukru i szczypta soli oraz 200 g oleju słonecznikowego do smażenia.

Wodę trzeba zagotować i trochę zagotować w niej skórkę (następnie wyjąć z wody), dodać cukier i sól. Do przesianej mąki stopniowo wlewaj wrzątek. Ciasto powinno być twarde, ale giętkie. Powinien być umieszczony w strzykawce z końcówką gwiaździstą. Wciśnij trochę do frytkownicyciasto w postaci patyczków, loków lub kółek. Pączki podawane są z dżemem, dżemem lub czekoladą.

Ciasto "Zebra"

Zabawne i ciekawe ciastko czekoladowo-waniliowe może być świetnym dodatkiem do rodzinnego przyjęcia herbacianego. Złożone produkty mączne są trudne do przygotowania w domu. Jednak „Zebra” to przysmak, który przygotowuje się szybko i łatwo.

Do gotowania potrzebujesz 5 jajek, 2 szklanki cukru, kakao, 3-4 szklanki mąki, 1 łyżkę pełnotłustego mleka lub śmietany, wanilinę do smaku.

Schłodzone jajka należy podzielić na białka i żółtka. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, następnie dodać żółtka. Następnie delikatnie wmieszaj mąkę. Całość dzielimy na 2 części, z których do jednej dodajemy łyżkę kakao i mleka (kakao może być też 2 łyżkami). W naczyniu do pieczenia ułożyć kolejno ciasto waniliowe i czekoladowe (na środek białego włożyć łyżkę czekolady). Piecz w piekarniku przez 30-40 minut. Po ostygnięciu przysmaku możesz polewać go czekoladą lub podawać w oryginalnej formie.

Asortyment produktów mącznych

Na półkach supermarketów można znaleźć szeroką gamę produktów mącznych – zarówno słodkich, jak i słonych. Wielu piecze je bezpośrednio we własnych piekarniach, niektórzy kupują od innych dostawców. Ważne jest, aby wybrać odpowiedni produkt i możesz to zrobić, stosując kilka zasad.

• Jeśli zdecydujesz się kupić chleb lub słodycze z własnej piekarni sklepu, powinieneśdokładnie sprawdź miejsce ich przechowywania. Ciastka muszą być pakowane pojedynczo lub za wyświetlaczem.
• Zwróć uwagę na czas pieczenia. Jest to ważne, ponieważ chleb wypiekany rano ma nieco twardą skórkę wieczorem.
• Pamiętaj, aby określić skład produktu. Musi być wymieniony na opakowaniu.
• Wyroby cukiernicze sprzedawane luzem muszą być szczelnie przykryte folią spożywczą, w przeciwnym razie naruszona zostanie zasada przechowywania.
• Zwróć uwagę na temperaturę w sklepie. Wyroby czekoladowe w podwyższonych temperaturach zaczynają się topić, a w niskich temperaturach produkty mączne twardnieją.
• Pakowane produkty mączne powinny również zawierać nie tylko datę pakowania, ale także datę produkcji i datę ważności. W takim przypadku skład również powinien zostać zduplikowany, ale można to wyjaśnić ze sprzedawcą.
• Nie kupuj produktów mącznych pod koniec ich ważności. Warunki przechowywania w tym przypadku mogą zostać odpowiednio naruszone, a okres przydatności do spożycia skrócony.

Obecnie w sieci hipermarketów można kupić zdrowe produkty mączne z otrębami, algami, siemieniem lnianym i innymi dodatkami. Istnieje cała seria produktów, które nie zawierają glutenu i przeznaczone są również do żywienia diabetyków. W produkcji wyrobów cukierniczych wykorzystuje się mąkę różnego gatunku i przemiału, co poszerza asortyment produktów. Obecnie istnieje wiele produktów mącznych pozbawionych cukru i syntetycznych dodatków.