Ciasteczka bez mleka: przepis, składniki, porady kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wiadomo, że ciasteczka są dla dzieci i dorosłych jednym z ulubionych smakołyków. Ale dla osób uczulonych na mleko, jajka lub gluten, jedzenie tradycyjnych wypieków może kosztować ich zdrowie, a nawet życie. Jak upiec ciasteczka bez glutenu, jajek, mleka? Porozmawiajmy o tym w naszym artykule.

Jak zrobić ciasteczka bez mleka i innych alergicznych pokarmów?

Kiedy pojawia się jakikolwiek problem, lekarze przepisują specjalną dietę, której pacjenci muszą przestrzegać. Z diety należy wykluczyć wszystkie pokarmy zawierające substancje niebezpieczne dla alergików. Najczęściej reakcję wywołują jajka, gluten lub mleko krowie. Te produkty obfitują w tradycyjne wypieki kupione w sklepie lub wypiekane w domu.

Ale można zrobić ciasteczka dla alergików bez mleka i innych niebezpiecznych produktów. Dla tegogospodynie domowe albo same zastępują je dozwolonymi, dostosowując tradycyjne przepisy, albo szukają już sprawdzonych sposobów na wypieki dietetyczne.

Jaja kurze można zastąpić jajkami przepiórczymi lub całkowicie porzucić. Mleko krowie w przepisach zastępowane jest kozim, sojowym, kokosowym, olejem rozcieńczonym wodą (roślinnym), a także fermentowanymi przetworami mlecznymi. Zamiast mąki pszennej używają płatków owsianych, ryżu, kukurydzy bezglutenowej.

Przepis na ciastka bez nabiału, jajek i glutenu

Użyj:

• Mąka GLUTANO - sześć filiżanek;
• skrobia ziemniaczana - dwie filiżanki;
• olej roślinny - półtorej szklanki;
• soda - jedna łyżeczka;
• sól;
• kwas cytrynowy;
• woda - półtorej szklanki;
• cukier - dwie szklanki.

W razie potrzeby ilość produktów zmniejsza się o połowę.

Gotowanie

Mąka jest mielona z masłem (warzywnym) i skrobią. Sodę gasi się kwasem cytrynowym, dodaje się trochę soli i wstrzykuje do ciasta. Lepka masa jest dobrze wymieszana, dodaje się cukier i wodę. Ciasto nie powinno być zbyt twarde. Jest rozwijany, krojony w diamenty lub inne figury i pieczony w piekarniku przez 15 minut.

Owsianka mąka ryżowa do pieczenia z orzechami

Chude bezglutenowe ciasteczka z mąki owsianej i ryżowej są przeznaczone dla dzieci i dorosłych uczulonych na jajka (kurczak), mleko i gluten. Należy zauważyć żeTen przepis zawiera kakao i orzechy. Dlatego jeśli zauważono reakcje alergiczne na orzeszki ziemne, czekoladę itp., warto wykluczyć te produkty z listy składników, zastępując je suszonymi owocami. Istnieje wiele przepisów na ciasteczka owsiane bez jajek i mleka, ale z dodatkiem mąki ryżowej stają się szczególnie przewiewne i delikatne. Składniki na 6 porcji:

• mąka ryżowa - dwie łyżki;
• płatki owsiane (obowiązkowo oznaczone jako bezglutenowe) – cztery łyżki stołowe;
• dwadzieścia orzechów włoskich;
• ćwierć szklanki wody;
• jedna łyżka kwaśnej śmietany (15%);
• jedna łyżeczka proszku kakaowego;
• cztery do pięciu łyżek cukru.

Opis gotowania

Bezglutenowe, bezmleczne, owsiane ciasteczka ryżowe według przepisu przedstawionego w tej sekcji są przygotowywane w następujący sposób:

1. Wlej mąkę ryżową do miski, dodaj do niej płatki owsiane i cukier. Orzechy (orzechy włoskie) są łuskane, a następnie przenoszone do miski blendera i siekane.
2. Wlej wodę i wymieszaj ciasto, aby suche składniki dobrze się w nim rozpuściły. Konsystencja produktu jest dość lepka. Dodaj śmietanę do miski i ponownie wymieszaj.
3. Blacha do pieczenia jest pokryta pergaminem i nasmarowana olejem (warzywnym). Ciasto rozsmarować łyżką i wyrównać tak, aby produkty były równe pod względem wielkości i wysokości. Następnie półfabrykaty posypuje się kakao. Blacha do pieczenia jest wysyłana do piekarnika i pieczona przez około pół godziny w temperaturze 170 stopni.

W pudełku w lodówceprodukt można przechowywać przez tydzień.

Ciastka twarogowe dla dzieci

Jeśli gluten jest szkodliwy dla organizmu dziecka, ten przepis na wypiek jest po prostu niezbędny. Dzięki dodatkowi twarogu herbatniki bezglutenowe zyskują porowatą i przewiewną strukturę, a także apetyczną soczystość i wyjątkowo delikatny smak. Produkt kupiony w sklepie można zastąpić produktem domowej roboty. Aby to zrobić, mąkę ryżową i kukurydzianą miesza się w równych proporcjach. Użyj:

• dwa jajka;
• 100 gramów cukru;
• 200 gram miękkiego twarogu, bez ziaren;
• mąka bezglutenowa - 150-200 gramów (w zależności od wielkości jaj i gęstości twarogu);
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka. bez slajdu;
• wanilina jest na czubku noża.

Gotowanie krok po kroku

Jajka ubija się na puszystą pianę, twarożek przeciera się przez sito. Przesiej mąkę, łącząc ją z wanilią i proszkiem do pieczenia. Mieszankę z twarogiem dodać do masy jajeczno-cukrowej. Dokładnie wymieszaj. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem lub papierem do pieczenia. Ciasto rozsmarować łyżką. Pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez pół godziny. W razie potrzeby produkty można posypać cukrem pudrem.

Ciastka kukurydziane (dziecko)

Ta opcja jest zalecana dla tych, którzy są przeciwwskazani w stosowaniu mleka krowiego. To ciastko kukurydziane jest również bezglutenowe i bez jajek, więc pieczenie można nazwać niemal uniwersalnym, ponieważ nadaje się dla niemowląt znietolerancja na wiele alergenów. Aby przygotować ten bezmleczny przepis na ciasteczka, będziesz potrzebować:

• 350 gramów mąki kukurydzianej;
• 150 ml gazowanej wody mineralnej;
• jedna łyżka oleju roślinnego;
• pół szklanki cukru pudru;
• rodzynki;
• 50 gram suszonych śliwek lub innych suszonych owoców;
• na czubku noża jest soda oczyszczona.

Opis funkcji gotowania

Działa tak:

1. Śliwki i rodzynki moczy się w wodzie (gorącej) przez 10-15 minut. Następnie płyn jest spuszczany, suszone owoce są myte i układane na ręczniku papierowym.
2. Ciasto zagniata się z gazowaną wodą mineralną, dodając do niego mąkę kukurydzianą, cukier, olej roślinny i sodę oczyszczoną. Powinien być na tyle gęsty, aby nie przyklejał się do rąk.
3. Ciasto jest zaparzane przez 15-20 minut.
4. Dodaj rodzynki i suszone śliwki, pokrój na małe kawałki. Ugniataj ponownie.
5. Posyp stół mąką i rozwałkuj ciasto na cienką warstwę (1-1,5 cm grubości). Wycinali z niej figurki różnych zwierząt, które tak bardzo lubią dzieci.
6. Rozłóż wykroje na blasze do pieczenia, naoliwione (warzywne) lub pokryte pergaminem.
7. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez pół godziny.

Gotowe produkty są schładzane, wyjmowane z blachy do pieczenia i układane na talerzu.

Sekrety dietetycznego pieczenia

Mąka kukurydziana, płatki owsiane i ryżowe są łatwo dostępnedla klientów w supermarketach lub sklepach specjalistycznych. Aby urozmaicić smak wypieków dietetycznych, dodaje się do niego jagody (świeże, mrożone, konserwowe), posiekane owoce (świeże lub suszone).

Jeśli nie ma alergii na orzechy, dodaj orzeszki arachidowe, piniowe, laskowe. Aby związać składniki, zamiast jajek w cieście umieszcza się banany (dojrzałe i miękkie). Mieszając różne rodzaje mąki uzyskuje się nowy smak deserowy. Mąka kukurydziana nadaje wypiekom piękny żółty odcień, płatki owsiane czynią je miękkimi i miękkimi, kasza gryczana nadaje pyszny orzechowy smak, mąka ryżowa nadaje szczególny smak.

Pieczenie jest niesamowicie smaczne, gdy przepis na ciasteczka bez mleka, glutenu i innych niezdrowych produktów obejmuje wyrabianie ciasta na mące kukurydzianej z dodatkiem kawałków czekolady.

Cynamonowe ciastko jabłkowe (bez mleka)

Co może być smaczniejsze niż domowe kruche ciasteczka maślane dla prawdziwych miłośników słodyczy? Niemal każda współczesna gospodyni domowa może pochwalić się autorskim przepisem na takie wypieki. Ugotowane według jednego z najprostszych przepisów ciasteczka cynamonowe będą smakować wszystkim członkom rodziny z herbatą. Aby przygotować 5 porcji ciastek, użyj:

• jedno jajko kurze;
• 60 gramów masła;
• 80 gramów cukru;
• trochę soli (do smaku);
• 300 gramów mąki (pełnej pszenicy);
• trzy jabłka;
• pięć gramów cynamonu;
• 10 gramów miodu;
• 8 gramów proszku do pieczenia.

Wartość energetyczna i odżywcza 100 g produktu: zawartość kalorii - 210 kcal, zawartość białka - 5 gramów, tłuszcz - 7 gramów, węglowodany - 33 gramy.

Gotowanie krokowe

Jeden z łatwych przepisów na ciasteczka cynamonowe zajmuje około 45 minut. Zachowują się tak:

1. Ubij trzepaczką jedno jajko (kurczak) z solą, po spienieniu dodaj cukier.
2. Masło jest nacierane na grubej tarce i dodawane do mieszanki jajeczno-cukrowej. Potem wszyscy są wymieszani.
3. Jabłka są obrane, starte (duże) i dodane do mieszanki. Wlej cynamon, miód (jedna łyżka), wymieszaj.
4. Dodaj mąkę (przesianą) i proszek do pieczenia. Konsystencja ciasta powinna być gęsta i miękka. Ugniataj go w kulkę. Pozwól mu odpocząć przez 15 minut.
5. Blacha do pieczenia jest wyłożona pergaminem i ręcznie formowana w małe kulki (lekko spłaszczone) o średnicy 5 cm.
6. W razie potrzeby zwilż ręce wodą. Ciasteczka piecze się w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Po 10 minutach obniżamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze przez około 15 minut. Gotowe produkty posypuje się cukrem pudrem.

Pieczenie bez masła i mleka

Niestety, kruche ciasto z masłem nie może być uważane za dietetyczne. Przeważnie w przepisach tego apetycznego ciasta jest mleko i jajka. Możesz zaskoczyć i zadowolić swoich bliskich, którzy są na diecie z domowymi ciasteczkami bez masła i mleka. Taka uczta jest nie tylko bardzo smaczna, ale takżeniezwykle pomocny. Rzeczywiście, w wielu przepisach szkodliwe składniki zastępowane są twarogiem, bakaliami, płatkami owsianymi, orzechami itp. Takimi przysmakami można się delektować nawet w dni postu. Składniki:

• 400 gramów mąki;
• pół łyżeczki sody gaszonej;
• 120ml wody;
• 120 gramów cukru;
• 100 gramów stopionej margaryny.

Technologia

Zagnieść ciasto z mąki, cukru pudru, wody, margaryny, sody. Rozwałkowują się, wycinają kręcone ciasteczka, układają je na blasze do pieczenia i wysyłają do pieczenia w temperaturze 185 stopni. Proces trwa około 17 minut.

Przepis na ciasteczka owsiane

Ta opcja pieczenia jest idealna dla dzieci, które nie lubią płatków owsianych. Ciasteczka owsiane świetnie nadają się jako zdrowa przekąska, ponieważ cukier został w przepisie zastąpiony miodem. Dodatkowo zawiera suszone owoce i orzechy. Do gotowania będziesz potrzebować:

• płatki owsiane - 150 gramów (nie instant);
• rodzynki lub inne suszone owoce - 50g;
• orzechy (orzechy włoskie) - 50 g;
• miód - jedna łyżka stołowa;
• jedno jajko (kurczak).

Funkcje technologiczne

Działa tak:

1. Miód kandyzowany topi się w kąpieli wodnej.
2. Suszone składniki (płatki owsiane, orzechy (posiekane), rodzynki) są łączone i mieszane.
3. Orzechy są wstępnie upieczone w piekarniku lub na patelni (suche).
4. Wlej suche składniki do miodu (roztopionego) i dokładnie wymieszaj.
5. W osobnym pojemniku za pomocątrzepaczka ubić jajko. Połącz z nim mieszankę miodowo-owsianą. Ciasto powinno być jednorodne.
6. Rozłóż go na formie wyłożonej pergaminem, wypoziomuj i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około pół godziny.

Gotowe ciasto jest schładzane i krojone na porcje.

Przepis na orzechowe ciasteczka

Użyj:

• Cukier - 150 gramów.
• Orzechy - 300 gramów.
• Wanilina.
• Jajko (kurczak).

Przygotowywanie smakołyków

Do tego wypieku zaleca się użycie mieszanki migdałów i orzechów włoskich (w równych proporcjach). Zachowują się tak:

1. Pieczenie orzechów na suchej patelni, ostudzenie, zmielenie w blenderze.
2. Jajko ubija się z wanilią i cukrem, których ilość można zmniejszyć, aby uniknąć mdłości. Zamiast cukru można użyć płynnego miodu.
3. Wlej orzechy (pokrojone) do masy, wymieszaj i podziel gotowe ciasto na równe części.
4. Kulki są zwijane z każdego, spłaszczane, aby uzyskać ciasteczka w kształcie monety. Dla miłośników chrupiącego ciasta grubość produktu powinna być nieznaczna.

Rozłóż ciasteczka na blasze wyłożonej pergaminem i piecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Smaczny smakołyk!