Dania z kaczki: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pieczona kaczka to ozdoba każdego świątecznego stołu, niezależnie od rangi obchodzonego wydarzenia. Wiele gospodyń domowych ma już własne sprawdzone przepisy. Jednak dla tych, którzy jeszcze go nie nabyli, możesz skorzystać z jednego z poniższych. Te najlepsze przepisy na kaczki pomogą stworzyć kompletny świąteczny stół.

Przepis na kaczkę po pekińsku

Wymagane składniki:

Kaczka (rasa pekińska) - półtora kilograma

Sos:

• Ajika - dwieście mililitrów.
• Olej słonecznikowy - dwie łyżki stołowe.
• Sos sojowy - osiemdziesiąt mililitrów.

Marynata:

• Wódka ryżowa - dwadzieścia pięć mililitrów.
• Mieszanka pieprzowa - łyżeczka.
• Woda - półtora litra.
• Liść laurowy - dwie sztuki.
• Cynamon - jeden patyk.
• Ostra papryka - jeden kawałek.
• Sos sojowy - osiemdziesiąt mililitrów.

Do wyparzania:

• Ocet winny - dwieście mililitrów.
• Woda - cztery i pół litra.

Krok po krokuprzepis

Kaczka po pekińsku w domu - przepis jest dość skomplikowany i długi. Tusza kaczki po pekińsku jest najpierw marynowana przed pieczeniem, a następnie parzona. Aby przygotować marynatę, musisz użyć przepisu na kaczkę w piekarniku. Wszystkie przyprawy wskazane w przepisie umieść w woreczku na żywność i zmiel młotkiem kuchennym. Nie musisz go mocno ani długo uderzać. Następnie przyprawy z torebki wsyp do miski z wodą. Następnie dolej wódkę ryżową lub zwykłą, w przypadku braku ryżu, a także sos sojowy. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki marynaty.

Następnie umieść kaczkę w pojemniku o dużej średnicy z pokrywką. Wlej zgodnie z przepisem krok po kroku ze zdjęciem kaczki w piekarniku, ugotowaną marynatę i przykryj pojemnik pokrywką, włóż do lodówki. Kaczkę marynować przez czterdzieści osiem godzin, nie zapominając o przewracaniu tuszy co sześć godzin na drugą stronę. Należy to robić przez cały czas marynowania kaczki.

Przygotuj masę i usmaż kaczkę

Wyjmij kaczkę marynowaną według przepisu w piekarniku z marynaty i połóż na ruszcie nad zlewem. Teraz musisz przygotować miksturę do sparzenia kaczki. Wlej wodę do rondla i zagotuj na dużym ogniu. Po ugotowaniu zmniejszyć ogień i wlać ocet winny. Wymieszaj i zdejmij rondel z ognia. Zbierz wrzątek chochlą i zalej nią kaczkę na ruszcie, aż wypłynie płyn. Skóra powinna stać się elastyczna i zmienić kolor.

Po poparzeniu należy usunąć nadmiar płynu za pomocą ręczników lub serwetek. Po dwudziestu pięciu minutach kaczkę można upiec. Następnie, zgodnie z przepisem na kaczkę, należy włączyć piekarnik i poczekać, aż nagrzeje się do dwustu stopni. Umieść blachę do pieczenia z wysokimi bokami wypełnionymi wodą na dolnym poziomie. Na ruszt piekarnika nałóż olej słonecznikowy i połóż na nim przygotowaną kaczkę po pekińsku. Umieść ruszt na blasze wypełnionej wodą i przy zamkniętym piekarniku piecz przez półtorej godziny, sprawdzając, czy kaczka jest wyschnięta.

Gdy kaczka się piecze, przygotuj sos. Włącz mocny ogień i podgrzej na nim specjalną patelnię do woka. Najpierw wlej do niego sos sojowy i ciągle mieszając, doprowadź do zgęstnienia. Następnie wlej olej słonecznikowy i mieszając gotuj przez trzy minuty. Dodaj adjika na końcu, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez trzy do czterech minut. Sos według przepisu z kaczki gotuje się w piekarniku. Mamy jeszcze czas na przygotowanie warzyw na kaczkę po pekińsku.

Płukać ogórki i białą część pora. Cebulę pokroić w cienkie paski, a ogórka w cienkie plasterki. Kaczkę po pekińsku upieczoną do miękkości wyjąć z piekarnika i pokroić na porcje. Do stołu kaczka gotowana po pekińsku podawana jest ze świeżymi warzywami i pikantnym sosem. Czas i wysiłek poświęcony na jego przygotowanie procentuje wyśmienitym smakiem gotowego dania.

Kaczka faszerowana w rękawie

Jakie produkty będą wymagane:

• Tusza kaczki - od półtora do dwóch kilogramów.
• Zioła prowansalskie - łyżka deserowa.
• Miód - dwie łyżki deserowe.
• Pieprz mielony - pół łyżeczki.
• Sojasos - pięć łyżek.
• Czosnek - trzy ząbki.
• Sól - łyżeczka.
• Pieczarki - trzysta gramów.
• Cebula - średnia główka.
• Marchew to jedno.
• Koperek - kilka patyków.
• Olej - sto mililitrów.
• Ryż to szklanka.

Jak gotować kaczkę w rękawie

Aby ugotować kaczkę w piekarniku w rękawie według przepisu, tuszę ptaka należy najpierw zalać wrzątkiem i dobrze wysuszyć. Następnym krokiem jest przygotowanie marynaty. Trzeba wziąć głęboką miskę i wlać do niej sos sojowy, dodać także zioła prowansalskie, sól, zmiażdżony czosnek i mielony pieprz. Wszystkie przyprawy dobrze wymieszaj. Receptura marynaty do pieczenia kaczki w piekarniku jest gotowa.

Dobrze zetrzyj kaczkę z marynatą, najpierw w środku, a potem na zewnątrz. Minimalny czas marynowania tuszy to dwie godziny, ale lepiej jest umieścić ją na noc w lodówce. Następnie zgodnie z przepisem na kaczkę w rękawie przygotuj nadzienie, którym będzie faszerowana kaczka. Aby to zrobić, marchewki, grzyby i cebulę należy obrać, umyć i drobno posiekać.

Na dużej rozgrzanej patelni z oliwą usmaż warzywa z grzybami do uzyskania pięknego złotego koloru. Następnie wlej wodę na patelnię, wlej dobrze umyty ryż i nie zapomnij o soli i pieprzu. Wymieszaj zawartość patelni. Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż się ugotuje. Możesz dodać koperek lub inne wybrane zioła.

Nadzienie z kaczki

Przepis na kaczkęwypełnienie rękawa musi mieć czas na ostygnięcie. Dobrze marynowaną kaczkę wyjąć z lodówki i nadziać schłodzonym farszem i połączyć brzegi, zszyć lub rozdrobnić wykałaczkami. Kaczka jest całkowicie gotowa do pieczenia. Należy go umieścić w specjalnym rękawie do pieczenia i związać jego końce. W górnej części rękawa wykonaj trzy lub cztery małe nakłucia, aby para mogła swobodnie ulatniać się.

Kaczka w rękawie, umieszczona w formie, jest wysyłana do piekarnika i pieczona przez półtorej godziny w temperaturze stu dziewięćdziesięciu stopni. Po czasie podanym w przepisie na kaczkę w rękawie zdjąć formę, rękaw ostrożnie wyciąć. Włóż kaczkę z powrotem do piekarnika na kolejne trzydzieści pięć minut. Marynowana i faszerowana kaczka jest gotowa, aby zadowolić Cię swoim bogatym smakiem i aromatem.

Kaczka pieczona z jabłkami

Lista składników:

• Kaczka to jeden kawałek.
• Cynamon - łyżka deserowa.
• Jabłka odmian kwaśnych - dziesięć sztuk.
• Pieprz - jedna trzecia łyżeczki.
• Kawałek - pół łyżeczki.
• Sól - łyżeczka.
• Sok z cytryny - łyżka stołowa.
• Liść laurowy - jeden kawałek.
• Olej - trzy łyżki stołowe.

Proces gotowania

Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych produktów według przepisu na kaczkę w piekarniku z jabłkami, możesz rozpocząć gotowanie. Ponieważ tusza jest wstępnie marynowana i odbywa się to z wyprzedzeniem, pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie samej marynaty. W misce wymieszaj następujące składniki: sok z cytryny, gałkę muszkatołową, olej dezodoryzowany i cynamon. kaczkaprzed nacieraniem marynatą należy ją umyć, usunąć z niej resztki piór i wysuszyć. Następnie potraktuj suchą mieszanką mielonego pieprzu i soli, zarówno wewnątrz jak i na całej powierzchni tuszy.

Po tym pozostaje wcierać wcześniej przygotowaną marynatę w kaczkę. Zawiń w torbę na żywność i włóż do lodówki. Proces marynowania trwa od trzech do ośmiu godzin. Najlepiej wieczorem marynować kaczkę, a rano nadziać i upiec. Nadzienie z odmian kwaśnych jabłek przygotowuje się bardzo prosto. Wszystkie jabłka są dobrze umyte i wysuszone. Następnie pokrój każde jabłko na ćwiartki i usuń rdzeń z nasionami.

Trzy do czterech pokrojonych jabłek umieszcza się w kaczce. Kaczkę faszerować jabłkami, do środka wkładając również liść laurowy. Owiń skrzydełka i końce udek folią do pieczenia, aby były miękkie i soczyste. Kaczkę układamy w natłuszczonej formie i wysyłamy do pieczenia w piekarniku nagrzanym do stu osiemdziesięciu stopni. Pamiętaj, aby podczas gotowania zalać go tłuszczem, który zostanie utworzony, zachowując odstęp dwudziestu minut. Dokładnie sześćdziesiąt minut później wyjmij formę z kaczką i połóż wokół pozostałych ćwiartek jabłek.

Kaczka z jabłkami wraca do piekarnika na kolejne sześćdziesiąt minut, a także jest zalewana tłuszczem i sokiem z jabłek. Za dwie godziny miękka i soczysta kaczka z gorącymi jabłkami stanie się centralnym daniem zarówno na codziennych, jak i odświętnych stołach. Delikatne i aromatyczne mięso z kwaskowatością przypadnie do gustu każdemu, kto tego spróbuje.

Kaczka pieczona ze śmietaną i winem

Składniki:

• Wino czerwone - trzysta mililitrów.
• Krem - dwieście mililitrów.
• Kaczka - dwa kilogramy
• Ghee - pięćdziesiąt gramów.
• Skórka pomarańczowa - łyżka deserowa.
• Pieprz mielony - pół łyżeczki.
• Cebula - duża głowa.
• Korzeń selera - sto pięćdziesiąt gramów.
• Tyanek - łyżka stołowa.
• Marchew - dwie sztuki.
• Sól - łyżka deserowa.
• Por - dwie łodygi.

Gotowanie według przepisu

Jeżeli nie jesteś jeszcze biegły w gotowaniu tak wykwintnego dania jak pieczony ptak, sugerujemy skorzystanie z przepisu ze zdjęciem kaczki w piekarniku, a wtedy efekt Cię zadowoli. Najpierw musisz upewnić się, że na tuszy kaczki nie ma resztek piór. Następnie należy go umyć i wysuszyć ręcznikami. Kaczkę przeciąć wzdłuż na pół, a następnie pokroić również każdą część. Wszystkie cztery części natrzyj dobrze solą i pieprzem. Na razie odłóż mięso na bok.

Teraz wszystkie warzywa zawarte w przepisie na kaczkę w piekarniku muszą zostać oczyszczone i umyte. Próbując posiekać jak najmniejsze, por i cebulę, marchew i seler posiekać nożem. Następnie roztopione masło włożyć do kociołka o płaskim dnie i rozgrzać na średnim ogniu. Gdy masło się rozpuści, a kociołek dobrze się nagrzeje, włóż do niego pokrojoną na kawałki kaczkę. Smaż mięso na złoty kolor, pamiętając o odwróceniu.

Następnie musisz włożyć kociołek z mięsempokrojone warzywa i smażyć przez dwadzieścia minut, dodając trochę wytrawnego wina. Smażone kawałki kaczki posyp warzywami z posiekanym tymiankiem i wstaw do piekarnika. W temperaturze stu sześćdziesięciu stopni kaczka jest duszona przez godzinę. Kocioł nie musi być przykrywany. Przez cały czas gotowania kaczki w piekarniku należy ją polać śmietaną. Kociołek z przygotowaną kaczką wyjąć z piekarnika, posypać skórką z pomarańczy, wymieszać i pozostawić pod przykryciem na 20 minut. Na talerzu ułożyć soczyste i pachnące kawałki kaczki wraz z duszonymi warzywami. Świeże warzywa też się przydają.

Kaczka z pigwą w piekarniku

Produkty:

• Pigwa - cztery sztuki.
• Kaczka - jedna tusza.
• Masło - dwie łyżki stołowe.
• Sól - łyżeczka.
• Pieprz mielony - ćwierć łyżeczki.
• Przyprawy do mięsa - łyżka stołowa.
• Miód - pięćdziesiąt mililitrów.

Gotowanie kaczki z pigwą

Kaczkę umyć, osuszyć i dokładnie natrzeć mieszanką przypraw do mięsa, soli i czerwonej papryki. Pigwę dobrze umyć i pokroić w plasterki. Kaczkę posmarować miodem i napełnić pigwą. Połącz krawędzie tuszy. Na wierzch kaczkę również obficie posmaruj miodem i natychmiast włóż do torebki do pieczenia. Pozostałe plastry pigwy również wkłada się do torebki, aby zawiązać koniec. Pamiętaj, aby zrobić kilka nakłuć w torbie wykałaczką. W przeciwnym razie może eksplodować podczas pieczenia.

Włóż kaczkę do foremki i włóż do piekarnika. Piec przez dwie godziny w piekarniku w temperaturze stu dziewięćdziesięciu stopni. Aby kaczkę przykryć skórką,na dwadzieścia minut przed końcem gotowania należy przeciąć worek i zalać kaczkę sokiem powstałym podczas pieczenia. Rumianą kaczkę przełożyć do naczynia i położyć upieczone plastry pigwy. Kaczka krok po kroku z pigwą jest pyszna.