Przepisy na gotowanie kaczki w piekarniku i na patelni

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Marynowana pieczona kaczka to tradycyjne danie bożonarodzeniowe i noworoczne w krajach zachodnich. W Rosji nie wszystkie gospodynie domowe zajmują się przygotowywaniem kaczki, bojąc się zepsuć danie. Tak, ten ptak wymaga specjalnych warunków gotowania, ale dość łatwo sobie z nimi poradzić. Najważniejsze jest obserwowanie wszystkich subtelności procesu.

Jak przygotować tuszę do pieczenia?

Wielu, słysząc frazę „pieczona kaczka”, wyobraża sobie apetyczne soczyste mięso i delikatną chrupiącą skórkę. Aby prawidłowo upiec tego ptaka, musisz poznać kilka prostych prawd:

• Wybierz odpowiedni rozmiar tuszy: powinna być duża i tłusta, mała kaczka będzie sucha, bez względu na to, jak bardzo będziesz ją marynować.
• Dokładnie umyj i osusz ptaka.
• Zanim ugotujesz całą kaczkę, musisz odciąć skrajną część skrzydełek (pracując nożem wzdłuż stawu) i sprawdzić, czy gruczoły ogonowe są wycięte podczas patroszenia, ponieważ dadzą potrawę nieprzyjemny smak podczas pieczenia.
• Jeśli marynujesz ptaka, trzymaj go w mieszance przez co najmniej dwie godziny.

Cała pieczona kaczka z jabłkami

Z pewnością ci ludzie, którzy nigdy nie próbowali tego ptaka, kiedy o nim mowa, reprezentują dokładnie kaczkę z jabłkami. To najpopularniejszy sposób gotowania kaczki. To danie ozdobi każdy świąteczny stół.

Jak sobie z tym poradzić?

Wstępnie rozmrozić tuszę kaczki, umyć i usunąć resztki piór. W misce wymieszaj łyżkę dowolnego oleju roślinnego i soku z cytryny, dwie szczypty cynamonu i jedną szczyptę gałki muszkatołowej. Najpierw natrzyj kaczkę solą i pieprzem (wewnątrz i na zewnątrz), a następnie posmaruj gotową marynatą. Wstaw do lodówki na kilka godzin.

Obierz jabłka i pokrój na kawałki. Następnie faszeruj kaczkę owocami i dodaj kilka liści laurowych. Tak przygotowaną tuszkę wkładamy do głębokiej blachy do pieczenia, owijając skrzydełka folią. Gotowanie kaczki w piekarniku zajmie godzinę. Aby mięso było miękkie, nie zapomnij polać naczynia z wyróżniającym się sokiem. Gdy danie będzie już prawie gotowe, dodaj do niego jeszcze kilka pokrojonych jabłek. Podając w porcjach, muszą udekorować każdy talerz.

Kaczka po pekińsku

Gotowanie kaczki po pekińsku nie jest łatwym procesem, który wymaga czasu. Ale pachnące i namoczone mięso jest tego warte.

Wypatroszony ptak należy zawiesić i zalać wrzątkiem, aby mięso stało się białe. Osusz ptaka ręcznikiem papierowym, włóż do miski i zalej wytrawnym czerwonym winem. Następnie kaczkę należy natrzeć grubą solą i wstawić na noc do lodówki.

Po upływie określonego czasu posmaruj kaczkę miodem,załóż butelkę i wstaw na kilka godzin na zimno. Następnie weź blachę do pieczenia i wlej do niej wodę, kładąc na wierzchu ruszt.

Połóż kaczkę na ruszcie i wstaw do piekarnika na godzinę.

W tym czasie przygotuj sos. Wymieszaj 4 łyżki sosu sojowego, startego imbiru, oleju roślinnego i pieprzu. Gorącego ptaka nacieramy mieszanką i wysyłamy do piekarnika na pół godziny. Gdy danie będzie gotowe, natrzyj je sosem miodowo-sojowym. Kaczka po pekińsku podawana jest z naleśnikami.

Przepisy na gotowanie kaczki w piekarniku: kaczka z mandarynkami

Zetrzeć patroszoną kaczkę solą i pieprzem i wstawić do lodówki. Wymieszaj trzy łyżki sosu sojowego z łyżką miodu i zmiel widelcem. 6 mandarynek obrać i wycisnąć sok, mieszając z miodem i sosem. Nasmaruj tuszę powstałą mieszanką.

Weź jeszcze kilka mandarynek i kiwi, obierz i pokrój. Wypchaj nimi kaczkę i starannie zszyj. Następnie połóż na blasze do pieczenia, dodając kilka łyżek wody. Połóż skórkę mandarynki wokół ptaka. Piecz danie przez około dwie godziny.

Gotowanie całej kaczki to żmudny proces, uważaj, aby jej nie przypalić.

Confit - kaczka po francusku

Confit to wyśmienite danie, które podbiło wielu smakoszy. Na początek musisz odciąć cały tłuszcz z kaczki i podzielić go na kawałki. Następnie posiekaj kilka gałązek tymianku i rozmarynu. Zetrzyj kaczkę z tym zielem, dodając sól i pieprz. Wstaw do lodówki na noc.

Weź pokrojone kawałki z tłuszczem iumieścić na patelni bez oleju. Kawałki te trzeba bardzo długo smażyć na najmniejszym ogniu. Odrzuć uformowany tłuszcz. Powinno być około 500 ml. Jeśli to nie zadziała, tłuszcz z kaczki można lekko rozcieńczyć olejem roślinnym.

Wyjmij kaczkę z lodówki, osusz serwetkami z resztek marynaty i włóż do blachy do pieczenia.

Pokrój dwie cebule w krążki, posiekaj 4 ząbki czosnku i dodaj do kaczki. Na wierzchu połóż trochę tymianku i rozmarynu. Wlej tłuszcz z kaczki i wstaw do piekarnika na małej mocy na trzy godziny.

Confit z kaczki podaje się z ziemniakami smażonymi na pozostałym tłuszczu. Gotowanie kaczki w ten sposób jest dość pracochłonne, ale rezultat jest zazwyczaj zachwycający.

Duszona kaczka

Możesz nie tylko upiec ptaka w piekarniku, ale także dusić go na patelni. Podczas duszenia we własnym soku mięso jest lepiej nasycone aromatami i jest bardzo delikatne.

Przepis na kaczkę jest następujący. Usuń filet z kości i pokrój na małe kawałki. Na głębokiej patelni rozgrzać olej i włożyć do niego mięso. Smaż kaczkę na dużym ogniu przez 3 minuty, cały czas mieszając. Następnie zmniejsz ogień i smaż przez kolejne 5 minut.

Posiekaj 2 cebule i 2 ząbki czosnku, dodaj do drobiu. Smaż przez kolejne 15 minut, a następnie wlej wodę na patelnię. Musi przykryć kaczkę. Połóż 2 liście laurowe, kilka ziaren pieprzu, szczyptę papryki i gałkę muszkatołową, sól.

Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i przykryj patelnię pokrywką. Gasićdanie we własnym soku 1, 5 godz. Po wyjęciu z ognia pozwól mu sięgnąć pod pokrywkę.

Duszona kaczka podawana z dowolnym dodatkiem.

Oprócz przedstawionych w artykule opcji gotowania kaczki, jest ona pieczona z ziemniakami w rękawie, gotowana z sosem pomarańczowym, śliwkami, kiszoną kapustą.