Super ciasto czekoladowe: składniki, przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Super ciasto czekoladowe to prawdziwy król deserów. W każdej dobrej kawiarni czy restauracji na pewno znajdziesz ciasto czekoladowe w dziale deserów. „Praga”, „Schwarzwald”, „Trzy czekoladki” to znane na całym świecie ciasta, których przepisy mają kilkanaście lat. Mimo całego podobieństwa mają zupełnie inny smak. „Praga” to prawdziwy klasyk, w którym smak czekolady podkreśla aromat i kwaskowatość dżemu morelowego. "Czarny Las" - wiśniowy, cierpki, z odrobiną likieru. Istnieje wiele przepisów na ciasta, a czekolada to opcja, w której nie ma przegranych. Jak zrobić Super Ciasto Czekoladowe? Po prostu postępuj zgodnie z przepisem!

Ciasto "Praga"

Składniki na herbatniki:

• 135 gramów zmiękczonego masła.
• 45 gramów cukru pudru.
• 135 gramów gorzkiej czekolady.
• Jajka - 6 sztuk.
• Cukier waniliowy - 1 łyżeczka.
• Sól - szczypta.
• 135 gramów mąki.
• 150 gramów cukru.

Składniki do lukru:

• Czarnyczekolada - 300 gramów.
• Woda - 150 gramów.
• Cukier - 150 gramów.
• Dżem morelowy.

Gotowanie "Praga"

Trzymaj masło w temperaturze pokojowej, zmiel z cukrem pudrem lub ubij mikserem. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, wymieszać szpatułką i dodać do masła. Wszystko ubić, dodać szczyptę soli i łyżeczkę cukru waniliowego. Śmigać. Oddziel białka od żółtek i kolejno dodawaj żółtka do masy maślanej. Ubij sześć białek jaj i 150 g cukru na sztywną pianę i dodaj do mieszanki czekoladowo-maślanej, delikatnie wymieszaj.

Pokryj podzieloną formę pergaminem, posmaruj olejem i włóż do niej ciasto. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do niego foremkę z ciastem na godzinę. Niech gotowe ciasto odpocząć. W międzyczasie zrób lukier czekoladowy. Połącz 150 g wody ze 150 g cukru, podgrzej, aż cukier się rozpuści, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Dodaj czekoladę, wymieszaj i gotuj, aż zgęstnieje. Pokrój skórkę na pół. Podgrzej dżem morelowy i zalej jedno z ciast. Ciepły dżem dobrze namoczy ciasto. Na wierzch wyłożyć kolejne ciasto i posypać dżemem, a na wierzch ciepłym polewą czekoladową. Spłaszcz łyżką i odstaw. Następnie ponownie wlej polewę czekoladową, pozostaw ją w temperaturze pokojowej na około dwie godziny, a następnie wstaw do lodówki.

Super ciasto czekoladowe

Co może być smaczniejszego niż ciasto zchipsy czekoladowe? Ciasto, które łączy w sobie smak czekoladowego herbatnika i zwiewnego kremu czekoladowego.

Przygotowanie tego wspaniałego deseru zajmie Ci nie więcej niż dwie godziny, jeśli go udekorujesz, ale bez dekorowania możesz to zrobić w godzinę! Odstaw super wilgotne ciasto czekoladowe na godzinę do lodówki i ciesz się!

Składniki na ciasto:

• Jajka - 3 sztuki.
• Mąka - 75 gramów.
• Proszek do pieczenia - łyżeczka.
• Kakao - 4 łyżki stołowe.
• Cukier - 75 gramów.

Do kremu:

• 200g masła.
• Mleko skondensowane gotowane - puszka.
• Kakao - trzy łyżki stołowe.

Więcej gotowania:

• Mleko - 150 ml.
• Owoce lub jagody - 100 gramów.
• Czekolada - 40 gramów.

Jak gotować?

Natychmiast włącz piekarnik do 200 stopni, aby się rozgrzał. Usuń masło, aby trochę się rozmroziło w temperaturze pokojowej. Przygotuj składniki. Weź formę o średnicy około 20 centymetrów.

Ubij trzy jajka z 75 gramami cukru na wysokich obrotach. Masa zrobi się biała, stanie się bujna i gęsta, a jej objętość wzrośnie co najmniej dwukrotnie. Staraj się dobrze bić, bo od tego zależy jakość ciastka, jego blask.

Przesiej 75 gramów mąki i proszku do pieczenia do jajek, dodaj cztery łyżki kakao. Aby uzyskać super wilgotne ciasto czekoladowe, weź dobre kakao, lepiej w specjalnych sklepach dla cukierników, ponieważ nie ma z niego ziaren. Ononazywany alkoholikiem. To kakao jest ciemniejsze, bardziej aromatyczne i bardziej miękkie.

Wymieszaj wszystko mikserem. Konsystencja powinna przypominać śmietanę i być przewiewna, z bąbelkami.

Wlej do foremki, wygładź łyżką. Wstaw do piekarnika na piętnaście minut. Sprawdź gotowość biszkoptu drewnianym szpikulcem lub zapałką - powinien pozostać suchy. Schłodź gotowe ciastko.

W tym czasie możesz przygotować warstwę. Lepiej jest wziąć 82 procent oleju (olej o niższej zawartości tłuszczu może nie być dobrze ubijany, ponieważ zawiera dodatki roślinne). Kup gotowe mleko skondensowane lub ugotuj zwykłe. Weź ten, który jest wykonany zgodnie z GOST. Dodaj trzy łyżki kakao.

Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki najpierw na niskich obrotach, a następnie na średnich i ubijaj przez co najmniej dwie minuty.

Ten krem dobrze trzyma swój kształt i nadaje się zarówno do dekorowania, jak i przekładania ciast.

Wyjmij herbatniki z foremki, pokrój na dwa ciastka. Połóż na talerzu, nasącz mlekiem. Te ciastka doskonale wchłaniają płyn. Na ciasto wyłożyć 1/2 porcji kremu i wygładzić. Drugie ciasto ułożyć na wierzchu i lekko docisnąć. Namocz w mleku i to.

Aby ciasto nie było mdłe, możesz dodać owoce lub jagody. Jest pyszny z pomarańczą lub czarną porzeczką.

Nałóż kilka łyżek kremu, aby wygładzić powierzchnię. Napełnij torebkę ciasta pozostałą śmietaną. Udekoruj ciasto. Schłodź gotowy deser przez co najmniej godzinę w lodówce lub piętnaście minut w zamrażarce. Czekoladę rozcieramy na drobnej tarce i posypujemy nią wierzch ciasta.

Ciasto Czekoladowe Czarnego Lasu

Składniki na Super Czekoladowe Ciasto Schwarzwald:

• Jedna trzecia szklanki konfitury wiśniowej.
• Półtorej szklanki suszonych wiśni.
• Likier wiśniowy - 2 łyżki stołowe.
• Czekolada czarna - 400 gramów.
• Masło - 200 gramów.
• Cukier - 1 + 1/4 szklanki.
• Cukier waniliowy - łyżeczka.
• Jajka - 6 sztuk.
• Jedna trzecia szklanki mąki.
• Olej roślinny - łyżeczka.
• Krem 33% na zimno - 2 filiżanki.
• Cukier puder - ćwierć szklanki.
• Likier wiśniowy - cztery łyżeczki.
• Kompot wiśniowy - cztery łyżki stołowe.
• Skrobia - łyżka stołowa.

Gotowanie "Czarnego Lasu"

Oto kolejny przepis na ciasto czekoladowe. W domu nie jest trudno go przygotować, mimo dużej ilości składników. Dżem wiśniowy wymieszać w rondelku z alkoholem i podgrzewać na małym ogniu, nie zapominając o mieszaniu, przez około trzy minuty. Dodać suszone wiśnie i doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Natychmiast zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i odstawić. Czekoladę roztopić, dodać masło, cukier, cukier waniliowy i ubijając dodawać po jednym jajku. Wsyp mąkę i ostrożnie wlej mieszankę wiśni.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i umieść ruszt na samym dole.

Przykryj formę folią i posmaruj olejem roślinnym. Wlej ciasto do foremki i gotuj przez pół godziny. Następnie przykryj folią i ponownie upiecz.pięćdziesiąt minut. Następnie pozwól mu ostygnąć. Owiń całkowicie schłodzone ciasto w folię spożywczą i pozostaw na 12 godzin w temperaturze pokojowej.

Teraz przygotowujemy krem. Za pomocą miksera ubij śmietanę z likierem i cukrem pudrem. Dobrze osusz wiśnie z kompotu wiśniowego, obtocz w skrobi i włóż do śmietany.

Pokrój ciasto na trzy części, dwie z nich posmaruj kremem, przykryj ostatnią warstwą i rozłóż resztę kremu. Udekoruj kawałkami czekolady i wiśniami.

Domowe ciasto czekoladowe

Dla pasty czekoladowej:

• Miód - 100 gramów.
• Czekolada - 100 gramów.
• Kakao - 15 gramów.
• Mleko - 200 gramów.
• Sól - szczypta.

Do testu:

• Jajka - 4 sztuki.
• Cukier - 1/2 szklanki.
• Mąka - 2 filiżanki.
• Soda - łyżeczka.
• Proszek do pieczenia - łyżeczka.

Do kremu:

• Śmietana 30% - 700-800 gramów.
• Cognac - 2 łyżki stołowe.
• Mleko skondensowane - jedna puszka.
• Orzechy włoskie - 2 filiżanki.

Oto prosty przepis na ciasto czekoladowe. W domu jego przygotowanie nie sprawi większych trudności.

Więc najpierw przygotowujemy pastę czekoladową. Do małego rondelka wlewamy mleko, dodajemy miód i kawałki czekolady. Na małym ogniu doprowadzić do płynnego, jednorodnego stanu. Nie doprowadzaj do wrzenia. Schłodzić masę do temperatury pokojowej. Możesz włożyć pojemnik do lodowatej wody, aby szybciej się schłodził.

Teraz przygotuj ciasto. Śmigaćwymieszaj cukier z jajkami w mocnej pianie. Wlej pastę czekoladową. Dodaj sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i mąkę i wymieszaj. Jeśli powstałe ciasto jest zbyt gęste, możesz dodać trochę więcej mleka.

Włóż pergamin do naczynia do pieczenia i wlej jedną trzecią ciasta. Wypoziomuj i upiecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Wyjmij ciasto prosto z papieru i powtórz proces jeszcze dwa razy. Będziesz mieć trzy ciasta. Ciasta dobrze schłodzić, wyjąć z nich papier i przeciąć na pół. Otrzymasz sześć ciastek. Zostawmy je i przygotujmy krem.

Włóż śmietanę do dużego rondla. Pokonaj, dodając koniak. Stopniowo dodawać mleko skondensowane. Odłóż trochę śmietanki w innym naczyniu i na razie wstaw do lodówki, by później udekorować nią ciasto. Posiekaj orzechy włoskie. Dodaj je do śmietany. Nasmaruj wszystkie ciasta z wyjątkiem górnego.

Wstaw do lodówki na sześć godzin. Po upływie czasu pokryj boki i wierzch pozostałym kremem i posyp je pokruszonymi orzechami, płatkami migdałów i startą czekoladą. Teraz możesz podawać z herbatą lub kawą.

Ciasto z polewą czekoladową

Składniki do ciast:

• Jajka - 5 sztuk.
• Cukier brązowy - 140 gramów.
• Mąka - 100 gramów.
• Proszek do pieczenia - łyżeczka.
• Kakao - 50 gramów.
• Olej rzepakowy - 4 łyżki.

Podgrzej wszystkie potrawy do temperatury pokojowej. Kilka razy przesiej proszek do pieczenia, mąkę i kakao. Do miski włożyć jajka i brązowy cukier. Pokonaj je z dużą prędkością. Pianka powinnabyć wspaniałym (wzrost trzykrotnie). Dodaj suche składniki i masło do jajek i delikatnie wymieszaj łyżką lub łopatką do uzyskania gładkości.

Foremkę do ciasta (21 cm) nasmaruj olejem i posyp odrobiną mąki. Wlej ciasto do formy i spłaszcz. Pieczemy około pół godziny w 170 stopniach. Sprawdź gotowość drewnianym szpikulcem. Ciasto wystudzić bezpośrednio w formie, przełożyć na ruszt. Pokrój go na trzy części.

Krem czekoladowy

Będziesz potrzebować:

• Bita śmietana 33% lub więcej - 400 ml.
• Ser mascarpone - 2 łyżki.
• Cukier puder - 1 łyżka stołowa.
• Tarty mleczna czekolada - 50 gramów.

Wszystkie produkty do kremu muszą być przechowywane w lodówce.

Włóż serek mascarpone i śmietankę do miski. Ubij masę, aż będzie gęsta. Dodaj, nie przestając ubijać, cukier puder. Włóż startą mleczną czekoladę do zagęszczonej śmietany i wymieszaj.

Impregnacja ciast (syrop) i dekoracja:

• Likier kawowy - 130 ml.
• Woda - 50 ml.
• Dżem morelowy - słoik.
• Tarty mleczna czekolada - 50-70 gramów.

Montaż Super Ciasta Czekoladowego z Kremem Czekoladowym! Odstawić pięć łyżek kremu i włożyć do lodówki. Jedno ciasto przełożyć na podstawkę lub półmisek i namoczyć w syropie z likieru i wody. Posmaruj dżemem. Na wierzch nałożyć i wygładzić krem. Włożyć drugie ciasto, ponownie namoczyć, włożyć dżem i śmietanę. Przykryj ostatnim ciastem i nasącz pozostałym syropem. Boki posmarować kremem i posypać czekoladą. Na wierzch polać lukrem. Schłodzić ciasto wlodówce na co najmniej trzy godziny.

Polewa czekoladowa do ciasta

Składniki:

• Cukier - 4 łyżki stołowe.
• Krem tłuszczowy - 2 łyżki stołowe.
• Kakao - 3 łyżki.
• Masło - 60 gramów.
• Żelatyna - 1 łyżeczka.

Udekorujmy ciasto czekoladowe. Zalej żelatynę ciepłą wodą. Mieszaj do rozpuszczenia. Pozostałe składniki wymieszać w rondelku i podgrzać na ogniu, aż cukier się rozpuści. Dodaj żelatynę i zdejmij z ognia. Mieszaj, poczekaj, aż masa ostygnie i zgęstnieje i polej nią ciasto. Jeśli chcesz, aby Twój deser był mniej kaloryczny i bardziej gęsty, zrób super ciasto czekoladowe bez jajek.