Dlaczego sól jest szkodliwa: skład chemiczny, korzyści i szkody, dzienne spożycie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jedzenie zbyt dużej ilości soli może mieć wiele negatywnych skutków zdrowotnych, takich jak wysokie ciśnienie krwi i pogorszenie choroby serca. Jednak umiarkowana ilość soli w diecie, która spełnia zalecenia ekspertów w dziedzinie zdrowia, niesie za sobą pewne korzyści zdrowotne, takie jak utrzymanie ogólnej sprawności organizmu. Jednak ilość sodu, którą powinieneś codziennie spożywać, zależy od Twojego stanu zdrowia.

Z tego artykułu dowiesz się: dlaczego sól jest szkodliwa dla człowieka, jakie może przynieść korzyści, a także jak można ją zastąpić.

Skład

Skład chemiczny soli spożywczej jest w rzeczywistości bardzo prosty. Jest to związek powstały w wyniku oddziaływania zasady i kwasu, dwóch pierwiastków chemicznych - sodu i chloru. Dlatego formuła jadalnej soli to NaCl. Związek ten pozyskiwany jest w postaci białych kryształów, do których jesteśmy przyzwyczajeni w naszych solniczkach.

Korzyść

Zacznijmy od pozytywnej strony soli. sód pomagamięśnie i nerwy działają prawidłowo, pomagając w skurczu mięśni i przekazywaniu sygnałów nerwowych. Pomaga również regulować ciśnienie krwi. Prawidłowa ilość sodu w organizmie jako elektrolitu utrzymuje odpowiednią ogólną równowagę płynów ustrojowych. Sód pomaga również w utrzymaniu stałego pH krwi, co jest ważnym wskaźnikiem zdrowia.

Mózg jest bardzo wrażliwy na zmiany poziomu sodu w organizmie. Niedobór tego metalu często objawia się letargiem i złym samopoczuciem. Normalna ilość sodu pomaga zachować ostrość umysłu i jest niezbędnym elementem rozwoju mózgu, ponieważ pomaga poprawić jego funkcjonowanie.

Szkoda

Dlaczego sól jest zła? Nadmierne ilości tego minerału w diecie niosą ze sobą wiele poważnych i dość niebezpiecznych skutków ubocznych. Poniżej znajdują się cztery główne negatywne skutki spożycia soli.

Zatrzymanie płynów

Na pewno zauważyłeś irytujące uczucie obrzęku po zjedzeniu słonych potraw. Kiedy osoba spożywa dużo sodu, zmienia się normalna równowaga płynów w komórkach i wokół nich. To jest dokładnie to, na co jest zła sól. Zazwyczaj dodatkowy płyn jest filtrowany przez nerki. Kiedy puchniesz, niektóre z zatkanych naczyń w ciele wylewają płyn do tkanek. W rezultacie twoje zwykłe ubrania stają się ciasne, a buty zaczynają się kruszyć.

Wysokie ciśnienie krwi

Jaką szkodą jest sól? Jedną z najbardziej znanych wad sodu jest jego zdolność do podnoszenia ciśnienia krwi. Za każdym razem, gdy twoje serce bije, wytwarza siłę, która przepycha krew przez naczynia, żyły i tętnice. Siła ta wywiera nacisk na ściany tętnic, co jest znane jako ciśnienie krwi.

Ponieważ sód zatrzymuje wodę, serce musi pracować jeszcze ciężej, aby przepompować krew przez tkanki. Dodatkowa siła z mięśnia sercowego zwiększa nacisk na ściany tętnic i z czasem zużywa serce.

Problemy z tętnicami

W miarę wzrostu ciśnienia krwi w wyniku wyrzutu sodu, cholesterol z większym prawdopodobieństwem gromadzi się w tętnicach. Ten problem, zwany miażdżycą, zwęża tętnice, powodując cięższą pracę serca. Sól zwiększa ryzyko krzepnięcia krwi i pękania naczyń krwionośnych. Z powodu uszkodzenia naczyń włosowatych i tętnic, ważne organy mogą nie otrzymywać całego potrzebnego im tlenu.

Choroba nerek

Nerki są dokładnie tym organem, który najbardziej cierpi z powodu nadmiernego spożycia słonych pokarmów. Twoje nerki są w dużym stopniu zależne od stałego dostarczania tlenu z krwi, który wykonuje swoją pracę i usuwa odpady. Ale jeśli w organizmie jest zbyt dużo sodu, co ogólnie wpływa na przepływ krwi, tkanki w nerkach ulegają uszkodzeniu. Szybko zaczynają się starzeć, nie są w stanie pozbyć się toksycznych substancji. Ostatecznie starzenie się tkanek może prowadzić do choroby nerek i ostatecznie do całkowitej niewydolności nerek.

Badania naukowe

Według badania opublikowanego w 2010 roku przez UniwersytetW Kalifornii (San Francisco) i Columbia University Medical Center wpływ soli na organizm ludzki jest najbardziej wyraźny u Afroamerykanów. Ta grupa etniczna jest bardziej wrażliwa na hipertoniczne działanie soli, ponieważ jej ciała łatwiej zatrzymują sód i częściej mają wysokie ciśnienie krwi.

Badania pokazują również, że każda osoba powyżej 51 roku życia jest również bardziej narażona na stosowanie chlorku sodu, ponieważ naczynia krwionośne zwężają się wraz z wiekiem, co może prowadzić do wyższego poziomu ciśnienia krwi.

Badanie opublikowane w American Journal of Hypertension w 2011 r. wykazało dramatyczne zmniejszenie sodu w diecie rasy białej z normalnym ciśnieniem krwi. Na przykład przejście z diety wysokosodowej na dietę niskosodową w ciągu kilku tygodni może prowadzić do wyższego poziomu cholesterolu, potencjalnie prowadząc do pewnych zagrożeń dla zdrowia serca.

Wartość dzienna

Sól kuchenna zawiera 40% sodu i jest najczęstszym źródłem sodu. Jedna łyżeczka soli kuchennej zawiera 2300 miligramów sodu, co jest zalecaną maksymalną ilością sodu dziennie dla zdrowej osoby dorosłej. Osoby z wysokim ciśnieniem krwi powinny ograniczyć spożycie sodu do 1500 miligramów dziennie.

Należy pamiętać, że wiele produktów spożywczych, zwłaszcza przetworzonych i gotowanych, ma wysoką zawartość sodu. Osoby z przeciążeniemniewydolność serca, marskość wątroby i choroby nerek wymagają znacznie mniej soli w diecie.

Jeśli nie dostarczasz wystarczającej ilości sodu, objawy niedoboru mogą wahać się od irytujących do śmiertelnych. Jednym z najpoważniejszych problemów jest pogorszenie się układu nerwowego. Ogólnie niedobór sodu prowadzi do biegunki, wymiotów, bólu głowy, osłabienia, niskiego ciśnienia krwi, utraty wagi, zawrotów głowy i bolesności mięśni. Zmniejszenie ilości sodu w organizmie zmniejsza również ilość tłuszczu nagromadzonego w obwodowych częściach ciała. Tak więc niedobór sodu jest sposobem na wiele chorób, które mogą powodować wyczerpanie i letarg.

Co może zastąpić sól?

Wielu z nas często codziennie je to samo jedzenie. Jeśli twój nawyk żywieniowy zawiera dużo słonych pokarmów, twoje ciało może się do nich przystosować, a następnie odstawić, jeśli je wyeliminujesz. Dobrą wiadomością jest to, że preferencje smakowe dostosowują się do zmian w nawykach żywieniowych.

Badania pokazują, że jeśli ograniczysz spożycie sodu, prawdopodobnie z czasem będziesz preferować żywność o mniejszej zawartości soli. Zmiana preferencji smakowych może nastąpić już w trzy tygodnie! Może się nawet okazać, że pokarmy o wysokiej zawartości chlorku sodu, które jadłeś lub nawet masz ochotę, są teraz zbyt słone.

Aby zrezygnować z soliposzło gładko i bez zakłóceń, należy znaleźć przydatne alternatywy. Najlepszymi substytutami soli są liczne przyprawy, które można dowolnie dodawać do potraw, aby wzmocnić ich smak i aromat. Następujące dodatki równie dobrze poprawią smak Twoich ulubionych potraw:

• czosnek;
• łuk;
• pieprz czarny;
• pietruszka;
• koperek;
• imbir;
• kminek;
• bazylia;
• kurkuma;
• mięta;
• rozmaryn;
• gałka muszkatołowa;
• kardamon;
• chili;
• cynamon;
• papryka;
• oregano;
• tymianek.

Ponadto dzięki następującym produktom otrzymasz pyszne drugie i pierwsze danie:

• Sos sojowy.
• Musztarda.
• Sok z cytryny.

Dużo soli szkodzi organizmowi, przy pomocy pachnących przypraw i sosów można je łatwo odmówić. W większości ochota na słone potrawy to kwestia przyzwyczajenia, więc, jak każdy zły nawyk, powinieneś się go pozbyć.

Wniosek

Sól dobra czy zła? Nie da się jednoznacznie odpowiedzieć. Wszyscy potrzebujemy trochę sodu w naszych organizmach – w końcu ten minerał znajduje się w prawie każdym rodzaju żywności. Sód utrzymuje prawidłową ilość płynów w organizmie, powoduje kurczenie się i rozluźnienie mięśni, a nawet przekazuje impulsy nerwowe, aby utrzymać bicie serca. Jednak zbyt duża ilość sodu w diecie powoduje wiele problemów w całym organizmie.

Więc teraz wiesz, jak szkodliwa jest sól dla ludzkiego ciała. Dlatego uważaj na swoje spożycie, spróbuj zastąpić sól przyprawami i naturalnymi sosami.