Czekolada z solą: producenci i przepisy

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Co to jest czekolada z solą? Jak to zrobić? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w artykule. Biała, gorzka, zielona, ciemna mleczna, sproszkowana, biała, gorąca… Wydawałoby się, że nie sposób już sobie wyobrazić czekolady w jakiejkolwiek postaci. Niemniej jednak, w pogoni za oryginalnymi smakami tego starożytnego przysmaku, czekoladnicy nie poprzestają na tym. A teraz na półkach sklepów można znaleźć czekoladę z solą. Oczywiście, jeśli dobrze się przyjrzysz. Sprawdź ten niezwykły deser poniżej.

Słodko-słona kombinacja

Ze względu na swój niezwykły smak, solona czekolada nie jest tak popularna jak słodkie, znane napoje. Wielu cukierników uważa, że połączenie słodko-słone jest całkiem naturalne. Zgodnie z ich rozumowaniem, sól w czekoladzie tylko wzmacnia jej słodycz.

Zwolnienie takich przepisów ma miejsce w wielu stanach. W swoim składzie różni się od zwykłej czekolady jedynie obecnością niezwykłego składnika -sól morska.

Amerykański producent

Wiadomo, że amerykańska firma Salazon Chocolate Co produkuje czekoladę z solą morską w małych partiach, ponieważ takie dziwaczne produkty są tworzone dla ich prawdziwego konsumenta. Nie wszyscy biorą to za pewnik. Występuje w kilku wersjach, pikantność smaku produktów tego producenta tkwi w pełnych ziarnach soli:

• ciemny z mielonym czarnym pieprzem;
• ciemny;
• ciemny z trzciną cukrową.

Składniki pochodzenia organicznego i naturalnego to główne wyróżniki czekolady z solą tej marki. Na swoich etykietach firma przedstawiła proces wydobycia soli morskiej.

Produkcja belgijska

Wielu miłośników soli lubi belgijskie migdały i sól morską w ciemnej czekoladzie. To odmiana gorzkiej czekolady, która zawiera 55% kakao. Oprócz soli morskiej zawiera prażone migdały.

Czy wolisz tradycyjne ziarna kakaowe? Czy jesteś konserwatywny w swoich preferencjach smakowych? Zapewne pokochasz tę ekscentryczną ciemną czekoladę z solą i orzechami.

Jakie są inne kombinacje?

Czekolada i sól - połączenie, do którego trudno się przyzwyczaić, smakować. Ale prawdą jest stwierdzenie, że po spróbowaniu danego produktu wielu nie może zapomnieć o jego wspaniałym smaku.

Czekoladowi cukiernicy twierdzą, żeCzekoladowe fondue z owocami powstaje przy użyciu soli morskiej. Sól to nie tylko skład masy czekoladowej – zarówno owoce, jak i czekolada umieszczone są na bloku soli.

Amerykańskie restauracje serwują solone chipsy ziemniaczane z kremem czekoladowym. A w San Francisco każdy może wziąć udział w seminarium „Czekolada z solą”. Jak pokazuje praktyka, możesz eksperymentować ze smakami w nieskończoność. Najważniejsze, żeby nie bać się nowych odkryć.

Domowa czekolada

Jak zrobić ciemną czekoladę z solą w domu? Tutaj najtrudniej jest znaleźć masło kakaowe. Możesz samodzielnie dostosować ilość słodzików. Weź:

• 100 g kakao w proszku;
• dwie sztuki. l. migdałowy;
• 50g masła kakaowego;
• dwie sztuki. l. cukier puder lub miód (opcjonalnie);
• pistachio - dwie łyżki. l.;
• dwie szczypty soli morskiej.

Musisz również przygotować arkusz pokryty polietylenem lub pergaminem lub mały kwadratowy kształt. Więc wykonaj następujące kroki:

1. Połącz olej z proszkiem lub miodem, wymieszaj. Wyślij do łaźni wodnej. Lepiej nie używać cukru, ponieważ temperatura topnienia masła jest zbyt niska, aby go rozpuścić. Po prostu skrzyp na twoich zębach w gotowym produkcie.
2. Masła kakaowego nie należy podgrzewać powyżej 48°C, więc gdy tylko zacznie się topić, wyjmij je z pieca.
3. Roztop pozostałe masło, ciągle mieszając.
4. Przesiej do roztopionego masła kakaowego, dodaj trochę soli i orzechów, dobrzemieszać.
5. Gotową masę wlej do foremki, posyp pozostałą solą i orzechami, wstaw do lodówki do całkowitego zestalenia.

Ta czekolada jest identyczna z czekoladą Babaevsky 75%. Tylko w jego składzie jest sól i orzechy. Nawiasem mówiąc, sól to nie tylko opcjonalny składnik. Działa również jako naturalny wzmacniacz smaku czekolady.

Gorący napój

Weź:

• trzeci kubek śmietanki 33%;
• 85g czekolady 30%;
• 2/3 szklanki mleka;
• 85g czekolady 60%;
• ¼ szklanki cukru;
• gruba sól morska (do smaku);
• 2 łyżki. l. syrop karmelowy.

Proces produkcji:

1. Połam czekoladę na kawałki. Wlej syrop karmelowy na dno kubka.
2. Wlej śmietankę i mleko do rondla. Dodaj czekoladę, cukier, podgrzej na średnim ogniu.
3. Gotuj, ciągle mieszając. Gotuj na małym ogniu, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
4. Ostrożnie wlej gotową czekoladę do filiżanki syropu, udekoruj bitą śmietaną.

Posyp napój solą morską i podawaj. Smaczny smakołyk!