Co to jest ciasto musowe i jak je zrobić? Najlepsze przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W branży cukierniczej pojawiły się nowe trendy, które są niestandardowymi rozwiązaniami łączenia smaków i faktur. Mousse to jeden z tych faworytów. Niewiele osób wie, że takie ciasto musowe można zrobić z owoców, czekolady, wanilii, mleka, łączyć kilka rodzajów smaków. Jednocześnie deser wygląda imponująco, a każdy kawałek po prostu rozpływa się w ustach.

Cechy charakterystyczne ciasta musowego od innych deserów

Trudno jednym zdaniem odpowiedzieć na pytanie, czym jest tort musowy. Posiada wiele charakterystycznych cech, które czynią go wyjątkowym w porównaniu z innymi produktami mącznymi:

• Cały deser ma delikatną, ale jędrną konsystencję.
• Ciasto musowe może łączyć kilka smaków.
• Dodatkowo zawiera herbatniki lub chrupiące warstwy.
• Użyj galaretki zamiast kremu do nakładania warstw.

Dodatkowym bonusem jest prosty przepis, który można łatwo przygotować w domu.

Wieloskładnikowe ciasto czekoladowe z warstwą waflowo-biskwitową i truskawkądżem

Trudno sobie wyobrazić, czym jest tort z musem, jeśli nie spróbujesz zrobić takiego deseru. Wieloaspektowy smak i prosta receptura pomogą odtworzyć lekkość każdego składnika w domu. Idealną opcją byłoby ciasto z musem czekoladowym z herbatnikiem czekoladowym i dżemem truskawkowym. Do przygotowania tego składnika możesz użyć dowolnego innego owocu, który urozmaici smak deseru.

Zdjęcie ciasta musowego z truskawkami w lustrzanej glazurze nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wyrafinowanego kulinarnego „krytyka”. Do przygotowania niezwykłego deseru potrzebne są najprostsze składniki.

Gotowanie herbatników czekoladowych

Aby warstwa mąki nie ściskała musu, deser zachował swój kształt oraz pozostał lekki i przewiewny, musisz przygotować idealne ciastko. Dodatkowo stosowane są ciasta waflowe, które urozmaicają teksturę ciasta.

W przypadku warstw mąki należy przygotować następujące składniki:

• 5 ciastek waflowych.
• 100 g gorzkiej czekolady.
• 10 orzechów włoskich.
• 5 łyżek mleka.
• 3 jajka.
• 3 łyżki oleju roślinnego.
• Saszetka proszku do pieczenia.
• 2 łyżki kakao.
• 1/3 szklanki mąki.
• 1/2 szklanki cukru.

Technologia gotowania:

1. Najpierw musisz wymieszać wszystkie suche składniki. Połącz mąkę, proszek do pieczenia, kakao, cukier.
2. Wlej olej roślinny i jajka do suchej masy. Ubijaj wszystkie składniki na wysokich obrotach przez około 5 minut.
3. Ostatnie dodanieskładnik mleka i dalej ubijaj mieszankę na średnich obrotach przez kolejne 2 minuty.
4. Wlej ciasto do foremki na 4 mm. Podczas pieczenia wysokość wzrośnie 3-5 razy.
5. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10-12 minut.

Aby ciasto ostygło równomiernie od góry i od dołu, należy przenieść je na ruszt.

Chrupiące tworzenie warstwy

Zwykle domowe ciasta musowe nie są oryginalne pod względem tekstury ze względu na problemy z przygotowaniem różnorodnych baz biszkoptowych. Rozwiązaniem tego problemu w tym przepisie jest użycie czekolady, orzechów i ciastek waflowych. Orzechy i bazy waflowe zmiel blenderem do stanu okruchów średnioziarnistych. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.

Następnie na biszkoptu tworzy się chrupiąca warstwa:

1. Rozłóż cienką warstwę czekolady na powierzchni mąki.
2. Posyp kruszonką waflową.
3. Umieść w lodówce na 15 minut.

Ta zasada gotowania jest prosta, szybka i tania.

Technologia wytwarzania konfitury truskawkowej

Konfitura truskawkowa pomoże przyciemnić smak czekolady, którą można przygotować z następujących produktów:

• 0,5 kg truskawek.
• 6 łyżek cukru.
• 10g soku z cytryny.
• Kilka listków bazylii.
• Łyżka stołowa żelatyny.

Technologia produkcji:

1. Żelatyna zalać 3, 5 łyżkami wody,którego temperatura nie przekracza 6 stopni. Pozostaw produkt do pęcznienia przez 10-15 minut.
2. Truskawki lekko rozgnieć i włóż do rondla. Lekko podgrzej substancję.
3. Ubijaj blenderem do uzyskania jednolitego puree i przetrzyj przez sito. Wynik powinien wynosić około 200 g produktu.
4. Wymieszaj połowę puree truskawkowego z cukrem, sokiem z cytryny i bazylią. Podgrzej masę, aż cukier całkowicie się rozpuści.
5. Usuń liście bazylii i dodaj żelatynę. Wymieszać składniki. Wlej pozostałą połowę pustej jagody. I ponownie wymieszaj składniki.

Konfiturę wlać do silikonowej foremki, która zgodnie z parametrami odpowiada tej, w której będą upieczone ciastka. Poczekaj, aż substancja całkowicie ostygnie, a następnie umieść ją w zamrażarce na 12 godzin. Produkt musi być głęboko zamrożony.

Zasada robienia musu

Ciasto czekoladowe z musem musi zawierać główny składnik. Aby przygotować mus czekoladowy, musisz wziąć następujące składniki:

• 3 łyżki cukru.
• Łyżka stołowa żelatyny.
• 2 filiżanki śmietanki o wysokiej zawartości tłuszczu.
• 3 żółtka.
• Czarna czekolada.

Łatwy przepis:

1. Zalej żelatynę 6 łyżkami bardzo zimnej wody. Pozostaw do spęcznienia.
2. Ubij żółtka cukrem. Kontynuuj proces, aż utworzy się biała piana.
3. Śmietanę w ilości 1 szklanki wlać do rondla i podgrzewać do75 stopni. Wskazane jest użycie termometru, aby nie przegrzać płynu.
4. Wlej śmietankę do mieszanki jajek i cukru. Mieszaj trzepaczką, aż substancja częściowo zgęstnieje.
5. Postaw miksturę na małym ogniu i gotuj, aż zawartość pojemnika zostanie podgrzana do 85 stopni.
6. Posiekaj czekoladę, pocierając tabliczkę o grubej tarce. Wsypać okruchy do podgrzanej śmietanki jajeczno-cukrowej.
7. Podgrzej żelatynę w kuchence mikrofalowej i trochę ją podgrzej. Dodaj do wcześniej przygotowanej masy. Wymieszaj składniki i poczekaj, aż ostygnie do 40 stopni.
8. Ubij pozostałą szklankę śmietany mikserem. Masa powinna wzrosnąć prawie 2 razy. Aby substancja była lekka, włóż nabiał i ubij wcześniej w lodówce na 30 minut.
9. Wymieszaj bitą śmietanę z masą czekoladową. Wskazane jest użycie silikonowej szpatułki.

Ciasto musowe zawiera czekoladę w prawie wszystkich składnikach.

Montaż korpusu

Ciasto musowe z przepisem składa się krok po kroku zgodnie z czytelnym schematem. Weź silikonową foremkę i wlej do niej połowę musu czekoladowego. Włóż do zamrażarki na 5 minut. Zalać warstwą konfitury truskawkowej i polać pozostałym musem. Umieść w zamrażarce na 15 minut.

Czym jest ciasto musowe bez chrupiącego biszkoptu? Natychmiast musisz ułożyć bazę z mąki na lekko zmrożonym musie. Aby miękka substancja wchłonęła ciasto, ostatnią należy nieco przewinąć podczas układania warstw.element.

Aby wszystkie składniki dobrze stwardniały, musisz umieścić formę z półfabrykatem w zamrażarce na 12-15 godzin.

Lustrzana glazura, aby wizualnie uwydatnić deser

Zdjęcie ciasta musowego z przepisem kulinarnym zawsze wskazuje na element estetyczny. Idealną opcją na czekoladowy deser byłaby lustrzana glazura. Potrzebne są następujące komponenty:

• Szklanka cukru.
• 2 łyżki żelatyny.
• Pół szklanki kakao.
• 2/3 szklanki śmietanki o wysokiej zawartości tłuszczu.
• Pół szklanki wody.
• 6 łyżek syropu inwertowanego.

Funkcje gotowania:

1. Namocz żelatynę w 7 łyżkach lodowatej wody.
2. Nieznacznie podgrzej śmietankę w rondlu. Zwiększ ogień i zagotuj.
3. W osobnym pojemniku wymieszaj wodę, cukier i syrop inwertowany. Podpal i poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie syrop gotujemy do temperatury 111 stopni. Podczas gotowania należy stale mieszać substancję łyżką.
4. Wyjmij syrop z kuchenki i natychmiast dodaj do niego wrzącą śmietanę i kakao. Włóż masę z powrotem do ognia i zagotuj.
5. Gdy pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, wyjmij z pieca i dodaj żelatynę, mieszając substancję.

Wlej lukier do wysokiego pojemnika z brzegiem. Ubij blenderem, aby na warstwach nie pojawiły się bąbelki. Pozostaw produkt do ostygnięcia do 40 stopni.

Projekt wykończeniowy

Zaprojektowanie takiego ciasta musowego w domu jest dość proste, biorąc pod uwagę kolejność procesu montażu wszystkich elementów:

1. Wyjmij spód ciasta z zamrażarki, wyjmij półfabrykat z silikonowej foremki.
2. Ustaw podstawę na odwróconej szybie umieszczonej na tacy.
3. Powoli polej lukrem ciasto, równomiernie rozprowadzając produkt.
4. Nadmiar, który spływa ze ścianek ciasta, należy wsunąć silikonową szpatułką.

Gdy lukier zostanie równomiernie rozprowadzony na powierzchni ciasta i spłynie z brzegów, deser można przenieść do naczynia do serwowania. Do dekoracji możesz użyć świeżych truskawek, które są częściowo przetworzone z czekoladą.

Najłatwiejszy sposób na ciasto musowe

Jeśli goście wkrótce będą na wyciągnięcie ręki, a deseru nie starczy na zorganizowanie przyjęcia herbacianego, możesz skorzystać z prostego przepisu na ciasto musowe. Gotowanie zajmie kwadrans, a zamrażanie - 2 godziny. Potrzebne składniki są najprostsze:

• 4 wiewiórki.
• 2 łyżki cukru.
• Łyżka stołowa żelatyny.
• Opakowanie masła.
• Pół szklanki skondensowanego mleka.
• Pół kilo dowolnego ciasteczka.

Zinterpretowany tort musowy. Zdjęcie. Przepis krok po kroku:

1. Nieco zmiękcz pół paczki masła, a następnie ubij mikserem.
2. Dodaj mleko skondensowane do produktu mlecznego. Ubijaj produkty przez kolejne 2-3 minuty.
3. Żelatyna zalać 50 g ciepłej wody. Wyjechaćpuchnąć.
4. Ubijaj białka jajek przez 5 minut, dodając cukier w trakcie.
5. Podgrzej żelatynę na kuchence do 60 stopni. Następnie wlej cienkim strumieniem białka, które są jeszcze ubite z cukrem.
6. Podczas mieszania substancji białkowej mikserem, dodaj do niej krem maślany.
7. Włóż masę do formy i wstaw do lodówki na 2 godziny.

Zmiażdż ciasteczka na okruchy. Rozpuść pozostałą paczkę masła i wlej do okruchów. Składniki zagnieść i rozwałkować wałkiem do ciasta. Połóż mus na warstwie miękiszu. Przytnij wybrzuszone krawędzie skórki ciasteczka.